alapanyagok tenger gyümölcsei tenger gyümölcsei
Fekete kagyló
A fekete kagyló egy különleges tengeri csemege, melyet mai napig a luxusalapanyagok között tartunk számon, főleg a tengerrel nem rendelkező országokban. Természetes élőhelye az Atlanti-óceán északi partvidéke, az Északi-tenger és/vagy a Földközi-tenger. Tenyésztik is, leginkább Hollandiában, Franciaországban, Spanyolországban és Olaszországban
367 kcal
Frutti di mare tagliatelle, azaz tészta tenger gyümölcseivel
984 kcal
Fekete kagylós fitt paella
778 kcal
Kagylós tészta "alias Kóbi"
262 kcal
Mediterrán halleves
Még több recept
Leírás
Fekete kagyló – receptek, leírás, tippek
A fekete kagyló az egyik legelterjedtebb kagylófajta a gasztronómiában (is). Szokták halászni óceánban, tengerekben és folyótorkolatokban egyaránt. Tenyészteni is lehet, sőt, ez a gyakoribb – érdekesség, hogy a kagylótenyésztés is a tengerben történik. A francia és a mediterrán gasztronómiában bukkan fel leggyakrabban - egyszerű, mégis elegáns ebéd vagy vacsora válhat belőle pár perc alatt: fokhagymás olajon, fehérborral átforgatva gyorsan elkészül. Tésztával vagy bagettel tálalva a legfinomabb.
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
Mi az a fekete kagyló?
A fekete kagyló (más néven kék kagyló, latinul Mytilus edulis) sötétkék vagy fekete héjú, belül gyöngyházfényű, rendkívül népszerű tengeri kagylófaj. A mediterrán és nyugat-európai konyha kedvelt alapanyaga. Íze enyhén sós, friss, és jól átveszi a főzés során használt fűszerek és bor aromáit. Magyarországon mai napig luxusalapanyagnak számít.
Felhasználása: a fekete kagylók héját folyó víz alatt dörzsöljük le egy kefével vagy dörzsszivaccsal, majd távolítsuk el az ún. "szakállat" (kis hínárszerű szálat a héjak közül). Ezután öblítsük le többször, hogy ne maradjon homok benne, majd hőkezeljük. Gyorsan és rövid ideig kell csak főzni, nagy lángon, kb. 5-7 percig. Főzés közben ki kell nyílnia - innen tudjuk, hogy elkészült. Ami csukva maradt, azt dobjuk ki, mert nem friss!
Hogyan vásároljuk?
Ha friss, hűtött fekete kagylót vásárolnánk, figyeljünk rá, hogy zárt héjjal rendelkezzen, héja ne legyen repedt vagy törött. Legyen friss, sós tengerillata, ne legyen büdös, romlott. A fekete kagyló, amennyiben valóban friss és még él, bezáródik, ha ráütünk a héjára! Jobbfajta halasnál, halpiacokon, illetve fagyasztva juthatunk hozzá a nagyobb élelmiszerboltokban, delikáteszboltokban.
Hogyan tároljuk?
A mélyhűtőben eltarthatjuk egy ideig (a csomagoláson jelzett időpontig), ha viszont friss, és nem fagyasztott fekete kagylót veszünk, még aznap vagy másnap fogyasszuk el, mert nagyon hamar romlik. Felhasználásig a hűtő leghidegebb részén tároljuk.
Mire jó a fekete kagyló?
A fekete kagyló puha textúrájú, sós tengerízű, a legtöbb tengeri herkentyűhöz hasonlóan szuper könnyen emészthető alapanyag - amennyiben friss. Fehérjében gazdag, alacsony a zsír- és kalóriatartalma. Szuper ómega3-zsírsavforrás, de van benne B12-vitamin, vas és cink is. Általában a mediterrán konyhák (főleg spanyol, francia, olasz) autentikus tengeri ételeiben találkozhatunk vele: főként vajas, fokhagymás, paradicsomos, tejszínes tészták, hallevesek és egytálételek (pl. paella) kedvelt alapanyaga a fekete kagyló.
Mi készülhet fekete kagylóból?
Fekete kagylóból készíthetünk többek közt mediterrán hallevest, autentikus paellát garnélával, klasszikus tejszínes-fehérboros feketekagylót és Frutti di mare tagliatellét, azaz tésztát is, tenger gyümölcseivel.
Még több fekete kagylós receptért görgess lejjebb!
Tápanyag és kalória
86
Kalória
11.9g
Fehérje
3.7g
Szénhidrát
2.2g
Zsír
80.6g
Víz
28g
Koleszterin
-
Élelmi rost
-
Cukor
100 g Fekete kagyló
fehérjetartalom
11.9 g
zsírtartalom
28001.538 g
szénhidráttartalom
3.69 g
víztartalom
80.58 g
Hány kalória gramm fekete kagyló?
Top ásványi anyagok
Nátrium
286 mg
Foszfor
197 mg
Magnézium
34 mg
Kalcium
26 mg
Top vitaminok
Kolin
65 mg
B6 vitamin
0.05 g
C vitamin
8 mg
Niacin - B3 vitamin
1.6 mg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
11.9 g
Zsír
telített zsírsav
0.425 g
egyszeresen telített zsírsav
0.507 g
többszörösen telített zsírsav
0.606 g
koleszterin
28 g
ásványi anyagok
Kalcium
26 mg
Vas
3.95 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
197 mg
Nátrium
286 mg
Cink
1.6 mg
Réz
0.094 mg
Mangán
3.4 mg
Szelén
44.8 µg
szénhidrát
víz
80.58 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.16 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.21 mg
Niacin - B3 vitamin
1.6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.5 mg
Folát
42 µg
Kolin
65 mg
Retinol
48 µg
E vitamin
0.55 mg
K vitamin
0.1 µg
B12 vitamin
12 µg
A vitamin
48 µg
C vitamin
8 mg
B6 vitamin
0.05 g
22 találat (szűretlen)
Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő
szűrés
-
666 kcal
Vajas sült kagyló
-
659 kcal
Spaghetti al mare
-
735 kcal
Feketekagyló itáliai módra
-
473 kcal
Fehérboros kagyló
-
367 kcal
Frutti di mare tagliatelle, azaz tészta tenger gyümölcseivel
-
883 kcal
Tejszínes-fehérboros feketekagyló
-
262 kcal
Mediterrán halleves
-
398 kcal
Kagyló egyszerűen
-
177 kcal
Fekete kagyló fehérboros paradicsommártással
-
560 kcal
Paella garnélával
-
217 kcal
Kagylóleves
-
694 kcal
Fehérboros spagetti kagylóval
-
489 kcal
Normand kagylósaláta
-
260 kcal
Kagylóleves 2.
-
640 kcal
Feketekagyló tagliatellével
-
1
2
szűrés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept