alapanyagok gombák erdei gomba

Gombakonzerv

Alacsony kalóriatartalom

A gombakonzerv olyan tartósított gomba, amelyet megtisztítás, darabolás és hőkezelés után folyadékban, légmentesen zárt konzervdobozban vagy üvegben tartósítanak. Leggyakrabban csiperkegombából készül, de erdei gombakeverékekkel és más termesztett gombafajtákkal is találkozhatunk. A konzerválásnak köszönhetően egész évben elérhető, nem igényel tisztítást vagy hosszadalmas előkészítést, ezért praktikus alapanyag gyors hétköznapi ételekhez.

Gombás lencseleves

448 kcal

Gombás lencseleves

Csirkebecsinált bajorosan

632 kcal

Csirkebecsinált bajorosan

Csirkés kínai fast food póriasan

397 kcal

Csirkés kínai fast food póriasan

Kagylós pizza

841 kcal

Kagylós pizza

Még több recept

Leírás

Gombakonzerv – receptek, leírás, tippek

A gombakonzerv íze általában enyhébb és állaga puhább, mint a friss gombáé, ráadásul a konzerváló folyadék miatt valamivel vizesebb is lehet. Felhasználás előtt ezért érdemes alaposan lecsepegtetni. Levesekhez, mártásokhoz, ragukhoz, pizzához, tésztákhoz, tojásos ételekhez és köretekhez is használható, de megfelelő fűszerezéssel önálló gombás fogás alapja is lehet.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

A gombakonzerv élettani hatásai

Gombakonzerv

A gombakonzerv tápértéke függ a gomba fajtájától és a feldolgozás módjától. A gombák általában kevés kalóriát tartalmaznak, miközben rostot, növényi fehérjét, B-vitaminokat és különböző ásványi anyagokat, például káliumot és foszfort biztosítanak. A hőkezelés bizonyos vitaminok mennyiségét csökkentheti, ugyanakkor a gombák egyes ásványi anyagai és más összetevői megmaradnak. A konzervlé miatt egyes termékek sótartalma magasabb lehet, ezért érdemes megnézni a címkét, és szükség esetén a gombát felhasználás előtt leöblíteni.

Mi az a gombakonzerv?

A gombakonzerv hőkezelt, tartósított gomba, amelyet általában sós vízben vagy más, enyhén savas konzerváló lében csomagolnak. A gyártás során a friss gombát megtisztítják, szükség szerint darabolják, előkezelik, majd a tartósító folyadékkal együtt légmentesen lezárják és hőkezelik. Ez a folyamat elpusztítja a romlást okozó mikroorganizmusokat, így a bontatlan termék hosszú ideig eltartható.

A leggyakoribb változat a konzerv csiperkegomba, amely egészben, szeletelve vagy darabolva is kapható. Léteznek azonban vegyes gombakonzerv-készítmények, illetve például shiitake- vagy erdei gombát tartalmazó változatok is.

A gombakonzerv és a savanyított gomba nem ugyanaz: a savanyított gomba esetében az ecetes, savas lé és a savanyítás adja a jellegzetes ízt, míg a hagyományos gombakonzerv célja elsősorban a gomba tartósítása, ízének és állagának megőrzése.

Honnan származik a gombakonzerv?

A konzervált gomba története a modern tartósítás fejlődéséhez kapcsolódik. A konzerválás technológiája Európában a 18–19. század fordulóján terjedt el, majd az ipari élelmiszer-előállítással együtt fejlődött tovább. A gomba rövid eltarthatósága miatt különösen hasznosnak bizonyult olyan formában tartósítani, amely egész évben lehetővé teszi a felhasználását. A gombakonzerv ma a világ számos országában készül, különösen ott, ahol jelentős a csiperkegomba és más termesztett gombák ipari előállítása. Magyarországon is régóta ismert és kedvelt kamrai alapanyag.

Hogyan tároljam?

A bontatlan gombakonzervet száraz, hűvös, napfénytől védett helyen tároljuk. Nem szükséges hűtőbe tenni, amíg a csomagolás sértetlen. Felbontás után a gombát a konzervből érdemes egy jól záródó üveg- vagy műanyag edénybe áttenni, hűtőszekrényben tárolni, és rövid időn belül felhasználni. A konzervdobozban hagyva nem ajánlott hosszabb ideig tárolni.

Hogyan vásároljuk?

Vásárláskor ellenőrizzük a csomagolást: ne legyen horpadt, felpúposodott, rozsdás vagy sérült. Érdemes megnézni a gomba fajtáját, valamint az összetevőket és a sótartalmat is. A jobb minőségű termékeknél a gomba nagyobb arányban van jelen, a konzerváló lé pedig nem túl sós. Ha egész vagy nagyobb darabos gombát szeretnénk, érdemes olyan terméket választani, amelyben a gombaszemek kevésbé töröttek.

Mikor vegyem?

A gombakonzerv egész évben elérhető, és éppen ez az egyik legnagyobb előnye a friss gombával szemben. Különösen praktikus akkor, ha gyorsan szeretnénk gombás ételt készíteni, de nincs otthon friss gomba.

Milyen ételekhez használhatjuk a gombakonzervet?

A gombakonzerv jól használható gombakrémleveshez, ragukhoz, pörkölthöz, tokányhoz és különböző mártásokhoz. Kiváló pizzára, melegszendvicsre, rakott ételekbe, tésztaszószokba, rizottóba, omlettbe és tojásrántottába is. Érdemes felhasználás előtt alaposan lecsepegtetni, majd akár száraz serpenyőben röviden megpirítani. Így a felesleges nedvesség elpárolog, a gomba pedig intenzívebb ízt és valamivel jobb állagot kap. Fokhagymával, petrezselyemmel, kakukkfűvel, borssal és vajjal különösen jól harmonizál.

Még több gombakonzerves receptért görgess lejjebb!

Tápanyag és kalória

32

Kalória

3.8g

Fehérje

4.6g

Szénhidrát

0.7g

Zsír

89.9g

Víz

-

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

-

Cukor

100 g Gombakonzerv

fehérjetartalom

3.83 g

zsírtartalom

0.364 g

szénhidráttartalom

4.64 g

víztartalom

89.88 g

Hány kalória gramm gombakonzerv?

Top ásványi anyagok

Nátrium

384 mg

Foszfor

61 mg

Kalcium

10 mg

Magnézium

7 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.014 g

Pantoténsav - B5 vitamin

0.412 mg

Niacin - B3 vitamin

0.224 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.07 mg

Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

3.83 g

Zsír

telített zsírsav

0.089 g

egyszeresen telített zsírsav

0.012 g

többszörösen telített zsírsav

0.263 g

ásványi anyagok

Kalcium

10 mg

Vas

1.43 mg

Magnézium

7 mg

Foszfor

61 mg

Nátrium

384 mg

Cink

0.67 mg

Réz

0.133 mg

Mangán

0.098 mg

Szelén

15.2 µg

szénhidrát

rost

2.5 g

víz

89.88 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.013 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.07 mg

Niacin - B3 vitamin

0.224 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.412 mg

Folát

38 µg

B6 vitamin

0.014 g

205 találat (szűretlen)

Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő

szűrés

szűrés

Neked ajánljuk

Citromos csirke videó

Citromos csirke

Címlapról ajánljuk

idős nő alszik

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Nosalty

Menzán ebédelő gyerekek

Életmód

Komoly probléma akadt a menzacégekkel: már el is kezdték a...

Versenyfelügyeleti eljárást indított a Gazdasági Versenyhivatal (GVH) a közétkeztetési piacon, miután felmerült a gyanú, hogy egyes menzacégek tiltott módon korlátozhatták a versenyt. A hatóság egyelőre nem árulta el, pontosan mely vállalkozásokat vizsgálja.

Nosalty

HACHI Dezā

Életmód

4 hely a fővárosban, ahol felhőszerű, pufi palacsintákat ehetsz

Palacsintarajongóként definiálod magad? Vagy kipróbálnád a műfaj egy különleges tagját? A japán eredetű szuflépalacsinták mindenkinek kedvére tesznek, akik szeretik az édes, különböző szószokkal és friss gyümölcsökkel ellátott desszerteket. Mi most összegyűjtöttük Budapest legjobb fluffy palacsintázóit, ahova érdemes betérnetek, ha újfajta desszertélményre vágytok!

Nosalty

Legnépszerűbb cikkek

húsleves tányérban

Gasztro

Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...

Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.

alma cikkelyekre vágása almavágóval

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

fiatal női ápoló egy idős, mosolygós nénit ölel át

Életmód

Egyre többet tudunk a demenciáról: a kutatók két újabb meglepő...

A kutatók szüntelenül kutatják a demencia kezelését, kialakulásának okait - most újabb két lehetséges korai tünetet neveztek meg: úgy tűnik, kétszeresére nőhet a demencia kialakulásának esélye, ha hang- és hallásproblémák is kialakulnak idős korban.

Még több cikk

Top Receptek

szalonnas-hagymas-sult-bab

babos egytálételek

Szalonnás-hagymás sült bab

A hagymás bab igazi klasszikus, amihez nem kell sok alapanyag, mégis elképesztően ízletes és laktató. A pirított szalonna, a hagyma és a paradicsomos szaft tökéletesen kiegészítik ...

frankfurti-leves-egyszeruen

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

sutotokos-bundaban-sult-csirkemell

bundás hús

Sütőtökös bundában sült csirkemell

Nagyon könnyű, omlós húsétel. A sütőtök enyhe ízét a rizs kellően kiemeli. Savanyúságot azért nem igényel, mert az elnyomná az ízek harmóniáját. A tejszínnel meglocsolt ...

Még több top recept

Friss receptek

Még több friss recept