alapanyagok húsok, belsőségek kacsa
Kacsamell
A hízott kacsa mellének húsa a szárnyakhoz kapcsolódik. Ha a kacsamellet bőrével együtt vesszük meg, akkor lesüthető saját zsírjában (konfitálás). Ha zsírszegényen szeretnénk megsütni, akkor lebőrözve kell a sütőbe tenni - így a sütés rövidebb ideig tart. A legfinomabb a kicsontozott kacsamell, amelyet hagyományosan a levágástól számított második napon kell elkészíteni.
2101 kcal
Rozé kacsamell sós túrófánkkal és vörösboros szilvamártással
1352 kcal
Sütőtökös rizottó kacsamellel
958 kcal
Sült kacsacomb és kacsamell tökéletesen elkészítve
1188 kcal
Narancsos kacsa gyökérzöldségekkel és selymes narancsmártással
Még több recept
Leírás
Kacsamell – receptek, leírás, tippek
A kacsamell ismert és kedvelt alapanyag hazánkban. Gyakran kerül az ünnepi asztalra, hiszen megfelelő technikával elkészítve különleges fogás.
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
Mi az a kacsamell?
A kacsamell a kacsa mellizomzatából származó húsrész, amelyet különleges íze és szaftossága miatt népszerű. Ez a húsrész a kacsa mellkasi részéből származik, és jellemzően bőrével együtt kerül forgalomba, mivel a bőr alatti zsírrétege különösen gazdag ízt ad a húsnak sütés közben. A kacsamell különbözik a hagyományos baromfihúsoktól, például a csirke- vagy pulykamelltől, mivel sötétebb színű, karakteresebb ízű, és általában zsírosabb is. Emiatt gyakran hasonlítják a vörös húsokhoz.
Hogyan vásároljuk?
A jó minőségű kacsamell színe mélyvörös vagy bordós. Ha a hús színe fakó, az annak a jele lehet, hogy nem friss. A bőr legyen sima, feszes és halvány, enyhén sárgás árnyalatú. Kerüljük az elszíneződött vagy foltos bőrű darabokat. A kacsamellet zsírréteg borítja a bőre alatt, ami sütéskor szaftossá és ízessé teszi. Válasszunk olyan darabot, amelynek bőre alatt egyenletes, közepesen vastag zsírréteg található, és ne legyen túl zsíros. A friss kacsamellet hűtőben, légmentesen tárolva pár napig tárolhatjuk, de hosszabb tárolás esetén érdemes lefagyasztani. A kacsa zsírját érdemes megtartani, mert rendkívül ízletes, és egyéb ételekhez (például krumplis ételekhez) is felhasználható.
Mire jó a kacsamell?
A kacsamell magas fehérjetartalma mellett jelentős mennyiségű vasat, B-vitaminokat és cinket tartalmaz. Viszonylag zsírosabb húsrész, főleg a bőrében található jelentős zsírmennyiség miatt, de ezzel együtt is kedvelt alapanyag, hiszen épp ettől válik ízgazdaggá a hús. A kacsamell 100 grammjában 202 kcal van, melyből majdnem 25 gramm a fehérje, és körülbelül 11 gramm a zsír.
Mi készülhet a kacsamellből?
A kacsamell változatosan felhasználható alapanyag, ami a fűszerezését illeti. Készítsünk rozé kacsamellet, aszalt szilvás kacsamellet, narancsos kacsamellet, kacsamelltacot vagy mangós kacsamellet cukkinisalátával. Ha igazán ünnepi fogásra vágyunk akkor a kacsamell káposztás cvekedlivel, kacsajus-vel, marinált körtével tökéletes választás, úgy ahogy a rozé kacsamell sárga cékla textúrákkal, sült répával és fodros kel chips-szel vagy a szószok arányát nevében jelölő 1-2-3-4-5 kacsamell.
Még több kacsamelles receptért görgess lejjebb!
Tápanyag és kalória
135
Kalória
18.3g
Fehérje
0.9g
Szénhidrát
6g
Zsír
73.8g
Víz
77g
Koleszterin
-
Élelmi rost
-
Cukor
100 g Kacsamell
fehérjetartalom
18.28 g
zsírtartalom
77004.61 g
szénhidráttartalom
0.94 g
víztartalom
73.77 g
Hány kalória gramm kacsamell?
Top ásványi anyagok
Foszfor
203 mg
Nátrium
74 mg
Magnézium
19 mg
Kalcium
11 mg
Top vitaminok
B6 vitamin
0.34 g
Kolin
53.6 mg
C vitamin
5.8 mg
Niacin - B3 vitamin
5.3 mg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
18.28 g
Zsír
telített zsírsav
2.32 g
egyszeresen telített zsírsav
1.54 g
többszörösen telített zsírsav
0.75 g
koleszterin
77 g
ásványi anyagok
Kalcium
11 mg
Vas
2.4 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
203 mg
Nátrium
74 mg
Cink
1.9 mg
Réz
0.253 mg
Mangán
0.019 mg
Szelén
13.9 µg
szénhidrát
víz
73.77 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.36 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.45 mg
Niacin - B3 vitamin
5.3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
1.6 mg
Folát
25 µg
Kolin
53.6 mg
Retinol
24 µg
E vitamin
0.7 mg
D vitamin
3 µg
K vitamin
2.8 µg
B12 vitamin
0.4 µg
A vitamin
24 µg
C vitamin
5.8 mg
B6 vitamin
0.34 g
141 találat (szűretlen)
Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő
szűrés
-
549 kcal
Rozé kacsamell
-
821 kcal
Narancsos-gyömbéres kacsamell
-
816 kcal
Narancsos kacsa
-
1152 kcal
Kakukkfüves rozmaringos ropógos kacsamell
-
1050 kcal
Sült kacsacomb és kacsamell
-
960 kcal
Narancsos kacsamell rozmaringos burgonyával
-
567 kcal
Tepsibe sült kacsa krumplival
-
1691 kcal
Kacsamell almás tepsis burgonyával
-
330 kcal
Balzsamecettel fényezett kacsamell
-
135 kcal
Tökéletes rosé kacsamell
-
1188 kcal
Narancsos kacsa gyökérzöldségekkel és selymes narancsmártással
-
470 kcal
Ropogós kacsasült pofonegyszerűen
-
958 kcal
Sült kacsacomb és kacsamell tökéletesen elkészítve
-
773 kcal
Kacsamell steak szilvás párolt káposztával
-
563 kcal
Kacsamelles pho leves egyszerűen
-
1
2
3
4
5
6
...
9
10
szűrés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept