2020.11.30.

Zöld lecsó a Közel-Keletről

Még mindig tart a lecsószezon - hogy ne unjátok meg végképp az egyik legjobb nyári egytálételt, most egy közel-keleti, zöld verziót hoztam Nektek!

Részemről nem tudom megunni a lecsót - ez lehet, hogy annak a négy, külföldön töltött nyárnak a visszamaradt traumája, amit lecsó nélkül töltöttem. Meg talán annak is köze van hozzá, hogy életem első 18 évében semmi szín alatt nem ettem volna meg ezt a paprikás-paradicsomos, füstös kolbásztól illatos, bográcsban az igazi, nyári magyar egytálételt.

A zöld shakshuka receptjét itt találjátok

Meséltem nektek, hogy egyszer Amerikában cirka 20 dollárt (cirka 6000 Ft) költöttem el egy kiló lecsópaprikára, amit egy egész héten át lehetett kapni a méregdrága biopiacon, hogy végre főzzek egy tisztességes adag lecsót magamnak, amin aztán egy hétig élvezkedtem. Azt hiszem, ez volt az első és egyetlen alkalom, hogy megkértem a férjemet, óvatosan szedjen magának, mert ez nekem olyan, mint neki a Kouign amann - ritka és nagyon becses.

Szóval kábé ennyire vagyok oda a lecsóért - főleg akkor, ha inkább paradicsomos, mint paprikás, ha jó csípős, ha tele van füstölt kolbásszal, és az egész procedúrát egy adag füstölt szalonnával indítjuk. Ettől függetlenül nem állok meg a műfaj hazai verziójánál, hiszen rengeteg más nemzetnek is megvan a saját lecsó jellegű nyári egytálétele. Az olaszoknál a peperonata, amibe általában nem tesznek semmilyen húst, és régen csak a csórók ették - ma már a gourmék is. A franciák híres provence-i ratatouille-a valahogy nem lett a kedvencem, annál szívesebben eszem az ország dél-nyugati csücskéből származó, Baszkföldön is ismert pipérade-ot, főleg, ha sikerül hozzá némi bayonne-i sonkát is szerezni.

A zöld shakshuka receptjéért ide kattints

Az abszolút kedvencem a listáról viszont a shakshuka, a Közel-Kelet lecsója, amiről már senki nem fogja kideríteni, hogy Tunéziából, Marokkóból vagy Izrael területéről származik-e, mert mindhárom helyen a tradicionális konyha része, és mindenhol sajátnak vallják. Amúgy teljesen mindegy, nyilván országonként változik benne egy-egy fűszer, de a lényeg, hogy a sűrű, enyhén csípős, nagyon paradicsomos szószba főtt tojásos egytálétel nekem bármikor, bármilyen mennyiségben jöhet. Arról viszont egészen múlt hétig fogalmam sem volt, hogy ennek az ételnek van egy zöld változata is. Különböző, zöld színű idényzöldségekből főzik, fetával és tojással tálalják, és bár egészen más jellege van, mint hagyományos társának, egy fokkal nem rosszabb nála, sőt!

A zöld shakshuka receptjét itt találjátok

Végigolvastam pár receptet, nagyrészt külföldi oldalakról, és kérek szépen pár olyan alapanyagot, amit itthon a föld alól sem lehet előkeríteni - ezúton szólítok fel minden kedves olvasót, hogy ha tudja, hol lehet itthon toszkán vagy dinoszaurusz-kelkáposztát kapni, az szóljon, vendégem egy ebédre! De levontam a konklúziót, itt nincsenek szabályok, mehet bele minden, ami nyári, zöld, és összepasszol. A lecsószezon még tart egy jó hónapig, azalatt bőven van idő kipróbálni ezt a zöld változatot is!

Legújabb receptek

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...

A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!

Brecz Judit

Életmód

Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...

A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.

Kormos Lili

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?