alapanyagok egyéb gyümölcsök egyéb gyümölcskészítmény

Gesztenyemassza

A gesztenyemassza főtt vagy sült gesztenyéből készült, áttört és általában cukorral ízesített élelmiszer, amely a magyar cukrászat egyik jól ismert alapanyaga. Leggyakrabban szelídgesztenyéből (Castanea sativa) készül, és elsősorban desszertekhez használják. Magyarországon különösen népszerű a gesztenyepüré, de sütemények, torták, pohárdesszertek és palacsinták töltelékeként is gyakran találkozhatunk vele. A gesztenye eredetileg Dél-Európa és Kis-Ázsia területéről származik, termesztése pedig évszázadok óta fontos a mediterrán és közép-európai régiókban.

1295 kcal

Gesztenyés mézes krémes Iluskától

284 kcal

Gesztenyés pohárdesszert vaníliasodóval

387 kcal

Gesztenyés krémes Hajni konyhájából

720 kcal

Gesztenyekrémes keksztekercs

Még több recept

Leírás

Gesztenyemassza – receptek, leírás, tippek

A gesztenyemassza jellegzetesen édeskés, diós, enyhén földes ízű, krémes állagú alapanyag. A késztermék cukortartalma a recepttől és a gyártótól függ, de a natúr gesztenyepüréhez képest a klasszikus gesztenyemassza általában édesített. A szelídgesztenye természetes módon szénhidrátban, rostokban, káliumban és különböző vitaminokban gazdag, ráadásul a dióféléktől eltérően nagyon kevés zsírt tartalmaz.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a gesztenyemassza?

Gesztenyemassza

A gesztenyemassza a szelídgesztenye hőkezelt, megtisztított és pépesített változata. A gesztenyét először megfőzik vagy megsütik, eltávolítják a héját és a belső, vékony héjréteget, majd áttörik. A kapott gesztenyepürét a gyártás során általában cukorral, esetenként vaníliával vagy más ízesítőkkel keverik össze. Fontos különbség a gesztenyemassza és a gesztenyepüré között, hogy bár a hétköznapi használatban a két kifejezést gyakran egymás szinonimájaként használják, de a gesztenyemassza általában édesített, formázhatóbb alapanyag, amelyet további desszertek készítéséhez használnak. A natúr gesztenyepüré ezzel szemben hozzáadott cukor nélkül is készülhet, és önmagában kevésbé édes.

Honnan származik a gesztenyemassza?

A gesztenyemassza története a szelídgesztenye termesztéséhez kapcsolódik. A Castanea sativa a Földközi-tenger térségében, Dél-Európában és Kis-Ázsiában őshonos. A gesztenyét már az ókorban is termesztették és fogyasztották, később pedig Európa több részén fontos táplálékforrássá vált. Magyarországon is régi hagyománya van a szelídgesztenye termesztésének, különösen Nyugat-Magyarországon, a Kőszegi-hegység és az Őrség térségében, valamint a Dunántúl egyes részein. A gesztenyéből készült édességek a magyar cukrászatban különösen a 20. században váltak népszerűvé. A klasszikus gesztenyepüré ma is az egyik legismertebb magyar desszert, amelyet gyakran tejszínhabbal és rumos ízesítéssel tálalnak.

Hogyan tároljam?

A bontatlan, csomagolt gesztenyemasszát a gyártó által megadott módon, általában hűvös, száraz helyen vagy fagyasztva kell tárolni. A fagyasztott gesztenyemasszát felhasználás előtt fokozatosan, hűtőszekrényben érdemes kiolvasztani. Felbontás után hűtőszekrényben tároljuk, és néhány napon belül használjuk fel. A pontos eltarthatóság mindig a csomagoláson feltüntetett információtól függ.

Hogyan vásároljuk?

Vásárláskor érdemes megnézni a gesztenyetartalmat és az összetevők listáját. A magasabb gesztenyetartalmú termékek általában intenzívebb gesztenyés ízűek. Érdemes azt is ellenőrizni, hogy mennyi hozzáadott cukrot tartalmaz a termék. Fagyasztott és hűtött változatban is kapható, illetve léteznek natúr, hozzáadott cukor nélküli gesztenyepürék is, amelyek sütéshez és főzéshez sokoldalúbban felhasználhatók.

Mikor vegyem?

A gesztenyemassza egész évben elérhető, de különösen ősszel és télen népszerű. A gesztenyeszezon nagyjából szeptember végétől novemberig tart, az ekkor betakarított szelídgesztenyéből készülnek a szezonális termékek. A fagyasztott gesztenyemassza miatt azonban a klasszikus gesztenyés desszertek nem csak ősszel készíthetők.

Milyen ételekhez használhatjuk a gesztenyemasszát?

A gesztenyemassza legismertebb felhasználása a gesztenyepüré, amelyet hagyományosan tejszínhabbal, gyakran rummal vagy rumaromával tálalnak. Kiváló torták, tekercsek, roládok, pohárkrémek és sütemények töltelékéhez is. Használható palacsintába, rétesbe, bejglibe, muffinba és különböző krémekbe, de sós ételekben is érdekes alapanyag lehet. Jól harmonizál az almával, körtével, csokoládéval, vaníliával, rummal, fahéjjal és diófélékkel.

Még több gesztenyemasszás receptért görgess lejjebb!

Tápanyag és kalória

179

Kalória

Fehérje

37g

Szénhidrát

Zsír

Víz

Koleszterin

Élelmi rost

Cukor

100 g Gesztenyemassza

fehérjetartalom

2 g

zsírtartalom

0 g

szénhidráttartalom

37 g

víztartalom

0 g

Hány kalória gramm gesztenyemassza?

Top ásványi anyagok

Top vitaminok

Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

2 g

Zsír

ásványi anyagok

szénhidrát

vitaminok

582 találat (szűretlen)

Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő

szűrés

1522 kcal

Gesztenyés krémes sütés nélkül
1241 kcal

Mascarponés gesztenyetorta
552 kcal

Gesztenyés krémes Edit konyhájából
1342 kcal

Gesztenyés-babapiskótás krémes
402 kcal

Gesztenyés bejgli
482 kcal

Gesztenyetorta
279 kcal

Tejszínes gesztenyetorta Csillárkától
467 kcal

Gesztenyekrémleves rumos mazsolával
641 kcal

Gesztenyés piskótatekercs Helly konyhájából
635 kcal

Gesztenyés krémes
854 kcal

Gesztenyés hókifli Fuji konyhájából
1429 kcal

Gesztenyés álom sütés nélkül
1003 kcal

Gesztenyés-vaníliapudingos habszeletke
1079 kcal

Gesztenyés kifli
1509 kcal

Gesztenye kocka Katharosz konyhájából

1

2

3

4

5

6

...

38

39

szűrés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Címlapról ajánljuk

Életmód

Nem is sejted, milyen súlyosan károsíthatja a tüdőd ez az...

Sokan éppen azért választják ezt a népszerű lakásillatosítót, mert füst és láng nélkül működik. Egy kutatás azonban aggasztó dolgot mutatott ki: használata közben a dízelmotorokéhoz mérhető részecskeszennyezés is kialakulhat a levegőben.

Németh Orsi

Életmód

Ezért lesz száraz a fasírtod – egyetlen hozzávalón múlik

Hiába készíted a megszokott recept szerint, a fasírtod mégis száraz és kemény lesz? Egy egyszerű konyhai trükkel sokkal szaftosabbá teheted, ráadásul nem kell hozzá semmilyen különleges alapanyag.

Németh Orsi

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Németh Orsi

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.