alapanyagok ízesítők mártás, öntet

Barna mártás

Alacsony kalóriatartalom

A barna mártás a klasszikus francia konyha egyik alappillére, és a világ számos gasztronómiai örökségében megtalálható valamilyen formában. Mély, gazdag ízvilága miatt kiváló kiegészítője húsételeknek, különösen marha-, vad- és szárnyashúsokhoz.

Serpenyős angol étel barnaszósszal

2853 kcal

Serpenyős angol étel barnaszósszal

Klasszikus angol toad in the hole

780 kcal

Klasszikus angol toad in the hole

Szarvashúsos-rókagombás ravioli, diós tokaji mártással

1077 kcal

Szarvashúsos-rókagombás ravioli, diós tokaji mártással

Öreghegyi jófalatok

1237 kcal

Öreghegyi jófalatok

Még több recept

Leírás

Barna mártás – receptek, leírás, tippek

A barna mártás (más néven demi-glace vagy espagnole szósz) jellemzően hosszú főzési idővel, csontból és zöldségekből készült alapléből, pirított lisztből és paradicsompüréből készül. A mártás eredetileg Franciaországból származik, de az angolszász és magyar konyhában is megtalálhatók variációi.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a barna mártás?

Barna mártás

A barna mártás egy sötét színű, telt ízű szósz, amely a klasszikus francia „négy alapmártás” egyike. Hagyományosan pirított csontokból és zöldségekből főzött barna alapléből (fond brun) indul, amit paradicsompürével, fűszerekkel és rántással sűrítenek. Ízvilága komplex, enyhén édeskés és savanykás, a karamellizált összetevőknek és a hosszú főzési időnek köszönhetően.

Hogyan vásároljuk?

Bár a legjobb, ha a barna mártást házilag készítjük, ma már számos boltban kapható sűrített formában, por, paszta vagy üveges változatban is. Vásárláskor figyeljünk az összetevőkre: minél kevesebb adalékanyagot és mesterséges ízfokozót tartalmaz, annál jobb. A hűtött, prémium minőségű termékek ízvilága közelebb áll a házi verzióhoz.

Hogyan tároljuk?

A házi barna mártást hűtőben légmentesen zárva 4–5 napig tárolhatjuk. Ha nagyobb mennyiséget készítünk, érdemes kisebb adagokban lefagyasztani, így szükség esetén bármikor elő tudjuk venni. A bolti változatokat felbontás után a csomagoláson jelzett ideig tároljuk hűtőszekrényben.

Mire jó a barna mártás?

A barna mártás nemcsak finom, de rendkívül sokoldalú is: kiválóan illik sült húsokhoz, különösen marhához, vadhúshoz és kacsa- vagy libaételekhez. Emellett raguk, tokányok, valamint tészták és zöldséges fogások alapjaként is szolgálhat. Mivel gazdag íze mélyíti és kiemeli az ételek karakterét, gyakran használják alapként további szószok, például gombamártás vagy borsmártás készítéséhez.

Mi készülhet a barna mártásból?

Készülhet klasszikus angol toad in the hole és szarvashúsos-rókagombás ravioli, diós tokaji mártással.

Még több barna mártásból készülő receptért görgess lejjebb!

Tápanyag és kalória

34

Kalória

-

Fehérje

3g

Szénhidrát

1g

Zsír

-

Víz

-

Koleszterin

-

Élelmi rost

-

Cukor

100 g Barna mártás

fehérjetartalom

0 g

zsírtartalom

0 g

szénhidráttartalom

3 g

víztartalom

0 g

Hány kalória gramm barna mártás?

Top ásványi anyagok

Top vitaminok

Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

0 g

Zsír

ásványi anyagok

szénhidrát

vitaminok

15 találat (szűretlen)

Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő

szűrés

szűrés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér videó

Gyökérkenyér

Címlapról ajánljuk

egy világos és egy sötét sárgájú feltőrt tojás egy tányérban

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

tojásreggelit készítő nő

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

elégedetlen, kicsit túlsúlyos harmincas nő a tükörben nézi magát

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

Legnépszerűbb cikkek

idős nő alszik

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

diótörés

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti-leves-egyszeruen

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

tradicionalis-gulyasleves

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

legegyszerubb-krumplifozelek

krumplifőzelék

A legegyszerűbb krumplifőzelék

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...

Még több top recept

Friss receptek

Még több friss recept