2021.09.13.
5 fűszer- és zöldségpáros, amik nagyon szeretik egymást
A kedvenc zöldséges ételeink onnan kapják jól ismert és szeretett ízüket, aromájukat és hangulatukat, hogy mindegyikben egy bizonyos fűszert használunk. Kihagyhatatlan fűszer- és zöldségkombinációk következnek.
Ugyan minden ételre igaz, a zöldséges receptekre kétszeresen, hogy a fűszerezés viszi el a hátán az ízek nagy részét. A néhány alapon túl vannak olyan berögzült párosítások a konyhában, amelyek nélkül nem lenne ugyanolyan egy spagetti vagy rakott cukkini, lecsó vagy zöldbabfőzelék. Ezeket fogjuk most közelebbről megvizsgálni, megismerkedünk a fűszerezés erejével.
5 fűszer és zöldség, amik nagyon-nagyon szeretik egymást
Paradicsom+bazsalikom
Ahogy ezt majdnem az össze olasz étel alátámasztja, a paradicsom mellé kötelező a bazsalikom. Van ebben a fűszerben valami, ami elvegyül a piros savasságban, képes azt elmélyíteni, legyen szó bármilyen fogásról.
Főzés közben teljesen jó a szárított verzió, de egy fogás befejezéséhez (ami nemcsak díszítés, de ízesítés is egyben) erősen ajánlott a friss levél.
Mivel a bazsalikom aromája nagyon erőteljes, gyakran nem is kell mellé semmi más a borson és són kívül. Esetleg párosíthatjuk még oreganóval.
Bazsalikomos gnocchi zelleres paradicsomszósszal
Szuper paradicsomos-bazsalikomos tészta
Sült paradicsomos caprese pirítóson
Hüvelyesek+kömény
Érdekes „szabály” ez, hiszen a hüvelyesek első ránézésre mind nagyon különbözőek, és eltérő ételekben szerepelnek. Mégis van közös pont a bableves, a hummusz és a chilis bab világában, ez pedig a kömény.
A jellegzetesen „földes”, komplex ízű fűszer képes megmagyarázhatatlan mélységet adni ezeknek a fogásoknak, ezért ne hagyjuk ki.
Egyszerű házi humusz
Jókai-bableves Gundel alapján
Vegán chilis bab
Répák+petrezselyem
Talán azért működik ilyen jól ez a kombináció, mert a zöldfűszer egyenes ági leszármazottja az egyik zöldségnek. Oda-vissza kiérezhetjük a fehérrépa ízét a petrezselyemben és fordítva, ezért az ízek fokozására kifejezetten alkalmas a párosítás.
Ez az egyszerű sárgarépa esetében is igaz, sokat nyer abból aromában, ha összefőzzük a petrezselyemmel. Gondoljunk csak a különböző zöldséglevesekre (pl. borsóleves) vagy a finomfőzelékre.
Hagyományos finomfőzelék
Vegyes zöldséges borsóleves, habkönnyű grízgaluskával
Hasselback répa
Édesburgonya+fahéj
A fahéj sokak fejében kifejezetten „édes” fűszerként él, már csak azért is, mert elsősorban édességekben, süteményekben használjuk. Nos, ha mégis átevezünk vele a sós főételek vizére (ahol csupa fantasztikus íz vár ránk), válasszunk mellé egy szintén „édes” zöldséget.
Főzzünk édesburgonyából krémlevest, ragukat vagy egytálételeket, a lényeg, hogy mindegyik esetében szerepeljen a fahéj is a fűszerek közt.
Vegán édesburgonya-curry
Édesburgonya-gnocchi sültpaprika-krémmel
Pásztorpite édesburgonyával
Gomba+bors
Utolsónak egy igen szerény páros maradt. A gomba önmagában is egy komplex ízű zöldség, amihez nem kell, sőt, nem is szabad túl sok ízesítőt használni. A cél az egyszerű, mégis határozott fűszerezés, amit a legkönnyebben a borssal érhetünk el.
Az egyszerű pirított gombát, a gombalevest és a gombapörköltet mind szórjuk meg bőségesen borssal. Az enyhe csípősség nagyon jót tesz neki, kiegészíti a gomba „erdei” aromáját.
Vadas-gomba
Gombapaprikás Ana konyhájából
Gombás bulgursaláta
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Főzz zöldségekkel, mutatjuk, hogyan:
- Így hozd ki olcsón a legtöbbet a nyár utolsó zöldségeiből
- 4 zöldség, ami főzve egészségesebb, mint nyersen
- Útmutató a zöldségtészta és zöldségrizs tökéletes elkészítéséhez
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept