Gombakonzerv

Alacsony kalóriatartalom

A gombakonzerv olyan tartósított gomba, amelyet megtisztítás, darabolás és hőkezelés után folyadékban, légmentesen zárt konzervdobozban vagy üvegben tartósítanak. Leggyakrabban csiperkegombából készül, de erdei gombakeverékekkel és más termesztett gombafajtákkal is találkozhatunk. A konzerválásnak köszönhetően egész évben elérhető, nem igényel tisztítást vagy hosszadalmas előkészítést, ezért praktikus alapanyag gyors hétköznapi ételekhez.

842 kcal

Spenótos-ricottás tortellini sütőben

819 kcal

Zöldséges-sajtos rakott csirkemell

1363 kcal

Töltött lángos Jucus konyhájából

132 kcal

Gombamártás újhagymával

Még több recept

Leírás

Gombakonzerv – receptek, leírás, tippek

A gombakonzerv íze általában enyhébb és állaga puhább, mint a friss gombáé, ráadásul a konzerváló folyadék miatt valamivel vizesebb is lehet. Felhasználás előtt ezért érdemes alaposan lecsepegtetni. Levesekhez, mártásokhoz, ragukhoz, pizzához, tésztákhoz, tojásos ételekhez és köretekhez is használható, de megfelelő fűszerezéssel önálló gombás fogás alapja is lehet.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

A gombakonzerv élettani hatásai

Gombakonzerv

A gombakonzerv tápértéke függ a gomba fajtájától és a feldolgozás módjától. A gombák általában kevés kalóriát tartalmaznak, miközben rostot, növényi fehérjét, B-vitaminokat és különböző ásványi anyagokat, például káliumot és foszfort biztosítanak. A hőkezelés bizonyos vitaminok mennyiségét csökkentheti, ugyanakkor a gombák egyes ásványi anyagai és más összetevői megmaradnak. A konzervlé miatt egyes termékek sótartalma magasabb lehet, ezért érdemes megnézni a címkét, és szükség esetén a gombát felhasználás előtt leöblíteni.

Mi az a gombakonzerv?

A gombakonzerv hőkezelt, tartósított gomba, amelyet általában sós vízben vagy más, enyhén savas konzerváló lében csomagolnak. A gyártás során a friss gombát megtisztítják, szükség szerint darabolják, előkezelik, majd a tartósító folyadékkal együtt légmentesen lezárják és hőkezelik. Ez a folyamat elpusztítja a romlást okozó mikroorganizmusokat, így a bontatlan termék hosszú ideig eltartható.

A leggyakoribb változat a konzerv csiperkegomba, amely egészben, szeletelve vagy darabolva is kapható. Léteznek azonban vegyes gombakonzerv-készítmények, illetve például shiitake- vagy erdei gombát tartalmazó változatok is.

A gombakonzerv és a savanyított gomba nem ugyanaz: a savanyított gomba esetében az ecetes, savas lé és a savanyítás adja a jellegzetes ízt, míg a hagyományos gombakonzerv célja elsősorban a gomba tartósítása, ízének és állagának megőrzése.

Honnan származik a gombakonzerv?

A konzervált gomba története a modern tartósítás fejlődéséhez kapcsolódik. A konzerválás technológiája Európában a 18–19. század fordulóján terjedt el, majd az ipari élelmiszer-előállítással együtt fejlődött tovább. A gomba rövid eltarthatósága miatt különösen hasznosnak bizonyult olyan formában tartósítani, amely egész évben lehetővé teszi a felhasználását. A gombakonzerv ma a világ számos országában készül, különösen ott, ahol jelentős a csiperkegomba és más termesztett gombák ipari előállítása. Magyarországon is régóta ismert és kedvelt kamrai alapanyag.

Hogyan tároljam?

A bontatlan gombakonzervet száraz, hűvös, napfénytől védett helyen tároljuk. Nem szükséges hűtőbe tenni, amíg a csomagolás sértetlen. Felbontás után a gombát a konzervből érdemes egy jól záródó üveg- vagy műanyag edénybe áttenni, hűtőszekrényben tárolni, és rövid időn belül felhasználni. A konzervdobozban hagyva nem ajánlott hosszabb ideig tárolni.

Hogyan vásároljuk?

Vásárláskor ellenőrizzük a csomagolást: ne legyen horpadt, felpúposodott, rozsdás vagy sérült. Érdemes megnézni a gomba fajtáját, valamint az összetevőket és a sótartalmat is. A jobb minőségű termékeknél a gomba nagyobb arányban van jelen, a konzerváló lé pedig nem túl sós. Ha egész vagy nagyobb darabos gombát szeretnénk, érdemes olyan terméket választani, amelyben a gombaszemek kevésbé töröttek.

Mikor vegyem?

A gombakonzerv egész évben elérhető, és éppen ez az egyik legnagyobb előnye a friss gombával szemben. Különösen praktikus akkor, ha gyorsan szeretnénk gombás ételt készíteni, de nincs otthon friss gomba.

Milyen ételekhez használhatjuk a gombakonzervet?

A gombakonzerv jól használható gombakrémleveshez, ragukhoz, pörkölthöz, tokányhoz és különböző mártásokhoz. Kiváló pizzára, melegszendvicsre, rakott ételekbe, tésztaszószokba, rizottóba, omlettbe és tojásrántottába is. Érdemes felhasználás előtt alaposan lecsepegtetni, majd akár száraz serpenyőben röviden megpirítani. Így a felesleges nedvesség elpárolog, a gomba pedig intenzívebb ízt és valamivel jobb állagot kap. Fokhagymával, petrezselyemmel, kakukkfűvel, borssal és vajjal különösen jól harmonizál.

Még több gombakonzerves receptért görgess lejjebb!

Tápanyag és kalória

Kalória

3.8g

Fehérje

4.6g

Szénhidrát

0.7g

Zsír

89.9g

Víz

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

Cukor

100 g Gombakonzerv

fehérjetartalom

3.83 g

zsírtartalom

0.364 g

szénhidráttartalom

4.64 g

víztartalom

89.88 g

Hány kalória gramm gombakonzerv?

Top ásványi anyagok

Nátrium

384 mg

Foszfor

61 mg

Kalcium

10 mg

Magnézium

7 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.014 g

Pantoténsav - B5 vitamin

0.412 mg

Niacin - B3 vitamin

0.224 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.07 mg

Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

3.83 g

Zsír

telített zsírsav

0.089 g

egyszeresen telített zsírsav

0.012 g

többszörösen telített zsírsav

0.263 g

ásványi anyagok

Kalcium

10 mg

Vas

1.43 mg

Magnézium

7 mg

Foszfor

61 mg

Nátrium

384 mg

Cink

0.67 mg

Réz

0.133 mg

Mangán

0.098 mg

Szelén

15.2 µg

szénhidrát

rost

2.5 g

víz

89.88 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.013 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.07 mg

Niacin - B3 vitamin

0.224 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.412 mg

Folát

38 µg

B6 vitamin

0.014 g

205 találat (szűretlen)

Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő

szűrés

814 kcal

Csirkemáj tejszínes gombamártással
337 kcal

Vegán húspogácsa babból és gombából
914 kcal

Tejfölös lecsós csirkecomb
723 kcal

Töltött rakott káposzta
841 kcal

Kagylós pizza
632 kcal

Csirkebecsinált bajorosan
669 kcal

Tejszínes-gombás-sajtszószos sertéskaraj
501 kcal

Gombás-cukkinis spagetti
1180 kcal

Sertéslapocka kínai módra spagettivel
913 kcal

Töltött paprika rántva
517 kcal

Tárkonyos csirkeragu leves annácska konyhájából
703 kcal

Gombás-hagymás-tojásos csirkemell
689 kcal

Töltött csirkemell ahogy Azsane készíti
597 kcal

Tavaszi rakott csirkemell
1086 kcal

Tésztasaláta 7.

1

2

3

4

5

6

...

13

14

szűrés

Neked ajánljuk

Citromos csirke

Címlapról ajánljuk

KonyhaPro

Hideg estéken jól jöhet a Lidl szuperolcsó fürdőszobai eszköze

Minden héten szemlézzük az akciós újságokat. Most a Lidlből érkezik egy különösen praktikus fürdőszobai eszköz, amiért a hideg őszi estéken nagyon hálásak leszünk.

Nosalty

Gasztro

Itt a hangulatos ősz – Ünnepeljétek meg McMenemy Márk krémes...

Imádjuk az októbert, amikor megjelennek az olyan laktató és ízletes őszi alapanyagok, mint a gomba. Márk ezúttal egy szuperkrémes gombapástétomot készített, ami nemcsak mindenmentes, de gyakorlatilag bármilyen gombából elkészíthető.

Hirdetés

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Brecz Judit

Legnépszerűbb cikkek

Gasztro

Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...

Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.

Életmód

Egyre többet tudunk a demenciáról: a kutatók két újabb meglepő...

A kutatók szüntelenül kutatják a demencia kezelését, kialakulásának okait - most újabb két lehetséges korai tünetet neveztek meg: úgy tűnik, kétszeresére nőhet a demencia kialakulásának esélye, ha hang- és hallásproblémák is kialakulnak idős korban.