2024.12.06.

Főzz 20 perces zöldségpörköltet, ha borsódzik a hátad a hústól

A vegetáriánusok sem maradnak ki a pörköltözésből: tunkolható, maszatolható, szaftos, fűszeres és laktató zöldborsópörkölttel kedveskedünk nekik, ami ráadásul kevesebb, mint 30 perc alatt az asztalra varázsolható.

Pörköltnemzetként furcsa, hogy sokan fintorgunk a különböző húsmentes recepteken, fennhangon soroljuk kifogásainkat ezekkel a zöldséges verziókkal kapcsolatban és lehetőleg minél harsányabban próbáljuk bizonygatni, hogy a pörkölt az igenis csak húsos lehet és semmi más.

Pedig azt hinné az ember, hogy magyarként minden alkalmat megragadunk arra, hogy pörköltet főzzünk: még akkor is, ha épp nincs otthon sertés vagy marha, esetleg nem kívánjuk a leterhelő, nehézkesebb húsos verziókat. Hiszen ezekben a fogásokban is van élvezet bőven – a sűrű, fűszeres szaft ugyanúgy tunkolható, a paprika ugyanúgy megszínezi a szánk csücskét és ugyanolyan kellemes jóllakottság árad majd szét bennünk egy jó adag zöldborsópörkölt elfogyasztása után.

A 20 perces zöldborsópörkölt receptjéért kattints a képre!

Rövid főzés, ugyanolyan ízes szaft

Sokakban felmerülhet a kérdés ezen a ponton, hogy ugyan mitől lesz a szaftnak olyan mély, karakteres íze, ha a pörkölt a szokásos több óra helyett csak 20 percig rotyog a tűzhelyen. Nos, ennek eléréséhez néhány egyszerű trükköt kell bevetnünk, amelyek egyszerre garantálják majd a villámelkészítést és a felejthetetlen aromát is.

Mint a legtöbb magyaros étel esetében, itt is hagymával kezdünk, mégpedig nem kis mennyiséggel: legalább egy hatalmas fej vöröshagymát aprítsunk fel (tényleg a lehető legapróbbra), de akár kettőt is bevethetünk.

Ezt kell utána alacsony lángon, fedő alatt, nagyjából 8-10 perc alatt teljesen puhára és üvegesre dinsztelnünk. Ez a szinte szétfőtt, még épphogy nem karamellizált hagyma hozzájárul majd a szaft zamatához, sűrűségéhez, tunkolhatóságához.

A 20 perces zöldborsópörkölt receptjéért kattints a képre!

Szintén kiemelten fontos a sűrített paradicsom karamellizálása: az önmagában is koncentrált, tömény napfényízű krém további magasságokba emelkedik, ha hagyjuk enyhén lepirulni a serpenyőben. Édeskésebb is lesz a ragu tőle, valamint a paradicsomban jelen lévő, titkos ötödik íz, az umami is felszabadul, kiteljesedik.

A fűszerezés terén nem kell túlgondolnunk a dolgot: bízzuk az ízesítést egy nagy kanál füstölt fűszerpaprikára valamint némi fűszerköményre, ennél többre nem is lesz szükség.

Borsóból használjunk frisset vagy mirelitet, előbbi lassabban, utóbbi gyorsabban puhul meg a szaftban. A konzerv és üveges hüvelyest inkább hanyagoljuk, az ugyanis már alapból túl puha, így könnyen szétfőhet a pörköltalapon, ráadásul az íze sem olyan friss és harsány.

A 20 perces zöldborsópörkölt receptjéért kattints a képre!

A 20 perces zöldborsópörkölt teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!

Fotók és recept: Lakos Benedek

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!

Ezeknek a recepteknek is adj egy esélyt:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

zöldséges egytálétel

Vegán katsu curry rántott sütőtökkel

A katsu curry népszerű japán fogás, amely eredetileg pankómorzsában kipanírozott húsból, sűrű, fűszeres japán curry szószból és rizsből áll. Ebben a változatban a hús helyét ...

tejberizs

Pumpkin spice tejberizs

Krémes, fűszeres kanalaznivaló édesség: ez a pumpkin spice tejberizs, ami tökéletes desszert az őszi bekuckózós estékhez. A sütőtök és a melengető fűszerek tökéletesen ...

édes táskák

Tepertős szilvalekváros papucs

Az egyik kedvenc aprósüteményünk ez az édes-sós szilvás papucs, amiből szó szerint meg tudnánk enni egy tepsivel is!

Még több recept

Neked ajánljuk

Vegán katsu curry rántott sütőtökkel

Legnépszerűbb cikkek

Gasztro

Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...

Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.

Életmód

Egyre többet tudunk a demenciáról: a kutatók két újabb meglepő...

A kutatók szüntelenül kutatják a demencia kezelését, kialakulásának okait - most újabb két lehetséges korai tünetet neveztek meg: úgy tűnik, kétszeresére nőhet a demencia kialakulásának esélye, ha hang- és hallásproblémák is kialakulnak idős korban.

Életmód

Őszi rakottasok és egytálételek: 15 kiadós recept, ami a legjobban...

Őszi rakottasok és egytálételek krumplival, sütőtökkel, káposztával, sajttal és tejföllel: 15+ recept a hűvösebb napokra.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Klasszikus leves, egyszerű főzelék fasírttal és...

Nem bízzuk a véletlenre a mai menüt sem!

Nosalty

Gasztro

Nosalty Heti Ételhoroszkóp: Ezt a gyors csirkés fogást küldik neked...

A csirke az egyik leggyorsabban elkészíhető húsféle, amit szerencsére nagyon sokféleképpen tudunk varálni is. A héten minden jegynek valamilyen csirkeétel kerülhet a tányérjára, ha megfogadja a csillagok javaslatát.

Nosalty

Otthon

Drasztikus lépésre szánta el magát a SPAR: ez a változás...

Októberben lezárult a SPAR Magyarország több éve tartó választékátalakítása: a vállalat saját üzemeltetésű SPAR, City SPAR és INTERSPAR áruházaiból teljesen kikerültek a ketreces tartásból származó tyúktojások. A változás lépésről lépésre valósult meg. Míg 2023 decemberében a tojásválaszték 63 százalékát adták ketreces tartásból származó termékek, arányuk 2026 augusztusára 10 százalékra csökkent, októberben pedig elérte a nullát. Ezzel párhuzamosan jelentősen nőtt a mélyalmos, a szabadtartású és a bio tojások szerepe a kínálatban.

Nosalty

További cikkek

Gasztro

Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...

Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.

Otthon

Zuhanyzás után ezt az egy hibát rengetegen elkövetik

Zuhanyzás után sokan rögtön kitárják a fürdőszoba ajtaját, hogy gyorsabban eltűnjön a pára. Csakhogy szakértők szerint nem mindig ez a legjobb megoldás, sőt bizonyos esetekben még ronthatunk is vele a helyzeten.