Gombakonzerv

Alacsony kalóriatartalom

A gombakonzerv olyan tartósított gomba, amelyet megtisztítás, darabolás és hőkezelés után folyadékban, légmentesen zárt konzervdobozban vagy üvegben tartósítanak. Leggyakrabban csiperkegombából készül, de erdei gombakeverékekkel és más termesztett gombafajtákkal is találkozhatunk. A konzerválásnak köszönhetően egész évben elérhető, nem igényel tisztítást vagy hosszadalmas előkészítést, ezért praktikus alapanyag gyors hétköznapi ételekhez.

641 kcal

Medvehagymás-gombás csirkemell

555 kcal

Pipacsos hidegtál

562 kcal

Gombás-fokhagymás csirkecomb

1085 kcal

Csuszatésztán sült paradicsommártásos csirkecomb

Még több recept

Leírás

Gombakonzerv – receptek, leírás, tippek

A gombakonzerv íze általában enyhébb és állaga puhább, mint a friss gombáé, ráadásul a konzerváló folyadék miatt valamivel vizesebb is lehet. Felhasználás előtt ezért érdemes alaposan lecsepegtetni. Levesekhez, mártásokhoz, ragukhoz, pizzához, tésztákhoz, tojásos ételekhez és köretekhez is használható, de megfelelő fűszerezéssel önálló gombás fogás alapja is lehet.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

A gombakonzerv élettani hatásai

Gombakonzerv

A gombakonzerv tápértéke függ a gomba fajtájától és a feldolgozás módjától. A gombák általában kevés kalóriát tartalmaznak, miközben rostot, növényi fehérjét, B-vitaminokat és különböző ásványi anyagokat, például káliumot és foszfort biztosítanak. A hőkezelés bizonyos vitaminok mennyiségét csökkentheti, ugyanakkor a gombák egyes ásványi anyagai és más összetevői megmaradnak. A konzervlé miatt egyes termékek sótartalma magasabb lehet, ezért érdemes megnézni a címkét, és szükség esetén a gombát felhasználás előtt leöblíteni.

Mi az a gombakonzerv?

A gombakonzerv hőkezelt, tartósított gomba, amelyet általában sós vízben vagy más, enyhén savas konzerváló lében csomagolnak. A gyártás során a friss gombát megtisztítják, szükség szerint darabolják, előkezelik, majd a tartósító folyadékkal együtt légmentesen lezárják és hőkezelik. Ez a folyamat elpusztítja a romlást okozó mikroorganizmusokat, így a bontatlan termék hosszú ideig eltartható.

A leggyakoribb változat a konzerv csiperkegomba, amely egészben, szeletelve vagy darabolva is kapható. Léteznek azonban vegyes gombakonzerv-készítmények, illetve például shiitake- vagy erdei gombát tartalmazó változatok is.

A gombakonzerv és a savanyított gomba nem ugyanaz: a savanyított gomba esetében az ecetes, savas lé és a savanyítás adja a jellegzetes ízt, míg a hagyományos gombakonzerv célja elsősorban a gomba tartósítása, ízének és állagának megőrzése.

Honnan származik a gombakonzerv?

A konzervált gomba története a modern tartósítás fejlődéséhez kapcsolódik. A konzerválás technológiája Európában a 18–19. század fordulóján terjedt el, majd az ipari élelmiszer-előállítással együtt fejlődött tovább. A gomba rövid eltarthatósága miatt különösen hasznosnak bizonyult olyan formában tartósítani, amely egész évben lehetővé teszi a felhasználását. A gombakonzerv ma a világ számos országában készül, különösen ott, ahol jelentős a csiperkegomba és más termesztett gombák ipari előállítása. Magyarországon is régóta ismert és kedvelt kamrai alapanyag.

Hogyan tároljam?

A bontatlan gombakonzervet száraz, hűvös, napfénytől védett helyen tároljuk. Nem szükséges hűtőbe tenni, amíg a csomagolás sértetlen. Felbontás után a gombát a konzervből érdemes egy jól záródó üveg- vagy műanyag edénybe áttenni, hűtőszekrényben tárolni, és rövid időn belül felhasználni. A konzervdobozban hagyva nem ajánlott hosszabb ideig tárolni.

Hogyan vásároljuk?

Vásárláskor ellenőrizzük a csomagolást: ne legyen horpadt, felpúposodott, rozsdás vagy sérült. Érdemes megnézni a gomba fajtáját, valamint az összetevőket és a sótartalmat is. A jobb minőségű termékeknél a gomba nagyobb arányban van jelen, a konzerváló lé pedig nem túl sós. Ha egész vagy nagyobb darabos gombát szeretnénk, érdemes olyan terméket választani, amelyben a gombaszemek kevésbé töröttek.

Mikor vegyem?

A gombakonzerv egész évben elérhető, és éppen ez az egyik legnagyobb előnye a friss gombával szemben. Különösen praktikus akkor, ha gyorsan szeretnénk gombás ételt készíteni, de nincs otthon friss gomba.

Milyen ételekhez használhatjuk a gombakonzervet?

A gombakonzerv jól használható gombakrémleveshez, ragukhoz, pörkölthöz, tokányhoz és különböző mártásokhoz. Kiváló pizzára, melegszendvicsre, rakott ételekbe, tésztaszószokba, rizottóba, omlettbe és tojásrántottába is. Érdemes felhasználás előtt alaposan lecsepegtetni, majd akár száraz serpenyőben röviden megpirítani. Így a felesleges nedvesség elpárolog, a gomba pedig intenzívebb ízt és valamivel jobb állagot kap. Fokhagymával, petrezselyemmel, kakukkfűvel, borssal és vajjal különösen jól harmonizál.

Még több gombakonzerves receptért görgess lejjebb!

Tápanyag és kalória

Kalória

3.8g

Fehérje

4.6g

Szénhidrát

0.7g

Zsír

89.9g

Víz

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

Cukor

100 g Gombakonzerv

fehérjetartalom

3.83 g

zsírtartalom

0.364 g

szénhidráttartalom

4.64 g

víztartalom

89.88 g

Hány kalória gramm gombakonzerv?

Top ásványi anyagok

Nátrium

384 mg

Foszfor

61 mg

Kalcium

10 mg

Magnézium

7 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.014 g

Pantoténsav - B5 vitamin

0.412 mg

Niacin - B3 vitamin

0.224 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.07 mg

Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

3.83 g

Zsír

telített zsírsav

0.089 g

egyszeresen telített zsírsav

0.012 g

többszörösen telített zsírsav

0.263 g

ásványi anyagok

Kalcium

10 mg

Vas

1.43 mg

Magnézium

7 mg

Foszfor

61 mg

Nátrium

384 mg

Cink

0.67 mg

Réz

0.133 mg

Mangán

0.098 mg

Szelén

15.2 µg

szénhidrát

rost

2.5 g

víz

89.88 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.013 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.07 mg

Niacin - B3 vitamin

0.224 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.412 mg

Folát

38 µg

B6 vitamin

0.014 g

205 találat (szűretlen)

Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő

szűrés

716 kcal

Gombás hús kifordított bundában
703 kcal

Gombás tojással töltött hústekercs
608 kcal

Tárkonyos csirkeraguleves 7. - burgonyagombóccal
420 kcal

Pulyka curry Glasertől
621 kcal

Milánói makaróni Dorcy konyhájából
448 kcal

Gombás lencseleves
578 kcal

Kaliforniai paprikás-gombás szósz
894 kcal

Pizza 14. - 10 perces
1388 kcal

Milánói sertésborda gombásan
1057 kcal

Három sajtos pulykamell
579 kcal

Gombás-parmezános rizottó
564 kcal

Tonhalas-csirkés-kukoricás szósz makarónival
1035 kcal

Joghurtos sonkás-zöldséges spagetti
423 kcal

Baconbe göngyölt gombás csirkemell
1078 kcal

Tejfölös gombamártással sült hagymás csirkecomb

1

2

...

5

6

7

...

13

14

szűrés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Címlapról ajánljuk

Életmód

Nem is sejted, milyen súlyosan károsíthatja a tüdőd ez az...

Sokan éppen azért választják ezt a népszerű lakásillatosítót, mert füst és láng nélkül működik. Egy kutatás azonban aggasztó dolgot mutatott ki: használata közben a dízelmotorokéhoz mérhető részecskeszennyezés is kialakulhat a levegőben.

Németh Orsi

Életmód

Ezért lesz száraz a fasírtod – egyetlen hozzávalón múlik

Hiába készíted a megszokott recept szerint, a fasírtod mégis száraz és kemény lesz? Egy egyszerű konyhai trükkel sokkal szaftosabbá teheted, ráadásul nem kell hozzá semmilyen különleges alapanyag.

Németh Orsi

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Németh Orsi

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.