alapanyagok egyéb gyümölcsök egyéb gyümölcskészítmény

Fekete olajbogyó

Alacsony kalóriatartalom

A fekete olajbogyó a teljesen érett, már szinte fekete színű állapotában leszedett csonthéjas gyümölcs, mely az olajfélék családjából származik. A termés héja az érés folyamán zöld, vörös majd fekete lesz. Magja nagyon kemény és orsó alakú. Az egyik legkedveltebb egészséges nassolnivaló, magában, tapasokban, tésztaételekben, salátákban, pizzákon is kedvelt finomság.

Lazacfilé mediterrán módra

309 kcal

Lazacfilé mediterrán módra

Spagetti fekete olajbogyóval és dióval

1208 kcal

Spagetti fekete olajbogyóval és dióval

Egyszerű tonhalas tészta

523 kcal

Egyszerű tonhalas tészta

Villámgyors hamis grissini paradicsomsalátával

451 kcal

Villámgyors hamis grissini paradicsomsalátával

Még több recept

Leírás

Fekete olajbogyó – receptek, leírás, tippek

A fekete olajbogyó a mediterrán éghajlaton őshonos olajfa teljesen beérett termése. Színe: sötétlila, barna vagy fekete, a fajtától és feldolgozási módtól függően. Míg a zöld olajbogyó még éretlen, állaga keményebb, íze pedig markánsabb, gyakran sósabb, a fekete általában olajosabb, lágyabb ízű és puhább is. Felhasználás: salátákban, pizzán, mediterrán (olasz, görög, spanyol, portugál) ételekben, tésztákban, krémekben (pl. tapenade).

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a fekete olajbogyó?

Fekete olajbogyó

A fekete olajbogyó az olajfa (Olea europaea) termése, amelyet teljesen érett állapotában szüretelnek, amikor már fekete vagy sötétlila színű. A fekete olajbogyók a zöld olajbogyókhoz hasonlóan nem ehetők nyersen, mert természetes formájukban keserűek, így különböző eljárásokkal (sózás, vízben áztatás, fermentálás) kell őket fogyaszthatóvá tenni.

Az olajfákat valószínűleg Kr.e. 6000 körül kezdték el termeszteni a Közel-Keleten vagy a mai Szíria, Palesztina, Izrael, Libanon területén, aztán elterjedt az ókori Görögországban, Itáliában, Észak-Afrikában és a teljes mediterrán térségben. Az ókori görögök és rómaiak vallási, gyógyászati, kozmetikai és gasztronómiai célokra is használták, a szépészeti ágazatban és a gasztronómiában mai napig top alapanyagnak számít. Az olajfát a régiek a béke és a termékenység szimbólumaként tisztelték (pl. olajág).

Fontos tudni, hogy nem minden fekete olajbogyó esetében beszélhetünk természetesen, organikusan beérett termésről: egyes olcsóbb változatokat mesterségesen színeznek feketére (pl. lúgos oldat és vas-glükonát segítségével). A gyanúsan olcsó olajbogyók fogyasztásától inkább tartózkodjunk.

Hogyan vásároljuk?

Gyakorlatilag bármelyik kis és nagyobb élelmiszerbolt polcain megtaláljuk a fekete olajbogyót, zöld társával együtt, sokszor vegyesen csomagolva. Általában üvegben, de konzervben, sőt, tasakban is árulják. Figyeljük a származási helyet, az összetevők listáját, a minőséget és az árat is - olcsó húsnak híg a leve. Keressük inkább kimérve a piacokon, delikáteszekben, közel-keleti fűszerboltokban.

Mire jó a fekete olajbogyó?

Az olívabogyó egészséges, egyszeresen telítetlen zsírsavakban gazdag (főleg oleinsav), kiváló antioxidánsforrás, emésztésbarát, rostdús. Fogyasszuk mértékkel, legfőképp a magas sótartalom miatt ne (kb. 5-10 szem elég lehet egy átlagos étkezés részeként.)

Az olajbogyó termesztésének elsődleges célja nem más, mint az olívaolaj-gyártás, ami a világ egyik legkeresettebb növényiolaj-fajtája. Az olajbogyó tápértéke magas, valamint nátriumot és lipidet tartalmaz. Egészben, maggal együtt, de kimagozva, sőt felszeletelve is kapható általában konzerv, zacskós vagy üveges változatban, de a jobb minőségűeket kimérve is megvásárolhatjuk. Sós lében vagy olajban tárolják, így kapható a kereskedelemben is.

Mi készülhet fekete olajbogyóból?

Készülhet fekete olajbogyóval például 72 órás focaccia, gyros tál görög salátával és fetás mártogatóssal, Manestra, avagy görög paradicsomos tészta, tonhalkrémes pirítós, gazdag tortellinisaláta, citromos-olívás tepsis csirke, egyszerű tonhalas tészta, házi medvehagymapesztós fusilli, villámgyors hamis grissini paradicsomsalátával, villámgyors fetakrém olajbogyóval, és többek közt horiatiki, avagy igazi görög saláta is.

Még több fekete olajbogyós receptért görgess lejjebb!

Tápanyag és kalória

116

Kalória

0.8g

Fehérje

6g

Szénhidrát

10.9g

Zsír

80g

Víz

-

Koleszterin

1.6g

Élelmi rost

-

Cukor

100 g Fekete olajbogyó

fehérjetartalom

0.84 g

zsírtartalom

10.56 g

szénhidráttartalom

6.04 g

víztartalom

79.99 g

Hány kalória gramm fekete olajbogyó?

Top ásványi anyagok

Nátrium

735 mg

Kalcium

88 mg

Vas

6.28 mg

Magnézium

4 mg

Top vitaminok

Kolin

10.3 mg

B6 vitamin

0.009 g

E vitamin

1.65 mg

C vitamin

0.9 mg

Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

0.84 g

Zsír

telített zsírsav

2.279 g

egyszeresen telített zsírsav

7.652 g

többszörösen telített zsírsav

0.629 g

ásványi anyagok

Kalcium

88 mg

Vas

6.28 mg

Magnézium

4 mg

Foszfor

3 mg

Nátrium

735 mg

Cink

0.22 mg

Réz

0.251 mg

Mangán

0.02 mg

Szelén

0.9 µg

szénhidrát

rost

1.6 g

víz

79.99 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.003 mg

Niacin - B3 vitamin

0.037 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.015 mg

Kolin

10.3 mg

Béta-karotin

198 µg

Lutein+zeaxantin

510 µg

E vitamin

1.65 mg

K vitamin

1.4 µg

A vitamin

17 µg

C vitamin

0.9 mg

B6 vitamin

0.009 g

448 találat (szűretlen)

Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő

szűrés

szűrés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér videó

Gyökérkenyér

Címlapról ajánljuk

egy világos és egy sötét sárgájú feltőrt tojás egy tányérban

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

tojásreggelit készítő nő

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

elégedetlen, kicsit túlsúlyos harmincas nő a tükörben nézi magát

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

Legnépszerűbb cikkek

idős nő alszik

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

diótörés

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti-leves-egyszeruen

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

tradicionalis-gulyasleves

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

legegyszerubb-krumplifozelek

krumplifőzelék

A legegyszerűbb krumplifőzelék

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...

Még több top recept

Friss receptek

Még több friss recept