2021.06.19.
10 tipp, hogy te legyél a zöldségek mestere a konyhában
Gyakori sztereotípia, hogy a zöldségek ízetlenek, pedig ez nem igaz, csak tudni kell a megfelelő módon bánni velük. Ehhez hoztunk most inspirációként néhány ötletet.
Zöldségekkel főzni egy igazán kreatív folyamat, játék az ízekkel, ízkombinációkkal, konyhai metódusokkal. Húsbavágó kampányunk részeként most inspiráció gyanánt hoztunk 10 tippet, amivel te lehetsz a zöldségek mestere a konyhában. Tanulj meg velünk igazán jól zöldségekkel főzni!
10 tipp, hogy te legyél a zöldségek mestere a konyhában
Ne kíméld a gombát
Az aprítás egy precíz konyhai művelet, hogy mindent szépen és egyenletesen vágj fel. Ez jól mutat persze, de ha a gombáról van szó, akkor egy másik utat javasolunk. Vágd le a gombák szárát, majd a tenyereddel nyomd össze a kis kalapokat. Itt épp az egyenetlenség a lényeg, mert sütés után a nagyobb darabok kevésbé átsültek és ruganyosak maradnak, míg a kisebbek jó ropogósak lesznek. A textúrák kontrasztja izgalmas élményt nyújt majd evés közben!
Legyen a zöldség a mártogatós
Jó trükk arra, hogy több zöldséget egyél, ha valamilyen szószba mártogatod, így nemcsak a nyers zöldség ízét érzed a szádban, hanem annál sokkal többet. De mi lenne, ha zöldségből készülne maga a mártogatós?
A hummusz önmagában is finom, de próbáld ki, milyen, ha édesburgonyát teszel bele és egy kanál misót. Az összhatás egészen más lesz.
Önts fehérbab-konzervet, egy kis párolt brokkolit és fagyasztott articsóka szíveket, valamint sok citromot és fokhagymát az aprítódba! Vöröslencse, sült répa és harissa paszta - egy újabb kombináció, amit kipróbálhatsz. Fagyasztott borsó, spenót és egy kanál pestó. Egy adag sült pirospaprika, füstölt paprika, mandula és sherry ecet. Pirítóson, vacsora mellé vagy egy szál répával is jól működnek ezek a mártogatósok.
Egyszerű házi humusz
5 perces bazsalikomos pesto
Ranch mártogató
Nem csak az uborkát lehet savanyítani
A kovászos uborka egy igazi klasszikus, de miért korlátoznád magad? Ugyanazzal a módszerrel, vízzel, ecettel, sóval, cukorral és egy nagy befőttesüveg segítségével igazából bármit savanyíthatsz. Répát, hagymát, akár jalapeñót is. A vékonyan felszeletelt retek meglepően jól működik salátán vagy szendvicsen. Még a gombát is savanyíthatod, garantáltan nem fogod megbánni!
Fűszerek, amelyek mindig legyenek a polcodon
Tanulj meg időben fűszerezni
Érdemes a sózással és az egyéb fűszerek használatával várni, amíg félig megfőttek a zöldségeid, így biztosan nem égnek meg. Ezáltal megmarad a kömény földes íze, a koriander pedig megtartja virágos aromáját ahelyett, hogy szemcsés, megégett és keserű lenne. Ugyanez vonatkozik a fűszernövényekre is. Várj velük a főzés végéig vagy csak utána add hozzá őket, ezzel megmarad a teljes íztartományuk.
Babrálj
A bab egy tápanyagokban bővelkedő étel, egyszerre tekintik proteinnek és zöldségnek. Nem kell persze egy kilóval megenned belőle, de próbáld ki, hogy teszel egy-két kanállal a szárított babból a levesedbe. Főzés közben kiengedi magából a keményítőt, ezért sűrű, gazdag állagot kapsz majd.
Fokhagyma minden mennyiségben
A fokhagyma egészséges és minden ételnek ad egy plusz löketet. Próbáld ki, hogy milyen, ha önmagában hagyod érvényesülni. Az egészben sült fokhagyma mellett készíts belőle toumot. Ez egy libanoni mártogatós, ami rengeteg fokhagyma, citrom és olívaolaj felhasználásával készül. Tésztákhoz, levesekhez, szendvicsre vagy pirítósra is tökéletes.
Sült fokhagyma
1adag
Idő
40p
Költség
olcsó
Nehézség
könnyű
115
Kalória
3.4g
Fehérje
17.9g
Szénhidrát
4.3g
Zsír
Adj egy második esélyt a chili magoknak
Ha eltávolítod a chili magjait, azzal enyhíthetsz a csípősségén, azonban ne dobd automatikusan a kukába a magokat! Áztasd őket ecetbe vagy mézbe. Vinaigrette-hez, savanyításhoz tökéletes, de lényegében bármire rászórhatod, amire ráfér egy kissé fanyar, ugyanakkor édes csípősség tálalás előtt.
Pörgesd meg a babot
A salátamosó nem csak arra alkalmas, hogy lecsöpögjön a víz a salátalevelekről! Miután leöntötted a levet a konzerv babról, még mindig lesz benne valamennyi folyadék. Ez persze nem gond, ha a levesbe megy, de más ételeknél zavaró lehet. Ezért tedd őket a salátamosóba és jól pörgesd meg. Hasonló a helyzet a csicseriborsóval. Ha nem tökéletesen száraz, nem lehet ropogósra sütni.
Egy kis jeges fürdő nem árt, sőt
Jégfürdő a zöldeknek
Ez a trükk bármilyen zölddel működik, amit nyersen szeretnél feltálalni, de különösen jól jön a már kissé elkókadt daraboknál.
Vágd fel a zöldeket, majd használat előtt 20 percre helyezd egy tál jeges vízbe. Azonnal új életre kelnek majd. Egy salátamosó tökéletes eszköz erre a célra.
Majd süsd őket ropogósra
Miként kaphatsz ropogós zöldségeket anélkül, hogy kinyitnád a sütőt? Készíts belőlük styr-fry-t! Győződj meg róla, hogy teljesen szárazak a zöldségek, mielőtt a forró serpenyőbe zuttyantanád őket, majd hagyd, hogy a hő előcsalogassa az ’édes’ levet belőlük.
Zöldséges stir fry
1adag
Idő
30p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
969
Kalória
30.5g
Fehérje
185.5g
Szénhidrát
10.5g
Zsír
Ha még többet olvasnál a HÚSBAVÁGÓ kampányunkról, nézd meg főszerkesztőnk levelét, vagy kövesd a Nosaltyt itt, a Facebookon, Instagramon, YouTube-on vagy a Viberen a húsmentes hét kapcsolódó tartalmaiért!
Tudj meg még többet a húsmentes sütésről, főzésről:
- 8 bizonyíték, hogy szaftos pörkölt bizony nem csak húsból készülhet
- 5 bolygóbarát alapanyag, amivel kiválthatod a húst
- Soha többé unalmas zöldségek: elkészítéskalauz nem csak vegáknak
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept