Alapanyag Abécé

A
Á
B
C
Cs
D
Dz
Dzs
E
É
F
G
Gy
H
I
Í
J
K
L
Ly
M
N
Ny
O
Ó
Ö
Ő
P
Q
R
S
Sz
T
Ty
U
Ú
Ü
Ű
V
W
(https://www.nosalty.hu/alapanyag/abc/X)
Y
Z
Zs

Tojás

A tojás az emberiség ősi tápláléka. A tojás táplálkozás-élettani értéke rendkívül jelentős, mert majdnem minden tápanyagot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz a szénhidrát, C-vitamin és élelmirost kivételével, ami az emberi táplálkozáshoz szükséges.

Tőzegáfonya

A tőzegáfonya (más néven vörös áfonya vagy Vaccinium macrocarpon) egy apró, savanyú ízű bogyós gyümölcs, amely Észak-Amerikában és Észak-Európában őshonos. A tőzegáfonya különösen a nedves, mocsaras területeken nő, így gyakran a mocsarak és tőzeglápok növénye. Kiemelkedően sok pozitív élettani hatása van.

Tonhal

Tej

A tej alapélelmiszer, amit sokan napi szinten fogyasztanak. Az esetek többségében tehéntejről beszélünk, de egyre inkább elterjedni látszik a többi tej (kecske, juh, bivaly), illetve az alternatív tejpótló italok is, mint a kókusztej, zabtej, mandulatej, szójatej stb.

Tejföl

A tejföl fehér színű, kellemesen aromás, savanyú ízű tejtermék, melyet homogénezett tejből készítenek, baktériumkultúrával történő savanyítással. Régen úgy készítették a tejfölt, hogy a friss, házi tejet állni hagyták (megalvasztották), majd lefölözték. Innen a név eredete: tej-föl.

Tehéntúró

Tészta

Tofu

A tofu a távol-keleti konyhák kedvelt alapanyaga, eredetileg Kínából származik. A tofu szójababból nyert, külsejében a friss, puha sajtra emlékeztető készítmény, más néven szójababsajt vagy szójatúró.

Tárkony

Tarhonya

A tarhonya lisztből, tojásból, kevés vízből készített, sóval ízesített, napon szárított magyar tésztaféle. Készítése, nagysága, színe és felhasználása régiónként változik. A régi időkben a friss tésztát rostán átdörzsölték, majd kézzel gömbölygették, ez azonban meglehetősen munkaigényes és napjainkban a házi tarhonya már inkább reszeléssel készül.

Turbolya

A turbolya (Anthriscus cerefolium) egy illatos, zöld levelű fűszernövény, amely Észak-Európából és Nyugat-Ázsiából származik, és régóta termesztik Közép- és Kelet-Európa kertjeiben is.

Tahini

A tahini szezámmagból készült krém (innét a magyar elnevezés: szezámpaszta). A keleti konyhák, elsősorban az arab konyha használja ezt az ízesítőt.

Tökmag

A tökmag ropogós, enyhén diós ízű mag, amely nyersen, pirítva vagy olaj formájában is fogyasztható. Különösen kedvelt rágcsálnivalóként, saláták, pékáruk, müzlik, levesek és desszertek feltétjeként. Egész évben kapható, a magyar konyhában a tökmagolaj révén is kiemelten kedvelt.

Tökmagolaj

A tökmagolaj egy értékes, ízletes és egészséges olaj, fekete aranyként is emlegetik. Fogyaszthatjuk önmagában, salátaöntetként, de vaj helyett akár pirítósra is kenhetjük.

Tönkölybúza

Tintahal

A tintahal egy puhatestű tengeri élőlény, amelyet a gasztronómiában húsos, ízletes alapanyagként használnak. Frissen, fagyasztva vagy konzervként kapható halboltokban, szupermarketekben és ázsiai élelmiszerüzletekben. Leggyakrabban grillezve, sütve, párolva vagy töltve fogyasztják, de tészták, rizses ételek és saláták ízesítésére is kiváló.

Tepertő

A tepertő igazi magyar klasszikus, amit főként disznóvágások idején készítettek. Ropogós, ízes falat, amelyet sokan kenyérrel, hagymával fogyasztanak, de különféle ételek alapanyagaként is jól használható.

Törpeharcsa

Törökmogyoró

A törökmogyoró régóta ismert és használt olajos magféle, ami nemcsak finom, de tápláló is. Európában, Ázsiában és Észak-Amerikában is elterjedt, és bár a neve török eredetre utal, valójában a mediterrán térség több országában őshonos. Sütemények, csokoládék, italok és sós rágcsák alapanyaga.

Torma

A torma ősi fűszer- és gyógynövény, melynek gyökerét használjuk, főként reszelve. A húsvéti főtt sonka elengedhetetlen kísérője, de jól illik főtt és sült marhahúsos, sertéshúsos fogásokhoz, savanyúságokba, szendvicsekbe és salátákba is.

Tandoori krém

Tortazselé

Tagin fűszerkeverék

Tequila

A tequila nem csupán ital, hanem Mexikó egyik legismertebb exportcikke és kulturális szimbóluma. A kék agávéból készült párlat világszerte ismert, és gasztronómiai szerepe is egyre sokrétűbb – nemcsak koktélok alapanyagaként, hanem fűszeres, aromás kiegészítőként is megállja a helyét.

Tojáslikőr

A tojáslikőr egy krémes, édes ital, amely tojássárgájából, cukorból, tejből vagy tejszínből és alkoholból készül. Leggyakrabban az ünnepi időszakban kerül elő, de egész évben beszerezhető a boltokban, vagy otthon is könnyen elkészíthető. Fogyaszthatjuk önmagában, desszertekhez vagy sütemények ízesítésére is.

Tejpor

A tejpor vákuumos porlasztó szárítással készülő, púderszerű anyag. A zsíros tejpor zsírtartalma 26%, a sovány tejpor viszont nem tartalmaz zsírt. A tejpor vízben jól oldódó anyag.

Tortellini

A tortellini egy Olaszországból származó, töltött tésztakülönlegesség, amelyet leggyakrabban húsos vagy sajtos töltelékkel készítenek, és levesben, szószban vagy sütve kerül az asztalra. Pici gyűrű vagy csónak formája miatt gyakran „tésztagyűrűnek” is nevezik.

Tortabevonó

Tea

A tea az egyik legnépszerűbb ital a világon, amely különféle növények leveleiből, virágaiból vagy terméseiből készül forrázással. Fogyasztható melegen és hidegen is, önmagában vagy ízesítve, például citrommal, mézzel vagy tejjel. Egész évben elérhető, és a mindennapi frissítőktől a nyugtató esti italokig sokféle szerepet betölthet.

Tilápia

A tilápia világszerte az egyik legnépszerűbb halfajta, enyhe ízének, gyors elkészíthetőségének és kedvező árának köszönhetően. A trópusokról származik, de ma már mesterségesen tenyésztik szinte minden kontinensen. Egészséges fehérjeforrás, ami változatosan beilleszthető a mindennapi étrendbe.

Tabasco szósz

Tölcsér

A tölcsér egy kúp alakú édesség, amelyekben fagylaltot szolgálnak fel, és általában gofri vagy ostyatésztából készülnek.

Tejcsokoládé

A tejcsokoládé nemcsak finom, de számos ételben is sokoldalúan felhasználható. Különböző formákban készül : táblás csokoládé, pasztilla, krém vagy bevonó, és rengeteg országban gyártják, többek között Svájc, Belgium és Németország híres a prémium minőségű tejcsokoládéjáról.

Tojássárgája

Tojásfehérje

Tv-paprika

Trappista sajt

A trappista sajt tehéntejből készült érlelt sajt. Először franciaországi trappista szerzetesek készítették, ott még mindig apátságokban vagy külső sajtüzemekben szerzetesek felügyeletével készül. Magyarországon ez a legkedveltebb sajtféle, sok gyártó termékei közül válogathatunk.

Tortilla lap

A tortilla lap egy vékony, lapos kenyérféle, amely a mexikói és dél-amerikai konyhák alapja. Búzalisztből vagy kukoricalisztből készül, és szinte végtelen módon variálható, hidegen és melegen egyaránt felhasználható.

Teafilter

Teljes kiőrlésű liszt

Teavaj

Tejszínhab

A tejszínhab a desszertek koronája, amely nemcsak díszít, hanem krémes, könnyed textúrájával élményt is ad. Frissen felvert állapotban a legfinomabb, és bár egyszerű alapanyagból – tejszínből – készül, a végeredmény mégis a cukrászat egyik legfontosabb eleme.

Tejszínhab por

Tömlős krémsajt

Tintahalkarika

Tortilla chips

A tortilla chips az egyik legnépszerűbb ropogtatnivaló világszerte. Eredetileg Mexikóból származik, ahol a kukoricából készült tortillalapokat olajban sütötték ropogósra, így született meg ez a ma is ikonikus snack. Bár sokan egyszerű nassolnivalónak tartják, a tortilla chips igazi gasztronómiai alapdarab is lehet – különféle mártogatósokkal, sajtokkal vagy akár húsos ragukkal is tökéletesen harmonizál.

Tápióka

Tápiókaliszt

Tárkonyecet

Tartármártás

A tartármártás a magyar konyhában általában bolti majonéz, tejföl, só, bors (esetleg kevés porcukor, citromlé, mustár) keveréke, hivatalosan azonban ennél jóval többet tartogat ez a francia mártás.

Tejkaramella

Tejszínízű pudingpor

Téliszalámi

A szegedi téliszalámi védett hungarikum, mely tulajdonképpen egy darált sertéshúsból és szalonnából készült, jellegzetes fűszerezésű, nemespenésszel bevont, rúdformájú húskészítmény.

Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

Tonhalkonzerv

A tonhalkonzerv egy népszerű, hosszan eltartható konzerves élelmiszer, amely darált/szeletelt tonhalból készül, általában napraforgó- vagy olívaolajban, sós lében vagy saját levében tartósítva.

Tonik

Tőkehalfilé

A tőkehalfilé az atlanti tőkehal húsának tisztított, szálkamentes része, amelyet frissen, fagyasztva vagy előfőzve lehet beszerezni. Halboltokban, szupermarketekben és ázsiai élelmiszerüzletekben egész évben kapható. Leggyakrabban sütve, párolva, grillezve vagy rántva fogyasztják, de levesekhez, pörköltekhez és halételekhez is ideális, mivel könnyen ízesíthető és gyorsan elkészíthető.

Tönkölybúza liszt

Triple sec

Toast kenyér

Tintahalcsáp

Thai halszósz

Tökmagliszt

A tökmaglisztet a héjától megfosztott tökmagból készítik. Mechanikusan, vegyszer nélkül, hidegen kisajtolják belőle az olajat, és az olaj nélkül őrlik finomra.

Törökméz

Tengeri spárga

A tengeri spárga, hivatalos nevén sziksófű (Salicornia europaea), egy sós vizet kedvelő, húsos, zöld növény, amelyet a gasztronómiában salátákhoz, köretekhez és pácolt formában használnak. Nagyobb ázsiai üzletekben és néhány piac kínálatában egész évben beszerezhető. Leggyakrabban enyhén párolva, sütve vagy sózva fogyasztják, de kiválóan illik halételek, tenger gyümölcsei és rizses fogások mellé is.

Tiszta szesz

Trópusi gyümölcskonzerv

Tenger gyümölcsei mix

Túró Rudi

Tejszínes-gombás szósz

Thai zöldségkeverék

Tojáspótló por

Tönkölybúzapehely

Tandoori masala

A tandoori masala egy indiai fűszerkeverék, amelyet elsősorban grillezett, pácolt húsok és zöldségek ízesítésére használnak. Nevét a tandoor nevű hagyományos indiai agyagkemencéről kapta, amelyben a fűszeres páccal bevont ételeket magas hőmérsékleten sütik. A tandoori masala az indiai konyha egyik legismertebb fűszerkeveréke, amelynek jellegzetes aromáját a koriander, római kömény, paprika, chili, kurkuma, gyömbér és más meleg, illatos fűszerek kombinációja adja.

Toffifee

Tamarind paszta

Timsó

Tokaszalonna

Tigrisrák

Tagliatelle

Tonkabab

A tonkabab (Dipteryx odorata) egy különleges, intenzív aromájú fűszer, amelyet a trópusi tonkafa szárított magjából nyernek. Dél-Amerikából származik, elsősorban Venezuela, Brazília, Guyana és a Karib-térség esőerdeiben őshonos. A gasztronómiában főként desszertek, csokoládés édességek, krémek, fagylaltok és különleges italok ízesítésére használják, de egyre gyakrabban jelenik meg modern éttermek sós fogásaiban is. Európában elsősorban prémium fűszerként, cukrászati alapanyagként és különleges delikáttermékek között találkozhatunk vele.

Tomatillo (mexikói földicseresznye)

A tomatillo vagy más néven mexikói földicseresznye nagyon hasonlít a zöldparadicsomra, de mégsem ugyanaz. A Mexikóban és Guatemalában híres zöldséget eszik nyersen, savanyítva, vagy szósznak elkészítve. A mexikói salsa verde egyik elengedhetetlen alapja.

