Fejessaláta

Alacsony kalóriatartalom

Igen nagy jelentőséggel bíró, népszerű levélzöldségféle, melyet az egész világon fogyasztanak. A soklevelű fejessalátát Európában a görögök terjesztették el, akik az ókori egyiptomiaktól vették át. Nálunk a 17. század óta ismeretes. Számos fajtája létezik, hazánkban legismertebbek: közönséges fejessaláta, jégsaláta, lollo rosso.

4570 kcal

Retró hamburger házi sült krumplival

729 kcal

Vegán bún chả, vagyis vietnámi tésztasaláta

397 kcal

Waldorf-saláta

384 kcal

Hagyományos tojásos nokedli

Még több recept

Leírás

Fejessaláta – receptek, leírás, tippek

A fejessaláta őshazája Dél-Európa, Észak- és Nyugat-Afrika. Magyarországon is régóta a legismertebb és leggyakrabban használt zöldsalátaféle. Egyéves növény, melynek van áttelelő és nyári változata is. Remekül alkalmas korai és szabadföldi termesztésre is. Számos termesztési módja és több fajtatípusa lehetővé teszi, hogy szinte az év minden szakaszában fogyasztható és elérhető legyen.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a fejessaláta?

Fejessaláta

A levélzöldségfélék közül a fejessaláta jelentősége a legnagyobb, egyes adatok szerint körülbelül akkora felületen termesztik, mint a csoporthoz tartozó levélzöldség-növényeket együttesen. Enyhén szétterülő, zöld fejével először májusban kerül az asztalra. A régi görögök szerint elősegítette az alvást, ezért ők az étkezések végén szolgálták fel, ezt a szokást pedig a rómaiak is megőrizték.

A fejessaláta fogyasztása, más salátatípusokkal együtt, egyes országokban eléri a nyersen fogyasztott zöldségfélék 5–10%-át is. A '70-es évek második felétől megindult fajtanemesítésnek köszönhetően újabb lendületet vett termesztése, elterjedése és fogyasztása, és azóta is népszerű.

Nagy mennyiségű C-vitamint (40 mg 100 grammjában), karotint, sok B-vitamint, meszet, foszfort és vasat tartalmaz, igaz, az üvegházban vagy fóliasátorban termelt fejessaláta vitamintartalma alacsonyabb, mint a szabadföldié. Jó hatással van a gyomor működésére, rostdús, fissítő hatását a levelek citromsav-tartalmának köszönheti. Fontos szervezetünk számára az is, hogy a saláták legtöbbjének 95%-át szöveti víz teszi ki, ezáltal serkentik a veseműködést és a vérképzést, vízhajtó hatásúak. A fejessaláta diétás, kalóriaszegény, ezért cukorbetegeknek, fogyókúrázóknak is ajánlott.

Hogyan vásároljuk?

Hivatalosan májusban vehetjük meg zsengén, szabadföldről, de már egész évben elérhető nem kevés termesztési módja és több fajtatípusa miatt. Piacokon, zöldségeseknél, szinte minden élelmiszerboltban fellelhető. Keressük a harsány zöld, feszes, húsos, peckes levelű fejeket! Ha fehér színű torzsája kesernyés vagy édeskés illatú, keserű vagy édes ízre számíthatunk. Leszedve könnyen megfonnyad, lehetőleg mielőbb fogyasszuk el. A hűtő hidegebb részén konyharuhába csavarva vagy nejlonzacskőba téve pár napig áll el.

Hogyan készítsük el a fejessalátát?

A fejessaláta egyike azon zöldségféléinknek, melyet szinte kivéltel nélkül mindig frissen használuk fel: kiválóan alkalmas savanyításra, gondoljunk csak a cukros-ecetes fejessalátára a pörkölt vagy tojásos nokedli mellett. Frissen, leveleire tépve bármilyen vegyes salátában vagy szendvicsben, hamburgerben remek választás, mert íze eléggé semleges, sokféle irányba elvihetjük a többi hozzávalóval és fűszerrel. Leginkább egy savanykás vinaigrette illik hozzá öntet gyanánt, de akár tejfölös opciókban is gondolkodhatunk. Régen gyakran főztek belőle salátafőzeléket is, a spenóthoz hasonlóan, fokhagymásan.

Mi készülhet a fejessalátából?

