Fokhagyma

545 kcal

Tárkonyos csirkeraguleves Gerzsenyi Flórától

324 kcal

Becsinált leves, (majdnem) ahogy nagymamám készítette

523 kcal

Fokhagyma – receptek, leírás, tippek

A fokhagyma (Allium sativum) az amarilliszfélék családjába tartozó növényfaj, pontosabban gyógy- és fűszernövény, melynek hagymáját fogyasztjuk. Felvágva erőteljes aromát bocsát ki. Népies neve „foghagyma” vagy „büdös hagyma”.

A régiek a fokhagymát gyógyhatásai mellett a nemi vágy serkentésére is használták, sőt, erős szaga miatt démonok, szellemek, vámpírok elűzésére is bevetették, ezért akasztottak belőle a ház eresze alá, illetve a kisgyermekek nyakába.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Fokhagyma

Mi az a fokhagyma?

A fűszerek királynőjeként is ismert fokhagyma egy gyógy- és fűszernövény, melyet ízjavító és számos jótékony hatása miatt (vérnyomáscsökkentő, értágító, antibakterilás, antioxidáns) az egész világon kedvelnek. A mediterrán konyhában különösen kiemelkedő szerepe van. Jellegzetes aromáját kéntartalmú vegyületek okozzák. Nyersen pirítósra, salátákba, főzve levesekbe, főzelékekbe, töltelékekbe, sütve szinte minden fajta húshoz használható. Ahogy a fokhagyma gyógyhatását a különböző készítményekben (kivonat, csepp, olaj, kapszula, drazsé) is használják, úgy a konyhában, fűszerként, zöldségként sem csak friss formában jöhet szóba: már feldolgozva, fokhagymagranulátum, fokhagymakrém vagy fokhagymaolaj változatban is sokan szeretik.

A világ legnagyobb fokhagymatermelői közé tartozik Kína, India, Kolumbia, Jemen és Banglades.

Hogyan vásároljuk?

Bármelyik zöldségesnél, piacon és boltban beszerezhetjük, az év bármely szakában. Ha május táján zsenge új fokhagymához jutunk, vegyünk belőle: ennek külseje még nem száraz és lemezes, hanem ressen, nedvesen, barázdásan feszül a gerezdek köré, és általában hófehér. Maguk a gerezdek csak később, a száradás során alakítják majd ki jól ismert száraz héjukat, és ebben a stádiumban még sokkal nehezebb őket elválasztani burkuktól, de nagyon finomak, zsengék, üdék. Érdekes, hogy az új fokhagyma kevesbé erős aromájú, ez ugyanis később, a nedvességtartalom fokozatos csökkenésével alakul ki.

Mire jó a fokhagyma?

A fokhagyma közismerten egészséges, a természet antibiotikumának is szokás nevezni. Baktérium- és vírusölő hatása a benne lévő allicinnek köszönhető. Rendszeres fogyasztása segíthet a szív- és érrendszeri betegségek, az anyagcsere-rendellenességek vagy a cukorbetegség megelőzésében. A fokhagyma kiválóan alkalmas fertőzések kezelésére, gyulladáscsökkentésre, jót tesz a vérkeringésnek is, és csökkenti a koleszterinszintet. Megfázáskor és immunerősítés céljából sokan magában rágcsálják, illetve pépesítve, méz, citrom és reszelt gyömbér keverékében fogyasztják. Afrodiziákumként is ősidők óta ismeretes.

Mi készülhet a fokhagymából?

Kerülhet autentikus tzatzikibe, tepsis mustáros tarjába, vörösboros marhapörköltbe, csorbalevesbe, klasszikus májgombóclevesbe, konfitálhatjuk zsírban, tehetjük sültfokhagyma-krémlevesbe, de kenyérmentő fokhagymalevesbe is. Sülhet belőle garlic bread, azaz fokhagymás-fűszervajas bagett, mehet fokhagymás pirított gombához, fokhagymás foszlós kiflibe, de természetesen cigánypecsenyébe és lángoshoz is dukál!

Még több fokhagymás receptért görgess lejjebb!

Tápanyag és kalória

149

Kalória

6.4g

Fehérje

33.1g

Szénhidrát

0.5g

Zsír

58.6g

Víz

Koleszterin

2.1g

Élelmi rost

1000mg

Cukor

100 g Fokhagyma

fehérjetartalom

6.36 g

zsírtartalom

0.349 g

szénhidráttartalom

33.06 g

víztartalom

58.58 g

Hány kalória gramm fokhagyma?

Top ásványi anyagok

Kalcium

181 mg

Foszfor

153 mg

Magnézium

25 mg

Nátrium

17 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

1.235 g

C vitamin

31.2 mg

Kolin

23.2 mg

Niacin - B3 vitamin

0.7 mg

Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

6.36 g

Zsír

telített zsírsav

0.089 g

egyszeresen telített zsírsav

0.011 g

többszörösen telített zsírsav

0.249 g

ásványi anyagok

Kalcium

181 mg

Vas

1.7 mg

Magnézium

25 mg

Foszfor

153 mg

Nátrium

17 mg

Cink

1.16 mg

Réz

0.299 mg

Mangán

1.672 mg

Szelén

14.2 µg

szénhidrát

rost

2.1 g

cukor

1 g

víz

58.58 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.2 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.11 mg

Niacin - B3 vitamin

0.7 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.596 mg

Folát

3 µg

Kolin

23.2 mg

Béta-karotin

5 µg

Lutein+zeaxantin

16 µg

E vitamin

0.08 mg

K vitamin

1.7 µg

C vitamin

31.2 mg

B6 vitamin

1.235 g

10000 találat (szűretlen)

Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő

szűrés

558 kcal

Sárgarépakrém Aleksza konyhájából
1234 kcal

Ropogós mozzarella falatok
1148 kcal

Juhtúrós-újhagymás töltött burgonya
453 kcal

Fokhagymás tésztaleves kolbásszal
65 kcal

Thai majdnem uborkasaláta
660 kcal

Andalúz gazpacho SPAR konyhájából
1167 kcal

Chilis cézár-tortilla
191 kcal

Gombapörkölt krumplipürével
1895 kcal

Kefíres-füstölt sajtos lángos
655 kcal

Avokádós hummusz
1125 kcal

Csirkezúza, -máj zelleres paradicsomszószban
304 kcal

Bruschetta
1322 kcal

Portobello olaszosan töltve Harissás paradicsommmal
165 kcal

Cukkinispagetti szárított paradicsommal
477 kcal

Padlizsán meze

1

2

...

662

663

664

665

666

667

szűrés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Meddig lehet még ősszel virágokat ültetni? Kertészet segít, mikre figyelj...

Nem minden virágnak árt a hideg! Mutatjuk, meddig érdemes ősszel ültetni, mely növények bírják a fagyot, és mit tehetsz a későn elültetett virágokért.

Nosalty

Gasztro

Nem csak az emésztést érinti: 6 meglepő tünet, ami bélflóraproblémára...

A bélrendszer állapotát hajlamosak vagyunk elsősorban olyan panaszokkal összekötni, mint a puffadás, a hasmenés vagy éppen a székrekedés. A bélben élő mikroorganizmusok közössége, vagyis a bélmikrobiom azonban ennél jóval több folyamatban vesz részt. Kapcsolatban áll az immunrendszer működésével, az anyagcserével, az idegrendszerrel, sőt a bőr állapotával is.

Brecz Judit

Gasztro

15 menzás fogás, amit annyira imádtunk, hogy visszamennénk érte az...

Grízes tészta, paradicsomos húsgombóc és más klasszikusok: idézd fel a gyerekkori menzák kedvenc fogásait, és válogass a nosztalgikus receptek közül!

Macsuga Viktória

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.