alapanyagok tejtermékek vaj, vajkrém
Ghee
A ghee (szanszkrit szó, ejtsd: gí) hagyományos indiai, pakisztáni élelmiszer, ami a vízibivaly vagy tehén tejéből kapott vajból készül. Tisztított vajnak is hívják, mely nem mellesleg laktózmentes is.
373 kcal
Tojáscurry (Anda masala)
732 kcal
Csirke tikka masala naan kenyérrel és illatos rizzsel
313 kcal
Pakisztáni édes sütemény, azaz Peshwari Naan
364 kcal
Murgh makhani, azaz indiai vajas csirke
Még több recept
Leírás
Ghee – receptek, leírás, tippek
A ghee tisztított vaj, hagyományosan Indiában, Pakisztánban, Bangladesben fogyasztják, de jó ideje nálunk is kapható, főleg bioboltokban, egészségboltokban. Praktikus zsiradékfajta, mely régen szorosan összefüggött a vallással is. Mivel a melegben a vaj hamar megromlott, a hűtve pedig nem tudták tárolni, ezért a vajat felforralták, melyből így eltűnt a romlandó alkotóelemek (tejfehérje és tejcukor) nagy része. Az ajurvédikus konyha egy meghatározó alapanyaga (volt). Mára sokat vesztett népszerűségéből, mert indiai viszonylatban drágának számít, illetve igen magas a zsírtartalma, így kalóriatartalma is. Helyette a legtöbben már növényi olajakat használnak.
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
Mi az a ghee?
A ghee tulajdonképpen tisztított vaj, eredetileg tehén- vagy bivalytejből készül főként Indiában, Pakisztánban. Házilag érdemes belőle egyszerre nagyobb adagot készíteni, mivel hosszú ideig, akár évekig is eláll, és nem igényel hűtést. Hátránya, hogy az elkészítése időigényes: a ghee-hez 1–2 kg vajat tegyünk vastag aljú lábasba, és lassú tűzön, folyamatos keverés mellett melegítsük forrásig. Ezután csökkentsük a hőt, és a képződő habot időnként szedjük le. Addig főzzük, míg a vaj aranysárgává és áttetszővé válik, és már nem habzik. Ekkor vegyük le a tűzről, hagyjuk ülepedni, majd szűrjük át finom anyagon vagy sűrű szűrőn. Miután kihűlt és megszilárdult, zárható üvegben, hűtés nélkül is hosszan tárolható. Ez a ghee hagyományos elkészítési módja.
Hogyan vásároljuk?
Ghee-t beszerezhetünk nagyobb élelmiszerboltokban, natúrboltokban, bio- és egészségboltokban illetve online webshopokban, de házilag is elkészíthetjük.
Mire jó a ghee?
A ghee igazi felhasználási területe az ajurvédikus gyógyászat és konyha, de az egészségtudatosan táplálkozók szcénájában is kedvelt, szerte a világban. Sütésre, főzésre kiválóan alkalmas, sőt, az ajurvédikus masszázsban is szerepet kap. A vaj hevítése, tisztítása után a ghee végeredményben laktózmentes zsiradék lesz, így laktózérzékenyek is fogyaszthatják. A ghee a vaj olvasztása után legalább 99,3 % tejzsírt és max. 0,5 % vizet tartalmazó, kalóriadús termék. Érdekesség, hogy Európában a bécsi szeletet hagyományosan a ghee egyik változatában, a vajzsírban (Butterschmalz) sütik.
Mi készülhet belőle?
Ghee-vel készülhet többek közt chapati - indiai lepénykenyér, csirke tikka masala naan kenyérrel és illatos rizzsel, gyors thukpa, gyors indiai vajas csirke, Murgh cholay - csirkés-csicseriborsós curry, Murgh makhani, azaz indiai vajas csirke vagy például tojáscurry (Anda masala).
Még több ghee-vel készült receptért görgess lejjebb!
Tápanyag és kalória
717
Kalória
0.9g
Fehérje
0.1g
Szénhidrát
81.1g
Zsír
16.2g
Víz
215g
Koleszterin
-
Élelmi rost
60mg
Cukor
100 g Ghee
fehérjetartalom
0.85 g
zsírtartalom
215076.929 g
szénhidráttartalom
0.06 g
víztartalom
16.17 g
Hány kalória gramm ghee?
Top ásványi anyagok
Kalcium
24 mg
Foszfor
24 mg
Nátrium
11 mg
Magnézium
2 mg
Top vitaminok
Kolin
18.8 mg
B6 vitamin
0.003 g
E vitamin
2.32 mg
A vitamin
684 µg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
0.85 g
Zsír
telített zsírsav
50.489 g
egyszeresen telített zsírsav
23.43 g
többszörösen telített zsírsav
3.01 g
koleszterin
215 g
ásványi anyagok
Kalcium
24 mg
Vas
0.02 mg
Magnézium
2 mg
Foszfor
24 mg
Nátrium
11 mg
Cink
0.09 mg
Réz
0.016 mg
Mangán
0.004 mg
Szelén
1 µg
szénhidrát
cukor
0.06 g
víz
16.17 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.005 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.034 mg
Niacin - B3 vitamin
0.042 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.11 mg
Folát
3 µg
Kolin
18.8 mg
Retinol
671 µg
Béta-karotin
158 µg
E vitamin
2.32 mg
K vitamin
7 µg
B12 vitamin
0.17 µg
A vitamin
684 µg
B6 vitamin
0.003 g
124 találat (szűretlen)
Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő
szűrés
-
755 kcal
Marha hátszín - Entrecote
-
685 kcal
Almás palacsinta 4.
-
607 kcal
Almás rudak
-
505 kcal
Egyszerű-egészséges sárgaborsó főzelék rántás nélkül
-
364 kcal
Murgh makhani, azaz indiai vajas csirke
-
154 kcal
Vajas zöldbab
-
230 kcal
Lencseleves zöldségekkel
-
466 kcal
Paratha
-
152 kcal
Édeskömény serpenyőben sütve
-
444 kcal
Palacsinta ahogy Glaser készíti
-
505 kcal
Szilvásgombóc kókuszlisztből
-
344 kcal
Párolt pirított alma
-
221 kcal
Szilvásgombóc muffin
-
651 kcal
Rogan Josh
-
26 kcal
Szaftos csirke tikka masala
-
1
2
3
4
5
6
7
8
9
szűrés
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Címlapról ajánljuk
Ezt az apróságot szinte mindenki rossz kukába dobja
Egyetlen apró matrica is elég ahhoz, hogy a komposztba nem való anyag kerüljön. Mutatjuk, milyen gyakori hibát követünk el a gyümölcshéjak kidobásakor.
Soha ne így tedd a hűtőbe a bolti grillcsirkét, ha...
A bolti grillcsirke gyors és finom vacsora, de egy gyakori tárolási hiba miatt könnyen elszaporodhatnak benne a baktériumok. Mutatjuk, hogyan érdemes eltenni, hogy másnap is biztonságosan fogyasztható legyen.
Nosalty Mit főzzek ma? Selymes leves tökmaggal, Holstein-szelet és gyümölcsös...
A mai menü egy újhullámos krémlevessel indul, ezt követően klasszikus Holstein kerül a tányérunkra, majd pedig egy kisebb adag málnás tiramisut köszöntünk a hasunkban!
Legnépszerűbb cikkek
A „lusta asszony" 7 ebédötlete, hogy ne csak főzéssel teljen...
Mindig jól jön néhány receptötlet, amikor nagyon nincs kedv a főzéshez, akár hétvégén, akár a hétköznapok sűrűjében jön a szükség. Most a „lusta asszony" hét receptjét gyűjtöttük össze, amivel megúszós lehet az ebédkészítés.
December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...
Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.
Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...
Hiába csillog a konyha, a megsárgult konnektorok és villanykapcsolók könnyen elronthatják az összképet, a lerakódott zsírról nem is beszélve. Nem feltétlenül kell azonban rögtön cserében gondolkodni: ha a sötétebb foltokat zsír és por okozza, ez a hétköznapi konyhai tisztítószer is segíthet.
Top Receptek
Rőzsepecsenye
A rőzsepecsenye tipikus nyári, baráti összejövős étel: egyszerű alapanyagokból készül, mégis látványos és laktató. Modern magyar kerti étel, a tárcsás sütögetés kultúrájával ...
Párolt lila káposzta
A párolt lila káposzta remek kísérője a különféle sült húsoknak, például a kacsa elképzelhetetlen nélküle. Ezzel a recepttel könnyedén elkészítheted Te is otthon, bár tény, hogy ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Még több top recept
Friss receptek
- Spenótos csicseriborsó-ragu marokkói fűszerekkel
- Sült csirke juharszirupos-misós sütőtökkel
- Lecsós brassói szaftosan
- Egyszerű babgulyás sertéshússal és konzervbabbal
- Káposztás paszuly gazdagon
- Fokhagymás mini bagettek
Még több friss recept