- csirkemáj
- grízgaluska
- székelykáposzta
- töltött káposzta
- borsos tokány
- sültbrokkoli-krémleves
- svéd húsgolyó
- lencsefőzelék
- házi kocsonya
- birsalmasajt
alapanyagok húsok, belsőségek borjú
Borjúhús
A borjú a fiatal szarvasmarha, a minőségi borjúhús pedig a pár hónapos korban (a szoptatás megszűnésekor) levágott állat húsa. A marhahúsnál kevesebb zsírt tartalmaz, viszont tápanyagai közel azonos mennyiségűek. Elegáns, nem olcsó alapanyag.
971 kcal
Klasszikus bécsi szelet
216 kcal
Ángádzsábur (örmény churutos fülleves)
470 kcal
Saltimbocca, azaz "Ugorj a számba"
398 kcal
Saltimbocca alla Romana
Még több recept
Leírás
Borjúhús – receptek, leírás, tippek
A borjúhús egy kellemes ízű és illatú hús, nagy víz-, fehérje- és B-vitamin-tartalommal. A szopós borjú húsát könnyen megkülönböztethetjük a növendék marha húsától: az előbbi színe jóval halványabb és rugalmasabb, hiszen még szoptatás alatt vágták le - húsa puhább, "tejesebb".
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
Mi az a borjúhús?
A borjúhús a fiatal, még nem teljesen kifejlett tehén puha húsa, mely különlegesebb húsalapanyagnak minősül, mint a sima marhahús, ennél fogva drágább és ritkább is. A borjúhús gyakran keresett fogás az éttermekben - különösen olyan ételek készülnek belőle, mint például a különféle borjúsültek, borjúpörkölt és természetesen a borjúbécsi. Borjúhús esetén fontos, hogy ne süssük túl, mert a hús rendkívül gyorsan kiszáradhat, különösen, ha vékony szeletekben vásároljuk!
Hogyan vásároljuk?
Jobb henteseknél keressük a minőségi borjúhúst. A friss borjúhús világos rózsaszínes színű, nem szabad, hogy barnás árnyalatú legyen. Ha a hús színe sötétebb, az jelezheti, hogy már nem friss. Az állaga legyen szilárd és rugalmas: ha az ujjunkkal finoman megnyomjuk, a húsnak vissza kell pattannia. A túl laza vagy puha hús nem friss! Illata legyen enyhén fémes, friss húsillat. Sose legyen túl zsíros!
Mire jó a borjúhús?
A borjúhús gazdag tápanyagokban, a fiatal állatok húsára jellemzően pedig alacsonyabb a zsírtartalma, mint a felnőtt teheneké. Kiváló fehérjeforrás, ami elengedhetetlen az izomépítéshez, a szövetek regenerálódásához és az immunrendszer működéséhez. A benne lévő fehérjék teljes értékű állati fehérjék, ami azt jelenti, hogy minden szükséges aminosavat tartalmaznak. Jelentős mennyiségben tartalmaz vasat, mely segíthet megelőzni a vashiányos vérszegénységet, támogatva a vérkeringést. A borjúhús jó B-vitamin-forrás is, különösen, ami a B12-vitamint illeti, amely fontos az idegrendszer egészségének fenntartásában, valamint a vörösvértestek képzésében. Alacsonyabb telítettzsírsav-tartalma miatt jellemzően kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a zsírosabb húsok. Ez segíthet az egészséges koleszterinszint fenntartásában. Ennek ellenére mértékkel fogyasszuk, mint minden (vörös) húst!
Mi készülhet a borjúhúsból?
Olyan finomságok készülhetnek borjúhúsból, mit az olasz Saltimbocca vagy a Saltimbocca alla Romana, a borjútokány laskagombával és bulgurral, a paradicsomos spagetti húsgombóccal, a milánói borjú, a fúziós burgundi borjúragu cserépedényben sütve vagy a klasszikus rántott borjú bécsi majonézes burgonyasalátával.
Még több borjúhúsos receptért görgess lejjebb!
Tápanyag és kalória
117
Kalória
21g
Fehérje
-
Szénhidrát
3.1g
Zsír
74.8g
Víz
78g
Koleszterin
-
Élelmi rost
-
Cukor
100 g Borjúhús
fehérjetartalom
20.98 g
zsírtartalom
78002.54 g
szénhidráttartalom
0 g
víztartalom
74.8 g
Hány kalória gramm borjúhús?
Top ásványi anyagok
Foszfor
220 mg
Nátrium
63 mg
Magnézium
26 mg
Kalcium
5 mg
Top vitaminok
B6 vitamin
0.46 g
Kolin
89.5 mg
Niacin - B3 vitamin
9.42 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
1.07 mg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
20.98 g
Zsír
telített zsírsav
1.18 g
egyszeresen telített zsírsav
1.12 g
többszörösen telített zsírsav
0.24 g
koleszterin
78 g
ásványi anyagok
Kalcium
5 mg
Vas
0.79 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
220 mg
Nátrium
63 mg
Cink
2.3 mg
Réz
0.108 mg
Mangán
0.029 mg
Szelén
9 µg
szénhidrát
víz
74.8 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.08 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.27 mg
Niacin - B3 vitamin
9.42 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
1.07 mg
Folát
14 µg
Kolin
89.5 mg
E vitamin
0.3 mg
K vitamin
3.9 µg
B12 vitamin
1.04 µg
B6 vitamin
0.46 g
72 találat (szűretlen)
Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő
szűrés
-
609 kcal
Nyírségi gombócleves
-
587 kcal
Tárkonyos legényfogó leves
-
541 kcal
Borjúpaprikás
-
535 kcal
Nagycenki tokány
-
373 kcal
Pandúrgulyás
-
1066 kcal
Borjú bécsi osztrák krumplisalátával
-
505 kcal
Tárkonyos borjúraguleves (Tárkonyos raguleves 2.)
-
358 kcal
Gombás borjútokány
-
615 kcal
Saltimbocca
-
391 kcal
Borjúsült
-
4100 kcal
Rántott borjú bécsi, majonézes burgonyasalátával
-
470 kcal
Saltimbocca, azaz "Ugorj a számba"
-
665 kcal
Töltött káposzta kuktában
-
216 kcal
Ángádzsábur (örmény churutos fülleves)
-
3374 kcal
Rántott borjúláb majonézes burgonyasalátával
-
1
2
3
4
5
szűrés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Címlapról ajánljuk
Nosalty Mit főzzek ma? Krémlevest, szaftos húsos tésztát és almás...
Tökéletes hétindító menüsorunk!
Megvan 2026 év sajtja: erre a magyar sajtkülönlegességre kapta fel...
A Magyartarka öreg sajt lett 2026-ban az év sajtja Magyarországon. A rangos elismerést a dunaharaszti Paraszt Sajt Farmon, Ficsor Árpád gazdaságában készített sajtkülönlegesség nyerte el a 14. Magyar Sajtmustrán. A termék a maximálisan megszerezhető 100 pontból 98-at kapott, amivel kiemelkedett a hazai kézműves sajtok mezőnyéből.
Nosalty-kvíz: Milyen magyaros húsételt látsz a képen?
Újabb kvízzel érkezünk, ami reméljük kedvetekre való lesz: a feladat nem más, mint a Nosalty receptfotói alapján felismerni a magyaros húsételeket!
Legnépszerűbb cikkek
Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?
Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...
Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.
Top Receptek
Krémes vöröslencseleves tépett csirkével
Egy igazán tartalmas, melengető leves, amely a vöröslencsének köszönhetően selymesen krémes, a tépett csirkemelltől pedig laktató lesz. A kurkuma gyönyörű színt és kellemesen ...
Szalonnás-hagymás sült bab
A hagymás bab igazi klasszikus, amihez nem kell sok alapanyag, mégis elképesztően ízletes és laktató. A pirított szalonna, a hagyma és a paradicsomos szaft tökéletesen kiegészítik ...
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Még több top recept
Friss receptek
- Krémes vöröslencseleves tépett csirkével
- Almás morzsasüti
- Reggeli quiche sonkával és baconnel
- Szalonnás-hagymás sült bab
- Sütőtökös bundában sült csirkemell
- Citromos csirke
Még több friss recept