Alapanyag Abécé

A
Á
B
C
Cs
D
Dz
Dzs
E
É
F
G
Gy
H
I
Í
J
K
L
Ly
M
N
Ny
O
Ó
Ö
Ő
P
Q
R
S
Sz
T
Ty
U
Ú
Ü
Ű
V
W
(https://www.nosalty.hu/alapanyag/abc/X)
Y
Z
Zs

Alma

Az alma az egész világon ismert, és az egyik legnépszerűbb gyümölcs, amely jó alkalmazkodóképessége révén szinte minden égöv alatt megterem. Az almát már a rómaiak is fogyasztották, a mai választékbővülés azonban a XX. században alakult ki keresztezéssel és nemesítéssel: ma több mint 7000 fajtája létezik.

Ananász

Ananászt nemcsak frissen szeletelve érdemes fogyasztani, a gyümölcs megerjesztett levéből bor vagy likőr is készíthető, de eltehetjük befőttként, szirupként, tálalhatjuk szárnyas húsok mellé köretként, vagy akár krémlevest is főzhetünk belőle.

Avokádó

Az avokádó ősi haszonnövény, Közép-Amerika őslakosai évezredek óta ismerik és termesztik. A nagyon tápláló, sok növényi "jó" zsírt tartalmazó gyümölcs húsa zöld, krémes. Csekély cukortartalma miatt még a cukorbetegek számára is kiváló.

Amarántliszt

Aszatgyanta

Aszalt gyümölcsök

Az aszalt gyümölcsök aszalás útján készülnek, ami az egyik legősibb természetes gyümölcstartósítási eljárás. A folyamat során a feldarabolt vagy egész gyümölcsöket közepesen meleg helyen lassan kiszárítják. Régen a kihűlő kemencében, ma speciális aszalóeszközökben végzik ezt a folyamatot. A kímelétes eljárás során nem bomlanak le a gyümölcsben található értékes enzimek, vitaminok. Mivel a gyümölcs víztartalmának jelenetős része is eltávozik az aszalás során, ezért a kész aszalványnál nem jelentkezik az esetleges penészedés vagy rothadás.

Agar-agar

Az agar-agar, más néven japán zselatin a japán konyha számára már a XV. század óta ismert zselésítő anyag. Tengeri vörösmmoszatokból nyerik. Nagy előnye, hogy az állati eredetű zselatinnal szemben vegetáriánusok is használhatják.

Articsóka

A gyönyörű, sok-sok sziromból álló, meglepő külsejű articsókát már az ókori görögök és rómaiak is ismerték és fogyasztották - leginkább gyógynövényként. Érdekesség, hogy később kuriózum lett a gazdag angol és francia nemesek körében, sőt, a képzőművészetben is gyakran megjelent a gazdagság és a jólét jelképeként.

Ajvár

Az ajvár a Balkánon, különösen Szerbiában népszerű zöldségkrém. Alapvetően sült kápiapaprikából készül, de sokan padlizsánt, paradicsomot, hagymát, fokhagymát is adnak hozzá. Ahány ház, annyi ajvárrecept. Többnyire húsok, főként <a href="https://www.nosalty.hu/recept/csevapcsicsa">csevapcsicsa</a> mellé kínálják.

Amur

Alaplé

Az alaplé egy hús-, hal- vagy zöldséglevesalap, melyre egy új levest vagy egyéb ételeket építhetünk fel. Alaplevet készíthetünk csak zöldségekből vagy húsokból, szárnyasból, marhából, de halból is. A friss alapanyagokból, házilag készített alaplé használata tökéletes választás a bolti leveskocka helyett.

Amaretto

Az amaretto egy édes, mandulás ízű likőr, amely Olaszországból származik, és világszerte népszerű ital. Szupermarketekben, italboltokban és bárokban egész évben könnyen beszerezhető. Leggyakrabban önmagában, jéggel vagy koktélok alapanyagaként fogyasztják, de desszertek és sütemények ízesítésére is gyakran használják, mert jellegzetes aromát ad az ételeknek.

Almaecet

Az almaecet gazdag ásványi anyagokban és nyomelemekben, mint például kálium, kalcium, magnézium és foszfor. Tartalmaz továbbá aminosavakat, enzimeket, valamint antioxidánsokat is. Rendszeres, mértékletes fogyasztása frissíti a szervezetet, hozzájárul a bőr feszességéhez, rugalmasságához és javítja az általános közérzetet.

Aszalt szilva

Az aszalt szilva tulajdonképpen az egykor friss szilva, melyből kivonják a nedvességet. Leggyakrabban aszalóban vagy tüzelő alagútban szárítják, de a hagyományos módszer szerint lehet napon is. Az aszalt szilva számos sütemény receptjében szerepel, emellett a húsok nagyra becsült társa is (főleg szárnyas-, nyúl-, sertés- és halételekben).

Aszalt sárgabarack

Az aszalt sárgabarack az aszalás során megőrzi vitamintartalmát, csakúgy, mint a zöldségek, ha főzés helyett csak pároljuk őket. Vitamintartalma mellett az eredeti zamatát is megtartja, és koncentrálva adja vissza az ízeket.

