Alapanyag Abécé

A
Á
B
C
Cs
D
Dz
Dzs
E
É
F
G
Gy
H
I
Í
J
K
L
Ly
M
N
Ny
O
Ó
Ö
Ő
P
Q
R
S
Sz
T
Ty
U
Ú
Ü
Ű
V
W
(https://www.nosalty.hu/alapanyag/abc/X)
Y
Z
Zs

Paradicsom

A paradicsom egy sokoldalú, lédús gyümölcs, amelyet gyakran használunk a konyhában. Külsőre kerek vagy ovális formájú, élénkpiros színű, bár léteznek sárga, zöld és fekete változatai is. Héja vékony, húsa lédús és húsos, magjai aprók. Íze édes-savanykás, de mindenképp frissítő.

Petrezselyem

Parmezán sajt

A parmezán az olasz konyha meghatározó alapanyaga. Eredetvédelemmel ellátott DOC-termék (DOC= Denominazione di Origine Controllata), melyet törvény által rögzített hagyományos módszerekkel állítanak elő, szintén törvény által szabályozott helyeken. A sajt csak akkor viselheti a parmigiano reggiano nevet, ha Parmából, Reggio Emiliából, Modenából, Mantovából vagy Bolognából származik.

Prosciutto

Póréhagyma

Padlizsán

A jellemzően lila padlizsán nem a gyerekek kedvenc alapanyaga, és nem is a legolcsóbb zöldségek közé tartozik, de érdemes vele kísérleteznünk. Ne csak krémeket kreáljunk belőle, számtalan módon felhasználhatjuk, tehát nyissunk új megoldások és receptek felé, készítsünk minél többféle padlizsános ételkülönlegességet!

Ponty

A ponty hazánkban jól ismert édesvízi hal, őshazája viszont valószínűleg Ázsia. Mára szinte minden országban megtalálható a tenyésztésnek köszönhetően. Ízletes húsa meglehetősen szálkás, az idősebb példányoké pedig zsíros is.

Pulykahús

Pesto

Bazsalikomlevelekből, fenyőmagból, olívaolajból, zúzott fokhagymából és reszelt parmezán sajtból álló szósz, mellyel tésztákat ízesíthetünk vagy grillezett zöldségek mellé kínálhatjuk. Szintén népszerű a paradicsomos változata, mely annyiban különbözik zöld párjától, hogy piros színét az aszalt paradicsom adja, és kevesebb bazsalikom is kerül bele. Nem szükséges a boltban beszerezni, otthon is könnyedén elkészíthetjük házi változatát.

Piros ribizli

A fürtökben logó, apró szemű piros ribizli savanykás ízvilágú, de rendkívül sokoldalúan felhasználható nyári gyümölcs. Az egészségre gyakorolt hatása sem elhanyagolható, vitaminokban és ásványi anyagokban bővelkedő bogyós. Ráadásul saját magunk is termeszthetjük az egyébként egyre drágább piros ribizlit.

Pancetta

Pitypang

Pita

Paprika

Pisztácia

A pisztácia Nyugat-Ázsiában őshonos gyümölcs, a pisztáciafa magja. Ma már számos mediterrán országban, de az Egyesült Államok déli részein is termesztik. Az egyik legkedveltebb olajos mag világszerte.

Polip

Pulykamáj

A pulykamáj sokak által kedvelt, tápanyaggazdag belsőség, amely magas vas-, fehérje-, A-vitamin- és folsavforrás. Az íze hasonlít a csirkemájhoz, de sok esetben lágyabb és édesebb. A pulykamájat hetente egy-két alkalommal érdemes fogyasztani, viszont magas A-vitamin-tartalma miatt nem ajánlott túlzásba vinni, különösen a várandós nők számára.

Pezsgő

A pezsgő az elegancia, az ünnep és a kifinomult gasztronómia jelképe. Buborékos, frissítő ital, amelyet világszerte fogyasztanak különleges alkalmakkor, de egyre többen választják lazább, hétköznapibb pillanatokhoz is. A pezsgő nem csupán ital, hanem karakteres alapanyag is lehet koktélokban, desszertekben vagy mártásokban. Minősége, ízvilága és elkészítési módja szerint többféle típusa létezik, a világ legismertebb pezsgője pedig a franciaországi Champagne-ból származik – de a magyar pezsgők is komoly múltat és minőséget képviselnek.

Pomelo

A pomelo leginkább a grépfrúthoz hasonlítható, de méretét tekintve sokkal nagyobb gyümölcs, húsa szárazabb, viszont az íze sokkal édesebb. Terebélyes, maximum 15 méteres fán terem, neve a maláj “pupulmas” szóból ered, leginkább Vietnámban, Thaiföldön és Tajvanon termesztik. Felhasználás előtt mindig mossuk meg alaposan!

Pacal

A pacal a kérődző állatok (leginkább marha és a borjú) fehér vagy krémszínű gyomorszövete. A nagyobb sejtekkel rendelkező pacal puhább, finomabb szerkezetű, mint a simább. Nálunk leggyakrabban pörkölt és leves készül belőle.

Pisztráng

A pisztráng Európában és Amerikában őshonos, a lazacfélék családjához tartozó, hideg folyókban, tavakban élő, finom húsú hal. Két legismertebb fajtája a sebes pisztráng és a szivárványos pisztráng. Többnyire egészben készítjük, de szeletelve, filézve is népszerű.

Papaja

A papaja egzotikus, narancssárga húsú gyümölcs, amely frissen, turmixban, salátában vagy desszertként is kiváló. A legízletesebb példányokat késő nyáron és ősszel találjuk. A gyümölcs édes, puha, kissé sárgadinnyére emlékeztető ízű, nyersen vagy sütve is fogyasztható.

Pangasius

A pangasius egy közkedvelt trópusi édesvízi hal: tömör, sovány és szálkamentes húsú, semleges ízű, ráadásul egészen olcsó, minősége is fenntarthatósága felől azonban sok a kétely - a tudatos vásárlók mellőzik vásárlását és fogyasztását, hiszen egy hatalmas tömegben tenyésztett halról van szó, mely Ázsiából, Vietnámból érkezik a világ halpiacaira.

Provence-i fűszerkeverék

Dél-Franciaországból származó, tipikusan az alábbi fűszerekből álló mix: kakukkfű, rozmaring, bazsalikom, babérlevél, borsikafű és néha levendulavirág, melyek közül a kakukkfű a legmeghatározó íz. Jellemzően grillezett halak és húsok ízesítője, de kerül belőle zöldséges ragukba is.

Pillecukor

A pillecukor könnyed, szivacsos állagú cukorhab. Tipikus amerikai édesség, amit jellemzően szabadtűzön, nyársra tűzve megolvasztva esznek.

Pasztinák

Patisszon

A patisszon, más néven csillagtök egy különleges nyári zöldség, mely a tökfélék családjába tartozik, és számos egészségmegőrző tulajdonsággal rendelkezik. Itthon leginkább különleges lapos, zöldes fehér, hullámos-dudoros szélű külsejéről ismerjük, és főként rántva fogyasztjuk.

Puffasztott rizs

A puffasztott rizs az egyik legismertebb és legkedveltebb puffasztott gabona, amely egyszerre könnyű és laktató. Népszerűsége annak köszönhető, hogy bármikor gyorsan fogyasztható, és gyerekek, felnőttek körében is.

Pudingpor

A pudingpor a gyors desszertek egyik titkos hozzávalója, ezért sosem árt, ha van otthon egy zacskóval. Alapja leggyakrabban kukoricakeményítő, amit ízesítőkkel, aromákkal, néha színezékkel egészítenek ki.

Paprikakrém

A paprikakrém piros színű, homogén, sűrű krém. A paprikakrém alapanyagaként rendszerint paradicsompaprikát használunk, de elkészíthető másfajta, pirosra érett, húsos zöldpaprikából is. Több változata is ismert.

Portobello gomba

Pepperoni

Ez a paprika enyhén csípős, mégis édeskés aromájú, és kiválóan párosítható húsokkal, sajtokkal vagy akár más zöldségekkel is. A pepperoni a Scoville-skálán általában 100–500 SHU körül mozog, tehát a legtöbb ember számára jól tolerálható csípősséget jelent.

Paradicsomlé

A paradicsomlé üvegben vagy kartondobozban kapható, legtöbbször már sóval, esetleg citromlével vagy egyéb fűszerekkel finomított változatban. Fogyasztható magában, felhasználhatjuk levesek, turmixok, koktélok készítéséhez, de házilag is elkészíthetjük.

Penne

Paprikás szalámi

Párizsi

Pármai sonka

Piskótalap

Pizzaszósz

Pulykamell

A pulykamell a szárnyakhoz kapcsolódik, és az pulyka legértékesebb húsrésze. A pulykamell fehérjében gazdag, kalóriatartalma alacsony. Soványsága miatt tejszínnel és sajttal jól harmonizál. A pulykamellet sokféleképpen el lehet készíteni, leggyakrabban sütni szokták.

Pulykacomb

A pulykacomb a pulyka egyik legnépszerűbb húsrésze, amely a comb- és lábrészt foglalja magába. Fogyasztása világszerte elterjedt, különösen olyan országokban, ahol a pulyka kedvelt szárnyas húsféle, például az Egyesült Államokban vagy Magyarországon.

Porcukor

Pulykafelsőcomb

A pulykafelsőcomb kiváló választás, ha szaftos, ízletes húsra vágyunk, amely könnyedén elkészíthető, mégis tartalmas fogások alapja lehet. Gazdag fehérjében, viszonylag alacsony zsírtartalmú, és sokféleképpen fűszerezhető.

Piros kaliforniai paprika

Pulykamellsonka

A pulykamellsonka egy sovány, fehérjedús húskészítmény, amelyet pulykamellből készítenek pácolás, fűszerezés és hőkezelés segítségével. Ajánlott mindennapi fogyasztásra: szendvicsben, salátába, hidegtálak részeként vagy diétás étrendbe is jól illeszthető. Jellemzően alacsony kalória- és zsírtartalmú, míg fehérjetartalma jelentős.

Pálinka

Pálmazsír

Paprikás kolbász

Paradicsom ivólé

Pecorino sajt

Piros curry paszta

Pizza fűszerkeverék

Pulykafűszerkeverék

Puttanesca fűszerkeverék

Pekándió

A pekándió egy különleges diófafaj, mely Észak-Amerikában honos, de manapság máshol is termesztik, Ausztráliában, Brazíliában, Kínában, Mexikóban, Izraelben, Peruban vagy Dél-Afrikában. A világ pekándiótermésének nagy része az USA-ból származik.

Paradicsompaprika

A paradicsompaprika az egyik legédesebb és legízletesebb paprika-fajta, amely nemcsak formájában, hanem felhasználásában is különleges. Nevét gömbölyded, paradicsomra emlékeztető alakjáról kapta, de valójában teljes értékű paprika, amely frissen, savanyítva, töltve vagy főzve is igazi kedvenc.

Parenyica sajt

Parasztkolbász

Parázskrumpli

A parázskrumpli tulajdonképpen nem más, mint az aprószemű, gömbölyded, rongyos héjú újkrumpli, ami annyira friss és zsenge, hogy nem kell megfosztani a héjától sem az elkészítés előtt.

Pattogatott kukorica

A pattogatott kukorica az egyik legkedveltebb rágcsálnivaló világszerte. A mozik elengedhetetlen kelléke, de egyre gyakrabban kerül egészségtudatos étrendekbe is, hiszen kevés hozzávalóból, könnyedén elkészíthető otthon is – akár extra zsiradék és adalékanyag nélkül.

Pecsenyezsír

Piskótarolád

Piskótatallér

Pizzatészta

Pontyfej

Prágai sonka

A prágai sonka csontozott sertéscombból készült szendvicssonka, amit általában a pácolás és érlelés, esetleg füstölés után meg is főznek. A prágai sonkában a színhús aránya viszonylag magas, 70-80%. Kapható szeletelt formában vagy fóliába csomagolt tömbként, sőt az egész formált comb is megvásárolható bizonyos gyártóknál. Hidegtálakhoz, szendvicsekhez, pizzafeltétként, sonkás ételekhez ideális.

Pritaminpaprika

Pulykazúza

Pulykahere

Puncs puding

Puncs pudingpor

Puncsaroma

Puffasztott amarant

A puffasztott amarant a különleges gabonaféle, az amarant kis pelyhesített változata, amelyet hőkezeléssel puffasztanak, így ropogós és könnyen fogyasztható lesz. Szupermarketekben, bioboltokban és egészségtudatos élelmiszerüzletekben egész évben beszerezhető. Leggyakrabban müzlikhez, joghurtokhoz, smoothie-khoz vagy süteményekhez használják, de önmagában nassolnivalóként is kiváló.

Puncs fűszerkeverék

Pálmacukor

Passzírozott paradicsom

Pulykanyak

A pulykanyak egy kedvelt alapanyag a magyar konyhában, elsősorban levesekhez, ragukhoz, pörköltekhez használjuk. Piacon, hentesnél vagy nagyobb áruházakban egész évben beszerezhető, általában darabolva vagy egészben kapható.

