Csirkeláb

Alacsony kalóriatartalom

A csirkeláb izgalmasan karakteres, de sokak által alulértékelt alapanyag a konyhában. Főként bőrből, ízületekből és kis csontokból áll, izomhúst alig tartalmaz — így az elkészítés után kifejezetten kocsonyás, zselatinos állagot kapunk. Karakteres, gazdag textúrát és extra ízt ad leveseknek, mártásoknak és raguknak.

327 kcal

Főnix karom dim sum módon

512 kcal

Csirkelábkocsonya

366 kcal

A család kedvenc csirkepörköltje

609 kcal

Csirkelábpörkölt szarvacska tésztával

Még több recept

Leírás

Csirkeláb – receptek, leírás, tippek

A fejlett világ egy részében nem jellemző alapanyag, de Ázsiában, Afrikában, Latin-Amerikában és Kelet-Európában is régóta kedvelt fogás. Kínában dim-sum formában szezonjelenet része, Dél-Afrikában „amanqina” néven árulják, Jamaicában fűszeres levesként készítik. Magyarországon ritkábban kerül boltok polcára, de hazai kistermelők is kínálják főként levesalaphoz.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a csirkeláb?

Csirkeláb

A csirkeláb magas kollagéntartalmának köszönhetően igazán értékes: 70 %-ban kollagén, amely főzés közben zselatinra bomlik, így krémes, testhezálló textúrát ad a leveseknek. 100 g főtt csirkeláb kb. 15–20 g fehérjét és 10–15 g zsírt tartalmaz, míg szinte nincs benne szénhidrát. Kalciumban, foszforban, magnéziumban, cinkben és vasban is gazdag – különösen, ha hosszú ideig főzzük benne.

Hogyan vásároljuk?

Frissen vásárolva szupermarketekben, hentesnél vagy speciális üzletekben is megtalálható – például délkelet-ázsiai boltokban vagy leöltött csirke esetén – fontos eltávolítani a külső kis körömrészt, amely feketés, szennyeződött lehet. A körmök eltávolításának oka az is, hogy főzés közben ne kerüljenek nem kívánt kesernyés aromák a levesbe.

Hogyan tároljuk?

Hűtőben 2 napig, mélyhűtőben akár 6 hónapig is eltartható. Először forrázni kell néhány másodpercig, majd jeges vízbe tenni, hogy a kemény, sárga külső hártya könnyen lehúzható legyen. Ezt követően készülhet belőle gazdag csontleves vagy szaftos dim sum jellegű fogás.

Mire jó a csirkeláb?

Egészségügyi szempontból a kollagén támogatja az ízületek rugalmasságát, segít a bőr feszességének megőrzésében, és jót tesz a bélfalnak is. Továbbá a csirkeláblevest tradicionálisan használják reumás panaszok, csont- és porcproblémák enyhítésére. Sokan a kocsonyába is belefőzik előbbi tulajdonsága miatt, a bátrabbak pörköltet is készíthetnek belőle. Pucolását megkönnyíthetjük, ha előtte néhány másodpercre forró vízbe mártjuk a lábakat.

Mi készülhet a csirkelábból?

Kollagénes csontlé: hosszú ideig főzve ragacsos, testhez simuló alapot ad leveseknek, raguknak, szósszalapnak.
Dim sum / rágcsálnivaló: Kínai pácolt, gőzölt vagy pirított formában kóstolva különleges élmény – a bőr, ín és porc lágysága harmóniában van a fűszerekkel.
Afrikai és karibi levesek: Jamaica (soup), Kenyában grillként (virenjee) vagy pörköltként jelenik meg — markáns ízt és extra textúrát ad.
Ragutuning: a kollagén sűrítéshez is remek, a lassú párolás vagy sütés során simulékony szaftot képez.

Még több csirkelábbal készülő receptért görgess lejjebb!

Tápanyag és kalória

215

Kalória

19.4g

Fehérje

0.2g

Szénhidrát

14.6g

Zsír

65.8g

Víz

84g

Koleszterin

Élelmi rost

Cukor

100 g Csirkeláb

fehérjetartalom

19.4 g

zsírtartalom

84012.4 g

szénhidráttartalom

0.2 g

víztartalom

65.8 g

Hány kalória gramm csirkeláb?

Top ásványi anyagok

Kalcium

88 mg

Foszfor

83 mg

Nátrium

67 mg

Magnézium

5 mg

Top vitaminok

Kolin

13.3 mg

B6 vitamin

0.01 g

Niacin - B3 vitamin

0.4 mg

E vitamin

0.27 mg

Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

19.4 g

Zsír

telített zsírsav

3.92 g

egyszeresen telített zsírsav

5.5 g

többszörösen telített zsírsav

2.98 g

koleszterin

84 g

ásványi anyagok

Kalcium

88 mg

Vas

0.91 mg

Magnézium

5 mg

Foszfor

83 mg

Nátrium

67 mg

Cink

0.69 mg

Réz

0.102 mg

Szelén

3.6 µg

szénhidrát

víz

65.8 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.06 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.2 mg

Niacin - B3 vitamin

0.4 mg

Folát

86 µg

Kolin

13.3 mg

Retinol

30 µg

E vitamin

0.27 mg

D vitamin

8 µg

K vitamin

0.2 µg

B12 vitamin

0.47 µg

A vitamin

30 µg

B6 vitamin

0.01 g

14 találat (szűretlen)

Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő

szűrés

189 kcal

Vasárnapi csirkehúsleves Mercedestől
264 kcal

Egyszerű húsleves Rezutól
512 kcal

Csirkelábkocsonya
271 kcal

Májgaluskaleves Tina-anya konyhájából
609 kcal

Csirkelábpörkölt szarvacska tésztával
911 kcal

Csirkebecsinált bográcsban
467 kcal

Szárnyas kocsonya
409 kcal

Csirkeraguleves
38 kcal

Marhacsontalaplé
325 kcal

Birsalmaleves csirkeaprólékkal
366 kcal

A család kedvenc csirkepörköltje
485 kcal

Csirkeaprólék húsleves Tésztásfül konyhájából
327 kcal

Főnix karom dim sum módon
88 kcal

Csontleves Csöpp konyhájából

szűrés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Címlapról ajánljuk

Életmód

Kiderült, marad-e: Döntött a kormány az árrésstop sorsáról

A magyar kormány úgy véli, a volt kormány nem megfelelő politikai intézkedései miatt jelentkező rekorder infláció elengedhetetlenné teszi, hogy kivezessék az árrésstop intézményét.

Nosalty

Életmód

Mennyi ideig áll el a fagyasztóba tett hús? Több tényezőtől...

Sokan úgy gondolják, hogy a fagyasztóba tett hús szinte korlátlan ideig megőrzi a minőségét. Bár a fagyasztás jelentősen meghosszabbítja az eltarthatóságot, nem mindegy, milyen húsról van szó, hogyan csomagoljuk be, és mennyi ideig tároljuk. A megfelelő körülmények között lefagyasztott hús hosszú hónapokig is megőrizheti jó minőségét, de van néhány fontos szabály, amelyet érdemes betartani.

Nosalty

Életmód

5 növény, ami alá jobb, ha mulcsot terítesz ősszel, hogy...

Védd a kerti növényeidet ősszel mulcsréteggel, hogy ne fagyjanak meg télen - mutatjuk azokat a szépségeket, melyek egészen biztosan meghálálják a megfelelő talajtakarást!

Brecz Judit

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?