alapanyagok gombák erdei gomba

Gombakonzerv

Alacsony kalóriatartalom

A gombakonzerv olyan tartósított gomba, amelyet megtisztítás, darabolás és hőkezelés után folyadékban, légmentesen zárt konzervdobozban vagy üvegben tartósítanak. Leggyakrabban csiperkegombából készül, de erdei gombakeverékekkel és más termesztett gombafajtákkal is találkozhatunk. A konzerválásnak köszönhetően egész évben elérhető, nem igényel tisztítást vagy hosszadalmas előkészítést, ezért praktikus alapanyag gyors hétköznapi ételekhez.

Aranydurbincs bakonyi módra mákos metélttel

789 kcal

Aranydurbincs bakonyi módra mákos metélttel

Lazac tésztával

1198 kcal

Lazac tésztával

Sajttal-sonkával-gombával-petrezselyemzölddel töltött karaj

722 kcal

Sajttal-sonkával-gombával-petrezselyemzölddel töltött karaj

Vegán húspogácsa babból és gombából

337 kcal

Vegán húspogácsa babból és gombából

Még több recept

Leírás

Gombakonzerv – receptek, leírás, tippek

A gombakonzerv íze általában enyhébb és állaga puhább, mint a friss gombáé, ráadásul a konzerváló folyadék miatt valamivel vizesebb is lehet. Felhasználás előtt ezért érdemes alaposan lecsepegtetni. Levesekhez, mártásokhoz, ragukhoz, pizzához, tésztákhoz, tojásos ételekhez és köretekhez is használható, de megfelelő fűszerezéssel önálló gombás fogás alapja is lehet.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

A gombakonzerv élettani hatásai

Gombakonzerv

A gombakonzerv tápértéke függ a gomba fajtájától és a feldolgozás módjától. A gombák általában kevés kalóriát tartalmaznak, miközben rostot, növényi fehérjét, B-vitaminokat és különböző ásványi anyagokat, például káliumot és foszfort biztosítanak. A hőkezelés bizonyos vitaminok mennyiségét csökkentheti, ugyanakkor a gombák egyes ásványi anyagai és más összetevői megmaradnak. A konzervlé miatt egyes termékek sótartalma magasabb lehet, ezért érdemes megnézni a címkét, és szükség esetén a gombát felhasználás előtt leöblíteni.

Mi az a gombakonzerv?

A gombakonzerv hőkezelt, tartósított gomba, amelyet általában sós vízben vagy más, enyhén savas konzerváló lében csomagolnak. A gyártás során a friss gombát megtisztítják, szükség szerint darabolják, előkezelik, majd a tartósító folyadékkal együtt légmentesen lezárják és hőkezelik. Ez a folyamat elpusztítja a romlást okozó mikroorganizmusokat, így a bontatlan termék hosszú ideig eltartható.

A leggyakoribb változat a konzerv csiperkegomba, amely egészben, szeletelve vagy darabolva is kapható. Léteznek azonban vegyes gombakonzerv-készítmények, illetve például shiitake- vagy erdei gombát tartalmazó változatok is.

A gombakonzerv és a savanyított gomba nem ugyanaz: a savanyított gomba esetében az ecetes, savas lé és a savanyítás adja a jellegzetes ízt, míg a hagyományos gombakonzerv célja elsősorban a gomba tartósítása, ízének és állagának megőrzése.

Honnan származik a gombakonzerv?

A konzervált gomba története a modern tartósítás fejlődéséhez kapcsolódik. A konzerválás technológiája Európában a 18–19. század fordulóján terjedt el, majd az ipari élelmiszer-előállítással együtt fejlődött tovább. A gomba rövid eltarthatósága miatt különösen hasznosnak bizonyult olyan formában tartósítani, amely egész évben lehetővé teszi a felhasználását. A gombakonzerv ma a világ számos országában készül, különösen ott, ahol jelentős a csiperkegomba és más termesztett gombák ipari előállítása. Magyarországon is régóta ismert és kedvelt kamrai alapanyag.

Hogyan tároljam?

