alapanyagok húsok, belsőségek liba
Füstölt libamell
A füstölt libamell a libamell sózással, pácolással és füstöléssel tartósított változata, amelyben a libahús jellegzetes, enyhén édeskés íze a füst aromájával párosul. Készülhet hideg- vagy melegfüstöléssel, és a technológiától függően lehet szeletelhető, sonkaszerű húskészítmény vagy olyan füstölt libamell, amelyet további hőkezeléssel kell elkészíteni. Magyarországon a libahús és a füstölt húsok is régi hagyományra tekintenek vissza, a libamell pedig különösen jól illik a magyar és közép-európai konyha édes-savanyú, gyümölcsös ízeihez.
1174 kcal
A tökéletes sólet
324 kcal
Füstölt libamell retekvariációkkal
494 kcal
Anyukám sóletje
312 kcal
Mexikói lencseleves füstölt hússal
Még több recept
Leírás
Füstölt libamell – receptek, leírás, tippek
A füstölt libamell karakterét elsősorban a pácolás és a füstölés adja. A sózás csökkenti a hús víztartalmát és segíti a tartósítást, a füst pedig aromát kölcsönöz neki, miközben egyes füstölési módszerek további tartósító hatással is rendelkeznek. Íze intenzívebb a friss libamellénél, állaga pedig a készítési módtól függően lehet tömörebb, sonkaszerű vagy puhább. Hidegtálakon, szendvicsekben, salátákban és előételekben is használható.
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
Mi az a füstölt libamell?
A füstölt libamell a liba mellhúsából készülő füstölt húskészítmény. A mellfilét a füstölés előtt általában besózzák vagy pácolják, majd a hús típusától és a kívánt végeredménytől függően megszárítják és füstölik.
A füstölés történhet hideg- vagy melegfüsttel. Hidegfüstölésnél a hús alacsony hőmérsékleten kapja a füstöt, így maga a füstölés nem főzi meg teljesen a húst. Az ilyen termékeket a gyártási technológiától függően fogyasztás előtt további hőkezelésnek kell alávetni, ezért mindig a csomagoláson található elkészítési utasítást kell követni. A hőkezelt, fogyasztásra kész füstölt libamell ezzel szemben szeletelve, további sütés nélkül is fogyasztható.
A füstölt libamell nem ugyanaz, mint a libamellsonka, bár a két termék hasonló lehet. A sonkakészítményeknél a pácolás, érlelés és füstölés kombinációja adja a végső állagot és ízt, míg a „füstölt libamell” elnevezés önmagában nem feltétlenül jelzi pontosan, milyen hosszú érlelési vagy hőkezelési folyamaton ment keresztül a termék.
A füstölt libamell élettani hatásai
A libamell jó minőségű állati fehérjét, valamint többféle B-vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A húsban található fehérje hozzájárul az izmok és más szövetek normál működéséhez és fenntartásához. A libamell zsírtartalma a bőr jelenlététől és az elkészítési módtól is függ. A füstölt változatnál ugyanakkor elsősorban a magasabb sótartalomra érdemes figyelni, hiszen a pácolás és sózás a tartósítás fontos része. Emiatt a füstölt libamellet inkább kisebb adagban, változatos étrend részeként célszerű fogyasztani. A füstölés nem teszi a húst egészségesebbé a friss libamellnél, hanem elsősorban az eltarthatóságát, ízét és állagát változtatja meg. A feldolgozott húskészítményeket általánosságban érdemes mértékkel fogyasztani.
Honnan származik a füstölt libamell?
A füstölés az egyik legrégebbi élelmiszer-tartósítási módszer, amelyet különböző kultúrák egymástól függetlenül alkalmaztak. A hús füstölésével nemcsak annak eltarthatóságát növelték, hanem jellegzetes ízt is adtak neki.
A liba különösen fontos húsállat volt Közép- és Kelet-Európában, így Magyarországon, Lengyelországban, Németországban és a környező régiókban is számos hagyományos libás étel alakult ki. Magyarországon különösen az Alföldön és a Dél-Alföldön van jelentős hagyománya a libatartásnak és a libából készült élelmiszereknek. A füstölt libamell nem egyetlen tájegységhez köthető recept, hanem a hús tartósításának és feldolgozásának szélesebb európai hagyományába illeszkedik.
Hogyan tároljam?
A füstölt libamell tárolása attól függ, hogy vákuumcsomagolt, bontatlan, fogyasztásra kész termékről vagy frissen füstölt húsról van-e szó. Mindig a gyártó által megadott hőmérsékletet és fogyaszthatósági időt kövessük. Felbontás után hűtőszekrényben, jól lezárva tároljuk, és lehetőleg rövid időn belül fogyasszuk el. A szeletelt füstölt hús kiszáradásra hajlamos, ezért érdemes légmentesen becsomagolni. A füstölt libamell fagyasztható is, de a felengedés után az állaga kissé megváltozhat. Szeletelve, kisebb adagokban praktikus lefagyasztani.
Hogyan vásároljuk?
Vásárláskor elsőként azt ellenőrizzük, hogy a termék fogyasztásra kész-e, vagy további hőkezelést igényel. Ez különösen fontos a hidegfüstöléssel készült termékeknél. Érdemes megnézni a hústartalmat, a sótartalmat és az összetevőket is. A jó minőségű füstölt libamellben a libamell dominál, a füstös aroma pedig kellemes, nem kesernyés vagy túlzottan erős. A vákuumcsomagolásnak sértetlennek kell lennie, a húsnak pedig nem szabad kellemetlen szagúnak vagy nyálkásnak lennie.
