2022.12.12.
Ha a zserbó a mindened, ezt a tortát biztosan imádni fogod
A zserbó ízhármasa egy olyan klasszikusan karácsonyi párosítás, ami nélkül nehéz elképzelni ezt az időszakot. Szerencsére nem is kell, hiszen itt a jól ismert sütemény, mondjuk egy kicsit megváltozott. De sebaj, az íz ugyanaz maradt.
Őszintén megmondom, semmi problémám a jól bevált, klasszikus ízekkel és receptekkel. Ez azonban nem jelenti azt, hogy ne szeretnék velük alkalomadtán kísérletezni, játszadozni. Szerintem nincsen ebben semmi rossz, az újragondolással nem vész el az eredeti recept tekintélye, sőt, talán úgy is mondhatnánk, hogy az ismételt átalakítás és feldolgozás a tisztelet jele az alapul szolgáló étel felé. Na de félre a nagy szavakkal, inkább elmesélem, hogy mi is az a grillázsos zserbótorta. Jól hangzik, nem?
A grillázsos zserbótorta receptjét ITT találod / Fotó: Lakos Benedek
A három király íz
A zserbó – ízeit tekintve – nem akar minket térdre kényszeríteni és teljesen lenyűgözni. Persze ettől még egy zseniálisan finom sütemény, azonban zsenialitása az egyszerűségében rejlik.
A csokoládé, dió és baracklekvár együttese olyan élményt nyújt, amit kevés másik édesség képes utánozni.
Nem kell sok különleges alapanyag, nem kell extravagáns fűszerezés vagy ízesítés, a három szinte szerénynek mondható hozzávaló elviszi az egész süteményt a hátán anélkül, hogy bármilyen hiányérzetünk lenne a dologgal kapcsolatban.
Dió a tészta között, dió a tésztában?
Ez eddig mind nagyon szép és jó, nekem csupán egy kifogásolnivalóm van a zserbó kapcsán: a rétegezés. A tésztalapok egymásra pakolása önmagában egy vészterhes folyamat, az ember szinte érzi, ahogy a keselyűk köröznek a feje felett, azt várva, hogy mikor szakad el végre az a tészta.
Törhetsz-zúzhatsz, a grillázsos zserbótorta receptjéért pedig kattints IDE / Fotó: Lakos Benedek
Nem is beszélve arról, hogy a sütőben is érhetnek minket meglepetések: többek között a zserbó megrepedésének, túlbarnulásának vagy kiszáradásának képében. Milyen jó lenne, ha megszabadulhatnánk ezektől az aggodalmaktól!
Részben ezért alkottam meg a zserbó tortaalteregóját: egyszerű kíváncsiságból, hogy vajon mi sül majd ki a dologból. Ugyan ezt a süteményt is kellett rétegeznem, azonban a feladat közel sem volt olyan problémás, mint a klasszikus verzió esetében.
A fűszeres-csípős mézeskalács, szigorúan felnőtteknek
A dió belekerült a torta piskótájába, a rétegek közé pedig a baracklekvár költözött. Mindezt bevontam egy komoly mennyiségű csokoládéval, és az újraszabás meg is történt. Már csak egy kis extra hiányzott a receptből.
Kívül-belül grillázs
Az extrára végül szintén a zserbó alapjai között matatva találtam rá. Hogy még diósabb, még mélyebb karakterű ízt adhassak a tortának, vettem a diót, és grillázzsá varázsoltam. Ebből került aztán a piskótába és a torta külsejére is.
Kétségtelen, hogy fantasztikus plusz ízt ad a süteménynek, de ne feledkezzünk meg a ropogós textúra élményéről vagy az egész grillázstábla összezúzásának gyermeki öröméről sem. Ezért már megéri házi grillázst készíteni.
Csokoládéörvény, ITT megtalálod a grillázsos zserbótorta receptjét / Fotó: Lakos Benedek
És persze sosem lesz olyan alkalom, hogy visszautasítanék egy szelet (vagy egy nagy tepsi) klasszikus zserbót, összességében elmondhatom, hogy a zserbótorta esélyes befutója lesz a következő évek karácsonyi felhozatalának.
