Körtebefőtt

Alacsony kalóriatartalom

A körtebefőtt érett, de még kellően feszes körtéből készülő tartósított gyümölcskészítmény, amelyben a meghámozott és feldarabolt vagy félbevágott gyümölcsöt cukros vagy enyhén édesített lében hőkezelik. A befőzés egyik klasszikus módja annak, hogy a körte rövid szezonján túl is megőrizzük a gyümölcsöt. Magyarországon régóta készítik házilag, de a körtebefőtt Közép- és Kelet-Európa több országának konyhájában is ismert.

755 kcal

Házi körtés pite

799 kcal

Kevert süti körtével

131 kcal

Csokoládés desszertkrém körtével

446 kcal

Omlós körtés-almás pite

Még több recept

Leírás

Körtebefőtt – receptek, leírás, tippek

A körtebefőtt hőkezeléssel készül: a körte megpuhul, miközben jellegzetes, mézesen édeskés aromája és enyhe savassága megmarad. A befőtt készülhet egyszerű cukorszirupban, de gyakran ízesítik fahéjjal, szegfűszeggel, vaníliával, citrommal vagy akár gyömbérrel is. Önálló desszertként, süteményekhez, tejberizshez, palacsintához, húsételek mellé vagy sajttálakhoz is felhasználható.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a körtebefőtt?

Körtebefőtt

A körtebefőtt olyan tartósított körte, amelynél a megtisztított gyümölcsöt üvegekbe helyezik, majd cukros vízzel vagy más ízesített lével felöntik és hőkezelik. A megfelelően végzett hőkezelés és légmentes lezárás lehetővé teszi, hogy a befőtt hosszú ideig eltartható legyen. A befőzéshez általában olyan körtét választanak, amely már érett és aromás, de még nem túl puha. Ha a gyümölcs túlérett, a hőkezelés során könnyen széteshet. A körtebefőtt és a körtekompót hasonló alapanyagból készül, de nem feltétlenül ugyanaz. A kompótot általában közvetlen fogyasztásra főzik meg, és nem tartósítják hosszú távra, míg a befőtt üvegben, hőkezeléssel készül, kifejezetten az eltarthatóság növelése érdekében.

A körtebefőtt élettani hatásai

A körte rostokat, káliumot, valamint kisebb mennyiségben C-vitamint és antioxidáns növényi vegyületeket tartalmaz. Rosttartalma hozzájárulhat a normál emésztéshez, káliumtartalma pedig az izmok és az idegrendszer megfelelő működéséhez.

A befőzés során a hőkezelés miatt egyes hőérzékeny vitaminok mennyisége csökkenhet, miközben a rostok és több ásványi anyag jelentős része megmarad. A körtebefőtt tápértékét ugyanakkor erősen befolyásolja a hozzáadott cukor mennyisége, ezért a cukros változatokat érdemes mértékkel fogyasztani.

Honnan származik a körtebefőtt?

A körte (Pyrus communis) története Európához és Nyugat-Ázsiához kapcsolódik. A termesztett európai körte ősei elsősorban Európa és a Földközi-tenger térségében, valamint Nyugat-Ázsiában fordultak elő. A gyümölcsöt már az ókorban is termesztették: a görögök és a rómaiak számos körtefajtát ismertek. A körte tartósítása Európa-szerte elterjedt, hiszen a befőzés segítségével a rövid gyümölcsszezon után is fogyasztható maradt. Magyarországon a házi befőzés hagyományának részeként a körte is rendszeresen került üvegekbe, különösen a nagyobb háztáji gyümölcsösökben.

A körte termesztésének ma is jelentős hagyománya van Európában, különösen Olaszországban, Spanyolországban, Franciaországban és Portugáliában, Magyarországon pedig többek között a Dunántúlon és az ország északkeleti részein is termesztenek körtét.

Hogyan tároljam?

A bontatlan körtebefőttet száraz, hűvös, fénytől védett helyen tároljuk. A megfelelően hőkezelt és lezárt házi befőtt hosszú ideig, akár több hónapig vagy egy-két évig is eltartható, ha az üveg és a zárás sértetlen. Felbontás után hűtőszekrényben tartsuk, és néhány napon belül fogyasszuk el. Ha a befőtt leve zavarossá válik, az üveg teteje felpúposodik, a gyümölcs penészes vagy erjedt szagú, ne kóstoljuk meg.

Hogyan vásároljuk?

Vásárláskor nézzük meg az összetevőket és a gyümölcstartalmat. A körtebefőttek között lehetnek jelentős különbségek a hozzáadott cukor mennyiségében, ezért ha kevésbé édes változatot keresünk, ezt érdemes ellenőrizni. A jó minőségű körtebefőttben a gyümölcsdarabok lehetőleg épek, nem pépesek, a befőtt leve pedig tiszta és kellemes illatú. A fűszerezett változatoknál azt is érdemes megnézni, hogy fahéj, szegfűszeg, vanília vagy más aroma került-e bele.

Mikor vegyem?

A körtebefőtt egész évben elérhető, hiszen éppen a befőzés célja, hogy a gyümölcs szezonján kívül is fogyasztható legyen. A friss körte magyarországi szezonja fajtától függően nagyjából augusztustól októberig tart, ezért a házi befőzés fő időszaka a nyár vége és az ősz.

Milyen ételekhez használhatjuk a körtebefőttet?

A körtebefőtt önmagában vagy tejszínhabbal is egyszerű desszert, de kiváló tejberizs, tejbegríz, zabkása, palacsinta és puding mellé. A gyümölcsöt süteményekhez, pitékhez, réteshez és kevert tésztákhoz is felhasználhatjuk. A befőtt leve sem felesleges: desszertek, krémek, szószok és italok ízesítésére használható. A körte különösen jól illik csokoládéhoz, dióhoz, mákhoz, mandulához, fahéjhoz, vaníliához és gyömbérhez. Sós ételekben is izgalmas alapanyag: a körte édessége jól ellenpontozza a kéksajtokat, kecskesajtot, libát, kacsát és sertéshúst. Egy kevés körtebefőttből készült szósz vagy köret különleges kísérője lehet sült húsoknak és sajttálaknak.

Még több körtebefőttes receptért görgess lejjebb!

Tápanyag és kalória

Kalória

0.2g

Fehérje

15.2g

Szénhidrát

Zsír

84.5g

Víz

Koleszterin

1.6g

Élelmi rost

12.1g

Cukor

100 g Körtebefőtt

fehérjetartalom

0.19 g

zsírtartalom

0.015 g

szénhidráttartalom

15.17 g

víztartalom

84.46 g

Hány kalória gramm körtebefőtt?

Top ásványi anyagok

Foszfor

7 mg

Kalcium

5 mg

Nátrium

5 mg

Magnézium

4 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.014 g

Kolin

3.4 mg

C vitamin

0.7 mg

Niacin - B3 vitamin

0.154 mg

Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

0.19 g

Zsír

telített zsírsav

0.002 g

egyszeresen telített zsírsav

0.006 g

többszörösen telített zsírsav

0.007 g

ásványi anyagok

Kalcium

5 mg

Vas

0.28 mg

Magnézium

4 mg

Foszfor

7 mg

Nátrium

5 mg

Cink

0.08 mg

Réz

0.049 mg

Mangán

0.033 mg

szénhidrát

rost

1.6 g

cukor

12.1 g

víz

84.46 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.01 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.016 mg

Niacin - B3 vitamin

0.154 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.022 mg

Folát

1 µg

Kolin

3.4 mg

Lutein+zeaxantin

34 µg

E vitamin

0.08 mg

K vitamin

0.3 µg

C vitamin

0.7 mg

B6 vitamin

0.014 g

14 találat (szűretlen)

Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő

szűrés

408 kcal

Vaníliapudingos vegyes gyümölcsleves
1545 kcal

Szarvasbélszín gyümölcsmártással
755 kcal

Házi körtés pite
584 kcal

Csokis-körtés pite Mettácskától
799 kcal

Kevert süti körtével
799 kcal

Körtés piskótás mascarponekrém amarettoval
1137 kcal

Csokis-karamellás körtetorta
446 kcal

Omlós körtés-almás pite
1622 kcal

Túrókrémes-gyümölcsös kocka
339 kcal

Körtés-vaníliakrémes süti
1813 kcal

Körtetorta 2.
317 kcal

Gyümölcsös-kakaós torta
131 kcal

Csokoládés desszertkrém körtével
384 kcal

Mazsolás-körtés csokipudingkehely

szűrés

Neked ajánljuk

Fokhagymakrémleves

Címlapról ajánljuk

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Nosalty

Otthon

Nem az alma, nem a banán: ilyen gyümölcsöt enne a...

A napi öt adag zöldség és gyümölcs régóta az egészséges táplálkozás egyik fontos alapelve, egy friss kutatás szerint azonban nemcsak a mennyiség számít. Az sem mindegy, milyen gyümölcsöket és zöldségeket választunk, ha szeretnénk minél több, a szív- és érrendszer számára kedvező növényi vegyülethez jutni.

Nosalty

Otthon

Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol

Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.

Nosalty

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...

November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!