Kakas

Alacsony kalóriatartalom

A kakas a házityúk hím egyede, amely hosszabb életű, izmosabb, karakteresebb húsú, mint a tyúk. Gasztronómiai szempontból különleges, markáns ízű alapanyag, amelyet elsősorban ünnepi vagy tradicionális ételekben használnak. Bár ma már ritkábban fogyasztjuk, mint a csirkét, a kakashús igazi csemege a konyhában, különösen, ha jól elkészítjük és megfelelően kezeljük. A francia konyha egyik ikonikus fogása, a coq au vin (boros kakas), ennek a húsnak állít emléket.

545 kcal

Kakaspörkölt savanyúkáposzta-ágyon cserépedényben

578 kcal

Hagyományos kakaspörkölt tésztával

336 kcal

Kakasmell kínai mirelit zöldséggel

604 kcal

Aranysárga kakasleves

Még több recept

Leírás

Kakas – receptek, leírás, tippek

A kakas a házi tyúk hímje. Húsos piros tarajáról és jellegzetes hangjáról nem nehéz felismerni. A kakas húsa annál keményebb, rágósabb, minél öregebb a madár, ezért általában hosszan főzik pörköltnek vagy levesnek. A herélt kakast kappannak nevezik. Ennek húsa már jóval ízletesebb, mivel a herélés után lassabban növekszik, teste több zsírt raktároz el. Jellegzetes kakasból készült étel a here/töke pörkölt, ami zúzával vagy taréjjal is készülhet, ez azonban viszonylag ritkán tálalt fogás.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a kakas?

Kakas

A kakas a baromfifélék családjába tartozik. Húsát ritkábban fogyasztjuk, mint a tojótyúkét vagy a brojlercsirkéét, mivel izmosabb, rostosabb, keményebb – emiatt hosszabb főzési időt igényel. A kakas általában idősebb korban kerül levágásra, mint a csirke, ami még jobban fokozza a húsa tömörségét és karakteresebb ízét. Ez a hús különösen alkalmas lassú tűzön, borban vagy más, hosszabb ideig főtt vagy párolt fogásokhoz.

A háztáji tartásban nevelt kakasok húsa sokkal ízesebb és sötétebb színű, mint a kereskedelmi forgalomban kapható csirkéké. Jól bírja az erőteljesebb fűszerezést és a testesebb kísérőket is.

Hogyan vásároljuk?

Kakas húsát leginkább hentesnél, baromfi szaküzletekben, piacon vagy háztáji termelőktől tudjuk beszerezni. Általában egészben kapható, de néha darabolva is elérhető. Ha friss húst keresünk, figyeljünk az alábbiakra:

A hús színe sötétebb, mint a csirkéé – ez nem hiba, hanem a kor és fajta természetes velejárója.
Az idősebb kakas bőre vastagabb lehet, és a hús állaga keményebb – ezek a tulajdonságok hosszabb főzési időt igényelnek, de gazdagabb ízvilágot is biztosítanak.
Fagyasztott formában is elérhető, különösen vidéki henteseknél vagy webshopokban.

Sokszor a kakast levesnek valóként árulják, de nem csak levesbe használható.

Hogyan tároljuk?

A friss kakashús a vásárlást követően 1-2 napon belül feldolgozandó, hűtőszekrényben, 0–4 °C között tárolva. Ha nem készül el azonnal, fagyasztva akár 6 hónapig is eltartható.

Fagyasztás előtt ajánlott feldarabolni, hogy később könnyebb legyen adagolni. Felengedésnél mindig hűtőben vagy hideg vízben olvasszuk, ne szobahőmérsékleten.

Mire jó a kakas?

A kakashús különleges gasztronómiai élmény. Bár textúrája keményebb, mint a csirkéé, az íze jóval intenzívebb, emiatt remekül illik lassan főzött, gazdag ízű fogásokhoz. Levesnek, pörköltnek, ragunak, de akár sültek alapanyagaként is kiváló.

Gazdag kollagéntartalma miatt kiváló erőleves készíthető belőle, és hosszú főzés során a hús kellemesen omlóssá válik. A csontos részekből készült levesek különösen ízesek és tartalmasak.

Emellett jól illik a vörösboros, paradicsomos vagy fűszeres alapokhoz, és érdemes erőteljesebb zöldfűszerekkel (tárkony, kakukkfű, rozmaring) párosítani.

Mi készülhet a kakasból?

Kakasleves: Hasonló a tyúkhúsleveshez, de tartalmasabb, mélyebb ízű. Házi csigatésztával, zöldségekkel a hagyományos magyar ünnepi asztal része.
Kakaspörkölt: Klasszikus magyar fogás, amit tarhonyával, galuskával vagy főtt burgonyával tálalhatunk. Ha kakastaréj vagy zúza is kerül bele, még karakteresebb lesz.
Coq au vin: Francia vörösboros kakasétel, hosszú párolással készül, gyakran szalonnával, gombával, hagymával.
Paradicsomos kakasragu: Mediterrán hangulatú, olívabogyóval, bazsalikommal fűszerezve.
Kakas curry: Indiai stílusú, erősen fűszerezett étel kókusztejjel és friss fűszerekkel.
Sült kakascomb: Előfőzést igényel, de utána ropogósra süthető – különleges főétel fogékony vendégeknek.

A kakashús tehát nem gyors vacsoraalapanyag, de ha időt és figyelmet szánunk rá, rendkívül ízletes, gazdag ételeket varázsolhatunk belőle.

Még több kakasos receptért görgess lejjebb!

Tápanyag és kalória

215

Kalória

18.6g

Fehérje

Szénhidrát

15.1g

Zsír

66g

Víz

75g

Koleszterin

Élelmi rost

Cukor

100 g Kakas

fehérjetartalom

18.6 g

zsírtartalom

75013.78 g

szénhidráttartalom

0 g

víztartalom

65.99 g

Hány kalória gramm kakas?

Top ásványi anyagok

Foszfor

147 mg

Nátrium

70 mg

Magnézium

20 mg

Kalcium

11 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.35 g

Kolin

59.7 mg

Niacin - B3 vitamin

6.801 mg

C vitamin

1.6 mg

Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

18.6 g

Zsír

telített zsírsav

4.31 g

egyszeresen telített zsírsav

6.24 g

többszörösen telített zsírsav

3.23 g

koleszterin

75 g

ásványi anyagok

Kalcium

11 mg

Vas

0.9 mg

Magnézium

20 mg

Foszfor

147 mg

Nátrium

70 mg

Cink

1.31 mg

Réz

0.048 mg

Mangán

0.019 mg

Szelén

14.4 µg

szénhidrát

víz

65.99 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.06 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.12 mg

Niacin - B3 vitamin

6.801 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.91 mg

Folát

6 µg

Kolin

59.7 mg

Retinol

41 µg

E vitamin

0.3 mg

D vitamin

10 µg

K vitamin

1.5 µg

B12 vitamin

0.31 µg

A vitamin

41 µg

C vitamin

1.6 mg

B6 vitamin

0.35 g

32 találat (szűretlen)

Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő

szűrés

336 kcal

Kakasmell kínai mirelit zöldséggel
252 kcal

Kakashere vérével

1

2

3

szűrés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Címlapról ajánljuk

Életmód

Felejtsd el a sertéskarajt! Ez a hús tökéletes rántott húsnak,...

A rántott hús sok családban a vasárnapi ebéd elmaradhatatlan fogása, de nem csak sertéskarajból lehet igazán finom. Van egy különösen omlós, fehérjében gazdag húsféle, amely ropogós bundában még a hagyományos változatot is felülmúlhatja.

Németh Orsi

Életmód

Ingyen osztja a megmaradt ételeket egy étterem, de csak 5...

Egy német étterem ingyen kínálja a svédasztalról megmaradt ételeket, de az elvitelre mindössze öt percet ad. A szokatlan akció komoly vitát váltott ki.

Németh Orsi

Életmód

Új különleges zöldség hódíthatja meg a kerteket: apró görögdinnyének látszik,...

Úgy néz ki, mint egy miniatűr görögdinnye, az íze azonban egészen más.

Németh Orsi

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.