Így készül a grillázsos zserbótorta
Hozzávalók a piskótához: 225 g liszt, 2 teáskanál sütőpor, 100 g darált dió, 225 g vaj, 225 g cukor, 4 db tojás, 1 narancs héja, 1 csipet só
**Hozzávalók a grillázshoz:**150 g cukor, 100 g dió
Hozzávalók a csokoládékrémhez: 350 g étcsokoládé, 350 ml tejszín
Hozzávalók az összeállításhoz: 1 üveg baracklekvár, 1 marék dió
Kezdjük a grillázzsal: a diót aprítsuk fel, durva állagú legyen, kisebb és nagyobb darabokkal. Egy nagy serpenyőben kezdjük melegíteni a cukrot, közepes lángon. Amikor a szélein elkezd olvadni a cukor, óvatosan kezdjük el körbeforgatni a serpenyőt, hogy egyenletesen olvadjon a cukor, és ne égjen oda.
Amikor a cukor teljesen elolvadt, és enyhén karamellizálódott, vegyük le a lángról, és szórjuk bele a diót. Gyors mozdulatokkal keverjük össze, amíg már nincsenek benne száraz részek, és a diót teljesen bevonta a karamell.
A grillázst öntsük egy sütőpapírral kibélelt tálcára vagy tepsire. Hajtsuk rá a sütőpapír széleit és egy sodrófával lapítsuk ki, amennyire csak tudjuk. Vigyázzunk vele, mert nagyon forró. A grillázs, ahogy hűl, egyre keményebb lesz, így minél előbb vékonyra kell nyújtanunk. 1-1,5 centis vastagság már optimális.
Hagyjuk kihűlni a grillázslapot, majd amikor már teljesen hideg, törjük össze. Legyen egy része, amit kisebb darabokra törünk, illetve egészen finom, porszerű grillázsunk is legyen (ez a torta bevonásához kell majd). A darabokat tegyük félre a piskótához.
Felülről is csábít, a grillázsos zserbótorta receptjét ITT találod / Fotó: Lakos Benedek
A piskótához keverjük habosra a szobahőmérsékletű vajat a cukorral. Reszeljük bele egy kezeletlen narancs héját, és adjuk hozzá az első tojást. Keverjük el alaposan, és amikor a vaj felvette az első tojást, jöhet a második. Így adjuk hozzá mind a négy tojást, hogy szép, egyenletes masszát kapjunk.
Keverjük el a lisztet, darált diót, sütőport és a sót. Öntsük a vajas-tojásos keverékhez, és egy spatulával, gyors mozdulatokkal keverjük egységes állagúra. Keverjünk el a tésztában 1-2 marék darabos grillázst is.
Melegítsük elő a sütőnket 160℃-ra, és vajazzunk ki egy 18 centis tortaformát. Osszuk a piskóta tésztáját háromfelé, és süssük mindegyiket 25-30 percig. Ha van három ugyanolyan formánk, egyszerre is betehetjük őket a sütőbe. Hagyjuk a piskótákat kihűlni, és közben készítsük el a csokoládékrémet.
Melegítsük fel a tejszínt (ne forraljuk), majd öntsük a kis darabokra tört csokoládéra. Hagyjuk 10 percig állni, és ez alatt az idő alatt ne nyúljunk hozzá. A 10 perc leteltével keverjük csomómentesre egy habverővel, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Csodás rétegek, a grillázsos zserbótorta receptjét ITT találod / Fotó: Lakos Benedek
Nagyjából 15 perc után verjük egy kis ideig (1-2 perc) kézi robotgéppel, hogy laza, kenhető állagú legyen. Vigyázzunk rá, nehogy túlverjük, mert akkor szétesik az állaga. Ne hagyjuk sokáig állni, mert megszilárdul.
Vegyük az első tortalapunkat, és kenjük meg alaposan baracklekvárral. Mindenképpen sűrű lekvárt használjunk, hogy ne folyjon ki a süteményből. Rétegezzük tovább a piskótákat a lekvárral. A torta tetejére ne kenjünk belőle, mert nem tudjuk majd bevonni a csokoládéval.
A csokis krémet vigyük föl egy spatulával a torta oldalára és tetejére, majd egyengessük el egy habkartonnal. Amíg nem szilárdult meg teljesen, nyomjunk az oldalára a porrá zúzott grillázsból. A torta tetejét díszítsük fél diókkal, esetleg további grillázzsal. Érdemes adni egy kis időt a tortának, hogy összeérjen, nagyjából egy órát töltsön el a hűtőben a felvágás előtt.
A grillázsos zserbótorta teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené.
Fotók és recept: Lakos Benedek
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Hangulatos karácsonyi receptek, amikkel hangolódhatsz:
- Ezekből a zöldségekből süss-főzz különleges karácsonyi köretet
- 5 hétköznapi alapanyag, a sokkal omlósabb süteményekért
- Íme a tökéletes ünnepi töltött káposzta, nem csak kezdőknek
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept