Alapanyag Abécé

A
Á
B
C
Cs
D
Dz
Dzs
E
É
F
G
Gy
H
I
Í
J
K
L
Ly
M
N
Ny
O
Ó
Ö
Ő
P
Q
R
S
Sz
T
Ty
U
Ú
Ü
Ű
V
W
(https://www.nosalty.hu/alapanyag/abc/X)
Y
Z
Zs

Rozmaring

A fűszernövények nagy részéhez hasonlóan a rozmaring is a Földközi-tenger körüli európai és afrikai országokból származik. Ezeken a helyeken számtalan típusa, változata alakult ki, melyek akár országonként is változhatnak. Nálunk vadon nem fordul elő, de az ország melegebb és védettebb területein a szabadban is áttelel.

Rizs

Az egyik legfontosabb növényi táplálék a világon, laktató, sokszínű és egyszerű alapanyag, de utóbbit nem kell, hogy az ízén is érezzük. Készíthetünk belőle köretet, desszertet, ázsiai ételkülönlegességeket, levesbetétet, salátát vagy akár fasírtot is.

Ricotta

A ricotta savóból készült friss, kissé édeskés olasz sajtféle. Tehén- és juhtejből egyaránt készítik, érettségi foka szerint lehet enyhébb vagy pikánsabb ízű. Számtalan édesség krémes alapanyaga, de egyáltalán nemcsak desszertekhez használják, hanem például szószokhoz, tészták töltelékéhez is.

Rukkola

Rum

Radicchio

A radicchio (ejtsd: radikkió), más néven olasz cikória vagy vörös cikória, egy jellegzetes bordó-lila levelű salátanövény, amely a cikóriafélék (Cichorium intybus) közé tartozik. Elsősorban Olaszországban, különösen Veneto régióban termesztik, ahol a helyi konyha egyik meghatározó zöldsége. A radicchio különlegessége élénk színe mellett enyhén kesernyés, karakteres íze, amely nyersen és hőkezelve is jól érvényesül.

Rizstészta

A rizstészta az ázsiai konyha elengedhetetlen alapanyaga, amely rizslisztből és vízből készül, és többféle formában és méretben kapható. Magyarországon az ázsiai boltokban érdemes keresni, de a nagyobb élelmiszerboltokban is egyre gyakoribb.

Rózsavíz

Rózsaszirup

Rókagomba

A rókagomba egy igen népszerű és ízletes gombafajta, mely különleges alakjával és jellegzetes sárga, narancssárga vagy barna színével tűnik ki a gombák közül. Általában az erdők mélyén, fák tövében található meg. Sokan kedvelik enyhén fűszeres illata és különleges, kissé borsos íze miatt.

Rozsliszt

Római kömény

A római kömény Nyugat-Ázsiában őshonos fűszernövény. Külseje a köménymagra hasonlít, de ízében attól teljesen eltér. Indiában az egyik legtipikusabb ízesítő, de előszeretettel használják Ázsia más részein, az észak-afrikai konyhákban, valamint Dél- és Közép-Amerika országaiban is.

Ringli

A ringli nem más, mint szardella (más néven ajóka) olajban, gyűrűformába tekerve, közepén általában egy kapribogyószemmel. Sós, halas ínyencség. Leggyakrabban üveges vagy konzerv formában kapható szupermarketekben és delikátüzletekben, egész évben beszerezhető. Jellegzetes, intenzív íze miatt kis mennyiségben is karakteres kiegészítője lehet hidegtálaknak, salátáknak vagy szendvicseknek.

Retek

A retek (latin neve: Raphanus sativus) egy gyorsan növő, hidegtűrő, lágyszárú növény, amelyet leginkább gyökerei miatt termesztenek. Az egyik legnépszerűbb tavaszi zöldség, de bizonyos fajtái ősszel is termeszthetőek. A retek sokféle formában, színben és ízben megtalálható, a kerek, rózsaszínes hónapos retektől az erősebb ízű, hosszúkás fekete téli retekig.

Rizsecet

A rizsecet az ázsiai konyhák egyik legfontosabb alapanyaga, amelyet rizsből erjesztenek. Enyhébb, lágyabb savassága miatt különösen jól használható salátákhoz, sushihoz, pácokhoz és mártásokhoz. Több fajtája létezik, az áttetsző fehértől a sötétebb, karamelles változatokig, mindegyik más-más ízvilágot képvisel.

Rebarbara

A rebarbar terjedelmes bokorrá fejlődő évelő növény. Méretes levelei és pirosas-rózsaszínes levélnyelei miatt akár dísznövény is válhat belőle.

Repceolaj

A repceolaj a repce növény magjából készül, mely sötét színű és jellegzetes aromája van. Európában a XIII. századtól állítanak elő repceolajat. A finomított repceolaj íze és illata semleges. Kitűnően alkalmas sütéshez, főzéshez, pároláshoz, de salátákat és mártásokat is készítenek belőle.

Réteslap

A réteslap a magyar és közép-európai konyha egyik legismertebb alapanyaga, amely hajszálvékony tésztalapokból áll. A házi rétesek alapja, legyen szó klasszikus édes ízekről, mint az almás, túrós, meggyes rétes, vagy sós variációkról, például káposztás vagy spenótos rétesről. Az előre gyártott réteslap gyors és kényelmes megoldás, de házilag is elkészíthető, ha igazán autentikus élményre vágyunk.

Rózsabors

A rózsabors az borsfa termése. A piros borsfa (schinus terebinthifolius) fásszárú növény, mely a szappanvirágúak rendjébe és a szömörcefélék családjába tartozik. A piros borsfának a bogyóit, azaz termését fogyasztják. A borsszem nagyságú termést általában szárított formában tudjuk megvásárolni.

Római saláta

Rizsliszt

Rozé

A rozé egy könnyed, gyümölcsös borfajta, amely vörös szőlőből készül rövid héjon áztatással, így jellegzetes rózsaszínes színt kap. Szupermarketekben, borászatoknál és borszaküzletekben egész évben könnyen beszerezhető, és különösen népszerű a melegebb hónapokban. Frissítő ital önmagában, de főzéshez és könnyű ételek mellé is gyakran választják.

Roletti

A roletti általában fagylaltkelyhek és torták díszítéséhez használt ostya alapú cukrászati készítmény. Általában 15-25 cm hosszú, gyakran spirális mintázata van. Édes íze miatt sokan magában is szeretik fogyasztani.

Rahát

Rizottó rizs

Az igazi olasz rizottó alapanyaga a rizottó rizs, ebből készül a folyós állagú kásaszerű étel. A legjobb rizottó rizs fajták az Arborio és a Carnaroli. A rizs hófehér színű és magas keményítő tartalmának köszönheti, hogy nehezen szétfőzhető. Rizottó rizs, rizottó módszerrel elkészítve tökéletes, de alkalmas még desszertek, édességek elkészítéséhez. A rizottó az észak-olasz konyha egyik alappillére.

Rétesliszt

A finomlisztnél jobb sikértartalmú búzaliszt a rétesliszt, amelynek BFF-55 a sütőipari kódja és kétszer fogós lisztnek is nevezik. Felhasználható gyúrt tészták, galuska, panírok, sütemények készítéséhez. Előfordul, hogy a legjobb eredményt a finomliszt és rétesliszt keverése adja egy ilyen jellegű tésztánál.

Rumaroma

Rizsborecet

Rózsaburgonya

Ribizlidzsem

Rózsalekvár

Raklett sajt

A raklett egy félkemény, olvadós, svájci eredetű sajt, amely nemcsak sajátos aromájáról, hanem társasági étkezésekhez kötődő hagyományáról is híres. A neve egyúttal egy egész étkezési stílust is jelöl.

Rigatoni tészta

Rizstej

Ribizliszörp

A ribizliszörp készülhet a gyümölcsből nyersen vagy főzve, de mindkét esetben érdemes egy kis mennyiségű tartósítószerrel készíteni annak érdekében, hogy hosszabb ideig elálljon. A ribizliszörpöt fogyaszthatjuk vízzel vagy szódavízzel hígítva, de ízesíthetünk vele édes süteményeket, desszerteket is.

Ringlószilva

A ringlószilva apró, kerekded, sárgás, zöldes vagy pirosas héjú gyümölcs, amely édes-savanykás ízével frissen és feldolgozva is kiváló. Nyár végén, kora ősszel érik, és rövid ideig kapható frissen, de lekvár, kompót, szörp vagy aszalvány formájában egész évben élvezhetjük. Könnyen termeszthető, így sok magyar kertben is megtalálható. Ez a méltatlanul mellőzött szilvafajta a fájának is köszönheti túlélését, mert a szilvafa mindent kibír.

Rooibos

Rozs

Rozskenyér

Rostos gyümölcslé

Rozspehely

Rostos almalé

Rózsa

Rizspehely

Rizslap

Ropi

Rétes fix

Ras el hanout

Rogan josh fűszerkeverék

Raffaello golyó

Rákpaszta

Reteklevél

Kevesen tudják, hogy a hazánkban hagyományosan népszerű hónapos retek levele is ehető. Alapos tisztítás után felhasználhatjuk akár salátákba, pestókba is.

Rama

Rost sütőmix

Rozsos kétszersült

Rizsdara

Rántott sajt

Neked ajánljuk

Lecsós brassói szaftosan

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket az ételeket csak a hozzávalóikról?

Vajon felismered a kedvenc magyar ételeidet pusztán a hozzávalóik alapján? Most próbára teheted konyhai tudásodat! A képeken nem mutatunk meg minden alapanyagot, de a legfontosabbakból már rájöhetsz, melyik finomságra gondoltunk.

Nosalty

KonyhaPro

Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...

Hiába csillog a konyha, a megsárgult konnektorok és villanykapcsolók könnyen elronthatják az összképet, a lerakódott zsírról nem is beszélve. Nem feltétlenül kell azonban rögtön cserében gondolkodni: ha a sötétebb foltokat zsír és por okozza, ez a hétköznapi konyhai tisztítószer is segíthet.

Nosalty

Gasztro

Hol együnk igazán jót 2026-ban? Megjelent a Dining Guide új...

Hol érdemes igazán jót enni Magyarországon, mely vidéki éttermeket érdemes felkeresni, és hol készülnek az ország legjobb pizzái? A Dining Guide több mint 20 év szakmai tapasztalatára és közel 550 vendéglátóhely tesztelésére építve állította össze 2026-os TOP100 Étteremkalauzát.

Nosalty

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Otthon

Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol

Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.

Gasztro

Kongatják a vészharangot: túlkínálat miatt visszatarthatják ezt a kedvelt élelmiszert

Jelentősen növekedhet az olívaolaj-termelés Spanyolországban a 2026/2027-es szezonban, ami komoly nyomást gyakorolhat a termelői árakra. A piaci egyensúly megőrzése érdekében a spanyol agrárminisztérium olyan szabályozást vezetett be, amely lehetővé teszi a készletek egy részének ideiglenes visszatartását.

Még több cikk

Top Receptek

káposztaleves

Friss receptek

Még több friss recept