Alapanyag Abécé

A
Á
B
C
Cs
D
Dz
Dzs
E
É
F
G
Gy
H
I
Í
J
K
L
Ly
M
N
Ny
O
Ó
Ö
Ő
P
Q
R
S
Sz
T
Ty
U
Ú
Ü
Ű
V
W
(https://www.nosalty.hu/alapanyag/abc/X)
Y
Z
Zs

Körte

A körte az almafélék családjába tartozó fehér, sárgás húsú gyümölcs. Héja sokféle árnyalatban pompázhat, és sok jótékony hatása van. Magában fogyasztva a legfinomabb, de süteményekben, húsételekben és salátákban is fogyaszthatjuk.

Kakaó

Kakukkfű

A kakukkfű aromás, édeskés ízű mediterrán fűszernövény, eredetileg Dél-Európában, Nyugat- és Észak-Afrikában őshonos. A bárányhúsnak különleges aromát ad, jól illik még halakhoz, sertéshúshoz és a mediterrán zöldségekhez. Különösen kedvelik a franciák: a provance-i fűszerkeverék elmaradhatatlan része.

Kávé

Kesudió

A kesudió az egyik legközkedveltebb csonthéjas, amelyet India, Vietnam és Brazília trópusi üzemeiben termesztenek. Enyhén édeskés íze és krémes textúrája miatt sokféle étel alapanyaga lehet. A kesudió önmagában is finom snack, de gyakran felhasználják süteményekben, pácokban és növényi alapú krémek készítéséhez is. A növényi tej helyettesítésére is egyre népszerűbb alapanyag.

Kapor

Karfiol

Koktélrák

A koktélrák és ezzel együtt a rákhús nagyon egészséges, sok fehérjét, valamint koleszterint csökkentő zsírsavakat is tartalmaz. A koktélrák a legkisebb olló nélküli rák. Érdemes tisztítva vásárolni, mert nehéz és munkaigényes apró páncéljából kihámozni a rákhúst. Ha szürkés színű a vásárolt koktélrák, azt jelenti, hogy nyers, ha rózsaszínes, akkor előfőzöttet vettünk.

Kuszkusz

A kuszkusz egy remek alapanyag, melyet leginkább alternatív, gyorsan elkészíthető köretként használunk. Semleges ízének köszönhetően kedvünk szerint variálhatjuk, sós és édes ételek is készíthetők belőle. A régen kézzel gyúrt specialitást szerencsére ma már a boltban is megvásárolhatjuk, így nem kell hosszú órákat bajlódnunk az elkészítésével.

Kecskesajt

Közönséges tök

Más néven főzőtöknek, étkezési töknek, kerti töknek, úritöknek, spárgatöknek is hívjuk a közönséges tököt, mely egy (elvileg) Amerikából származó zöldség, és jellemzően nyáron szezonális. Latin neve Cucurbita pepo.

Kapribogyó

A kapribogyó a kapri (Capparis spinosa) növény fiatal, zsenge rügye, amelyet sózva, ecetes lében vagy tartósítva használnak. Szupermarketekben, delikátboltokban és ázsiai élelmiszerüzletekben egész évben beszerezhető, gyakran üvegekben, előre pácolva. Intenzív, pikáns íze miatt saláták, szószok, húsételek és tésztafogások ízesítésére kiváló.

Kacsahús

Kacsamáj

Konyak

Kivi

A kivi vagy kiwi őshazája Kína, de a többi ázsiai országban is régóta termesztik. Vannak melegkedvelő és hidegtűrő fajtái is, ezért könnyen elterjedt a világon, Oroszországtól az Egyesült Államokig mindenhol megtalálható. Ma Új-Zélandon termesztik a legtöbbet.

Koriander

A koriander a Földközi-tenger vidékén őshonos fűszernövény. Neve a görög „koris” (poloska) szóból ered, a friss korianderlevélnek ugyanis poloskára emlékeztető aromája, illata van, ezért nagyon sokan ki nem állhatják. A növény mindhárom része (gyökere, leve és magja) használatos fűszerként. A dél-amerikai, mexikói, ázsiai, közel-keleti és észak-afrikai konyha használja előszeretettel. Nálunk leginkább a koriandermag ismert, mellyel a savanyúságokat ízesítjük, de a közelmúltban a friss korianderlevél is közkedveltté vált, főleg ázsiai fogásokban.

Kaviár

A kaviár a tokhalfélék sózott ikrája, amelyet a világ egyik legismertebb és legértékesebb csemegéjeként tartanak számon. Delikátüzletekben, halboltokban és a legtöbb szupermarketben is beszerezhető, általában hűtött formában. Leggyakrabban hideg előételként, pirítóson vagy blinivel tálalják, mert különleges, enyhén sós íze elegáns fogásokhoz illik.

Kucsmagomba

A kucsmagombát sokan kedvelik, mert ízletes, jellegzetesen fűszeres, mogyorós ízzel rendelkezik, amely rengeteg fogást képes feldobni. A tavasszal kapható kucsmagomba könnyen felismerhető ráncos, barázdált kalapjáról, amely alapos tisztítást igényel. Sokféle ételbe felhasználható, gazdag tápanyagtartalmának köszönhetően pedig hozzájárulhat az egészséges táplálkozáshoz.

Kínai kel

A kínai kel Ázsiában őshonos zöldség, megannyi fajtája közül legtöbben a pak-choit ismerik. Az egymásra boruló levelek főerei nagy víztartalmúak, ropogós húsú, nedvdús részek. Egy fej akár 1-1,5 kg-os is lehet. Kellemes, enyhe íze van, nem hasonlít a káposztáéhoz.

Köménymag

A köménymag egy jellegzetes, intenzív aromájú fűszer, pikáns, megosztóan kesernyés ízzel. Eurázsia, Egyiptom északi részén őshonos. Jellegzetes ízt ad az osztrák, dél-német, magyar ételeknek is, de a Távol-Keleten és Indiában is használják. Egészben vagy porított formában kapható.

Köles

A köles rengeteg kedvező élettani hatással bír, ezen kívül olcsó, laktató és millióféleképpen felhasználható. A vegánok számára is nagyon hasznos alapanyag lehet, ha hiányoznak nekik a túrós ételek.

Kagyló

Kókusz

A kókusz egy igazi édenkerti gyümölcs, az indonézek az élet fájának tekintik, de mi is imádjuk, mert minden része felhasználható, nagyon egészséges, és remek alapanyag süteményekhez, főételekhez, turmixokhoz.

Kurkuma

A kurkuma fűszer- és gyógynövény, amely Dél-Ázsiában honos, és a gyömbérfélék családjába tartozik. Gyógyászati célokra és fűszerként elsősorban a gyökerét használják, de Ázsiában a hajtásait, sőt a virágait is szívesen fogyasztják. Fűszerként a sárga színű gyökértörzséből készült örleményt használjuk. Sajátos aromája és sárga festőszíne miatt kedvelt. A curry (fűszerkeverék) és a Worchester-szósz fontos alkotóeleme.

Karalábé

Kefir

A kefir jellegzetesen savanykás, a tejnél sűrűbb, a tejfölnél és joghurtnál folyékonyabb erjesztett tejtermék, mely kefirgombák tejhez adásával készül. Egészséges, probiotikus készítmény. Magában, de salátákban, levesekben, főzelékekben, sütemények tésztájában is megállja helyét.

Káposzta

A káposzta (Brassica oleracea) az egyik legismertebb és leggyakrabban fogyasztott zöldségfajta a világon, különösen Közép- és Kelet-Európában. A káposzta a keresztesvirágúak (Brassicaceae) családjába tartozik, és számos különböző fajtája létezik, beleértve a fejes káposztát, vörös káposztát, kelkáposztát, kínai kelt és a karfiolt is, amelyek mindegyike ugyanabból a növényfajból származik, de különböző termesztési módokkal és szelekcióval alakultak ki.

Kelkáposzta

Kardamom

A kardamom Indiából származó, kámforos és enyhén citrusos ízű fűszer, mely a világon a harmadik legdrágább ízesítő a sáfrány és a vanília után. Európában különösen a skandináv országokban használják előszeretettel, gyümölcsökhöz, édességekhez és húsok fűszerezéséhez. Az arab országokban pedig a kávé ízesítésére szolgál. Az indiai konyhában édes és sós ételekhez egyaránt használják a kardamomot. A kardamom héját félbevágva nyerjük ki a belsejéből az apró magokat.

Kukoricaliszt

A kukoricaliszt egy finomra őrölt, kukoricából készült lisztféle, amelyet világszerte használnak sütéshez, főzéshez és különböző hagyományos ételek elkészítéséhez. A kukorica eredetileg Közép-Amerikából, a mai Mexikó területéről származik, ahol több ezer éve alapvető élelmiszernövényként termesztik. Ma már szinte minden kontinensen elterjedt, a gasztronómiában pedig különösen fontos szerepet tölt be a latin-amerikai, észak-amerikai, afrikai és közép-európai konyhákban.

Kukoricadara

Kolbász

A kolbász az egyik legismertebb húsféle, amely darált húsból, zsírból és fűszerekből készül, és frissen, füstölve vagy szárítva is kapható a hentesnél, piacokon és élelmiszerboltokban. Egész évben beszerezhető, és számtalan étel alapja lehet, a reggeliktől a tartalmas egytálételekig. Sütve, főzve vagy grillezve is ízletes fogás készíthető belőle.

Kókuszolaj

A kókuszolaj (a kókuszvaj megfelelője) egy tipikusan trópusi termék, melynek számtalan felhasználási módja létezik a konyhán kívül is. A kókusz szárított húsából nyerik ki. A finomított kókuszolaj égési pontja 232 Celsius, míg az olívaolajé 180, így alkalmasabb magas hőfokon történő pirításhoz, sütéshez. Leginkább dél-ázsiai curry ételek elkészítéséhez ideális.

Kifli

A kifli a magyar péksütemények egyik legkedveltebb, ikonikus finomsága. Klasszikus formája a félhold alak, de ma már rengeteg változata létezik: lehet tejes, vizes, magos, teljes kiőrlésű, sőt, töltött is. Frissen ropogós héjjal, belül puha béllel – a kifli reggelire, uzsonnára, de akár levesek vagy főzelékek mellé is tökéletes választás.

Kelbimbó

A kelbimbó egyszerű elkészítése és enyhén édes, káposztára emlékeztető íze miatt sokak kedvence. Főzésekor kellemes illatot áraszt, ami tovább növeli népszerűségét. Emellett egy rendkívül sokoldalú zöldségről van szó, melyből leves, főzelék és rakott egytálétel is készülhet. De sokan fogyasztják gazdag tápanyagtartalma és alacsony kalóriatartalma miatt is.

Kumquat

A kumquat a narancsra és mandarinra hasonlító apró, tojásdad alakú gyümölcs, mely egyes feltételezések szerint Kínából származik. (A kumquat vagy komquot kínaiul annyit jelent: arany narancs.) Ma Dél-Kaliforniában és Floridában termesztik nagyobb mennyiségben.

Krinolin

Kínai ötfűszerkeverék

A kínai ötfűszerkeverék egy jellegzetes ázsiai fűszerkeverék, amelyet húsok, zöldségek és tésztás ételek ízesítésére használnak. Szupermarketekben, ázsiai élelmiszerboltokban és fűszerüzletekben egész évben könnyen beszerezhető. Intenzív, édeskés-fűszeres aromája miatt kis mennyiségben is karakteres ízt ad az ételeknek, ezért gyakran használják pácoláshoz és sütéshez.

Kárász

A kárász édesvízi halfajta, amely tavakban, holtágakban és lassú folyású vizekben él, és a magyar halételek kedvelt alapanyaga. Frissen halpiacokon és horgászboltok környékén, fagyasztva pedig szupermarketekben is beszerezhető, főként a melegebb hónapokban népszerű. Leggyakrabban rántva vagy sütve készítik, de levesekhez és halas ételekhez is jól használható.

Ketchup

A ketchup alapját adó paradicsom gazdag likopinban (antioxidáns, ami a paradicsom vörös színét adja), és ha minőségi alapanyagokból készül, akkor kifejezetten jó kiegészítője lehet a kiegyensúlyozott étrendnek is.

Kétszersült

A kétszersült élesztővel vagy kovásszal készített kenyérszerű termék, mely némi zsiradékot és növényi olajat is tartalmaz. Nagy pórusú, pirítósszerű termék, magas a fehérje- és a keményítőtartalma. Kevés vitamint tartalmaz, ezért kiegészítőkkel (vaj, sajt, lekvár) fogyasztják.

Kenyér

A kenyér gabonafélék, ill. kukorica lisztjéből sült, kovászolt/erjesztett tészta, az egyik legalapvetőbb élelmiszer világszerte. Magyarországon a legerterjedtebb és legtöbbet fogyasztott kenyérfajta a fehér és a félbarna kenyér.

Keksz

Kukoricapehely

A kukoricapehely az egyik legismertebb reggelizőpehely, amely kukoricából készül, és általában pirított, ropogós formában kerül a boltok polcaira. Leggyakrabban tejjel fogyasztják, de joghurttal, gyümölccsel vagy akár desszertek alapjaként is népszerű. Egész évben könnyen beszerezhető, és gyors, kényelmes reggeli vagy snack lehet.

Kéksajt

A kék sajt azok közé az alapanyagok közé tartozik, amit vagy azonnal megszeretünk, vagy hosszabb barátkozást igényel – de kétségkívül különleges. A jellegzetes erezetű, penészes sajt egyedi, sós-krémes ízvilággal rendelkezik, amit a nemespenész jelenléte ad. Az egyik legismertebb változata a francia Roquefort, de ide tartozik a dán kék sajt, az olasz Gorgonzola vagy az angol Stilton is.

Kókusztej

A kókusztej selymesen krémes, enyhén édeskés ízű, növényi alapú ital, amely a kókuszdió húsának pépesítéséből és vízzel való elkeveréséből készül. Különösen kedvelt az ázsiai, karibi és vegán konyhában, de egyre gyakrabban kerül a magyar gasztronómiában is. Egész évben elérhető, és változatosan felhasználható levesekben, főételekben, desszertekben és italokban is egyaránt.

Krémsajt

A krémsajt egy lágy, kenhető állagú friss sajt, amelyet tejből vagy tejszínből készítenek, és sokoldalúan felhasználható a konyhában. Szupermarketekben, tejtermékboltokban és piacokon egész évben könnyen beszerezhető, natúr vagy ízesített változatban is. Kenyérre kenve, szendvicsekhez, mártogatósokhoz vagy süteményekhez egyaránt népszerű alapanyag.

Kecskehús

Kókuszzsír

A kókuszzsír a világszerte kedvelt trópusi kókuszdió húsából nyerhető zsiradék, mely manapság pedig szinte minden nagyobb élelmiszerboltban és bioboltban elérhető. Kozmetikai és főzési-sütési célokra egyaránt használatos.

Kacsazsír

A kacsazsír hagyományos magyar alapanyag, mely nemcsak a népi konyha, hanem a modern gasztronómia kedvelt eleme is. Gazdag íze, krémes állaga és magas füstpontja miatt kiváló sütéshez, pirításhoz, de hidegen, kenyérre kenve is igazi ínyencség.

Kígyóuborka

Az ősi indián eledelt, a kígyóuborkát sokféleképpen hasznosítjuk: megesszük, krémekhez keverjük vagy éppen salátákba tesszük, vagy csak egyszerűen felszeleteljük, és fáradt szemeinket hűsítjük vele. Egész évben fogyaszthatjuk, hiszen a multik polcairól télen sem hiányzik. Az igazi szezon azonban tavasszal kezdődik és a nyáron teljesedik ki: ilyenkor aki csak teheti, uborkát fogyaszt a fűszeres húsok mellé.

Konzerv paradicsom

A konzerv paradicsom általában tojás alakú olasz paradicsomból készül. Több típusa van: egész, hámozott és darabolt. A paradicsomszezont leszámítva mindhárom kiválóan alkalmas a paradicsom helyettesítésére, és általában jobb ízük van, mint az import, friss, melegházi paradicsomoknak.

Kacsamell

A hízott kacsa mellének húsa a szárnyakhoz kapcsolódik. Ha a kacsamellet bőrével együtt vesszük meg, akkor lesüthető saját zsírjában (konfitálás). Ha zsírszegényen szeretnénk megsütni, akkor lebőrözve kell a sütőbe tenni - így a sütés rövidebb ideig tart. A legfinomabb a kicsontozott kacsamell, amelyet hagyományosan a levágástól számított második napon kell elkészíteni.

Kókuszreszelék

A kókuszreszelék kókuszdió kemény héja alatti bélszövet reszeléke, amelynek energiaértéke igen magas. A kókuszdió húsát kivájják, majd lereszelik és megszárítják, ez a kókuszreszelék. Sütemények tésztájába vagy krémekbe keverik, desszertre, fagylaltra szórják.

Kukoricakeményítő

Kápia paprika

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Kacsa testháj

Kékszőlő

A kékszőlő a szőlőfajták sötétebb, telt ízű képviselője, amely nemcsak frissen fogyasztva kedvelt, de lekvárként, mustként, borként és sütemények részeként is igazi csemege. Színe mélylila, majdnem fekete, íze édes-savanykás, antioxidánsokban rendkívül gazdag.

Kenyérliszt BL80

Kekszmorzsa

Kruton

Kovászos uborka

A kovászos uborka a nyár egyik ikonikus kedvence, amely a magyar konyha egyik legkedveltebb savanyúsága. Hagyományosan kenyérrel, fokhagymával és kaporral készül, és dunsztos üvegben a nap érleli tökéletessé. Nemcsak ízletes, de természetes probiotikumként is működik, jótékony hatással van az emésztésre.

Kandírozott citromhéj

Kovászosuborka-lé

Kandírozott narancshéj

Karamellás pudingpor

Keserűmandula aroma

Kenyérszalonna

Kaukázusi kefir

A kaukázusi kefir egy fermentált tejtermék, amelyet a Kaukázus térségében élő népek már évszázadok óta készítenek. Hazánkban is régóta nagy népszerűségnek örvend. Az egészséges, frissítő, savanykás ital szinte minden élelmiszerboltban kapható, főként papírdobozos, néhány decis kiszerelésben.

Kockacukor

Kovász

A kovász egy erjedést előidéző anyag, amely több lépcsőben készül. Lisztből és vízből áll, amelyben tejsavas erjedés indul meg. A sütőiparban kovásszal kelesztenek, a lisztben jelen lévő élesztőgombáknak köszönhetően. A kovásszal készült kenyér jól illik szaftos ételekhez, kissé savanykás illata és lyukacsos bele igazán klasszikus kenyérré teszi.

Krémtúró

Kandírozott ananász

Kenőmájas

Knédli

Kókuszos puding

Kókuszos pudingpor

Krokant

Kanadai sütőtök

A kanadai sütőtök egy nagy méretű, hosszúkás, narancssárga húsú tökfajta, amelyet a gasztronómiában főzésre, sütésre és pürésítésre használnak. Szupermarketekben, piacokon szezonálisan, főként ősszel és télen szerezhetjük be. Leggyakrabban levesekhez, pitékhez, süteményekhez, köretekhez és krémekhez használják, de grillezve vagy párolva is kiváló köret.

Kendermag

Koriandermag

Kukoricaolaj

Kökénylekvár

Kókusztejpor

Koktélcseresznye

A koktélcseresznye édes, színes gyümölcs, amelyet általában cukros lében tartósítanak, és italok, desszertek díszítésére használnak. Szupermarketekben, delikátboltokban és koktélkellékeket árusító üzletekben egész évben beszerezhető. Leggyakrabban alkoholos és alkoholmentes italokhoz, süteményekhez vagy pohárkrémekhez használják, mert szép látványt és édes ízt ad az ételeknek és italoknak.

Körömvirág

A körömvirág az egyik legismertebb gyógynövény. A gyógyászat, a gasztronómia, kozmetika is hasznosítja, és festéknövényként is alkalmazható. Virága élénk narancssárga. A virágok külsőleges használata gyógyítja a gyulladásokat, ekcémát, egyéb bőrproblémákat. Belsőleg alkalmazva kezelhető vele a hólyaghurut, fertőtlenítő és görcsoldó hatása is van. A körömvirág virágzatát használhatjuk ételeink, pl. rizs vagy leves színezésére, sőt, enyhén csípős ízt is ad a fogásoknak. Leveleit és virágszirmait salátákhoz is adhatjuk.

Körözött

A körözött egy magyar kence, aminek alapja a túró, amihez vöröshagyma, tejföl és fűszerek társulnak. Általában sóval, egész köménymaggal és pirospaprikával készül. Elkészítése sokféleképpen variálható: a tehéntúrót keverhetjük juhtúróval, tejföl helyett használhatunk natúr joghurtot, tehetünk bele csípős paprikát, mustárt, fokhagymát, vajat, tojást, kenőmájast is.

Koffeinmentes kávé

Kacsacomb

A kacsacomb magas fehérjetartalmú, ízanyagban gazdag, kalóriadús étel. A kacsa combját általában sütve készítik el akár egészben, akár kicsontozva. A kacsacomb rendkívül ízletes, szaftos, ám kissé zsíros hús. Gyakran készítenek mellé gyümölcsös, például narancsos vagy almás szószt, illetve jól illenek a kacsához a gyümölcsös köretek. Hagyományos körete azonban a burgonya és a párolt lila káposzta.

Kagylóhús

Kagylótészta

Kamillavirág

Kanadai bacon

Kandírozott citrom

Kandírozott meggy

A kandírozott meggy cukorral tartósított, édesített gyümölcs, amelyet gyakran használnak süteményekhez, desszertekhez és ünnepi fogásokhoz. Szupermarketekben, delikátboltokban is beszerezhető, így egész évben könnyen felhasználható. Házilag is elkészíthetjük! Leggyakrabban kalácsok, kuglófok, torták és karácsonyi édességek alapanyagaként kerül az asztalra, de önmagában is fogyasztható, mint különleges csemege.

Kandírozott papaja

Kakas

A kakas a házityúk hím egyede, amely hosszabb életű, izmosabb, karakteresebb húsú, mint a tyúk. Gasztronómiai szempontból különleges, markáns ízű alapanyag, amelyet elsősorban ünnepi vagy tradicionális ételekben használnak. Bár ma már ritkábban fogyasztjuk, mint a csirkét, a kakashús igazi csemege a konyhában, különösen, ha jól elkészítjük és megfelelően kezeljük. A francia konyha egyik ikonikus fogása, a coq au vin (boros kakas), ennek a húsnak állít emléket.

Kacsazúza

Kifliburgonya

Királyrák

Karamellás puding

Karamell öntet

Kecskejoghurt

Kínai tészta

Kelkáposzta levél

Kentucky fűszerkeverék

Kínai rizsbor

Kókuszvíz

A kókuszvíz az egyik legfrissebb és legtermészetesebb ital, amit a természet kínálhat. A fiatal, zöld kókuszdió belsejében található áttetsző folyadék nemcsak frissítő, de tele van hasznos tápanyagokkal is. Egyre népszerűbb a sportolók, egészségtudatosak és természetes hidratálásra vágyók körében.

Kolbászhús

Kökény

Kolozsvári szalonna

Kötözött sonka

A kötözött sonka az egyik legkeresettebb húsféle húsvét táján, de nem kizárólag akkor. Az általában hálóval összekötözött, füstösen illatozó sonka elengedhetetlen szereplője egy valamire való húsvéti asztalnak, és természetesen szuperül illik hozzá a friss kalács, a reszelt torma, a különféle majonézes saláták illetve a tojásételek.

Kukoricaszirup

Kurkumagyökér

Keszeg

A keszeg egy édesvízi hal, amely Magyarország tavainak és folyóvizeinek gyakori lakója. Frissen, fagyasztva és helyenként füstölt formában is beszerezhető halboltokban és piacokon. Leggyakrabban sütve, grillezve, hallevesekhez vagy pörköltekhez használják, de filézve tésztákhoz és salátákhoz is kiváló.

Káposztalevél

Kókuszchips

A kókuszchips alapja a kókuszdió húsából készült vékony szeletek, amelyeket kiszárítanak vagy alacsony hőfokon sütnek, és így válnak ropogóssá. Egyre többféle változatban kapható: natúr, enyhén sózott, karamellizált, csokoládéba mártott vagy fűszerekkel ízesített formában is. Magában fogyasztva is nagyszerű, de müzlibe, salátába, smoothie-ba is keverhetjük.

Kávétejszín

Kókuszkrém

A kókuszkrém sűrű, gazdag és sokoldalú alapanyag, amely elsősorban az ázsiai, karibi és dél-amerikai konyhában tölt be fontos szerepet. A kókusztejhez hasonlóan a kókuszdió húsából készül, de jóval magasabb zsírtartalommal rendelkezik, így krémesebb állagú, sűrítésre, főzésre és desszertek gazdagítására is kiváló. Növényi alapú, így a vegán és laktózmentes étrendbe is tökéletesen beilleszthető.

Kókuszliszt

A kókuszliszt rostban és fehérjében gazdag alternatív lisztféle, szénhidráttartalma alacsony, plusz előnye pedig, hogy liszt létére gluténmentes is. Sokféle ételhez használhatjuk akár magában, akár más lisztekkel keverve, és nem csak süteményekben.

Kockasajt

Kalács

A kalács tejjel, cukorral és tojással gazdagított kelt tészta, hagyományosan ünnepekre készítették. A húsvéti asztal elengedhetetlen szereplője a foszlós, fonott kalács. Frissen, magában a legjobb, de további finomságok alapja is lehet: megmaradt, szikkadt kalácsot sokféleképpen felhasználhatjuk (máglyarakás, guba, kalácsfelfújt).

Koktélparadicsom

A koktélparadicsom apró, lédús, édes paradicsomfajta, amelyet salátákhoz, szendvicsekhez, sütve, grillezve vagy csak nassolnivalóként is fogyaszthatunk. Tavasztól őszig hazai termelőktől is beszerezhető, de egész évben elérhető a boltokban frissen vagy csomagoltan. Frissessége és intenzív íze miatt kedvelt alapanyag a konyhában.

Körtelé

Kóla

Karalábélevél

Kínai zöldségkeverék

Kókuszcukor

Konzerv vagdalthús

Kínai só

Körtebefőtt

A körtebefőtt érett, de még kellően feszes körtéből készülő tartósított gyümölcskészítmény, amelyben a meghámozott és feldarabolt vagy félbevágott gyümölcsöt cukros vagy enyhén édesített lében hőkezelik. A befőzés egyik klasszikus módja annak, hogy a körte rövid szezonján túl is megőrizzük a gyümölcsöt. Magyarországon régóta készítik házilag, de a körtebefőtt Közép- és Kelet-Európa több országának konyhájában is ismert.

Konyak aroma

Kakaóvaj

Karob por

Kacsaaprólék

Kamut liszt

Kókusz aroma

Konjac liszt

Konzerv bab

Kenguruhús

Kakaóbab

Kecsege

Kefirgomba

A kefirgomba vagy tibeti kefirgomba, egy különleges, kocsonyás állagú mikrobiális kultúra, amely tejből kefirt készít. Nem valódi gomba, hanem probiotikus baktériumok és élesztőgombák együttélő közössége, amely tejcukor és más tápanyagok felhasználásával fermentálja a tejet. A kefirgomba eredete a Kaukázus térségéhez köthető, ahol évszázadokon keresztül hagyományosan készítettek vele kefirt. Ma már világszerte elterjedt, és a házi fermentálás egyik népszerű alapanyaga.

Kölesliszt

Kristálygomba

Konyakmeggy

Kakaós pudingpor (szénhidrátcsökkentett)

Kókusznektár szirup

Komló

Kankalin

Kelt tészta

Kékszőlőmagőrlemény

Krémfehérsajt

A krémfehérsajt egy sós lében érlelt, morzsolható állagú sajt, amely leginkább a feta sajtokhoz hasonlít. Kellemesen sós, friss íze miatt kiváló salátákhoz, tésztákhoz. Jellegzetes állaga és ízvilága miatt népszerű hazánkban is.

Kekszkrém

Kimchi

A kimchi egy hagyományos koreai erjesztett étel, amely elsősorban kínai kelből, jégcsapretekből és különféle zöldségekből készül, fűszerekkel, például chilivel, fokhagymával és gyömbérrel ízesítve. Bioboltokban, ázsiai élelmiszerüzletekben és online egészségtudatos boltokban egész évben beszerezhető. Leggyakrabban köretként, salátákban, levesekben vagy rizses ételek mellé fogyasztják, de pörköltekbe, tésztákhoz és szendvicsekbe is remekül illik. Rendkívül egészséges.

Kombucha gomba

A kombucha gomba (más néven tea gomba vagy SCOBY) egy szimbiotikus kultúra, amely élesztőgombákból és baktériumokból áll. Leggyakrabban édesített fekete vagy zöld tea erjesztésére használják, aminek eredményeként enyhén pezsgő, savanykás, probiotikus ital – a kombucha – jön létre. A fermentáció során a gomba a cukrot szerves savakká, vitaminokká és enzimekké alakítja át. Az ital népszerűségét egészségügyi előnyeinek köszönheti: sokan emésztéstámogató, immunerősítő, sőt, méregtelenítő hatást is tulajdonítanak neki – bár ezekre jelenleg korlátozott a tudományos bizonyíték. A kombucha gombát otthon is lehet nevelni, de akár kész SCOBY-t is vásárolhatunk bioboltokban vagy az interneten. Fontos a tisztaság és a megfelelő hőmérséklet biztosítása az erjesztés során, hogy elkerüljük a nem kívánt baktériumok elszaporodását.

Neked ajánljuk

Lecsós brassói szaftosan

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket az ételeket csak a hozzávalóikról?

Vajon felismered a kedvenc magyar ételeidet pusztán a hozzávalóik alapján? Most próbára teheted konyhai tudásodat! A képeken nem mutatunk meg minden alapanyagot, de a legfontosabbakból már rájöhetsz, melyik finomságra gondoltunk.

Nosalty

KonyhaPro

Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...

Hiába csillog a konyha, a megsárgult konnektorok és villanykapcsolók könnyen elronthatják az összképet, a lerakódott zsírról nem is beszélve. Nem feltétlenül kell azonban rögtön cserében gondolkodni: ha a sötétebb foltokat zsír és por okozza, ez a hétköznapi konyhai tisztítószer is segíthet.

Nosalty

Gasztro

Hol együnk igazán jót 2026-ban? Megjelent a Dining Guide új...

Hol érdemes igazán jót enni Magyarországon, mely vidéki éttermeket érdemes felkeresni, és hol készülnek az ország legjobb pizzái? A Dining Guide több mint 20 év szakmai tapasztalatára és közel 550 vendéglátóhely tesztelésére építve állította össze 2026-os TOP100 Étteremkalauzát.

Nosalty

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Otthon

Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol

Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.

Gasztro

Kongatják a vészharangot: túlkínálat miatt visszatarthatják ezt a kedvelt élelmiszert

Jelentősen növekedhet az olívaolaj-termelés Spanyolországban a 2026/2027-es szezonban, ami komoly nyomást gyakorolhat a termelői árakra. A piaci egyensúly megőrzése érdekében a spanyol agrárminisztérium olyan szabályozást vezetett be, amely lehetővé teszi a készletek egy részének ideiglenes visszatartását.

Még több cikk

Top Receptek

káposztaleves

Friss receptek

Még több friss recept