Készülhet belőle tavaszi saláta, mehet a tojásos nokedli mellé ecetes formában, rakhatjuk retró burgerbe, pécsi hot dogba, sonkás-gombás-tojásos szendvicsbe, válhat belőle salátawrap, salátapesztót is készíthetünk tésztákhoz, de még ebben a vietnámi fűszeres-húsos egytálban is felhasználhatjuk. Ez a nyári barackos caprese is magáért beszél, és persze a salátafőzelékről se felejtkezzünk meg!

Még több fejessalátás receptért görgess lejjebb!

Tápanyag és kalória

Kalória

1.4g

Fehérje

2.2g

Szénhidrát

0.2g

Zsír

95.6g

Víz

Koleszterin

1.1g

Élelmi rost

940mg

Cukor

100 g Fejessaláta

fehérjetartalom

1.35 g

zsírtartalom

0.154 g

szénhidráttartalom

2.23 g

víztartalom

95.63 g

Hány kalória gramm fejessaláta?

Top ásványi anyagok

Kalcium

35 mg

Foszfor

33 mg

Magnézium

13 mg

Nátrium

5 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.082 g

Kolin

8.4 mg

C vitamin

3.7 mg

Béta-karotin

1987 µg

Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

1.35 g

Zsír

telített zsírsav

0.029 g

egyszeresen telített zsírsav

0.008 g

többszörösen telített zsírsav

0.117 g

ásványi anyagok

Kalcium

35 mg

Vas

1.24 mg

Magnézium

13 mg

Foszfor

33 mg

Nátrium

5 mg

Cink

0.2 mg

Réz

0.016 mg

Mangán

0.179 mg

Szelén

0.6 µg

szénhidrát

rost

1.1 g

cukor

0.94 g

víz

95.63 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.057 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.062 mg

Niacin - B3 vitamin

0.357 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.15 mg

Folát

73 µg

Kolin

8.4 mg

Béta-karotin

1987 µg

Lutein+zeaxantin

1223 µg

E vitamin

0.18 mg

K vitamin

102.3 µg

A vitamin

166 µg

C vitamin

3.7 mg

B6 vitamin

0.082 g

301 találat (szűretlen)

Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő

szűrés

48 kcal

Fejessaláta ecetes lében
1777 kcal

Gyros tál házilag
334 kcal

Salátaleves nagymama módra
384 kcal

Hagyományos tojásos nokedli
127 kcal

Salátafőzelék fokhagymásan
65 kcal

Salátafőzelék babáknak Lolácskától
439 kcal

Cézár saláta joghurtos öntettel
22 kcal

Salátafőzelék babáknak
868 kcal

Pirított csirkemell salátával
136 kcal

Salátafőzelék
209 kcal

Pikáns tonhalsaláta
644 kcal

Tojásos nokedli ecetes salátával
789 kcal

Berlini döner kebab
313 kcal

Tejes salátaleves tojással
150 kcal

Almás salátafőzelék babáknak

1

2

3

4

5

6

...

20

21

szűrés

Neked ajánljuk

Sütőtökös tiramisu fűszeresen

Címlapról ajánljuk

Gasztro

15 birsalmás recept, amit ősszel érdemes kipróbálni: sajt, süti, lekvár...

A birsalma illatos őszi gyümölcs, amelyből lekvár, birsalmasajt, sütemény és kompót is készülhet, de akár sós fogások is. Mutatjuk, hogyan használd fel!

Macsuga Viktória

Gasztro

Tényleg rontja az ekcéma tüneteit a glutén?

Az ekcéma, más néven atópiás dermatitisz, krónikus, gyulladásos bőrbetegség, amelynek hátterében többek között a bőr védőrétegének zavara állhat. Ilyenkor a bőr könnyebben veszít vizet, kiszáradhat, és az irritáló anyagok is könnyebben bejuthatnak a bőr mélyebb rétegeibe. A betegség kialakulásában genetikai, immunológiai és környezeti tényezők egyaránt szerepet játszhatnak.

Brecz Judit

Gasztro

Ettől a tárolási hibától hamarabb megromlik a karfiolod – A...

Túl hamar barnul vagy fonnyadttá válik a karfiol a hűtődben? Egy termelő és egy séf szerint is a nedvességre kell igazán odafigyelned. Mutatjuk a helyes tárolás titkát!

Nosalty

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!