alapanyagok zöldségek káposztafélék
Kelkáposzta
651 kcal
Kelkrémes-kolbászos kagylótészta
390 kcal
Olasz rakott kel
799 kcal
Hagyományos rakott kel
478 kcal
La ribollita, a toszkán babos-keles egytál
Még több recept
Leírás
Kelkáposzta – receptek, leírás, tippek
A kelkáposzta közel áll a fejes káposztához, de annak sima leveleivel szemben a kelkáposzta levelei fodrosak, hólyagosak, erősebb zöld színűek. A hideget jobban viseli, ezért átteleltethető, jól tűri a szárazságot is. Nem savanyítható, és rosszabbul is tárolható a fejes káposztánál.
A kelkáposzta tipikus "nemszeretem" zöldség, főleg a gyerekek körében. Bár tápértéke jelentősebb, mint a fejes káposztáé, a főzés közben keletkező jellegzetes íze és illata miatt kevésbé népszerű alapanyag.
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
Mi az a kelkáposzta?
A kelkáposzta (Brassica sabauda) a vadkáposzta egy termesztett változata, melyet már több mint ezer éve termesztenek Európában. Valószínűleg olasz származású, a feljegyzések szerint Savoyából vagy annak környékéről származik (angol neve: Savoy cabbage), a régebbi irodalmi források olaszkáposzta néven említik. Ma minden világrészben ismerik és termesztik. Magyarországi termesztési tájai elsősorban Mohács és Szentes környéke, de máshol is foglalkoznak vele. A kiskertek, fóliás gazdaságok kedvelt zöldsége. Mohács környékén áttelelő kelkáposztát is termesztenek, ezek zöld leveleit a hóból is lehet szedni.
Az elkészítési lehetőségei szűkösebbek, mint a fejeskáposztáé, hiszen sem nyersen salátának, sem télire, savanyításra nem használható. Leveleit, sőt az egész egyéves növényt használják fel ételek ízesítésére - egy jó húsleves vagy frankfurti elképzelhetetlen nélküle. Köménnyel fűszerezve, krumplival együtt főzve finom, olcsó lesz belőle a főzelék, de darált hússal, tejföllel, stb. rakott ételek is készíthetőek belőle. A kömény talán a leginkább hozzáillő fűszer.
Hogyan vásároljuk?
Gyakorlatilag egész évben kapható a piacokon, zöldségeseknél, élelmiszerboltokban. A friss, élénk zöld, ress, peckes levelű egyedeket keressük. Télen szezonális, tipikus téli, jól eltárolható zöldség, így inkább nehezebb fogások alapanyaga.
Mire jó a kelkáposzta?
Jelentős vitamin- és ásványianyag-tartalma mellett béta-karotint is tartalmaz, főleg a külső, méregzöld takarólevelek. Rossz beidegződés, hogy ezeket legtöbbször eltávolítjuk, pedig az erős levélnyelét kivágva ugyanúgy használhatjuk, mint a növény többi részét, bár érdemes külön főzni a külső és a belső zsengébb leveleket. A szárazságot és a hideget is jól bírja, ezért a termesztése könnyebb, mint a fejes káposztáé. Fehérjében is dúsabb, tápanyagtartalma magasabb, mellé pedig könnyebben emészthető, nem akkora a puffasztó hatása, nem terheli meg úgy az érzékeny gyomrokat, mint a fejes káposzta. Remek csonterősítő, gyulladáscsökkentő. Előnye továbbá, hogy nátriumban szegény, és 100 g-nak alig 30 kcal az energiatartalma, tehát diétázók is bátran fogyaszthatják.
Mi készülhet a kelkáposztából?
Lehet a kelkáposztából frankfurti leves, vegán kelkáposztaleves vagy vegán rakott kel, gyors “töltött káposzta” édes paradicsomszósszal, göngyölt húsgombóc kapros-fokhagymás tejföllel, kelkáposzta-főzelék, meg is piríthatjuk polenta mellé, de zöld currys, kókuszos pirított rizshez is remek. A minestronénak és a sajtos rakott kelnek is alapja!
Még több kelkáposztás receptért görgess lejjebb!
Tápanyag és kalória
27
Kalória
2g
Fehérje
6.1g
Szénhidrát
0.1g
Zsír
91g
Víz
-
Koleszterin
3.1g
Élelmi rost
2.3g
Cukor
100 g Kelkáposzta
fehérjetartalom
2 g
zsírtartalom
0.069 g
szénhidráttartalom
6.1 g
víztartalom
91 g
Hány kalória gramm kelkáposzta?
Top ásványi anyagok
Foszfor
42 mg
Kalcium
35 mg
Magnézium
28 mg
Nátrium
28 mg
Top vitaminok
B6 vitamin
0.19 g
C vitamin
31 mg
Kolin
12.3 mg
Béta-karotin
600 µg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
2 g
Zsír
telített zsírsav
0.013 g
egyszeresen telített zsírsav
0.007 g
többszörösen telített zsírsav
0.049 g
ásványi anyagok
Kalcium
35 mg
Vas
0.4 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
42 mg
Nátrium
28 mg
Cink
0.27 mg
Réz
0.062 mg
Mangán
0.18 mg
Szelén
0.9 µg
szénhidrát
rost
3.1 g
cukor
2.27 g
víz
91 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.07 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.03 mg
Niacin - B3 vitamin
0.3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.187 mg
Folát
80 µg
Kolin
12.3 mg
Béta-karotin
600 µg
Lutein+zeaxantin
77 µg
E vitamin
0.17 mg
K vitamin
68.8 µg
A vitamin
50 µg
C vitamin
31 mg
B6 vitamin
0.19 g
383 találat (szűretlen)
Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő
szűrés
-
676 kcal
Kelkáposzta fasírt
-
596 kcal
Kel(l)káposztástészta
-
975 kcal
Hagyományos rakott kel Gabystól
-
630 kcal
A (majdnem) eredeti Újházi-tyúkhúsleves
-
213 kcal
Tejszínes kelkáposzta
-
339 kcal
Dim sum
-
474 kcal
Pulutyka avagy kelkáposzta főzelék 6.
-
258 kcal
Frankfurti leves ahogy Zsolt készíti
-
574 kcal
Baconnel rakott kel
-
292 kcal
Göngyölt kelkáposzta
-
121 kcal
Kelkáposzta-főzelék Katrin konyhájából
-
741 kcal
Könnyű rakott kel
-
650 kcal
Téli minestrone Anna konyhájából
-
462 kcal
Anyukám kelkáposzta-főzeléke
-
405 kcal
Marhahúsleves velős csonttal egyszerűen
-
1
2
3
4
5
6
...
25
26
szűrés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept