alapanyagok gyógynövények, virágok termés

Fekete berkenye

A fekete berkenye, más néven arónia (Aronia melanocarpa), egy sötétlila-fekete bogyós gyümölcs, amelyet magas antioxidáns-tartalma miatt szupergyümölcsként is emlegetnek. Észak-Amerikából származik, de ma már Európában, így Magyarországon is termesztik, főként kertekben és ültetvényeken. A gasztronómiában leggyakrabban lekvárok, szörpök, gyümölcslevek, teák és sütemények alapanyagaként használják, mert intenzív színe és különleges, fanyar íze egyedivé teszi az ételeket és italokat.

139 kcal

Feketeberkenye-sűrítmény

Még több recept

Leírás

Fekete berkenye – receptek, leírás, tippek

A fekete berkenye egy bogyós gyümölcs, mely rendkívül gazdag polifenolokban, különösen antociánokban, amelyek a gyümölcs sötét színét is adják. Jelentős mennyiségű C-vitamint, rostot és ásványi anyagokat tartalmaz, fogyasztása támogathatja az immunrendszer működését, az emésztést és a sejtek védelmét az oxidatív stresszel szemben. Fanyar, kissé összehúzó íze miatt gyakran más, édesebb gyümölcsökkel kombinálják a konyhában.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a fekete berkenye?

Fekete berkenye

A fekete berkenye (Aronia melanocarpa) a rózsafélék családjába tartozó lombhullató cserje gyümölcstermése. Apró, fürtökben növő bogyói éretten sötétlilák vagy majdnem feketék, húsuk lédús, ízük savanykás, enyhén fanyar. A növény rendkívül ellenálló, jól tűri a hideget és a különböző talajviszonyokat, ezért Európában is egyre népszerűbb termesztett gyümölcs. A fekete berkenye az egyik legmagasabb antioxidáns-tartalmú bogyós gyümölcsnek számít. Antociánjai és polifenoljai hozzájárulhatnak a sejtek oxidatív stresszel szembeni védelméhez. Rosttartalma segítheti az emésztést, C-vitamin-tartalma pedig támogatja az immunrendszer normál működését. A hagyományos gyógyászatban régóta használják általános erősítőként és a szervezet támogatására.

Honnan származik a fekete berkenye?

A fekete berkenye eredetileg Észak-Amerika keleti részéről származik, ahol az őslakos népek hagyományosan élelmiszerként és gyógynövényként is használták. Európába a 20. században került, ahol főként Kelet-Európában és Oroszországban kezdtek nagyobb mennyiségben termeszteni. Ma Lengyelország a világ egyik legnagyobb arónia-termesztője.

Hogyan tároljam?

A friss fekete berkenyét hűtőszekrényben tároljuk, és néhány napon belül érdemes felhasználni. A bogyók jól fagyaszthatók, így egész évben felhasználhatók lekvárokhoz, turmixokhoz vagy süteményekhez. Szárított formában légmentesen zárható edényben, száraz, sötét helyen hosszabb ideig eltarthat.

Hogyan vásároljuk?

Vásárláskor válasszunk ép, feszes, egyenletes színű bogyókat. A jó minőségű fekete berkenye sötét színű, friss illatú, nem fonnyadt vagy sérült. Kapható frissen, fagyasztva, szárítva, illetve feldolgozott formában, például szörpként, léként vagy lekvárként is.

Mikor vegyem?

A fekete berkenye szezonja általában augusztustól szeptemberig tart, ekkor a bogyók teljesen beérnek és a legtöbb aromát tartalmazzák. Feldolgozott formában, például szörpként vagy fagyasztott gyümölcsként egész évben elérhető.

Milyen ételekhez használhatjuk a fekete berkenyét?

A fekete berkenye kiváló lekvárokhoz, dzsemekhez, szörpökhöz, gyümölcslevekhez és teákhoz. Használható süteményekben, muffinokban, pitékben, smoothie-kban vagy joghurtos desszertekben is. Fanyar íze különösen jól illik almához, körtéhez, fahéjhoz, csokoládéhoz és más édesebb gyümölcsökhöz.

Még több fekete berkenyés receptért görgess lejjebb!

Tápanyag és kalória

Kalória

2.6g

Fehérje

3.7g

Szénhidrát

0.4g

Zsír

91.6g

Víz

Koleszterin

1.7g

Élelmi rost

Cukor

100 g Fekete berkenye

fehérjetartalom

2.6 g

zsírtartalom

0 g

szénhidráttartalom

3.7 g

víztartalom

91.6 g

Hány kalória gramm fekete berkenye?

Top ásványi anyagok

Kalcium

53 mg

Foszfor

44 mg

Nátrium

23 mg

Magnézium

18 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.146 g

C vitamin

136 mg

Niacin - B3 vitamin

1.2 mg

A vitamin

435 µg

Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

2.6 g

Zsír

ásványi anyagok

Kalcium

53 mg

Vas

1.7 mg

Magnézium

18 mg

Foszfor

44 mg

Nátrium

23 mg

Cink

0.24 mg

Réz

0.157 mg

Mangán

0.418 mg

Szelén

0.9 µg

szénhidrát

rost

1.7 g

víz

91.6 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.08 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.33 mg

Niacin - B3 vitamin

1.2 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.049 mg

Folát

16 µg

A vitamin

435 µg

C vitamin

136 mg

B6 vitamin

0.146 g

1 találat (szűretlen)

Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő

szűrés

139 kcal

Feketeberkenye-sűrítmény

szűrés

Neked ajánljuk

Sütőtökös tiramisu fűszeresen

Címlapról ajánljuk

Gasztro

15 birsalmás recept, amit ősszel érdemes kipróbálni: sajt, süti, lekvár...

A birsalma illatos őszi gyümölcs, amelyből lekvár, birsalmasajt, sütemény és kompót is készülhet, de akár sós fogások is. Mutatjuk, hogyan használd fel!

Macsuga Viktória

Gasztro

Tényleg rontja az ekcéma tüneteit a glutén?

Az ekcéma, más néven atópiás dermatitisz, krónikus, gyulladásos bőrbetegség, amelynek hátterében többek között a bőr védőrétegének zavara állhat. Ilyenkor a bőr könnyebben veszít vizet, kiszáradhat, és az irritáló anyagok is könnyebben bejuthatnak a bőr mélyebb rétegeibe. A betegség kialakulásában genetikai, immunológiai és környezeti tényezők egyaránt szerepet játszhatnak.

Brecz Judit

Gasztro

Ettől a tárolási hibától hamarabb megromlik a karfiolod – A...

Túl hamar barnul vagy fonnyadttá válik a karfiol a hűtődben? Egy termelő és egy séf szerint is a nedvességre kell igazán odafigyelned. Mutatjuk a helyes tárolás titkát!

Nosalty

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!