alapanyagok ízesítők szárított fűszer
Csillagánizs
A csillagánizs egy különleges, aromás fűszer, amely a keleti konyha és a világ számos gasztronómiai hagyományának nélkülözhetetlen alapanyaga. A csillagformájú fűszert a Délkelet-Ázsiában őshonos Illicium verum nevű fa terméséből nyerik. Markáns, ánizsra emlékeztető illata és íze miatt népszerű, de egyedi karaktere mégis megkülönbözteti más fűszerektől.
423 kcal
Gyors pho leves csirkével
126 kcal
Savanyított jalapeño
233 kcal
Posírozott barack selymes joghurttal
655 kcal
Autentikus csirkés pho leves - vietnami Pho Ga
Még több recept
Leírás
Csillagánizs – receptek, leírás, tippek
A csillagánizst szárított formában használják, gyakran egészben vagy őrölve. Mind a konyhában, mind gyógyhatásai miatt előszeretettel alkalmazzák, különösen a kínai, vietnámi és indiai konyhában, valamint gyógyteák, likőrök és desszertek ízesítésére. Nem tévesztendő össze az egyszerű ánizzsal vagy ánizsmaggal. Európába először a 16. századba hozták be, de valódi népszerűségéhez a kínai és vietnámi konyha elterjedésére volt szükség. A Dél-Ázsiában is termesztett örökzöld fának a termése sugarasan, csillag alakban helyezkedik el, benne 3–4 mm nagyságú mag fejlődik.
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
Mi az a csillagánizs?
A csillagánizs a kelet-ázsiai trópusi éghajlaton honos Illicium verum fa szárított termése. Nevét jellegzetes csillagformájáról kapta, amely általában 6-8 szegmensből áll. Minden szegmensben egy fényes, barna mag található. Bár az illata és íze az édesköményhez és az ánizshoz hasonlít, sokkal erőteljesebb és összetettebb, ezért kis mennyiségben használva is intenzív hatást fejt ki.
A csillagánizs a kínai „ötfűszer-keverék” fontos összetevője, és kulcsszerepet játszik olyan tradicionális ételekben, mint a vietnámi pho leves vagy a kínai sült kacsa. Emellett a gasztronómián túl illóolajként és gyógyszeralapanyagként is ismert, különösen emésztést segítő és gyulladáscsökkentő hatásai miatt.
Hogyan vásároljuk?
A csillagánizst szárított formában, egészben vagy őrölve árusítják. Érdemes egész darabokat választani, mivel azok hosszabb ideig megőrzik aromájukat, és könnyen őrölhetők. Vásárláskor figyeljünk arra, hogy a csillag alakja ép legyen, színe pedig sötétbarna és fényes. Az őrölt változat kényelmesebb, de gyorsabban veszít az intenzitásából, ezért mindig zárható csomagolásban tároljuk.
Nagyobb élelmiszerboltokban, fűszerboltokban, ázsiai élelmiszerüzletekben vehetünk, vagy online is rendelhetünk kiváló minőségű csillagánizst.
Mire jó a csillagánizs?
A csillagánizs nemcsak ízesít, hanem számos jótékony hatással is rendelkezik. Antibakteriális, gyulladáscsökkentő és gombaellenes tulajdonságai miatt régóta használják a keleti orvoslásban. Segít az emésztési problémák enyhítésében, például puffadás vagy gyomorpanaszok esetén. Gyógyteákban a megfázás tüneteinek enyhítésére, köhögés csillapítására is használják.
Illóolaja nyugtató hatású, és gyakran alkalmazzák aromaterápiában. A benne található anetol nevű vegyület antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal bír.
Mi készülhet az csillagánizsból?
A csillagánizs rendkívül sokoldalúan használható:
Levesek és főételek és saláták: A vietnámi pho leves, karamellizált császárhús vagy egyéb fűszeres ételek, mint az indonéz serttéssült ízesítésére kiváló, de a különböző előételekbe, mint a narancsos carpaccio saláta, is remek választás, vagy olyan ünnepi húsos főételekbe, mint a libacomb.
Desszertek és sütemények: A csillagánizs intenzív aromája jól illik süteményekbe, például mézeskalácsba, muffinba vagy gyümölcskenyérbe, de mézes fánkgolyóba és házi fűszerkeverékhez is felhasználhatjuk.
Italok: Különleges fűszerezést ad forralt borhoz, puncshoz, chai teához vagy éppen ünnepi mimózához. Egy egyszerű gyümölcsös tea vagy mézes tej is különlegesebb lesz tőle.
Párolt gyümölcsök és dzsemek: Házi barackkompót ízesítéséhez, illetve lekvárok, szirupok, például gyömbérszirup készítésénél remekül használható.
Még több csillagánizsos receptért görgess lejjebb!
Tápanyag és kalória
0
Kalória
-
Fehérje
-
Szénhidrát
-
Zsír
-
Víz
-
Koleszterin
-
Élelmi rost
-
Cukor
100 g Csillagánizs
fehérjetartalom
0 g
zsírtartalom
0 g
szénhidráttartalom
0 g
víztartalom
0 g
Hány kalória gramm csillagánizs?
Top ásványi anyagok
Top vitaminok
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
0 g
Zsír
ásványi anyagok
szénhidrát
vitaminok
194 találat (szűretlen)
Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő
szűrés
-
119 kcal
Forralt bor
-
1 kcal
Mézeskalács fűszerkeverék házilag
-
329 kcal
Lélekmelengető forralt fehérbor
-
159 kcal
Párolt lilakáposzta almával
-
1134 kcal
Szilvás-zabpelyhes sütemény
-
692 kcal
Phở bò, avagy vietnami pho leves marhából
-
1028 kcal
Tökéletes konfitált sertéstarja krémes burgonyapürével és savanyított lilahagymával
-
286 kcal
Pihe-puha sütőtökös muffin
-
364 kcal
Gyors "pho" leves csirkével
-
206 kcal
Mézes-mustáros sült sonka
-
398 kcal
Csirke pak choi-jal
-
839 kcal
Fügelekvár Katharosz konyhájából
-
197 kcal
Kinderpunsch, a gyerekbarát karácsonyi forró ital
-
108 kcal
Almapüré Glaser konyhájából
-
17 kcal
Kínai savanyított cukkini
-
1
2
3
4
5
6
...
12
13
szűrés
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Címlapról ajánljuk
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket az ételeket csak a hozzávalóikról?
Vajon felismered a kedvenc magyar ételeidet pusztán a hozzávalóik alapján? Most próbára teheted konyhai tudásodat! A képeken nem mutatunk meg minden alapanyagot, de a legfontosabbakból már rájöhetsz, melyik finomságra gondoltunk.
Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...
Hiába csillog a konyha, a megsárgult konnektorok és villanykapcsolók könnyen elronthatják az összképet, a lerakódott zsírról nem is beszélve. Nem feltétlenül kell azonban rögtön cserében gondolkodni: ha a sötétebb foltokat zsír és por okozza, ez a hétköznapi konyhai tisztítószer is segíthet.
Hol együnk igazán jót 2026-ban? Megjelent a Dining Guide új...
Hol érdemes igazán jót enni Magyarországon, mely vidéki éttermeket érdemes felkeresni, és hol készülnek az ország legjobb pizzái? A Dining Guide több mint 20 év szakmai tapasztalatára és közel 550 vendéglátóhely tesztelésére építve állította össze 2026-os TOP100 Étteremkalauzát.
Legnépszerűbb cikkek
December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...
Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.
Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol
Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.
Kongatják a vészharangot: túlkínálat miatt visszatarthatják ezt a kedvelt élelmiszert
Jelentősen növekedhet az olívaolaj-termelés Spanyolországban a 2026/2027-es szezonban, ami komoly nyomást gyakorolhat a termelői árakra. A piaci egyensúly megőrzése érdekében a spanyol agrárminisztérium olyan szabályozást vezetett be, amely lehetővé teszi a készletek egy részének ideiglenes visszatartását.
Top Receptek
Káposztás paszuly gazdagon
Ez a leves egy igazán tartalmas és laktató fogás, az a fajta, ami után elég csak egy desszertet összedobni és meg is van az ebéd. Érdemes a tányér levesünket egy kanál tejföllel ...
Magyari-féle cigánypecsenye
Lúdlábtorta klasszikusan
A lúdlábtorta egy igazi klasszikus desszert, melyben az étcsokoládé és az alkoholba áztatott meggy ikonikus párosa találkozik. Elegáns és ünnepi, ezért jó választás különleges ...
Még több top recept
Friss receptek
- Lecsós brassói szaftosan
- Egyszerű babgulyás sertéshússal és konzervbabbal
- Káposztás paszuly gazdagon
- Fokhagymás mini bagettek
- Kapros-mozzarellás túrópuffancs
- Zöldfűszeres libazsír ropogós libatöpörtyűvel
Még több friss recept