alapanyagok húsok, belsőségek egyéb hús
Kakas
A kakas a házityúk hím egyede, amely hosszabb életű, izmosabb, karakteresebb húsú, mint a tyúk. Gasztronómiai szempontból különleges, markáns ízű alapanyag, amelyet elsősorban ünnepi vagy tradicionális ételekben használnak. Bár ma már ritkábban fogyasztjuk, mint a csirkét, a kakashús igazi csemege a konyhában, különösen, ha jól elkészítjük és megfelelően kezeljük. A francia konyha egyik ikonikus fogása, a coq au vin (boros kakas), ennek a húsnak állít emléket.
252 kcal
Kakashere vérével
871 kcal
Kakasvégtagok ősiesen
1641 kcal
Francia klasszikus, kakasra hangolva - Coq au vin
664 kcal
Mustáros kakas
Még több recept
Leírás
Kakas – receptek, leírás, tippek
A kakas a házi tyúk hímje. Húsos piros tarajáról és jellegzetes hangjáról nem nehéz felismerni. A kakas húsa annál keményebb, rágósabb, minél öregebb a madár, ezért általában hosszan főzik pörköltnek vagy levesnek. A herélt kakast kappannak nevezik. Ennek húsa már jóval ízletesebb, mivel a herélés után lassabban növekszik, teste több zsírt raktároz el. Jellegzetes kakasból készült étel a here/töke pörkölt, ami zúzával vagy taréjjal is készülhet, ez azonban viszonylag ritkán tálalt fogás.
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
Mi az a kakas?
A kakas a baromfifélék családjába tartozik. Húsát ritkábban fogyasztjuk, mint a tojótyúkét vagy a brojlercsirkéét, mivel izmosabb, rostosabb, keményebb – emiatt hosszabb főzési időt igényel. A kakas általában idősebb korban kerül levágásra, mint a csirke, ami még jobban fokozza a húsa tömörségét és karakteresebb ízét. Ez a hús különösen alkalmas lassú tűzön, borban vagy más, hosszabb ideig főtt vagy párolt fogásokhoz.
A háztáji tartásban nevelt kakasok húsa sokkal ízesebb és sötétebb színű, mint a kereskedelmi forgalomban kapható csirkéké. Jól bírja az erőteljesebb fűszerezést és a testesebb kísérőket is.
Hogyan vásároljuk?
Kakas húsát leginkább hentesnél, baromfi szaküzletekben, piacon vagy háztáji termelőktől tudjuk beszerezni. Általában egészben kapható, de néha darabolva is elérhető. Ha friss húst keresünk, figyeljünk az alábbiakra:
- A hús színe sötétebb, mint a csirkéé – ez nem hiba, hanem a kor és fajta természetes velejárója.
- Az idősebb kakas bőre vastagabb lehet, és a hús állaga keményebb – ezek a tulajdonságok hosszabb főzési időt igényelnek, de gazdagabb ízvilágot is biztosítanak.
- Fagyasztott formában is elérhető, különösen vidéki henteseknél vagy webshopokban.
Sokszor a kakast levesnek valóként árulják, de nem csak levesbe használható.
Hogyan tároljuk?
A friss kakashús a vásárlást követően 1-2 napon belül feldolgozandó, hűtőszekrényben, 0–4 °C között tárolva. Ha nem készül el azonnal, fagyasztva akár 6 hónapig is eltartható.
Fagyasztás előtt ajánlott feldarabolni, hogy később könnyebb legyen adagolni. Felengedésnél mindig hűtőben vagy hideg vízben olvasszuk, ne szobahőmérsékleten.
Mire jó a kakas?
A kakashús különleges gasztronómiai élmény. Bár textúrája keményebb, mint a csirkéé, az íze jóval intenzívebb, emiatt remekül illik lassan főzött, gazdag ízű fogásokhoz. Levesnek, pörköltnek, ragunak, de akár sültek alapanyagaként is kiváló.
Gazdag kollagéntartalma miatt kiváló erőleves készíthető belőle, és hosszú főzés során a hús kellemesen omlóssá válik. A csontos részekből készült levesek különösen ízesek és tartalmasak.
Emellett jól illik a vörösboros, paradicsomos vagy fűszeres alapokhoz, és érdemes erőteljesebb zöldfűszerekkel (tárkony, kakukkfű, rozmaring) párosítani.
Mi készülhet a kakasból?
- Kakasleves: Hasonló a tyúkhúsleveshez, de tartalmasabb, mélyebb ízű. Házi csigatésztával, zöldségekkel a hagyományos magyar ünnepi asztal része.
- Kakaspörkölt: Klasszikus magyar fogás, amit tarhonyával, galuskával vagy főtt burgonyával tálalhatunk. Ha kakastaréj vagy zúza is kerül bele, még karakteresebb lesz.
- Coq au vin: Francia vörösboros kakasétel, hosszú párolással készül, gyakran szalonnával, gombával, hagymával.
- Paradicsomos kakasragu: Mediterrán hangulatú, olívabogyóval, bazsalikommal fűszerezve.
- Kakas curry: Indiai stílusú, erősen fűszerezett étel kókusztejjel és friss fűszerekkel.
- Sült kakascomb: Előfőzést igényel, de utána ropogósra süthető – különleges főétel fogékony vendégeknek.
A kakashús tehát nem gyors vacsoraalapanyag, de ha időt és figyelmet szánunk rá, rendkívül ízletes, gazdag ételeket varázsolhatunk belőle.
Még több kakasos receptért görgess lejjebb!
Tápanyag és kalória
215
Kalória
18.6g
Fehérje
-
Szénhidrát
15.1g
Zsír
66g
Víz
75g
Koleszterin
-
Élelmi rost
-
Cukor
100 g Kakas
fehérjetartalom
18.6 g
zsírtartalom
75013.78 g
szénhidráttartalom
0 g
víztartalom
65.99 g
Hány kalória gramm kakas?
Top ásványi anyagok
Foszfor
147 mg
Nátrium
70 mg
Magnézium
20 mg
Kalcium
11 mg
Top vitaminok
B6 vitamin
0.35 g
Kolin
59.7 mg
Niacin - B3 vitamin
6.801 mg
C vitamin
1.6 mg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
18.6 g
Zsír
telített zsírsav
4.31 g
egyszeresen telített zsírsav
6.24 g
többszörösen telített zsírsav
3.23 g
koleszterin
75 g
ásványi anyagok
Kalcium
11 mg
Vas
0.9 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
147 mg
Nátrium
70 mg
Cink
1.31 mg
Réz
0.048 mg
Mangán
0.019 mg
Szelén
14.4 µg
szénhidrát
víz
65.99 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.06 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.12 mg
Niacin - B3 vitamin
6.801 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.91 mg
Folát
6 µg
Kolin
59.7 mg
Retinol
41 µg
E vitamin
0.3 mg
D vitamin
10 µg
K vitamin
1.5 µg
B12 vitamin
0.31 µg
A vitamin
41 µg
C vitamin
1.6 mg
B6 vitamin
0.35 g
32 találat (szűretlen)
Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő
szűrés
-
1579 kcal
Kakasleves sok zöldséggel cérnametélttel
-
1641 kcal
Francia klasszikus, kakasra hangolva - Coq au vin
-
809 kcal
Kakaspörkölt Álmos konyhájából
-
1171 kcal
Coq au vin, ahogy janettaylor készíti
-
545 kcal
Kakaspörkölt savanyúkáposzta-ágyon cserépedényben
-
664 kcal
Mustáros kakas
-
578 kcal
Hagyományos kakaspörkölt tésztával
-
1247 kcal
Kakasherepörkölt kapros - juhtúrós galuskával
-
1819 kcal
Kanos Morgen "végzete" a vadasban
-
871 kcal
Kakasvégtagok ősiesen
-
373 kcal
Házi húsleves kakasaprólékból
-
672 kcal
Töltött kakasmell hagymamártással és újburgonyával
-
756 kcal
Szalonnás kakasmell Stefánia
-
778 kcal
Babos káposzta kakassal bolondítva
-
840 kcal
Lencsés kakaspörkölt bográcsban
-
1
2
3
szűrés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
Címlapról ajánljuk
Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...
A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat
A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
- A legegyszerűbb mákos-meggyes rétes
Még több friss recept