Apró uborka

Almalé

Az almalé az egyik legnépszerűbb gyümölcslé, amely vagy sűrítményből vagy friss almából készül, direkt préseléssel. Kellemesen édes, frissítő ital. Szupermarketekben, de akár termelőktől is könnyen beszerezhető, egész évben elérhető. Fogyaszthatjuk önmagában, reggeli mellé, de süteményekhez, turmixokhoz vagy főzéshez is gyakran használják.

Ananászkonzerv

Az ananászkonzerv praktikus, egész évben elérhető formája a friss trópusi gyümölcsnek. Édes, lédús és savanykás íze miatt kiválóan használható sós és édes ételekben egyaránt. Akár süteménybe, salátába, pizzára, húsételek mellé vagy egzotikus köretként is felhasználható, nem véletlenül vált népszerű alapanyaggá világszerte. A friss ananászhoz képest kényelmesebb, időtakarékosabb megoldás, amely hosszú ideig eltartható.

Aludttej

Akácméz

Aszkorbinsav

Ananászlé

Almapaprika

Almapüré

Afrikai harcsa

Évről évre nagyobb népszerűségnek örvend az afrikai harcsa, mert könnyen elérhető, egészséges és sokféleképpen elkészíthető. A húsa ízletes és zamatos, készíthetünk belőle például sült, grillezett vagy párolt halat is.

Angolszalonna

Arab hétfűszerkeverék

Akácvirág

Almakompót

Az almakompót hámozott vagy hámozatlan, feldarabolt almából készülő főtt gyümölcsétel, amelyet vízben, általában cukorral és különböző fűszerekkel – leggyakrabban fahéjjal és szegfűszeggel – főznek puhára. A befőtthöz hasonlóan tartósított gyümölcsnek tűnhet, de a kettő között fontos különbség van: a kompótot jellemzően friss fogyasztásra főzik, míg a befőttnél a cél a hosszú távú tartósítás. Az almakompót a magyar és közép-európai konyha klasszikus étele, amelyet desszertként, köretként vagy különféle édességek alapanyagaként is fogyasztanak.

Agávé szirup

Az agavé szirup egy természetes édesítőszer, amit a Mexikóban őshonos agavé növény nedvéből nyernek. Íze enyhén karamellás, állaga hasonlít a mézhez, de vegán étrendbe is beilleszthető. Kiváló alternatívája lehet a cukornak, felhasználható sütéshez, italok édesítéséhez, salátaöntetekhez, reggeli zabkásához vagy palacsintára csorgatva.

Aszalt áfonya

Az aszalt áfonya szárított gyümölcs, amely az áfonya (főként a tőzegáfonya, Vaccinium macrocarpon, vagy a fekete áfonya, Vaccinium myrtillus) feldolgozásával készül. Az aszalás során a gyümölcs nedvességtartalmának nagy részét elvonják, így hosszabb ideig eláll.

Aquafaba

Az aquafaba szó jelentése "víz a babokból", ami tényleg jól leírja, miről is van szó. A különféle hüvelyesek főzővize ugyanis leszűrve nagyszerű helyettesítője lehet a tojásfehérjének, ezáltal igen népszerű alapanyag a vegán étrendben. Általában a konzerves hüvelyesek - azon belül is leginkább a csicseriborsó - leszűrése után hátramaradt folyadékot verjük fel kemény habbá.

Neked ajánljuk

Lecsós brassói szaftosan

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket az ételeket csak a hozzávalóikról?

Vajon felismered a kedvenc magyar ételeidet pusztán a hozzávalóik alapján? Most próbára teheted konyhai tudásodat! A képeken nem mutatunk meg minden alapanyagot, de a legfontosabbakból már rájöhetsz, melyik finomságra gondoltunk.

Nosalty

KonyhaPro

Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...

Hiába csillog a konyha, a megsárgult konnektorok és villanykapcsolók könnyen elronthatják az összképet, a lerakódott zsírról nem is beszélve. Nem feltétlenül kell azonban rögtön cserében gondolkodni: ha a sötétebb foltokat zsír és por okozza, ez a hétköznapi konyhai tisztítószer is segíthet.

Nosalty

Gasztro

Hol együnk igazán jót 2026-ban? Megjelent a Dining Guide új...

Hol érdemes igazán jót enni Magyarországon, mely vidéki éttermeket érdemes felkeresni, és hol készülnek az ország legjobb pizzái? A Dining Guide több mint 20 év szakmai tapasztalatára és közel 550 vendéglátóhely tesztelésére építve állította össze 2026-os TOP100 Étteremkalauzát.

Nosalty

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Otthon

Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol

Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.

Gasztro

Kongatják a vészharangot: túlkínálat miatt visszatarthatják ezt a kedvelt élelmiszert

Jelentősen növekedhet az olívaolaj-termelés Spanyolországban a 2026/2027-es szezonban, ami komoly nyomást gyakorolhat a termelői árakra. A piaci egyensúly megőrzése érdekében a spanyol agrárminisztérium olyan szabályozást vezetett be, amely lehetővé teszi a készletek egy részének ideiglenes visszatartását.

Még több cikk

Top Receptek

káposztaleves

Friss receptek

Még több friss recept