2020.11.30.
Zságer Balázs érzésből főz
Az egyik legkarakteresebb hazai zenekar, a Žagar frontemberét ezúttal főzési szokásairól faggattuk. Kiderül, hogy Zságer Balázs imád főzni, rajong az ázsiai konyháért, de édesapja hagymás rostélyosát ki nem hagyná!
Kaposváron születtél. A családod most is ott él. Édesanyád melyik specialítása a kedvenced?
Inkább édesapám a szakács a családban. A hagymás rostélyosa a kedvencem, de a halászléje is elég fincsi.
Tőle tanultál főzni? Úgy tudom, nemcsak a billentyűket, a főzőkanalat is jól kezeled.
Nem igazán, bár néha megkérdezek egy-egy fortélyt. Főzni önállóan kezdtem el,valahogy természetesnek tűnt, hogy ha ennyire szeretem az éttermeket és a konyha körüli nyüzsgést, akkor az ételek elkészítési módjai is érdekeljenek. Szakácskönyvből csak az elején főztem párszor, aztán idővel inkább az ösztöneimre hallgatva, érzésből főzőcskéztem.
Halászlé 7. -bajai
Hagymás rostélyos Évi nénitől
Halászlé 6.
Melyik konyhatípus a kedvenced?
Ez idővel mindig kicsit változik. Jelenleg az ázsiai konyha, a thai és a japán ételek a kedvenceim, de nagyra értékelem a francia konyha kifinomultságát, emellett az olasz még örök kedvenc, imádom az antipasti előételeiket, legyen szó padlizsánról, mozzarelláról vagy polipról.
A Žagarral sok helyen jártatok. Ettetek valahol valami nagyon finomat?
Igen, egyébként is zenekari szokás a fellépések előtti közös vacsorázás – ez szinte már rituálévá vált. Külföldön mindig izgalmas, hogy a helyi szervezők hova visznek minket, vagy mit ajánlanak. A hollandoknál nagyon szimpatikus például az a fajta**„crossover" konyha**, ahol az étlapon ázsiai, holland és egyéb európai ételek szerepelnek egyszerre, de például remek káposztalevest (borscs) ettünk Moszkvában, nagyon komoly tengeri herkentyűket a görögországi Pátrában és felejthetetlen tésztákat Dél-Olaszországban, ahol a helyi szervezők egyik nagyon kedves rokona főzött nekünk több napon át. Azt hiszem, ekkor nyűgözött le a főzés – és lecke is volt egyben, hogy milyen egyszerű összetevőkből lehet nagyon finomat készíteni.
Borscs Myazs konyhájából
Pasta all'arrabbiata
Fehérboros rákragu
Az együttessel gyakran lépnek fel a Dívák. Kényeztettek már valamiféle sütivel, étellel benneteket?
A sütire azt hiszem, volt már példa. Már egy ideje év végén rendezek egy zenekari vacsorát, ahova mindig mást hívunk meg főzni, tavaly egy japán festő barátom, Fukui Yusuke főzött nekünk shiitake gombás udont, zöld kagylót és egyéb japán finomságokat, azelőtt pedig a tourmenedzserünkkel, Publóval főztünk bœuf bourguignont, vagyis burgundi marharagut.
Neked van saját sütirecepted, amelyet megosztanál az olvasókkal?
A süteményekben nem vagyok igazán otthon. Inkább az olasz tészta a specialitásom, a paradicsomos-padlizsános, a fehérboros-rákos spagetti vagy a rókagombás penne, ezekre vendégül mernék látni bárkit. Ezek elkészítési módjaihoz szerintem nem nagyon tudnék újat mondani, talán annyit, hogy majdnem mindig használok bort a főzéshez, és ami szerintem az egyik legfontosabb, hogy próbálok mindig jó minőségű és friss alapanyagokat használni.
Shiitake gomba stir-fry rizstésztával
Kagylóleves
Rókagombás tagliatelle
Hol láthatunk titeket legközelebb? Mit főztetek ki az idei nyárra?
Igen, az ételek mellett a stúdióban is főnek a dolgok – jelenleg egy új lemezen dolgozunk, amely ősszel jelenik majd meg, de azért megfordulunk pár fontosabb fesztiválon is, mint a Volt, a Balaton Sound és a Sziget, ahol már az új albumról is ízelítőt adunk. Akit érdekelnek a lemez munkálatai, a Facebook-oldalunkon követheti az eseményeket.
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept