alapanyagok tejtermékek vaj, vajkrém
Ghee
A ghee (szanszkrit szó, ejtsd: gí) hagyományos indiai, pakisztáni élelmiszer, ami a vízibivaly vagy tehén tejéből kapott vajból készül. Tisztított vajnak is hívják, mely nem mellesleg laktózmentes is.
98 kcal
Fűszeres sült padlizsán - indiai subji
751 kcal
Vegetáriánus zöldségtál gorgonzolával, sülve-főve
159 kcal
Mángoldos-brokkolis subji
465 kcal
Paprikás-édesköményes tészta pirított magvakkal
Még több recept
Leírás
Ghee – receptek, leírás, tippek
A ghee tisztított vaj, hagyományosan Indiában, Pakisztánban, Bangladesben fogyasztják, de jó ideje nálunk is kapható, főleg bioboltokban, egészségboltokban. Praktikus zsiradékfajta, mely régen szorosan összefüggött a vallással is. Mivel a melegben a vaj hamar megromlott, a hűtve pedig nem tudták tárolni, ezért a vajat felforralták, melyből így eltűnt a romlandó alkotóelemek (tejfehérje és tejcukor) nagy része. Az ajurvédikus konyha egy meghatározó alapanyaga (volt). Mára sokat vesztett népszerűségéből, mert indiai viszonylatban drágának számít, illetve igen magas a zsírtartalma, így kalóriatartalma is. Helyette a legtöbben már növényi olajakat használnak.
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
Mi az a ghee?
A ghee tulajdonképpen tisztított vaj, eredetileg tehén- vagy bivalytejből készül főként Indiában, Pakisztánban. Házilag érdemes belőle egyszerre nagyobb adagot készíteni, mivel hosszú ideig, akár évekig is eláll, és nem igényel hűtést. Hátránya, hogy az elkészítése időigényes: a ghee-hez 1–2 kg vajat tegyünk vastag aljú lábasba, és lassú tűzön, folyamatos keverés mellett melegítsük forrásig. Ezután csökkentsük a hőt, és a képződő habot időnként szedjük le. Addig főzzük, míg a vaj aranysárgává és áttetszővé válik, és már nem habzik. Ekkor vegyük le a tűzről, hagyjuk ülepedni, majd szűrjük át finom anyagon vagy sűrű szűrőn. Miután kihűlt és megszilárdult, zárható üvegben, hűtés nélkül is hosszan tárolható. Ez a ghee hagyományos elkészítési módja.
Hogyan vásároljuk?
Ghee-t beszerezhetünk nagyobb élelmiszerboltokban, natúrboltokban, bio- és egészségboltokban illetve online webshopokban, de házilag is elkészíthetjük.
Mire jó a ghee?
A ghee igazi felhasználási területe az ajurvédikus gyógyászat és konyha, de az egészségtudatosan táplálkozók szcénájában is kedvelt, szerte a világban. Sütésre, főzésre kiválóan alkalmas, sőt, az ajurvédikus masszázsban is szerepet kap. A vaj hevítése, tisztítása után a ghee végeredményben laktózmentes zsiradék lesz, így laktózérzékenyek is fogyaszthatják. A ghee a vaj olvasztása után legalább 99,3 % tejzsírt és max. 0,5 % vizet tartalmazó, kalóriadús termék. Érdekesség, hogy Európában a bécsi szeletet hagyományosan a ghee egyik változatában, a vajzsírban (Butterschmalz) sütik.
Mi készülhet belőle?
Ghee-vel készülhet többek közt chapati - indiai lepénykenyér, csirke tikka masala naan kenyérrel és illatos rizzsel, gyors thukpa, gyors indiai vajas csirke, Murgh cholay - csirkés-csicseriborsós curry, Murgh makhani, azaz indiai vajas csirke vagy például tojáscurry (Anda masala).
Még több ghee-vel készült receptért görgess lejjebb!
Tápanyag és kalória
717
Kalória
0.9g
Fehérje
0.1g
Szénhidrát
81.1g
Zsír
16.2g
Víz
215g
Koleszterin
-
Élelmi rost
60mg
Cukor
100 g Ghee
fehérjetartalom
0.85 g
zsírtartalom
215076.929 g
szénhidráttartalom
0.06 g
víztartalom
16.17 g
Hány kalória gramm ghee?
Top ásványi anyagok
Kalcium
24 mg
Foszfor
24 mg
Nátrium
11 mg
Magnézium
2 mg
Top vitaminok
Kolin
18.8 mg
B6 vitamin
0.003 g
E vitamin
2.32 mg
A vitamin
684 µg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
0.85 g
Zsír
telített zsírsav
50.489 g
egyszeresen telített zsírsav
23.43 g
többszörösen telített zsírsav
3.01 g
koleszterin
215 g
ásványi anyagok
Kalcium
24 mg
Vas
0.02 mg
Magnézium
2 mg
Foszfor
24 mg
Nátrium
11 mg
Cink
0.09 mg
Réz
0.016 mg
Mangán
0.004 mg
Szelén
1 µg
szénhidrát
cukor
0.06 g
víz
16.17 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.005 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.034 mg
Niacin - B3 vitamin
0.042 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.11 mg
Folát
3 µg
Kolin
18.8 mg
Retinol
671 µg
Béta-karotin
158 µg
E vitamin
2.32 mg
K vitamin
7 µg
B12 vitamin
0.17 µg
A vitamin
684 µg
B6 vitamin
0.003 g
124 találat (szűretlen)
Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő
szűrés
-
223 kcal
Indiai csicseri palacsinta
-
329 kcal
Paradicsom chutney
-
172 kcal
Brokkolikrémleves zellerrel
-
310 kcal
Chapati Glaser konyhájából
-
564 kcal
Chicken Karahi
-
621 kcal
Zöldséges-csicseriborsós kuszkusz
-
447 kcal
Zürichi szűzpecsenye becsinált
-
313 kcal
Pakisztáni édes sütemény, azaz Peshwari Naan
-
575 kcal
Púri
-
970 kcal
Vöröslencsés-zöldséges vegetáriánus lasagne
-
399 kcal
Bombay burgonya
-
309 kcal
Szilva chutney Vitai Katitól
-
751 kcal
Vegetáriánus zöldségtál gorgonzolával, sülve-főve
-
395 kcal
Hal curry
-
137 kcal
Cukkini-paprika-paradicsom - könnyű és gyors vacsora
-
1
2
3
4
5
6
7
8
9
szűrés
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Címlapról ajánljuk
Megcsípte a késő őszi fagy a muskátlit? Ne temesd, van...
A késő őszi fagyok könnyen meglephetik azokat, akik még nem vitték védett helyre a muskátlikat. Egyetlen hideg éjszaka után is előfordulhat, hogy a levelek lekonyulnak, a hajtások pedig megbarnulnak vagy megfeketednek. Ez viszont még nem feltétlenül jelenti azt, hogy a növénynek annyi!
Nosztalgikus ízek kedvenc melegszendvicsünkön: mutatjuk a Globus kencéit
Ha gyors, meleg és laktató vacsorára vágyunk, nem kell mindig a klasszikus szalámi-sajt kombinációnál maradnunk! A melegszendvics remek választás a rohanós hétköznapokon is. Egyszerűen elkészíthető, mégis számtalan módon variálható. A Globus melegszendvicskrémek remek inspirációt adhatnak, hogy új színt vigyünk a megszokott vacsorákba. Néhány jól megválasztott hozzávalóval kiegészítve változatos, ízletes fogásokat készíthetünk anélkül, hogy hosszasan időznénk a konyhában.
A kávé nem csak felébreszt: így változtathatja meg a beleid...
Egy friss dán kutatás szerint a rendszeres kávéfogyasztás összefügghet a bélbaktériumok sokféleségével és a bélrendszer működésével is.
Legnépszerűbb cikkek
December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...
Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.
Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol
Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.
Kongatják a vészharangot: túlkínálat miatt visszatarthatják ezt a kedvelt élelmiszert
Jelentősen növekedhet az olívaolaj-termelés Spanyolországban a 2026/2027-es szezonban, ami komoly nyomást gyakorolhat a termelői árakra. A piaci egyensúly megőrzése érdekében a spanyol agrárminisztérium olyan szabályozást vezetett be, amely lehetővé teszi a készletek egy részének ideiglenes visszatartását.
Top Receptek
Káposztás paszuly gazdagon
Ez a leves egy igazán tartalmas és laktató fogás, az a fajta, ami után elég csak egy desszertet összedobni és meg is van az ebéd. Érdemes a tányér levesünket egy kanál tejföllel ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Párolt lila káposzta
A párolt lila káposzta remek kísérője a különféle sült húsoknak, például a kacsa elképzelhetetlen nélküle. Ezzel a recepttel könnyedén elkészítheted Te is otthon, bár tény, hogy ...
Még több top recept
Friss receptek
- Lecsós brassói szaftosan
- Egyszerű babgulyás sertéshússal és konzervbabbal
- Káposztás paszuly gazdagon
- Fokhagymás mini bagettek
- Kapros-mozzarellás túrópuffancs
- Zöldfűszeres libazsír ropogós libatöpörtyűvel
Még több friss recept