Tostada lap

Teafű

Tokaj Dressing

Tokaj Vinaigrette

Tejmentes margarin

Tintahaltinta

A tintahaltinta a tintahal mirigyeiből nyert sötét folyadék, amelyet a gasztronómiában elsősorban ételek színezésére és ízesítésére használnak. Bioboltokban, halboltokban és ázsiai élelmiszerüzletekben beszerezhető, gyakran üvegben vagy csomagolt formában. Leggyakrabban tészták, rizses ételek, mártások és tengeri fogások készítéséhez használják, mert intenzív, sós-umami ízt és mély fekete színt ad az ételnek.

Tésztakosárkák

Teriyaki szósz

A teriyaki szósz egy édes-sós, sűrű japán szósz, amely szójaszószból, mirinből, cukorból és rizsecetből készül. Szupermarketekben, ázsiai boltokban és delikátüzletekben egész évben beszerezhető. Leggyakrabban húsok, halak, zöldségek és tofu pácolására, sütésére vagy grillezésére használják, mert karakteres, édes-umamis ízt ad, és fényes, karamelles bevonatot képez az ételeken.

Túródesszert

Tökmagkrém

A tökmagkrém, más néven tökmagpaszta vagy tökmagvaj, pörkölt vagy natúr tökmag finomra őrölt, krémes állagú változata. Az olajos magvakból készülő krémekhez hasonlóan sűrű, gazdag és intenzív ízű alapanyag, amelyet édes és sós ételekhez egyaránt fel lehet használni. A tökmag eredetileg Észak- és Közép-Amerikából származik, ahol a tökféléket évezredek óta termesztik, a tökmag pedig a mexikói és közép-amerikai konyhákban is régóta ismert alapanyag. Magyarországon a tökmagkrém kevésbé hagyományos, de a tökmag és a belőle sajtolt tökmagolaj miatt a magyar gasztronómiában is jól ismert ízvilághoz kapcsolódik.

Tatárbifsztek

Tortelloni

Tükörglazúrpor

Trüffelgolyó

Tejoltó enzim

Tengeri hínár

A tengeri hínár az óceánok és tengerek algáinak egy csoportja, amelyet friss, szárított vagy feldolgozott formában használnak a gasztronómiában, illetve étrend-kiegészítőként. Bioboltokban, ázsiai élelmiszerüzletekben és egészségtudatos üzletekben beszerezhető. Leggyakrabban ázsiai levesek, saláták, sushi és egyéb, főként a tenger gyümölcseihez készült fogások ízesítésére használják, mert jellegzetes, enyhén sós, umamis ízt ad.

Tangelo

Tücsök

Neked ajánljuk

Lecsós brassói szaftosan

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket az ételeket csak a hozzávalóikról?

Vajon felismered a kedvenc magyar ételeidet pusztán a hozzávalóik alapján? Most próbára teheted konyhai tudásodat! A képeken nem mutatunk meg minden alapanyagot, de a legfontosabbakból már rájöhetsz, melyik finomságra gondoltunk.

Nosalty

KonyhaPro

Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...

Hiába csillog a konyha, a megsárgult konnektorok és villanykapcsolók könnyen elronthatják az összképet, a lerakódott zsírról nem is beszélve. Nem feltétlenül kell azonban rögtön cserében gondolkodni: ha a sötétebb foltokat zsír és por okozza, ez a hétköznapi konyhai tisztítószer is segíthet.

Nosalty

Gasztro

Hol együnk igazán jót 2026-ban? Megjelent a Dining Guide új...

Hol érdemes igazán jót enni Magyarországon, mely vidéki éttermeket érdemes felkeresni, és hol készülnek az ország legjobb pizzái? A Dining Guide több mint 20 év szakmai tapasztalatára és közel 550 vendéglátóhely tesztelésére építve állította össze 2026-os TOP100 Étteremkalauzát.

Nosalty

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Otthon

Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol

Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.

Gasztro

Kongatják a vészharangot: túlkínálat miatt visszatarthatják ezt a kedvelt élelmiszert

Jelentősen növekedhet az olívaolaj-termelés Spanyolországban a 2026/2027-es szezonban, ami komoly nyomást gyakorolhat a termelői árakra. A piaci egyensúly megőrzése érdekében a spanyol agrárminisztérium olyan szabályozást vezetett be, amely lehetővé teszi a készletek egy részének ideiglenes visszatartását.

Még több cikk

Top Receptek

káposztaleves

Friss receptek

Még több friss recept