2023.06.14.
Nemcsak a hús-, de a zöldséglevest is le kell ám habozni
A húslevesfőzők számára ismerős lehet az a folyamat, amely során el kell távolítani az étel felszínéről a felgyülemlett habot. Érdekes módon nemcsak a húsos, hanem a zöldséges levesek esetében is szükség lehet erre, nézzük, miért.
Minden nagymama, anyuka (vagy más kulináris szellemi vezető) egyik legfontosabb tanácsa a húsleves készítésével kapcsolatban annak főzés során történő lehabozása szokott lenni. De miért nem kapjuk meg ugyanezt az utasítást más levesek esetében? Ez talán betudható a vegetáriánus nagymamák hiányának, esetleg annak, hogy kevesen gondolnák, hogy egy zöldségleves is képes a habzásra. Pedig abszolút előfordulhat: de mégis mitől?
Nemcsak a hús-, de a zöldséglevest is le kell ám habozni
Ugyanúgy, mint a húsleves esetében, azért kell eltávolítanunk a habot, hogy tisztább levet kapjunk (ettől nemcsak finomabb lesz az étel, de tovább eláll majd).
Citromos karalábéleves
Zöldségraguleves tárkonnyal és citrommal
Kapros káposztaleves
Koszos maradt a zöldség
Több oka is lehet, hogy nyáron gyorsabban megromlik a leves
Főleg a hámozott gyökérzöldségek felületén maradhat némi kosz (leginkább föld), ami esetleg a pucolás vagy a szeletelés közben került oda. Ez a levesbe kerülve felhabzik, a hab pedig a felszínre úszik. Ugyan egy minimális kosz nem a világ vége, inkább gondoskodjunk a zöldségek alapos megmosásáról – még akkor is, ha teljesen tisztának tűnnek.
Beáztatott hüvelyesek
A száraz hüvelyesek, mint a bab, lencse, csicseriborsó szintén olyan alapanyagok, amelyek tisztának tűnhetnek, de érdemes őket átmosni mind a beáztatás előtt, mind utána. Az első mosással megszabadulhatunk a felületi kosztól, míg a második a vízfürdő alatt kiázott szemcséket, szárazanyagokat tünteti el.
A zöldfűszer a ludas
Mindegy, hogy friss vagy szárított fűszert használunk, ezek az ízesítők is bizony okozhatnak habosodást. Főleg akkor, ha nagyobb méretűek: így a babérlevél, a friss rozmaringág vagy a szegfűbors használata erőteljesebb habfelgyülemléshez vezet.
Persze nem kell megmosnunk a szárított fűszereinket használat előtt, a zöldfűszereket azonban érdemes átöblíteni, valamint levágni róluk az alsó, fásabb részeket, gyökereket.
Gabonák a lében
A hüvelyesekhez hasonlóan a különböző gabonák is magukkal hozhatnak a zacskójukban egy minimális mennyiségű szennyeződést. És míg a babokat szinte reflexszerűen átmossuk, ugyanezt nem tesszük meg mondjuk egy maroknyi gerslivel vagy bulgurral. Pedig lehet, hogy nem ártana.
Lengyel sóskaleves zöldségekkel és tojással
Zöldséges daragaluska-leves
Egyszerű bableves
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több konyhai tipp vár itt:
- 5 hiba, ami a maradékmentést inkább pazarlássá teszi
- Erre figyelj, ha házi lekvárral sütsz bolti helyett
- A trükk, amivel jobban bírod majd a csípős ételeket
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept