alapanyagok gabonaipari termékek gabona

Hajdina

Átlagos kalóriatartalom

A hajdina, vagy másik nevén pohánka a keserűfűfélék családjába tartozik, ennek ellenére a hétköznapi szóhasználatban gyakorta a gabonafélék között említik. Ennek oka az, hogy a bükkfa terméséhez hasonlóan barnás-feketés terméshéjjal borított, jellegzetes, szívecske formájú szemeit a búzához hasonlóan használják fel.

Almás-bodzás reformsüti

510 kcal

Almás-bodzás reformsüti

Csokis-diós hajdinadara-tallér

859 kcal

Csokis-diós hajdinadara-tallér

Téli caprese saláta

572 kcal

Téli caprese saláta

Zöldségleves hajdinával

126 kcal

Zöldségleves hajdinával

Még több recept

Leírás

Hajdina – receptek, leírás, tippek

A hajdina őshazájaként az Ázsia középső, mérsékelt égövi területeit jelölik meg, innen indult hódító útra, és gyakorlatilag Japánon, Kínán át egész Európában mindent meghódított, és elterjedt, a burgonya és a búza térnyerésével viszont egyre inkább háttérbe szorult. Manapság a reformtáplálkozás hívei által illetve a különféle ételérzékenységek miatt egyre népszerűbb. Kelet-Európában (Lengyelország, Ukrajna) régóta tradicionális alapélelmiszer.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a hajdina?

Hajdina

A hajdina egy úgynevezett álgabona, vagyis pszeudocereália. Az álgabonák, mint a quinoa és az amaránt is olyan magvak, melyeket gabonaféleként fogyasztanak. A hajdina angol neve (buckwheat; wheat = búza) ellenére nincs rokonságban a búzával, ls gluténmentes is, sőt, a fruktántartalma (egy FODMAP-szénhidrát) is alacsony.

Tápértékét jellemzően a szénhidráttartalma adja, de a hagyományos gabonafélékkel eltérően a hajdina rosttartalma kiemelkedő. Aminosav-összetételét tekintve is sokkal kedvezőbb. Magas a kalcium- és magnéziumtartalma, sőt, a káliumtartalma is, míg nátriumban egészen szegény. Emellett igen értékes alapanyag E-, B1- és B2-vitamin- illetve flavonoid- és rutintartalma (P-vitamin) miatt.

A főtt hajdina ásványi anyagai jól hasznosíthatóak, mert csak kevés fitinsavat tartalmaz, mely az ásványi anyagok felszívódásának gyakori gátlója például a gluténtartalmú gabonafélékben és olajos magvakban.

A hajdina nagy része cellulózból és ligninből áll, melyek az oldhatatlan rostok csoportjába tartoznak. Rostjainak legnagyobb része a hajdina héj részében található, melynek jellegzetes, pörkölt dióra emlékeztető ízét is köszönheti. Ezen kívül héjában még rezisztens keményítő is található, ezért érdemes a hántolatlan verziót előnyben részesíteni.

Hogyan vásároljuk?

Bioboltokban, egészségboltokban, webshopokban, nagyobb élelmiszerboltokban is elérhető. Otthon, ha lehet, tároljuk hűvös helyen, jól zárható dobozban.

Hogyan készítsük el a hajdinát?

Felhasználása a gabonákéhoz hasonló, a rizshez, bulgurhoz hasonlóan használhatjuk köretként: főzhető, párolható, de gluténmentes lisztet, tésztát is készítenek belőle. Felhasználás előtt érdemes alaposan átöblíteni, esetleg leforrázni vagy beáztatni. Bármilyen étel esetén bevethető alternatív köretként, pl.: rizottó, rakott, töltött ételek, köretek, saláták hozzávalója is lehet, de zöldséges/húsos fasírt is készíthető belőle. Mivel gélképző, a hajdinalisztből gluténmentes palacsinta vagy tortilla is süthető.

Mi készülhet belőle?

Tehetjük zöldséglevesbe, hajdinarizottóba, apró fasírtgolyókba, céklás-fetás-gombás hajdinasalátába, spanyol paellába, keverhetjük rizzsel is köretként, kovászos kenyérbe is süthetjük, sőt, ebbe a pikáns húsos-tejfölös levesbe is főzhetjük. De kóstoljuk meg töltött káposztában és hajdinakásaként is!

Még több hajdinás receptért görgess lejjebb!

Tápanyag és kalória

343

Kalória

13.3g

Fehérje

71.5g

Szénhidrát

3.4g

Zsír

9.8g

Víz

-

Koleszterin

10g

Élelmi rost

-

Cukor

100 g Hajdina

fehérjetartalom

13.25 g

zsírtartalom

2.82 g

szénhidráttartalom

71.5 g

víztartalom

9.75 g

Hány kalória gramm hajdina?

Top ásványi anyagok

Foszfor

347 mg

Magnézium

231 mg

Kalcium

18 mg

Cink

2.4 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.21 g

Niacin - B3 vitamin

7.02 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

1.233 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.425 mg

Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

13.25 g

Zsír

telített zsírsav

0.741 g

egyszeresen telített zsírsav

1.04 g

többszörösen telített zsírsav

1.039 g

ásványi anyagok

Kalcium

18 mg

Vas

2.2 mg

Magnézium

231 mg

Foszfor

347 mg

Nátrium

1 mg

Cink

2.4 mg

Réz

1.1 mg

Mangán

1.3 mg

Szelén

8.3 µg

szénhidrát

rost

10 g

víz

9.75 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.101 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.425 mg

Niacin - B3 vitamin

7.02 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

1.233 mg

Folát

30 µg

B6 vitamin

0.21 g

81 találat (szűretlen)

Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő

szűrés

szűrés

Neked ajánljuk

Tört paszuly videó

Tört paszuly

Címlapról ajánljuk

diós banános zabkása

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

klasszikus bécsi szelet

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Macsuga Viktória

reggel az ágyban ivó nő

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Nosalty

Legnépszerűbb cikkek

idős nő alszik

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

diótörés

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti-leves-egyszeruen

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

tradicionalis-gulyasleves

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

legegyszerubb-krumplifozelek

krumplifőzelék

A legegyszerűbb krumplifőzelék

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...

Még több top recept

Friss receptek

Még több friss recept