2022.07.12.
Itt a zsenge hagyma, és ezért sokkal jobb, mint öreg társa
A hagymát egész évben, szinte minden nap használjuk a konyhában, bár általában az öreg, pincében tárolt verzióját. Most azonban egy kis ideig itt van a zsenge hagyma, és nagyon sok mindenre jó.
Hagyma: az alapzöldség, ami minden valamirevaló főtt ételbe kell. Az ételek alapját adja, zamatot és szaftot képez, ha kihagynánk, nem lenne ugyanolyan egy fogás sem. Általában három formában jelenhet meg a hagyma a konyhában: a legtöbbször öreg hagymaként, néha újhagymaként (tavasszal), nyáron pedig a félúton lévő zsenge hagymaként. Most ez utóbbival fogunk foglalkozni, mert nagyon izgalmas alapanyag.
Itt a zsenge hagyma, és ezért sokkal jobb, mint az öreg
Mi az a zsenge hagyma?
Tavasszal minden az újhagymáról szól: ez a zöldség legelső stádiuma, ilyenkor egy vékony szár az egész hagyma, még nem nőtt a végén elég nagyra maga a gumó. Ez után, ahogy egyre jobban nő a hagyma, szépen-lassan kialakul a zsenge hagyma.
Ez már nagyobb egy újhagymánál, de még nem akkora, mint egy klasszikus, öreg hagyma.
Héja szinte nincsen, vagy nagyon vékony, nem kell lehúzni. Nagyjából diónyi gumók találhatóak, amelyeken még a szár is rajta van. Lila és vörös színben is kapható a zsenge hagyma.
Hogy vegyük?
Nagyjából június végétől július végéig, esetleg még augusztusban pár helyen találhatunk zsenge hagymát a zöldségesnél, piacon, talán a boltban is. Csomókba kötve fogjuk látni, a szárrésszel együtt árulják.
Nem mindegy, milyen hagymát teszel a fazékba
Érdemes így, szárastól venni, mert ez garantálja, hogy tényleg zsenge, fiatal hagymát kapunk. Tároljuk ugyanúgy, mint a sima hagymát, csupán érdemes hamarabb felhasználni, hogy ne öregedjen sokat.
Mire használjuk?
Persze használhatjuk ugyanúgy, mint a klasszikus hagymát is, tehát főzhetünk belőle alapokat levesekhez, ragukhoz és tésztákhoz, de ezzel valamelyest elvesztegetnénk azt a rengetege lehetőséget, amit a hagyma fiatal kora ad.
A zsenge hagyma még nem annyira erőteljes ízű, inkább édeskés, mint csípős, a nagyobb fejekben található valamennyi tüzesség. Nem valószínű, hogy keserűek lennének, ezért nyersen fogyasztva adják legjobb arcukat. Tegyük salátákba, szendvicsekbe, szórjuk tálaláskor főételekre.
Savanyítva is isteni, ilyenkor karakteres, friss ízét kiegészíthetjük az ecet fanyarságával. Ilyen formájában szintén tehetjük hideg és meleg ételekre.
Karamellizált hagymás és a világ legjobb sajtjaitól krémes tészta
Gyors savanyított lila hagyma
Tortilla-kosárkák halfilével és dinnyesalsával
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több izgalmas konyhai alapanyag:
- Így készíthetsz fenséges ételeket egy fej nyári káposztával
- Erre használd a szezon eleji, zsenge és apró cukkinikat
- A legnyáribb barack, aminek igazából semmi köze az őszhöz
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept