Alapanyag Abécé

A
Á
B
C
Cs
D
Dz
Dzs
E
É
F
G
Gy
H
I
Í
J
K
L
Ly
M
N
Ny
O
Ó
Ö
Ő
P
Q
R
S
Sz
T
Ty
U
Ú
Ü
Ű
V
W
(https://www.nosalty.hu/alapanyag/abc/X)
Y
Z
Zs

Lime

A lime Magyarországon is kedvelt, zöld színű citrusféle, koktélok egyik kedvenc alapanyaga, rakhatjuk gyümölcssalátákba, limonádéba, grillezett húsokhoz, tenger gyümölcseihez, héját reszelhetjük piskótába, levét felhasználhatjuk mártások és pácok készítéséhez is, de ételek savanyítására is bevethetjük.

Lazac

A lazac egy közkedvelt, de a drágább árkategóriába tartozó hal, mely számos módon elkészíthető, és akár nyersen is fogyasztható. Összetéveszthetetlen rózsaszínes-narancsos színe mellett magas Ómega-3 zsírsavtartalmáról is ismerhetjük. A lazachús rengeteg receptben megállja a helyét, legyen szó egy klasszikusabb ünnepi halvacsoráról vagy akár exotikusabbnak számító sushiról.

Lencse

Libahús

A libahús a házilúd (Anser anser domesticus) húsa, amely sötétebb színű, karakteresebb ízű és általában zsírosabb, mint a csirke- vagy pulykahús. A liba különösen fontos alapanyag a közép-európai konyhákban, így a magyar gasztronómiában is, ahol a libacomb, libamell, libamáj, libaleves és különféle libaragu ételek régóta ismertek. A libafogyasztás leginkább Márton napjához, november 11-éhez kapcsolódik, de a libahús természetesen egész évben felhasználható.

Lilahagyma

Lenmag

A lenmag apró, barna vagy aranyszínű magocska, ami igazi szuperélelmiszerként vált ismertté. Használhatjuk kenyérsütéshez, zabkásába, turmixba, salátákra szórva, növényi tojáshelyettesítőként süteményekben, de hidegen sajtolva lenmagolajként is fogyasztható. Magas rost- és omega-3-tartalma miatt régóta ajánlják az egészségtudatos étrend részeként.

Laskagomba

A laskagomba különleges, kagyló formájú kalapjával igen jellegzetes külsejű, közkedvelt gombafaj Magyarországon, és előszeretettel fogyasztjuk párolva, főzve, sütve, pörköltekben és megannyi fogásban.

Leveles tészta

A leveles tészta egy olyan tésztaféle, mely ugyan házilag is készülhet, de legtöbbször mélyhűtött, illetve készre nyújtott és sütőpapírral feltekert, hűtött változatban használjuk. Ezt csak tölteni kell, és már süthető is. Készíthetünk belőle húsos, zöldséges, halas lepényeket, falatokat, felhasználhatjuk ételek „beborítására”, dekorációs célokra is ideális, kiválóan alkalmas édes és sós sütemények készítésére egyaránt.

Levendulavirág

A levendula az egyik legismertebb és legsokoldalúbb gyógynövény- és dísznövényünk. Elsősorban a mediterrán térségből származik, de hazánkban is régóta termesztik, különösen a Balaton-felvidéken. Jótékony hatásai mellett illata is különleges, így a gasztronómiában, gyógyászatban és szépségápolásban is népszerű alapanyag.

Lestyán

A lestyán egy fűszer- és gyógynövény, melyet a régiek sokkal gyakrabban alkalmaztak, a modern kor sajnos főleg a bolti ételízesítőkben találkozik vele, szárítva. Érdemes a piacokon friss zöldfűszerként keresni, mert remek ízt ad (főleg) a magyaros ételeknek! Házilag is megéri termeszteni, mert nincs szükség belőle nagy mennyiségre, intenzív íze miatt ugyanis csak keveset kell használni belőle.

Leveskocka

A leveskocka egy sokoldalú, koncentrált ízesítő alapanyag, amelyet elsősorban levesek, mártások, pörköltek és egyéb főételek fűszerezésére használnak. Gyors és egyszerű módja annak, hogy ízgazdag, harmonikus alapot adjunk az ételnek, ugyanakkor fontos tudni, hogy a leveskocka tartalmazhat sót és egyéb adalékanyagokat is, így használatánál mértékletesség ajánlott.

Lekvár/ dzsem

Limoncello

A limoncello olasz eredetű citromlikőr, melyet a Nápolyi-öbölben, az Amalfi-part mentén, valamint Sziciliában állítanak elő. Színe élénksárga, az íze édes-keserű. Alkoholtartalma változó, általában 20 % körül mozog. Hagyományosan étkezés után fogyasztják az emésztés elősegítésére.

Libamáj

Lasagne tészta

A lasagne tészta alapvetően búzalisztből és tojásból készül, széles, lapos téglalap alakú formában. Száraz és friss változatban is elérhető: a száraztészta főzés előtt is használható (szaftos raguban megpuhul), de előfőzve is könnyen rétegezhető. A friss változat rugalmasabb és gyorsabban átsül. A klasszikus bolognai mellett spenótos-ricottás, gombás vagy akár édes túrós változat is készíthető vele.

Lapzselatin

Libatepertő

A libatepertő a liba bőre és az alatta található zsírszövet lassú kisütésével készülő hagyományos húskészítmény, amely a magyar konyha egyik jellegzetes, tartalmas csemegéje. A tepertő készítésének Magyarországon különösen nagy hagyománya van, és nemcsak libából, hanem sertésből, kacsából és más zsíros húsrészekből is készül. A libatepertő különösen az Alföld és a Dél-Alföld gasztronómiájához kapcsolódik, ahol a libatartásnak és a libából készült ételeknek is komoly hagyományuk van.

Libazsír

A libazsír a liba bőréből és zsírszövetéből kiolvasztott állati zsiradék, amely a magyar konyha egyik hagyományos alapanyaga. Jellegzetes íze és krémes állaga miatt nemcsak sütéshez és főzéshez használják, hanem kenyérre kenve, hagymával és fűszerekkel is fogyasztják. Különösen szorosan kapcsolódik a magyar libás ételekhez, valamint a közép-európai gasztronómiához.

Libamell

A libamell a liba mellrészéből származó hús, amely rendkívül ízletes, sötétebb és zsírosabb, mint például a csirkemell. A libahús karakteres ízű. Magyarországon és más európai országokban is népszerű alapanyag, főleg ünnepi ételként vagy különleges alkalmakra készítik el.

Libaháj

Lecsókolbász

A lecsókolbász egy hagyományos magyar, füstölt vagy hőkezelt kolbászfajta, amelyet elsősorban lecsóhoz és más egytálételekhez használnak. Általában sertéshúsból és szalonnából készül, paprikával, fokhagymával, sóval és borssal fűszerezve. Íze karakteres, de általában enyhébb és kevésbé száraz, mint a hosszabban érlelt szárazkolbászoké.

Lapkasajt

A lapkasajt egy ömlesztett sajtkészítmény, amit vékonyan, fóliába csomagolva árulnak. A szeletelt sajt nem minősül lapkasajtnak. Az ömlesztett sajt eredetileg hibás, vagy rosszabb minőségű sajtokból készül, általában tartalmaz színezékeket, tartósítószert, ízfokozókat. Lapkasajt többféle ízesítésben kapható a boltokban, általában hidegtálakhoz, szendvicsekhez használják alapanyagként.

Lenmagliszt

Libacomb

Lemon curd

A lemon curd egy speciálisan angol tojásos citromkrém, ami citromból, tojásból, cukorból és vajból készül. Angliában kenyérre kenve is fogyasztják. Mivel tojással készült krém, ezért csak hűtőben tartható el néhány napig. Töltelékként süteményekhez, tortákhoz, muffinokhoz használható.

Laktózmentes túró

Lecsó

Levendula

A levendula (Lavandula angustifolia) az árvacsalánfélék családjába tartozó, a Földközi-tenger mellékéről származó, nálunk is termesztett félcserje. Illata jellegzetes, átható, igaz, szárítva szinte mindenki molyirtóként ismeri. Élénkít és nyugtat. A provance-i fűszerkeverék egyik alkotóeleme, de például bárányhúshoz is jól illik. A gasztronómiában néhány éve édességekben is használják, pl. fagylaltokban, csokoládékban, desszertekben, szörpökben.

Lenmagcsíra

Levesgyöngy

Levendulaszirup

Levescsont

Löncshús

Libamájpástétom

Lenmagolaj

A lenmagolaj hidegen sajtolt növényi olaj, amelyet a lenmagból nyernek ki. Kellemesen diós ízű, főként salátákhoz, krémekhez, turmixokhoz, joghurtba keverve vagy reggeli zabkására locsolva használják. Bioboltokban, drogériákban és nagyobb szupermarketekben is kapható, egész évben elérhető, de hűtve tárolandó, és csak hidegen fogyasztható.

Libaszív

A libaszív a liba ehető belsősége, amely tömör, soványabb húsú, intenzívebb ízű alapanyag. A szív izomszövete a madár folyamatos munkájához alkalmazkodik, ezért állaga feszesebb, mint a mell- vagy combhúsé. Megfelelően elkészítve azonban kellemesen puha és szaftos lehet. A magyar konyhában elsősorban levesekben, ragukban, pörköltekben és különféle belsőséges ételekben használják.

Lime héja

Lime-levél

A lime-levél, leggyakrabban a kaffir lime vagy makrut lime (Citrus hystrix) levele, egy intenzív aromájú citrusféle, amely elsősorban Délkelet-Ázsia konyháiban fontos fűszer. A növény valószínűleg a mai Indonézia és Délkelet-Ázsia térségéből származik, ma pedig Thaiföldön, Vietnámban, Malajziában, Indonéziában és Kambodzsában is termesztik. A leveleket frissen, szárítva vagy fagyasztva használják, és leginkább levesek, curryk, wokételek, mártások és rizses fogások ízesítésére szolgálnak.

Lángolt kolbász

Libanyakbőr

A libanyakbőr egyik legismertebb felhasználása a töltött libanyak, amelynél a bőrt óvatosan lehúzzák a csontról, majd valamilyen töltelékkel megtöltik és megfőzik vagy megsütik. A töltelék készülhet például zsemléből, tojásból, libamájjal vagy más belsőségekből, hagymából és friss zöldfűszerekből.

Limelé

Likőr

Lecsópaprika

A lecsópaprika kiváló C-vitamin forrás, de tartalmaz A- és B-vitaminokat is, valamint fontos antioxidánsokat. Legismertebb felhasználási módja a klasszikus lecsó, de sok más ételnek is remek alapanyaga. Egyszerűen termeszthető, így sok házikertben is megterem.

Licsi

A licsi (Litchi chinensis) egy trópusi gyümölcs, amelyet vékony, rücskös, rózsaszínes-piros héjáról és áttetsző, fehér, lédús húsáról könnyű felismerni. Íze édes, illatos, enyhén virágos, sokak szerint a szőlő, a körte és a rózsa aromájára emlékeztet. A gyümölcs közepén egy nagy, fényes, barna mag található, amelyet nem fogyasztunk el.

Licsi konzerv

Libaaprólék

A libaaprólék a liba különböző, húsosabb vagy belsőségi részeinek gyűjtőneve, amelybe leggyakrabban a nyak, szív, zúza, máj és a szárnyvégek tartoznak. Ezekből gazdag ízű levesek, alaplevek, raguk és egytálételek készülhetnek. A libaaprólék a magyar konyhában régi, takarékos alapanyag, amely különösen az őszi-téli libás ételekhez és a Márton-napi hagyományokhoz kapcsolódik.

Lenmagpehely

Lótuszgyökér

Laktózmentes sajt

Laktózmentes tej

A laktózmentes tej tehéntej, amelyből a természetes tejcukrot (laktózt) enzimes úton bontják le, így fogyasztása laktózérzékenyek számára is biztonságos. Szupermarketekben, bioboltokban, sőt, már kisebb boltokban is egész évben beszerezhető. Leggyakrabban tej helyett fogyasztják, sütéshez, főzéshez, kávéhoz és müzlihez is ideális. Ízében, állagában nem tér el a tejtől.

Lavash

Neked ajánljuk

Lecsós brassói szaftosan

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket az ételeket csak a hozzávalóikról?

Vajon felismered a kedvenc magyar ételeidet pusztán a hozzávalóik alapján? Most próbára teheted konyhai tudásodat! A képeken nem mutatunk meg minden alapanyagot, de a legfontosabbakból már rájöhetsz, melyik finomságra gondoltunk.

Nosalty

KonyhaPro

Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...

Hiába csillog a konyha, a megsárgult konnektorok és villanykapcsolók könnyen elronthatják az összképet, a lerakódott zsírról nem is beszélve. Nem feltétlenül kell azonban rögtön cserében gondolkodni: ha a sötétebb foltokat zsír és por okozza, ez a hétköznapi konyhai tisztítószer is segíthet.

Nosalty

Gasztro

Hol együnk igazán jót 2026-ban? Megjelent a Dining Guide új...

Hol érdemes igazán jót enni Magyarországon, mely vidéki éttermeket érdemes felkeresni, és hol készülnek az ország legjobb pizzái? A Dining Guide több mint 20 év szakmai tapasztalatára és közel 550 vendéglátóhely tesztelésére építve állította össze 2026-os TOP100 Étteremkalauzát.

Nosalty

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Otthon

Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol

Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.

Gasztro

Kongatják a vészharangot: túlkínálat miatt visszatarthatják ezt a kedvelt élelmiszert

Jelentősen növekedhet az olívaolaj-termelés Spanyolországban a 2026/2027-es szezonban, ami komoly nyomást gyakorolhat a termelői árakra. A piaci egyensúly megőrzése érdekében a spanyol agrárminisztérium olyan szabályozást vezetett be, amely lehetővé teszi a készletek egy részének ideiglenes visszatartását.

Még több cikk

Top Receptek

káposztaleves

Friss receptek

Még több friss recept