Fafülgomba

Alacsony kalóriatartalom

A fafülgomba, másik nevén júdásfüle gomba egy különleges formájú és állagú, fán élő gombafajta. Nevét alakjának köszönheti: hullámos, fülalakú, redőzött szélű, vörösesbarna, lágy szerkezetű, lebenyszerű gomba.

439 kcal

Fúziós burgundi borjúragu cserépedényben sütve

343 kcal

Moo shu sertés - kínai sertés, liliommal és uborkával

117 kcal

Karalábé-, répa- és tofucsíkok fafülgombával

240 kcal

Gazdag spenótos tojásleves

Még több recept

Leírás

Fafülgomba – receptek, leírás, tippek

Természetes környezetében a fafülgomba a holt vagy élő faanyagot lebontó szaprofita, így fontos szerepet játszik az ökoszisztémákban, emellett rengeteg pozitív élettani hatása is van.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a fafülgomba?

Fafülgomba

A fafülgomba, más néven júdásfülgomba vagy júdásfüle gomba (Auricularia auricula-judae), népies nevein fagomba vagy fülgomba egy parazita életmódot folytató, Magyarországon is gyakori, ehető gombafaj, mely kiváló étkezési célokra. Nagyon jól szárítható és fagyasztható: egyedülálló módon áztatással vagy fagyasztásból való felolvasztás után tökéletesen visszanyeri eredeti formáját, textúráját.

A gomba húsa jellegzetesen lebenyszerű, vékony, kocsonyás állagú, barna vagy sötétbarna színű, szagtalan, nyersen nincs különösebb íze. A fafülgombát gyakran használják az ázsiai, különösen a kínai, japán és a délkelet-ázsiai konyhákban. Legjellemzőbb tulajdonsága a rugalmas, kissé zselészerű textúrája, amely a főzés során megmarad. Ez a textúra teszi őt különösen népszerűvé. Főzés során a gomba felveszi a többi alapanyag ízét, miközben megőrzi saját, enyhén földes ízét.

Hogyan vásároljuk?

A fafülgomba nálunk is megterem, de szárított változatban is kapható, főleg különlegesebb ázsiai fűszerboltokban, piacokon. Egész évben nő, de főként kora tavasztól késő őszig találhatjuk meg lombos fák (elsősorban fekete bodza, bükk és tölgyfa) elhalt ágain, csoportosan. Készíthetünk belőle (távol-keleti) leveseket, wokban sült ételeket, ragukat, de akár rizottót, pörköltet, krémlevest is.

Mire jó a fafülgomba?

Véralvadásgátló hatású. Magas a B-vitamin-tartalma, ezen kívül jó magnézium-, kalcium- és vasforrás, továbbá csökkentheti a „rossz” koleszterin szintjét, támogatva a szív- és érrendszeri egészségét. A benne levő antioxidánsok hozzájárulhatnak a sejtek védelméhez. A fafülgomba kivonata csökkentheti a májban felhalmozódó zsírt, és javíthatja a lipidanyagcserét, ami közvetlenül hozzájárul a máj egészségének védelméhez. A benne található poliszacharidok erősítik az immunrendszert. Rosttartalma elősegítheti a bélflóra egészségét, de nagy mennyiségű fogyasztása esetén puffadás vagy hasmenés léphet fel.

A hagyományos ázsiai orvoslásban régóta használják különböző egészségügyi előnyei miatt, ilyen például a vérkeringés-javító és gyulladáscsökkentő hatása.

Mi készülhet a fafülgombából?

Fafülgombát rakhatunk az úgynevezett Moo shu kínai sertés mellé, mely liliommal és uborkával készül, gombás-misós rizottóba is kerülhet, de kínai csípős-savanyú levesbe is, gyömbéres-mézes wokos kacsamellhez is, sőt, akár fúziós burgundi borjúraguhoz is cserépedényben, vagy erdei gombakrémleveshez!

Még több fafülgombás receptért görgess lejjebb!

Tápanyag és kalória

Kalória

0.5g

Fehérje

6.8g

Szénhidrát

Zsír

92.6g

Víz

Koleszterin

Élelmi rost

Cukor

100 g Fafülgomba

fehérjetartalom

0.48 g

zsírtartalom

0 g

szénhidráttartalom

6.75 g

víztartalom

92.59 g

Hány kalória gramm fafülgomba?

Top ásványi anyagok

Magnézium

25 mg

Kalcium

16 mg

Foszfor

14 mg

Nátrium

9 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.088 g

Pantoténsav - B5 vitamin

1.99 mg

C vitamin

0.6 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.204 mg

Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

0.48 g

Zsír

ásványi anyagok

Kalcium

16 mg

Vas

0.56 mg

Magnézium

25 mg

Foszfor

14 mg

Nátrium

9 mg

Cink

0.66 mg

Réz

0.445 mg

Mangán

0.101 mg

Szelén

11.1 µg

szénhidrát

víz

92.59 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.081 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.204 mg

Niacin - B3 vitamin

0.07 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

1.99 mg

Folát

19 µg

C vitamin

0.6 mg

B6 vitamin

0.088 g

26 találat (szűretlen)

Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő

szűrés

439 kcal

Fúziós burgundi borjúragu cserépedényben sütve
540 kcal

Kínai csirkemell Tommy módra
660 kcal

Spaetzle tészta kínai jellegű szósszal
440 kcal

Illatos jázmin rizs tojással és gombával
198 kcal

Csípős-savanyú leves TBetty konyhájából
753 kcal

Pad Pet Kaang Luang Kai/Muu Kittitől
240 kcal

Gazdag spenótos tojásleves
117 kcal

Karalábé-, répa- és tofucsíkok fafülgombával
287 kcal

Csípős cukkinis-padlizsános pulyka
638 kcal

Chiliszószos csirke erjesztett fekete babbal és zöldségekkel
253 kcal

Vegán tavaszi tekercs

1

2

szűrés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Címlapról ajánljuk

Életmód

Nem is sejted, milyen súlyosan károsíthatja a tüdőd ez az...

Sokan éppen azért választják ezt a népszerű lakásillatosítót, mert füst és láng nélkül működik. Egy kutatás azonban aggasztó dolgot mutatott ki: használata közben a dízelmotorokéhoz mérhető részecskeszennyezés is kialakulhat a levegőben.

Németh Orsi

Életmód

Ezért lesz száraz a fasírtod – egyetlen hozzávalón múlik

Hiába készíted a megszokott recept szerint, a fasírtod mégis száraz és kemény lesz? Egy egyszerű konyhai trükkel sokkal szaftosabbá teheted, ráadásul nem kell hozzá semmilyen különleges alapanyag.

Németh Orsi

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Németh Orsi

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.