Borjúhús

Alacsony kalóriatartalom

A borjú a fiatal szarvasmarha, a minőségi borjúhús pedig a pár hónapos korban (a szoptatás megszűnésekor) levágott állat húsa. A marhahúsnál kevesebb zsírt tartalmaz, viszont tápanyagai közel azonos mennyiségűek. Elegáns, nem olcsó alapanyag.

971 kcal

Klasszikus bécsi szelet

216 kcal

Ángádzsábur (örmény churutos fülleves)

470 kcal

Saltimbocca, azaz "Ugorj a számba"

398 kcal

Saltimbocca alla Romana

Még több recept

Leírás

Borjúhús – receptek, leírás, tippek

A borjúhús egy kellemes ízű és illatú hús, nagy víz-, fehérje- és B-vitamin-tartalommal. A szopós borjú húsát könnyen megkülönböztethetjük a növendék marha húsától: az előbbi színe jóval halványabb és rugalmasabb, hiszen még szoptatás alatt vágták le - húsa puhább, "tejesebb".

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a borjúhús?

Borjúhús

A borjúhús a fiatal, még nem teljesen kifejlett tehén puha húsa, mely különlegesebb húsalapanyagnak minősül, mint a sima marhahús, ennél fogva drágább és ritkább is. A borjúhús gyakran keresett fogás az éttermekben - különösen olyan ételek készülnek belőle, mint például a különféle borjúsültek, borjúpörkölt és természetesen a borjúbécsi. Borjúhús esetén fontos, hogy ne süssük túl, mert a hús rendkívül gyorsan kiszáradhat, különösen, ha vékony szeletekben vásároljuk!

Hogyan vásároljuk?

Jobb henteseknél keressük a minőségi borjúhúst. A friss borjúhús világos rózsaszínes színű, nem szabad, hogy barnás árnyalatú legyen. Ha a hús színe sötétebb, az jelezheti, hogy már nem friss. Az állaga legyen szilárd és rugalmas: ha az ujjunkkal finoman megnyomjuk, a húsnak vissza kell pattannia. A túl laza vagy puha hús nem friss! Illata legyen enyhén fémes, friss húsillat. Sose legyen túl zsíros!

Mire jó a borjúhús?

A borjúhús gazdag tápanyagokban, a fiatal állatok húsára jellemzően pedig alacsonyabb a zsírtartalma, mint a felnőtt teheneké. Kiváló fehérjeforrás, ami elengedhetetlen az izomépítéshez, a szövetek regenerálódásához és az immunrendszer működéséhez. A benne lévő fehérjék teljes értékű állati fehérjék, ami azt jelenti, hogy minden szükséges aminosavat tartalmaznak. Jelentős mennyiségben tartalmaz vasat, mely segíthet megelőzni a vashiányos vérszegénységet, támogatva a vérkeringést. A borjúhús jó B-vitamin-forrás is, különösen, ami a B12-vitamint illeti, amely fontos az idegrendszer egészségének fenntartásában, valamint a vörösvértestek képzésében. Alacsonyabb telítettzsírsav-tartalma miatt jellemzően kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a zsírosabb húsok. Ez segíthet az egészséges koleszterinszint fenntartásában. Ennek ellenére mértékkel fogyasszuk, mint minden (vörös) húst!

Mi készülhet a borjúhúsból?

Olyan finomságok készülhetnek borjúhúsból, mit az olasz Saltimbocca vagy a Saltimbocca alla Romana, a borjútokány laskagombával és bulgurral, a paradicsomos spagetti húsgombóccal, a milánói borjú, a fúziós burgundi borjúragu cserépedényben sütve vagy a klasszikus rántott borjú bécsi majonézes burgonyasalátával.

Még több borjúhúsos receptért görgess lejjebb!

Tápanyag és kalória

117

Kalória

21g

Fehérje

Szénhidrát

3.1g

Zsír

74.8g

Víz

78g

Koleszterin

Élelmi rost

Cukor

100 g Borjúhús

fehérjetartalom

20.98 g

zsírtartalom

78002.54 g

szénhidráttartalom

0 g

víztartalom

74.8 g

Hány kalória gramm borjúhús?

Top ásványi anyagok

Foszfor

220 mg

Nátrium

63 mg

Magnézium

26 mg

Kalcium

5 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.46 g

Kolin

89.5 mg

Niacin - B3 vitamin

9.42 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

1.07 mg

Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

20.98 g

Zsír

telített zsírsav

1.18 g

egyszeresen telített zsírsav

1.12 g

többszörösen telített zsírsav

0.24 g

koleszterin

78 g

ásványi anyagok

Kalcium

5 mg

Vas

0.79 mg

Magnézium

26 mg

Foszfor

220 mg

Nátrium

63 mg

Cink

2.3 mg

Réz

0.108 mg

Mangán

0.029 mg

Szelén

9 µg

szénhidrát

víz

74.8 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.08 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.27 mg

Niacin - B3 vitamin

9.42 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

1.07 mg

Folát

14 µg

Kolin

89.5 mg

E vitamin

0.3 mg

K vitamin

3.9 µg

B12 vitamin

1.04 µg

B6 vitamin

0.46 g

72 találat (szűretlen)

Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő

szűrés

609 kcal

Nyírségi gombócleves
587 kcal

Tárkonyos legényfogó leves
541 kcal

Borjúpaprikás
535 kcal

Nagycenki tokány
373 kcal

Pandúrgulyás
1066 kcal

Borjú bécsi osztrák krumplisalátával
505 kcal

Tárkonyos borjúraguleves (Tárkonyos raguleves 2.)
358 kcal

Gombás borjútokány
615 kcal

Saltimbocca
391 kcal

Borjúsült
4100 kcal

Rántott borjú bécsi, majonézes burgonyasalátával
470 kcal

Saltimbocca, azaz "Ugorj a számba"
665 kcal

Töltött káposzta kuktában
216 kcal

Ángádzsábur (örmény churutos fülleves)
3374 kcal

Rántott borjúláb majonézes burgonyasalátával

1

2

3

4

5

szűrés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Címlapról ajánljuk

Életmód

Felejtsd el a sertéskarajt! Ez a hús tökéletes rántott húsnak,...

A rántott hús sok családban a vasárnapi ebéd elmaradhatatlan fogása, de nem csak sertéskarajból lehet igazán finom. Van egy különösen omlós, fehérjében gazdag húsféle, amely ropogós bundában még a hagyományos változatot is felülmúlhatja.

Németh Orsi

Életmód

Ingyen osztja a megmaradt ételeket egy étterem, de csak 5...

Egy német étterem ingyen kínálja a svédasztalról megmaradt ételeket, de az elvitelre mindössze öt percet ad. A szokatlan akció komoly vitát váltott ki.

Németh Orsi

Életmód

Új különleges zöldség hódíthatja meg a kerteket: apró görögdinnyének látszik,...

Úgy néz ki, mint egy miniatűr görögdinnye, az íze azonban egészen más.

Németh Orsi

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.