2023.10.22.

Kiderült, mit jelent, ha zöldes a főtt tojás sárgája

Leginkább akkor szokott zöldes lenni a tojás, amikor megfőzzük, de mégis mitől színeződik el a sárgája és a fehérje közötti rész?

Egyes elméletek szerint akkor lesz zöldes a tojássárgája, ha génkezelt tojást vásároltunk...De tényleg igaz ez az állítás? Most kiderül!

Itthon az az elterjedt, hogy az egészséges tojásnak élénk sárga színe van, pedig igazából a beltartalmi értékét semmilyen módon nem befolyásolja a szín. Csupán azért ragaszkodunk az élénk tojássárgájához, mert ehhez szoktunk. Ez azért lehetséges, mert Magyarországon a legtöbb helyen a tyúkokat kukorica alapú takarmányon tartották, emiatt pedig a tojásuk sárgája sötétebb színt vett fel. Pedig ez csupán egy tévhit!

Miért színeződhet el a tojássárgája?

Itt a válasz, hogy miért nem kell a hűtőben tartanod a tojást

Előfordul, hogy amikor megfőzzük a tojást, akkor annak sárgája és fehérjéje között vékony, szürkés-zöldes réteg alakul ki. Erre az egyik magyarázat a közhiedelem szerint, hogy innen lehet tudni, hogy a tojás régi vagy szennyezett, azonban pár éve az kezdett el terjedni a közösségi médiában, hogy az elszíneződés csak a génkezelt tojásnál jelenik meg.

Más az oka

Pedig egyáltalán nem ez rá a magyarázat, ugyanis a főzési mód miatt keletkezik ez a csúnya réteg a fehérje és a sárgája között, pontosabban akkor, amikor túlfőzzük.

Ilyenkor az történik, hogy a fehérjében levő hidrogén-szulfid reakcióba lép a sárgájában levő vassal, és a tojás két részének határán, a sárgája felszínén vas-szulfid keletkezik. Ez adja a nem túl gusztusos színt. Viszont jó hír, hogy teljesen ártalmatlan, és a tojás ízét sem befolyásolja.

Így kerüld el!

Szerencsére könnyen elkerülhetjük ezt a problémát! Az optimális főzési eljárás: tegyük forrásban levő vízbe, és főzzük 10-12 percig. Továbbá úgy is elkerülhetjük, hogy a főzővízből kivéve a tojást rögtön hideg vízbe tesszük.

Még több tojás:

Forrásunk volt.

Ajánlott videó

Legújabb receptek

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

húsos egytálételek

Zöldbabpörkölt

linzer

Lekváros linzer

Minden évben többször készítem el, gyerekkel is egyszerű, már ők állítják össze a tésztát, szaggatnak és színesítik lekvárral az alsó korongokat, versenyezve hogy szív vagy kör ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Sütőtökös tiramisu fűszeresen

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Ettől a tárolási hibától hamarabb megromlik a karfiolod – A...

Túl hamar barnul vagy fonnyadttá válik a karfiol a hűtődben? Egy termelő és egy séf szerint is a nedvességre kell igazán odafigyelned. Mutatjuk a helyes tárolás titkát!

Nosalty

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Brecz Judit

Gasztro

Kiderült, milyen új burgerrel készül Rácz Jenő a Mekiben: még...

Rácz Jenő gyerekkori madárteje és walesi pályakezdése inspirálta a McDonald’s új burgerét és desszertjét. Már mondjuk is, mikortól kaphatók!

Nosalty

További cikkek

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Magyaros levessel, krémes tésztával és nagyon...

Ha még nincs meg, mit főzöl mára, akkor hadd segítsünk!

Gasztro

Visszatehető a kiolvadt hús a fagyasztóba? Ezen múlik, hogy biztonságos-e

Sokan bizonytalanok abban, mihez kezdjenek a fel nem használt, de már kiolvadt hússal. Pedig nem feltétlenül kell kidobni: a legfontosabb az, hogyan és mennyi ideig olvadt, illetve milyen hőmérsékleten tároltuk.