2022.06.06.
Itt a ress és harsogós ZÖLDBAB, a nyár egyik favorit alapanyaga
Legyen zöld vagy sárga, készüljön belőle leves, főzelék vagy éppen rakottas, a zöldbab a hazai konyha egyik legkedveltebb zöldségféléje, a legtöbben szeretjük, és klasszikus, családi kedvenceink sora készül belőle – cikkünkből kiderül, miért érdemes ilyenkor (is) jó sokat fogyasztani belőle.
A nyári hónapok egyik legbővebben termő zöldségféléje a zöldbab, amelynek neve félrevezető, mert nemcsak zöld, hanem sárga változatban is fogyasztjuk, amelynek gyakori elnevezése a vajbab. A kultúrnövények igen népes családjába, a hüvelyesek közé tartozik, fogyasztjuk frissen és szárazan, fejtett bab formájában is. A zöldbabnak rengeteg alcsoportját különböztetjük meg, itthon a bokor- és a karóbab a legelterjedtebb, mindkettő bő termést hoz.
Zöldbab, vajbab, ceruzabab: megérkezett a nyár egyik kedvence
Az eredetileg Mexikóból származó növény az egész világon elterjedt, Európában a középkor óta fogyasztják, számos változata ismert – itthon elsősorban a sárga változatát kedveljük, míg nyugaton a zöld változata az ismertebb. A közönséges zöldbabfajták fiatal terményeit hívjuk ceruzababnak, amely egészen zsenge, a kifejlett zöldbabnál kisebb, keskenyebb és kiváló köretek készíthetők belőle, egészen rövid hőkezelést igényel csak, az egész világon kedvelt, de főleg ázsiai ételekben, szószokkal és különböző sült húsokhoz köretként remek megoldás.
A zöldbab nemcsak vitaminokban, rostokban és ásványi anyagokban gazdag zöldség, hanem nagyon alacsony a kalória- és szénhidráttartalma is, épp ezért a fogyókúrázók, cukorbetegek is bátran fogyaszthatják. Remek, laktató ételek készülhetnek belőle.
A fagyasztó alapdarabja
Bár, mint az összes zöldségfajta, természetesen a zöldbab is frissen a legfinomabb, de remekül fagyasztható is – mint az összes fagyasztott zöldségfélét, ezt is rögtön szedés után teszik jégre, így elég sok megmarad a frissességéből. Ha magunk fagyasztunk belőle, akkor erre feltétlenül figyeljünk, valamint hogy megtisztítva, darabolva tegyük el a fagyasztóba. A zöldbab egyébként nem igényel nagy tisztítást, végeit szokás csak levágni, valamint szárával együtt húzzuk le a növény közepén futó szálat is, amely minél idősebb a zöldség, annál vastagabb. Vannak, akik nem fagyasztva, hanem üvegben elrakva, vagy épp fermentálva, azaz kovászolva tartósítják, egyes vidékeken kedvelt savanyúságféle ez a változata.
Zöldbab télire ahogy Iluska készíti
Zöldbab-pite
Új zöldbabos lencsesaláta
Klasszikus magyar finomságok alapja
A zöldbab a magyar konyha tényleg egyik legalapvetőbb zöldségféléje, készül belőle leves hússal vagy anélkül, savanykásan, tejfölösen vagy éppen paprikás fűszerezéssel, általában a többi idényzöldséggel szokás párosítani, intenzív íze miatt egyedül a húsleves az, amelybe nem tesszük bele, az összes többi zöldséglevesben nyugodtan helyet kaphat. A zöldbabfőzelék nemcsak a menzák alapdarabja, hanem otthon is kedvelt fogás, általában tejfölösen készül, de vannak, akik ezt is inkább a paprikás, piros irányba tolják el. Ilyenkor nyár elején próbáljuk ki egy pici füstölt hússal és újkrumplival, tejfölös habarással elkészítve, nem fogunk csalódni.
Egyszerű tejfölös zöldbableves
Palócleves 2.
Sajtkrémes zöldbableves
A klasszikus magyar maradékmentő konyha kedvelt fogása a rakott zöldbab, amelyben darált hússal vagy épp pörkölttel és rizzsel rétegezve készül, rengeteg embert ismerek, akiknek ez az igazi comfort foodja, az a fogás, amelytől mindig otthonosan érzi magát, jó sok tejföllel összesütve, valóban igen finom és kiadós étel készíthető belőle.
Szaftos rakott zöldbab
Egyszerű vajbabfőzelék
Próbáljuk ki köretnek, tésztához, sültekhez
Ahogy már a cikk elején is írtuk, a ceruzababot szoktuk a leginkább ázsiai ételekben és friss köretekként használni, de a már kifejlett, frissen szedett, sárga hüvelyű babból is készíthető remek köret, ekkor éppen csak annyira kell megfőzni a babot, hogy ress legyen, majd átforgathatjuk egy kis vajon vagy jó minőségű olívaolajon, szórhatunk rá szezámmagot, chilipelyhet vagy durvára őrölt borsot. Sőt, sütőben elkészítve, a többi kora nyári, nyári friss zöldséggel párosítva, 200 fokos sütőben nagyjából húsz perc alatt remek gyors és egészséges köret vagy vacsora készülhet belőle.
Zöldbabos köret
Vajbabos tésztarakottas
Erdélyi parasztcsorba
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Még több fincsi alapanyag:
- Uborkalekvár: a kovászos uborka új vetélytársat kapott
- Ennyit tud valójában a fokhagyma: közel sem akkora csodaszer
- Gyümölcsketchup: cseréld le a paradicsomot friss, nyári ízekre
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Hagyományos krumplis tészta
A krumplis tészta az egyik legegyszerűbb étel. Elég olcsó és finom egyben.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept