2021.10.15.

Lekvárt, pitét és savanyút is csinálhatsz a zöld paradicsomból

A lédús nyári paradicsomoknak már se híre, se hamva, de néhány zöld paradicsomot még így októberben is elcsíphetünk. De ugyan mit is kezdjünk egy nagy halom éretlen gyümölccsel? Nos, a lehetőségek tárháza végtelen.

Az éretlen gyümölcsök és zöldségek sokszor nem ehetők, sőt, néha mérgezőek is lehetnek. Azonban ez egyáltalán nem vonatkozik a zöld paradicsomra. A kedvenc nyári gyümölcsünk ősszel tovább éli az életét, zöld köntösben ugyan, de ugyanolyan sokszínűen: konyhai felhasználására jobbnál jobb módok adottak. Főzhetjük, savanyíthatjuk, akár pitébe is tehetjük: a zöld paradicsom (majdnem) mindenre képes.

Savanyúság

Mivel az éretlen paradicsom nem olyan puha, jobban tartja az alakját, kibírja a savanyítás folyamatát is. Egészen izgalmas savanyú lesz belőle, amit különlegességként kínálhatunk húsok, szendvicsek vagy saláták mellé.

Mivel túl sok íze önmagában nincsen az éretlen paradicsomnak, használjunk bőségesen fűszereket.

A savanyító folyadék azonos mennyiségű ecet és víz keverékéből készül, amihez sót, cukrot és tetszőleges fűszereket adhatunk. Kiváló kiegészítője lehet a fokhagyma, chili, bors, mustármag.

A paradicsomokat érdemes félbe vágni, mert a héja éretlen formában elég vastag, Ha felvágjuk, a savanyítólé könnyebben átjárja majd, kissé fel is puhítja. A savanyúságot tartsuk a hűtőben, ahol pár hétig biztosan eláll.

különleges savanyúságok

Savanyított zöldparadicsom

bundázott zöldség

Sült zöld paradicsom

chutney

Zöldparadicsom chutney

Lekvár, chutney

Elindulhatunk vele édes vagy sós irányba is, mivel mindkettő elég jól áll a zöld paradicsomnak. Lekvár készülhet belőle egyszerűen cukorral, vagy chutney lehet cukor, ecet és különböző fűszerek hozzáadásával.

Chutney-t a kamrába: így főzheted meg a fűszeres zöldséglekvárt

Egyszerű ételecet, de alma- vagy fehérborecet is kerülhet a chutney-ba, fűszerek terén pedig próbáljuk ki a chilit, gyömbért, fokhagymát, koriandert, köményt, paprikát, vagy bármi mást, amit szeretünk.

Raguk és egytálak

Ugyan hivatalosan gyümölcs, a paradicsomot zöld formában kezelhetjük zöldségként is. Ezen a vonalon elindulva belefőzhetjük húsos vagy zöldséges ragukba, egytálételekbe. Vágjuk kisebb vagy nagyobb darabokra, attól függően, hogy milyen állagúra szeretnénk a ragut. Akkor is puhára fő, ha csak negyedekben hagyjuk, apró kockákként pedig majdnem homogén szósz lesz belőle.

Csőben sütve

Itt is kihasználhatjuk, hogy nem olyan lédús a gyümölcs, és készíthetünk belőle csőben sült paradicsomot. Vágjuk vékony szeletekre (csodák csodájára nem fog teljesen szétesni), és rétegezzük egy sütőedénybe.

Öntsük le a tejszínes, vajas, fűszeres keverékkel, majd süssük aranybarnára és krémesre az egészet. Tálaljuk köretként, de egy kisebb adagban vacsorára is ehetjük.

zöldséges tészta

Csőben sült cukkinis tészta

csőben sült ételek

Csőben sült kelbimbó zöldségágyon

zöldségpörkölt

Paradicsomos cukkinipörkölt

Sós vagy édes pitébe

Unjuk az őszi gyümölcsös pitéket? Vegyük elő a zöld paradicsomot, ami technikailag gyümölcs, ezért süthetünk belőle egy amerikai típusú pitét. Édesen, de sósan is működhet a töltelékben a paradicsom, süssük a pitét a saját szájízünk szerint.

Tésztaszószokban

Nem kérdés, hogy a tésztaszószok világában a piros paradicsom uralja a terepet. Vigyünk egy újabb színt ebbe a világba, főzzünk zöld paradicsomos tésztát. Rusztikus, darabosabb vagy homogén szószt is összedobhatunk vele, hasonló fűszerezéssel, mint a klasszikus verziót.

paradicsomos tészta

Zöld paradicsomszósz

zöldséges pite

Paradicsomos galette

paradicsomos tészta

Paradicsomos tészta olasz módra

Forrásunk volt.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Házi készítésű finomságok a kamrába:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?