Paradicsomszósz

Prosecco - habzóbor

Paradicsomos salsa

Panko

A panko egy különleges, japán eredetű zsemlemorzsa, amely világszerte elterjedt az utóbbi évtizedekben. Leginkább a ropogós, levegős textúrájáról ismert, amit sütés közben is megőriz. Kiváló alternatívája a hagyományos zsemlemorzsának, legyen szó bundázásról, sütésről vagy éppen ropogós feltétek készítéséről.

Pastrami

A pastrami marhaszegyből készült, sokáig elálló felvágottféle, mely román-zsidó kivándorlók által Amerikában futott be hatalmas karriert. Készülhet borjúból és pulykából is. Eredetileg víztelenítés céljából sózták, préselték, majd levegőn szárították, ma már inkább pácolják és füstölik. Otthon is elkészíthető, de kissé időigényes, kb. egy hetet vesz igénybe. Általában hajszálvékonyra vágják, és szendvicsekbe, salátákba teszik, de bármilyen hidegtálhoz jól megy. A pastrami szendvics ikonikus finomság.

Pak-choi

A pak-choi (más néven bok-choi vagy pok-choi) az ázsiai konyha kedvelt zöldségalapanyaga, melynek mind gumója, mind levelei fogyaszthatóak. Manapság már nálunk is termesztik, és egyre több helyen megvásárolható: egzotikusabb alapanyagokat is árusító zöldségeseknél, keleti fűszerboltokban, nagyobb élelmiszerboltokban, piacokon keressük.

Pandanlevél

Pektin

A pektin egy természetes növényi poliszacharid, amelyet gyümölcsökből vonnak ki, és főként zselésítő anyagként használják a gasztronómiában. Bioboltokban, szupermarketekben és cukrászati üzletekben egész évben beszerezhető. Leggyakrabban lekvárok, dzsemek, zselék, tortakrémek és gyümölcsmártások készítéséhez alkalmazzák, mert stabil, sűrű, fényes állagot biztosít, és segít az ételek textúrájának kialakításában.

Paradicsomos babkonzerv

Perilla

A perilla egy aromás, lila vagy zöld levelű növény, amelyet a kelet-ázsiai konyhákban használnak fűszernövényként, de gyógynövényként is ismert. Bioboltokban, ázsiai élelmiszerüzletekben és kertészetekben egész évben beszerezhető. Leggyakrabban salátákhoz, sushihoz, húsételekhez, savanyúságokhoz és szószokhoz használják, mert jellegzetes, mentolos-fűszeres ízt ad az ételeknek.

Padlizsánkrém

Pisztáciakrém

Neked ajánljuk

Lecsós brassói szaftosan

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket az ételeket csak a hozzávalóikról?

Vajon felismered a kedvenc magyar ételeidet pusztán a hozzávalóik alapján? Most próbára teheted konyhai tudásodat! A képeken nem mutatunk meg minden alapanyagot, de a legfontosabbakból már rájöhetsz, melyik finomságra gondoltunk.

Nosalty

KonyhaPro

Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...

Hiába csillog a konyha, a megsárgult konnektorok és villanykapcsolók könnyen elronthatják az összképet, a lerakódott zsírról nem is beszélve. Nem feltétlenül kell azonban rögtön cserében gondolkodni: ha a sötétebb foltokat zsír és por okozza, ez a hétköznapi konyhai tisztítószer is segíthet.

Nosalty

Gasztro

Hol együnk igazán jót 2026-ban? Megjelent a Dining Guide új...

Hol érdemes igazán jót enni Magyarországon, mely vidéki éttermeket érdemes felkeresni, és hol készülnek az ország legjobb pizzái? A Dining Guide több mint 20 év szakmai tapasztalatára és közel 550 vendéglátóhely tesztelésére építve állította össze 2026-os TOP100 Étteremkalauzát.

Nosalty

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Otthon

Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol

Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.

Gasztro

Kongatják a vészharangot: túlkínálat miatt visszatarthatják ezt a kedvelt élelmiszert

Jelentősen növekedhet az olívaolaj-termelés Spanyolországban a 2026/2027-es szezonban, ami komoly nyomást gyakorolhat a termelői árakra. A piaci egyensúly megőrzése érdekében a spanyol agrárminisztérium olyan szabályozást vezetett be, amely lehetővé teszi a készletek egy részének ideiglenes visszatartását.

Még több cikk

Top Receptek

káposztaleves

Friss receptek

Még több friss recept