A bontatlan gombakonzervet száraz, hűvös, napfénytől védett helyen tároljuk. Nem szükséges hűtőbe tenni, amíg a csomagolás sértetlen. Felbontás után a gombát a konzervből érdemes egy jól záródó üveg- vagy műanyag edénybe áttenni, hűtőszekrényben tárolni, és rövid időn belül felhasználni. A konzervdobozban hagyva nem ajánlott hosszabb ideig tárolni.

Hogyan vásároljuk?

Vásárláskor ellenőrizzük a csomagolást: ne legyen horpadt, felpúposodott, rozsdás vagy sérült. Érdemes megnézni a gomba fajtáját, valamint az összetevőket és a sótartalmat is. A jobb minőségű termékeknél a gomba nagyobb arányban van jelen, a konzerváló lé pedig nem túl sós. Ha egész vagy nagyobb darabos gombát szeretnénk, érdemes olyan terméket választani, amelyben a gombaszemek kevésbé töröttek.

Mikor vegyem?

A gombakonzerv egész évben elérhető, és éppen ez az egyik legnagyobb előnye a friss gombával szemben. Különösen praktikus akkor, ha gyorsan szeretnénk gombás ételt készíteni, de nincs otthon friss gomba.

Milyen ételekhez használhatjuk a gombakonzervet?

A gombakonzerv jól használható gombakrémleveshez, ragukhoz, pörkölthöz, tokányhoz és különböző mártásokhoz. Kiváló pizzára, melegszendvicsre, rakott ételekbe, tésztaszószokba, rizottóba, omlettbe és tojásrántottába is. Érdemes felhasználás előtt alaposan lecsepegtetni, majd akár száraz serpenyőben röviden megpirítani. Így a felesleges nedvesség elpárolog, a gomba pedig intenzívebb ízt és valamivel jobb állagot kap. Fokhagymával, petrezselyemmel, kakukkfűvel, borssal és vajjal különösen jól harmonizál.

Még több gombakonzerves receptért görgess lejjebb!

Tápanyag és kalória

32

Kalória

3.8g

Fehérje

4.6g

Szénhidrát

0.7g

Zsír

89.9g

Víz

-

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

-

Cukor

100 g Gombakonzerv

fehérjetartalom

3.83 g

zsírtartalom

0.364 g

szénhidráttartalom

4.64 g

víztartalom

89.88 g

Hány kalória gramm gombakonzerv?

Top ásványi anyagok

Nátrium

384 mg

Foszfor

61 mg

Kalcium

10 mg

Magnézium

7 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.014 g

Pantoténsav - B5 vitamin

0.412 mg

Niacin - B3 vitamin

0.224 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.07 mg

Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

3.83 g

Zsír

telített zsírsav

0.089 g

egyszeresen telített zsírsav

0.012 g

többszörösen telített zsírsav

0.263 g

ásványi anyagok

Kalcium

10 mg

Vas

1.43 mg

Magnézium

7 mg

Foszfor

61 mg

Nátrium

384 mg

Cink

0.67 mg

Réz

0.133 mg

Mangán

0.098 mg

Szelén

15.2 µg

szénhidrát

rost

2.5 g

víz

89.88 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.013 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.07 mg

Niacin - B3 vitamin

0.224 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.412 mg

Folát

38 µg

B6 vitamin

0.014 g

205 találat (szűretlen)

Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő

szűrés

szűrés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér videó

Gyökérkenyér

Címlapról ajánljuk

agykaktusz

Gasztro

Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...

Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.

Brecz Judit

mustárlevelek nyersen, piros serpenyőben

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Brecz Judit

A Nosalty somlóija

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

Legnépszerűbb cikkek

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

diótörés

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

elektronikai hulladék

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti-leves-egyszeruen

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

tradicionalis-gulyasleves

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

szaftos-brassoi-apropecsenye

brassói

Szaftos brassói aprópecsenye

A szaftos, fűszeres hús és a ropogósra sült burgonya párosa olyan klasszikus kombináció, amit nehéz megunni – nem véletlen, hogy a magyar konyha egyik alapdarabjává vált.

Még több top recept

Friss receptek

Még több friss recept