Mikor vegyem?
A füstölt libamell egész évben kapható, de különösen népszerű a libás ételekhez kapcsolódó időszakokban. A Márton-napi hagyományok miatt ősszel gyakran kerül előtérbe a libahús, a füstölt libamell azonban nem szezonális termék.
Milyen ételekhez használhatjuk a füstölt libamellet?
A füstölt libamell egyik legegyszerűbb felhasználási módja, hogy vékonyra szeletelve hidegtálra, szendvicsbe vagy pirítósra kerül. Jól illik hozzá a savanykás lekvár, például a ribizli- vagy áfonyalekvár, valamint a füge, körte, alma és szőlő is. Salátákhoz is kiváló, különösen dióval, rukkolával, céklával, almával vagy kecskesajttal párosítva. Meleg ételekben tészták, rizottók, burgonyás fogások és töltelékek ízesítője lehet. A füstölt libamell jól harmonizál vörös káposztával, párolt almával, hagymával, mustárral, tormával, mézzel és különféle gyümölcsös szószokkal. A füstös-sós hús és az édes vagy savas kísérők kontrasztja különösen jól működik.
Még több füstölt libamelles receptért görgess lejjebb!
Tápanyag és kalória
305
Kalória
25.2g
Fehérje
-
Szénhidrát
21.9g
Zsír
52g
Víz
91g
Koleszterin
-
Élelmi rost
-
Cukor
100 g Füstölt libamell
fehérjetartalom
25.16 g
zsírtartalom
91019.64 g
szénhidráttartalom
0 g
víztartalom
51.95 g
Hány kalória gramm füstölt libamell?
Top ásványi anyagok
Foszfor
270 mg
Nátrium
70 mg
Magnézium
22 mg
Kalcium
13 mg
Top vitaminok
B6 vitamin
0.37 g
Kolin
66.5 mg
Niacin - B3 vitamin
4.168 mg
E vitamin
1.74 mg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
25.16 g
Zsír
telített zsírsav
6.87 g
egyszeresen telített zsírsav
10.25 g
többszörösen telített zsírsav
2.52 g
koleszterin
91 g
ásványi anyagok
Kalcium
13 mg
Vas
2.83 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
270 mg
Nátrium
70 mg
Cink
2.62 mg
Réz
0.264 mg
Mangán
0.023 mg
Szelén
21.8 µg
szénhidrát
víz
51.95 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.077 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.323 mg
Niacin - B3 vitamin
4.168 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
1.53 mg
Folát
2 µg
Kolin
66.5 mg
Retinol
21 µg
E vitamin
1.74 mg
D vitamin
3 µg
K vitamin
5.1 µg
B12 vitamin
0.41 µg
A vitamin
21 µg
B6 vitamin
0.37 g
4 találat (szűretlen)
Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő
szűrés
-
494 kcal
Anyukám sóletje
-
1174 kcal
A tökéletes sólet
-
312 kcal
Mexikói lencseleves füstölt hússal
-
324 kcal
Füstölt libamell retekvariációkkal
szűrés
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Címlapról ajánljuk
Ezt muszáj megtanulni! Mutatjuk, mi az a 4 betű, ami...
A stroke sokszor hirtelen jelentkezik, és nem feltétlenül jár fájdalommal, ezért könnyű azt gondolni, hogy a furcsa tünetek majd elmúlnak. Pedig ilyenkor minden perc számít. A FAST-teszt négy egyszerű lépése segíthet felismerni a stroke leggyakoribb jeleit, és azt is megmutatja, mikor kell azonnal mentőt hívni.
Cukorbeteg vagy? Ebből a 7 fontos tápanyagból könnyen lehet, hogy...
A cukorbetegség kapcsán legtöbbször a szénhidrátbevitel és a vércukorszint szabályozása kerül szóba, pedig az is fontos, hogy a szervezet elegendő vitaminhoz, ásványi anyaghoz és egyéb tápanyaghoz jusson. Lássuk, diabétesz esetén melyekből alakul ki leggyakrabban hiány!
7 hely Budapesten, ha a tökéletes házi kürtőskalácsot keresed
Nem tudom pontosan mikor történt, hogy a kürtőskalács lett a nagybetűs, magyar édesség, de tény, hogy egy ideje minden sarkon árulják, az idelátogató turisták kezében pedig a töltött változattól kezdve a klasszikusig mindenféle változat megtalálható. Mivel ezt az erdélyi finomságot ennyi helyen árulják, nehéz eldönteni, hol kapunk igazán jó minőséget. Ezért most segítünk, és mutatunk hét kürtőskalácsozót Budapesten, ahol garantáltan nem fognak csalódást okozni.
Legnépszerűbb cikkek
December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...
Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.
Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol
Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.
Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...
November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!
Top Receptek
Párolt lila káposzta
A párolt lila káposzta remek kísérője a különféle sült húsoknak, például a kacsa elképzelhetetlen nélküle. Ezzel a recepttel könnyedén elkészítheted Te is otthon, bár tény, hogy ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Aranygaluska ahogy a nagymamám készíti
Jó, hát tudom, hogy van már pár aranygaluska receptünk, de ilyen még nincs! :) Nem a tésztában van a pláne, gyanítom, a nagymamámat is Horváth Ilona tanította aranygaluskát készíteni, ...
Még több top recept
Friss receptek
- Zöldfűszeres libaraguleves
- Fokhagymakrémleves
- Lúdlábtorta klasszikusan
- Krémes extra csokis muffin
- Kakaós és fahéjas fonottka
- Zöldséges-sajtkrémes csirkemellragu
Még több friss recept