alapanyagok húsok, belsőségek egyéb hús

Kakas

Alacsony kalóriatartalom

A kakas a házityúk hím egyede, amely hosszabb életű, izmosabb, karakteresebb húsú, mint a tyúk. Gasztronómiai szempontból különleges, markáns ízű alapanyag, amelyet elsősorban ünnepi vagy tradicionális ételekben használnak. Bár ma már ritkábban fogyasztjuk, mint a csirkét, a kakashús igazi csemege a konyhában, különösen, ha jól elkészítjük és megfelelően kezeljük. A francia konyha egyik ikonikus fogása, a coq au vin (boros kakas), ennek a húsnak állít emléket.

731 kcal

A legtökéletesebb kakaspörkölt

756 kcal

Szalonnás kakasmell Stefánia

1171 kcal

Coq au vin, ahogy janettaylor készíti

554 kcal

Fokhagymás kakassült

Még több recept

Leírás

Kakas – receptek, leírás, tippek

A kakas a házi tyúk hímje. Húsos piros tarajáról és jellegzetes hangjáról nem nehéz felismerni. A kakas húsa annál keményebb, rágósabb, minél öregebb a madár, ezért általában hosszan főzik pörköltnek vagy levesnek. A herélt kakast kappannak nevezik. Ennek húsa már jóval ízletesebb, mivel a herélés után lassabban növekszik, teste több zsírt raktároz el. Jellegzetes kakasból készült étel a here/töke pörkölt, ami zúzával vagy taréjjal is készülhet, ez azonban viszonylag ritkán tálalt fogás.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a kakas?

A kakas a baromfifélék családjába tartozik. Húsát ritkábban fogyasztjuk, mint a tojótyúkét vagy a brojlercsirkéét, mivel izmosabb, rostosabb, keményebb – emiatt hosszabb főzési időt igényel. A kakas általában idősebb korban kerül levágásra, mint a csirke, ami még jobban fokozza a húsa tömörségét és karakteresebb ízét. Ez a hús különösen alkalmas lassú tűzön, borban vagy más, hosszabb ideig főtt vagy párolt fogásokhoz.

A háztáji tartásban nevelt kakasok húsa sokkal ízesebb és sötétebb színű, mint a kereskedelmi forgalomban kapható csirkéké. Jól bírja az erőteljesebb fűszerezést és a testesebb kísérőket is.

Hogyan vásároljuk?

Kakas húsát leginkább hentesnél, baromfi szaküzletekben, piacon vagy háztáji termelőktől tudjuk beszerezni. Általában egészben kapható, de néha darabolva is elérhető. Ha friss húst keresünk, figyeljünk az alábbiakra:

• A hús színe sötétebb, mint a csirkéé – ez nem hiba, hanem a kor és fajta természetes velejárója.
• Az idősebb kakas bőre vastagabb lehet, és a hús állaga keményebb – ezek a tulajdonságok hosszabb főzési időt igényelnek, de gazdagabb ízvilágot is biztosítanak.
• Fagyasztott formában is elérhető, különösen vidéki henteseknél vagy webshopokban.

Sokszor a kakast levesnek valóként árulják, de nem csak levesbe használható.

Hogyan tároljuk?

A friss kakashús a vásárlást követően 1-2 napon belül feldolgozandó, hűtőszekrényben, 0–4 °C között tárolva. Ha nem készül el azonnal, fagyasztva akár 6 hónapig is eltartható.

Fagyasztás előtt ajánlott feldarabolni, hogy később könnyebb legyen adagolni. Felengedésnél mindig hűtőben vagy hideg vízben olvasszuk, ne szobahőmérsékleten.

Mire jó a kakas?

A kakashús különleges gasztronómiai élmény. Bár textúrája keményebb, mint a csirkéé, az íze jóval intenzívebb, emiatt remekül illik lassan főzött, gazdag ízű fogásokhoz. Levesnek, pörköltnek, ragunak, de akár sültek alapanyagaként is kiváló.

Gazdag kollagéntartalma miatt kiváló erőleves készíthető belőle, és hosszú főzés során a hús kellemesen omlóssá válik. A csontos részekből készült levesek különösen ízesek és tartalmasak.

Emellett jól illik a vörösboros, paradicsomos vagy fűszeres alapokhoz, és érdemes erőteljesebb zöldfűszerekkel (tárkony, kakukkfű, rozmaring) párosítani.

Mi készülhet a kakasból?

• Kakasleves: Hasonló a tyúkhúsleveshez, de tartalmasabb, mélyebb ízű. Házi csigatésztával, zöldségekkel a hagyományos magyar ünnepi asztal része.
• Kakaspörkölt: Klasszikus magyar fogás, amit tarhonyával, galuskával vagy főtt burgonyával tálalhatunk. Ha kakastaréj vagy zúza is kerül bele, még karakteresebb lesz.
• Coq au vin: Francia vörösboros kakasétel, hosszú párolással készül, gyakran szalonnával, gombával, hagymával.
• Paradicsomos kakasragu: Mediterrán hangulatú, olívabogyóval, bazsalikommal fűszerezve.
• Kakas curry: Indiai stílusú, erősen fűszerezett étel kókusztejjel és friss fűszerekkel.
• Sült kakascomb: Előfőzést igényel, de utána ropogósra süthető – különleges főétel fogékony vendégeknek.

A kakashús tehát nem gyors vacsoraalapanyag, de ha időt és figyelmet szánunk rá, rendkívül ízletes, gazdag ételeket varázsolhatunk belőle.

Még több kakasos receptért görgess lejjebb!

Tápanyag és kalória

215

Kalória

18.6g

Fehérje

-

Szénhidrát

15.1g

Zsír

66g

Víz

75g

Koleszterin

-

Élelmi rost

-

Cukor

100 g Kakas

fehérjetartalom

18.6 g

zsírtartalom

75013.78 g

szénhidráttartalom

0 g

víztartalom

65.99 g

Hány kalória gramm kakas?

Top ásványi anyagok

Foszfor

147 mg

Nátrium

70 mg

Magnézium

20 mg

Kalcium

11 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.35 g

Kolin

59.7 mg

Niacin - B3 vitamin

6.801 mg

C vitamin

1.6 mg

Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

18.6 g

Zsír

telített zsírsav

4.31 g

egyszeresen telített zsírsav

6.24 g

többszörösen telített zsírsav

3.23 g

koleszterin

75 g

ásványi anyagok

Kalcium

11 mg

Vas

0.9 mg

Magnézium

20 mg

Foszfor

147 mg

Nátrium

70 mg

Cink

1.31 mg

Réz

0.048 mg

Mangán

0.019 mg

Szelén

14.4 µg

szénhidrát

víz

65.99 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.06 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.12 mg

Niacin - B3 vitamin

6.801 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.91 mg

Folát

6 µg

Kolin

59.7 mg

Retinol

41 µg

E vitamin

0.3 mg

D vitamin

10 µg

K vitamin

1.5 µg

B12 vitamin

0.31 µg

A vitamin

41 µg

C vitamin

1.6 mg

B6 vitamin

0.35 g

32 találat (szűretlen)

Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő

szűrés

• 
  
  

  731 kcal

  A legtökéletesebb kakaspörkölt

• 

  654 kcal

  Kakashere pörkölt

• 

  1651 kcal

  Kakaspörkölt bográcsban Kozma módra

• 

  1168 kcal

  Kakaspörkölt bográcsban

• 

  449 kcal

  Kakasleves

• 

  554 kcal

  Fokhagymás kakassült

• 

  994 kcal

  Szüreti kakaspaprikás

• 

  611 kcal

  Vörösboros kakaspörkölt

• 

  604 kcal

  Aranysárga kakasleves

• 

  954 kcal

  Kakaspecsenye

• 

  760 kcal

  Rugós kakas bakonyi módra

• 

  1045 kcal

  Kakaspörkölt bográcsban 3.

• 

  1044 kcal

  Kölesdi kakaspörkölt

• 

  1314 kcal

  Kakas melle rántva

• 

  1008 kcal

  Kakaspörkölt túróssusza ágyon

• 1

  2

  3

szűrés

Neked ajánljuk

• vargabéles
• sárgaborsó-főzelék
• pulled pork
• fasírt
• mac and cheese
• narancslekváros-mákos babka
• máglyarakás
• krumplis pogácsa
• zabkeksz
• pad thai

Fokhagymakrémleves

Címlapról ajánljuk

Életmód

Ezt muszáj megtanulni! Mutatjuk, mi az a 4 betű, ami...

A stroke sokszor hirtelen jelentkezik, és nem feltétlenül jár fájdalommal, ezért könnyű azt gondolni, hogy a furcsa tünetek majd elmúlnak. Pedig ilyenkor minden perc számít. A FAST-teszt négy egyszerű lépése segíthet felismerni a stroke leggyakoribb jeleit, és azt is megmutatja, mikor kell azonnal mentőt hívni.

Nosalty

Életmód

Cukorbeteg vagy? Ebből a 7 fontos tápanyagból könnyen lehet, hogy...

A cukorbetegség kapcsán legtöbbször a szénhidrátbevitel és a vércukorszint szabályozása kerül szóba, pedig az is fontos, hogy a szervezet elegendő vitaminhoz, ásványi anyaghoz és egyéb tápanyaghoz jusson. Lássuk, diabétesz esetén melyekből alakul ki leggyakrabban hiány!

Nosalty

Életmód

7 hely Budapesten, ha a tökéletes házi kürtőskalácsot keresed

Nem tudom pontosan mikor történt, hogy a kürtőskalács lett a nagybetűs, magyar édesség, de tény, hogy egy ideje minden sarkon árulják, az idelátogató turisták kezében pedig a töltött változattól kezdve a klasszikusig mindenféle változat megtalálható. Mivel ezt az erdélyi finomságot ennyi helyen árulják, nehéz eldönteni, hol kapunk igazán jó minőséget. Ezért most segítünk, és mutatunk hét kürtőskalácsozót Budapesten, ahol garantáltan nem fognak csalódást okozni.

Kormos Lili

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Otthon

Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol

Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.

Otthon

Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...

November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!

Még több cikk

Top Receptek

párolt káposzta

Párolt lila káposzta

A párolt lila káposzta remek kísérője a különféle sült húsoknak, például a kacsa elképzelhetetlen nélküle. Ezzel a recepttel könnyedén elkészítheted Te is otthon, bár tény, hogy ...

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

aranygaluska

Aranygaluska ahogy a nagymamám készíti

Jó, hát tudom, hogy van már pár aranygaluska receptünk, de ilyen még nincs! :) Nem a tésztában van a pláne, gyanítom, a nagymamámat is Horváth Ilona tanította aranygaluskát készíteni, ...

Még több top recept

Friss receptek

• Zöldfűszeres libaraguleves
• Fokhagymakrémleves
• Lúdlábtorta klasszikusan
• Krémes extra csokis muffin
• Kakaós és fahéjas fonottka
• Zöldséges-sajtkrémes csirkemellragu

Még több friss recept