alapanyagok gombák egzotikus gomba

Fafülgomba

Alacsony kalóriatartalom

A fafülgomba, másik nevén júdásfüle gomba egy különleges formájú és állagú, fán élő gombafajta. Nevét alakjának köszönheti: hullámos, fülalakú, redőzött szélű, vörösesbarna, lágy szerkezetű, lebenyszerű gomba.

Fúziós burgundi borjúragu cserépedényben sütve

439 kcal

Fúziós burgundi borjúragu cserépedényben sütve

Moo shu sertés - kínai sertés, liliommal és uborkával

343 kcal

Moo shu sertés - kínai sertés, liliommal és uborkával

Karalábé-, répa- és tofucsíkok fafülgombával

117 kcal

Karalábé-, répa- és tofucsíkok fafülgombával

Gazdag spenótos tojásleves

240 kcal

Gazdag spenótos tojásleves

Még több recept

Leírás

Fafülgomba – receptek, leírás, tippek

Természetes környezetében a fafülgomba a holt vagy élő faanyagot lebontó szaprofita, így fontos szerepet játszik az ökoszisztémákban, emellett rengeteg pozitív élettani hatása is van.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a fafülgomba?

Fafülgomba

A fafülgomba, más néven júdásfülgomba vagy júdásfüle gomba (Auricularia auricula-judae), népies nevein fagomba vagy fülgomba egy parazita életmódot folytató, Magyarországon is gyakori, ehető gombafaj, mely kiváló étkezési célokra. Nagyon jól szárítható és fagyasztható: egyedülálló módon áztatással vagy fagyasztásból való felolvasztás után tökéletesen visszanyeri eredeti formáját, textúráját.

A gomba húsa jellegzetesen lebenyszerű, vékony, kocsonyás állagú, barna vagy sötétbarna színű, szagtalan, nyersen nincs különösebb íze. A fafülgombát gyakran használják az ázsiai, különösen a kínai, japán és a délkelet-ázsiai konyhákban. Legjellemzőbb tulajdonsága a rugalmas, kissé zselészerű textúrája, amely a főzés során megmarad. Ez a textúra teszi őt különösen népszerűvé. Főzés során a gomba felveszi a többi alapanyag ízét, miközben megőrzi saját, enyhén földes ízét.

Hogyan vásároljuk?

A fafülgomba nálunk is megterem, de szárított változatban is kapható, főleg különlegesebb ázsiai fűszerboltokban, piacokon. Egész évben nő, de főként kora tavasztól késő őszig találhatjuk meg lombos fák (elsősorban fekete bodza, bükk és tölgyfa) elhalt ágain, csoportosan. Készíthetünk belőle (távol-keleti) leveseket, wokban sült ételeket, ragukat, de akár rizottót, pörköltet, krémlevest is.

Mire jó a fafülgomba?

Véralvadásgátló hatású. Magas a B-vitamin-tartalma, ezen kívül jó magnézium-, kalcium- és vasforrás, továbbá csökkentheti a „rossz” koleszterin szintjét, támogatva a szív- és érrendszeri egészségét. A benne levő antioxidánsok hozzájárulhatnak a sejtek védelméhez. A fafülgomba kivonata csökkentheti a májban felhalmozódó zsírt, és javíthatja a lipidanyagcserét, ami közvetlenül hozzájárul a máj egészségének védelméhez. A benne található poliszacharidok erősítik az immunrendszert. Rosttartalma elősegítheti a bélflóra egészségét, de nagy mennyiségű fogyasztása esetén puffadás vagy hasmenés léphet fel.

A hagyományos ázsiai orvoslásban régóta használják különböző egészségügyi előnyei miatt, ilyen például a vérkeringés-javító és gyulladáscsökkentő hatása.

Mi készülhet a fafülgombából?

Fafülgombát rakhatunk az úgynevezett Moo shu kínai sertés mellé, mely liliommal és uborkával készül, gombás-misós rizottóba is kerülhet, de kínai csípős-savanyú levesbe is, gyömbéres-mézes wokos kacsamellhez is, sőt, akár fúziós burgundi borjúraguhoz is cserépedényben, vagy erdei gombakrémleveshez!

Még több fafülgombás receptért görgess lejjebb!

Tápanyag és kalória

25

Kalória

0.5g

Fehérje

6.8g

Szénhidrát

0g

Zsír

92.6g

Víz

-

Koleszterin

-

Élelmi rost

-

Cukor

100 g Fafülgomba

fehérjetartalom

0.48 g

zsírtartalom

0 g

szénhidráttartalom

6.75 g

víztartalom

92.59 g

Hány kalória gramm fafülgomba?

Top ásványi anyagok

Magnézium

25 mg

Kalcium

16 mg

Foszfor

14 mg

Nátrium

9 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.088 g

Pantoténsav - B5 vitamin

1.99 mg

C vitamin

0.6 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.204 mg

Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

0.48 g

Zsír

ásványi anyagok

Kalcium

16 mg

Vas

0.56 mg

Magnézium

25 mg

Foszfor

14 mg

Nátrium

9 mg

Cink

0.66 mg

Réz

0.445 mg

Mangán

0.101 mg

Szelén

11.1 µg

szénhidrát

víz

92.59 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.081 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.204 mg

Niacin - B3 vitamin

0.07 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

1.99 mg

Folát

19 µg

C vitamin

0.6 mg

B6 vitamin

0.088 g

26 találat (szűretlen)

Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő

szűrés

szűrés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti videó

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Címlapról ajánljuk

diós banános zabkása

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

klasszikus bécsi szelet

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Macsuga Viktória

reggel az ágyban ivó nő

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Nosalty

Legnépszerűbb cikkek

idős nő alszik

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

diótörés

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti-leves-egyszeruen

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

tradicionalis-gulyasleves

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

legegyszerubb-krumplifozelek

krumplifőzelék

A legegyszerűbb krumplifőzelék

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...

Még több top recept

Friss receptek

Még több friss recept