2025.05.14.
5 zöldségmaradék, amiből kidobás helyett főzz ízes alaplevet
Ha úgy gondolunk a zöldségek héjára, eldobott végére, mint a csirkék, sertések csontjaira, akkor sokkal egyértelműbbé válik, mekkora pazarlás ezeket a maradékokat nem alaplévé főzni. Lássuk a legjobb maradékmentő leveket!
Manapság mind hajlamosak vagyunk a zöldségek árán sopánkodni, a sűrű panaszkodások helyett azonban jobb stratégiákat is választhatnánk. Például, ha megtanuljuk, hogyan hozhatjuk ki az abszolút maximumot egy alapanyagból, azáltal nemcsak a kifizetett pénzünket költhetjük okosabban, de az ételeinknek is könnyedén több ízt adhatunk. Egyszerű, maradékmentő alaplevekkel finomabb leveseket, ragukat és egytálételeket főzhetünk: nézzük, ezekhez milyen zöldségvégeket érdemes bevetni!
5 zöldségmaradék, amiből kidobás helyett főzz ízes alaplevet
Spárgavégek
A spárga csak rövid ideig van velünk minden évben, ráadásul gyakran borsos ára sem teszi a leginkább elérhető zöldséggé. Ha mindezek mellé még azt is figyelembe vesszük, hogy a szárak nagy részét egyáltalán nem, vagy csak nehezen lehet elfogyasztani, a spárga megvásárlása még kevésbé tűnik gazdaságos döntésnek.
Szerencsére visszabillenthetjük a mérleg nyelvét azáltal, ha a spárgás ételeinkhez a megmaradt szárakból készítünk egy zöld színű, karakteres alaplevet.
A vízben 20-25 percig gyöngyözve főzött szárakból kellemes és erőteljes spárgaíz fő ki, az így kapott levet pedig felhasználhatjuk például spárgakrémleveshez, spárgás tésztához vagy rizottóhoz is.
Sültspárga-krémleves
Spárgás rizottó sütőben
Krémes zöldspárgapesztó
Hagymahéj és hagymazöld
A hagymák szerencsére olcsóbb zöldségnek számítanak a spárgánál, azonban itt is zavaró érzést kelthet a pazarlás, elsősorban azért, mert a zöldségek igen jelentős hányadát nem tudjuk felhasználni az elkészített ételekhez. Vagy mégis?
Bátran főzzünk hagymás aromájú alaplevet vörös- és lilahagyma héjából, újhagyma, póréhagyma zöld szárrészéből, külső, vastagabb rétegeiből. Fontos, hogy főzés előtt mindig alaposan mossuk meg a hagymahéjat vagy -szárat, ugyanis ezek gyakran piszkosak, földesek lehetnek.
A hagymaalaplevet tulajdonképpen bármilyen ételhez felhasználhatjuk, amelybe amúgy is kerülne hagyma és amiről úgy gondoljuk, hogy ízesebbé válna, ha víz helyett valamilyen gazdagabb aromájú alaplével főznénk.
Egyszerű francia hagymaleves
Hagymás bab, ahogy a westernekben falatozzák
Fokhagymás spagetti - Aglio e olio
Zöldborsóhüvely
Annak ellenére, hogy milyen kicsattanóan édes és harsány aromájú alapanyag a zsenge, nyáreleji zöldborsó, sajnos ez az élvezet nem jár áldozat nélkül. Az egyik legpazarlóbb zöldségnek mondható a borsó, mégpedig abból a szempontból, hogy az apró kis szemek kinyerése után az őket rejtő hüvelyeket semmilyen módon nem fogyasztjuk el.
Ha mégis úgy döntünk, hogy nem a komposztba vagy szemetesbe szeretnénk dobni őket, a hüvelyeket alaposan mossuk meg, majd rittyentsünk belőlük alaplevet, ami színében halványzöld, ízében pedig füves, édeskés, kellemes. Mind a borsóleves, mind a főzelék teltebb ízű lesz tőle, de egy szimpla rizibizit vagy borsókrémet is gazdagíthatunk vele.
Zsenge zöldborsópesztó
20 perces zöldborsópörkölt
Krémes zöldborsófőzelék
Karalábélevél, brokkoliszár
Ha épp olyan karalábét, brokkolit vagy karfiolt kapunk a piacon, zöldségesnél, amelynek nem csak az „ehető” része szép, hanem a szára/levele is, akkor bátran használjuk fel ezeket az amúgy feleslegesnek ítélt részeket is. A belőlük főzött alaplé karakteres ízével hozzájárulhat az ételeink ízgazdagságához.
Egyszerű karalábéfőzelék fasírttal
Citromos karalábéleves
Villámgyors brokkolikrémes tészta
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
További hasznos és kreatív konyhai ötletek várnak itt:
- A zabpehely 4 kevésbé ismert tulajdonsága – Ne csak kását főzz belőle
- Epervásárlási tippek: erre figyelj, hogy mindig a legfrissebb árut kapd
- Keverés és macera nélküli, 40 perces rizottó – A tavaszi kedvenc spárgával sül szaftosra
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept