alapanyagok egyéb alapanyagok egyéb
Kovász
A kovász egy erjedést előidéző anyag, amely több lépcsőben készül. Lisztből és vízből áll, amelyben tejsavas erjedés indul meg. A sütőiparban kovásszal kelesztenek, a lisztben jelen lévő élesztőgombáknak köszönhetően. A kovásszal készült kenyér jól illik szaftos ételekhez, kissé savanykás illata és lyukacsos bele igazán klasszikus kenyérré teszi.
516 kcal
Félbarna kovászos kenyér Marci konyhájából
506 kcal
Egyszerű házi kovászos kenyér
456 kcal
Kovászmentő extra szaftos csokis brownie
243 kcal
Kovászos csokoládés kenyér
Még több recept
Leírás
Kovász – receptek, leírás, tippek
A kovász egy élő élesztő- és baktériumkultúrával rendelkező tésztakeverék, amelyet hagyományosan kenyérkészítéshez használnak. Kovászt legegyszerűbben ismerőstől, kézműves pékségektől szerezhetünk, de kérhetünk helyi sütőcsoportokból, vagy rendelhetünk internetes boltokból is. Sok pékség kérésre ingyen ad egy kis adag aktív kovászt. Vásárolhatunk élő vagy szárított kovászt is. A kovászt leggyakrabban kenyerekhez, péksüteményekhez és pizzatésztákhoz alkalmazzák, mert a kovászolás során a gluténos tészta aromás, rugalmas és könnyebben emészthető lesz. A kovász természetes erjesztéssel készül, így gazdag fehérjékben, vitaminokban (B-vitaminok) és hasznos tejsavbaktériumokban, amelyek támogatják az emésztést és a bélflóra egészségét. A kovászos tészták hosszabb ideig frissek maradnak, ropogósabb héjúak és aromásabbak, mint a hagyományos élesztős kenyerek.
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
Mi az a kovász?
A kovász egy élő tésztaindító kultúra, amely lisztből és vízből készül, és természetes élesztő- és baktériumflórát tartalmaz. Állaga sűrű, kissé ragacsos, enyhén savanykás illatú, és a tésztához adva elősegíti a kelesztést és az íz kialakulását. Péktermékekhez használják.
Hogyan tároljam?
A kovászt hűtőben, jól zárható edényben tároljuk. Rendszeres etetéssel (liszttel és vízzel) életben tartható, így folyamatosan felhasználható kenyér- és péksüteménykészítéshez.
Hogyan vásároljuk?
Friss vagy szárított kovászt vásárolhatunk bioboltokból, pékségekből, vagy készíthetünk házilag, liszt és víz kombinációjával, de anyakovásszal rendelkező ismerőstől és egyes pékségekből is kérhetünk - ha adnak. Vásárláskor ellenőrizzük, hogy élő, aktív kultúrával rendelkezzen, és friss illatú legyen.
Mikor vegyem?
A kovász egész évben beszerezhető és fenntartható, etethető, de némi hozzáértés és affinitás kell hozzá. Ha házi sütéshez szeretnénk használni, érdemes friss, aktív kovászt beszerezni, hogy a tészta könnyen keljen és aromás legyen.
Milyen ételekhez használhatjuk a kovászt?
A kovász kiváló kenyerekhez, péksüteményekhez, bagettekhez, pizzatésztákhoz, kelesztett péktermékekhez. Használható élesztő helyett a tészták kelesztésére, aromásabb, ropogós héjú és puha belsejű termékeket eredményezve, így egészségesebb és ízletesebb alternatívát kínál a hagyományos kenyérkészítéshez.
Még több, kovásszal készült receptért görgess lejjebb!
Tápanyag és kalória
182
Kalória
5g
Fehérje
38g
Szénhidrát
-
Zsír
5g
Víz
-
Koleszterin
1000mg
Élelmi rost
-
Cukor
100 g Kovász
fehérjetartalom
5 g
zsírtartalom
0 g
szénhidráttartalom
38 g
víztartalom
5 g
Hány kalória gramm kovász?
Top ásványi anyagok
Foszfor
54 mg
Magnézium
11 mg
Kalcium
7 mg
Nátrium
1 mg
Top vitaminok
Kolin
5 mg
Folát
13 µg
Lutein+zeaxantin
9 µg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
5 g
Zsír
ásványi anyagok
Kalcium
7 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
54 mg
Nátrium
1 mg
Szelén
17 µg
szénhidrát
rost
1 g
víz
5 g
vitaminok
Folát
13 µg
Kolin
5 mg
Lutein+zeaxantin
9 µg
232 találat (szűretlen)
Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő
szűrés
-
407 kcal
Kovászos kenyér
-
314 kcal
Kovászos kenyér kezdőknek
-
639 kcal
Egyszerű kovászos pizza
-
3168 kcal
Rusztikus kovászos kenyér
-
380 kcal
Bolondbiztos, élesztőmentes kovászos kenyér
-
483 kcal
Vadkovászos lángos
-
469 kcal
Túrós-sajtos pogácsa
-
773 kcal
Édes foszlós kalács vadkovásszal
-
1207 kcal
Rozskovászos szendvicskenyér
-
508 kcal
Krumplis fehér kenyér cseréptálban sütve
-
242 kcal
Élesztő nélküli kovászos kenyér
-
182 kcal
Kovász szárítása
-
623 kcal
Vadkovászos fehér kenyér
-
259 kcal
Kovászos kenyér jénaiban
-
382 kcal
Vadkovászos palacsinta
-
1
2
3
4
5
6
...
15
16
szűrés
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Címlapról ajánljuk
A halkereskedő elárulta: ezt a halat érdemes venni a drága...
A tőkehal ára egyre több vásárlót riaszthat el, pedig létezik egy jóval olcsóbb alternatíva, amely ízben sem okoz csalódást. Egy halkereskedő elárulta, melyik halat érdemes keresni a pultnál.
Fordulat jön decemberben: így változik a trappista sajt és a...
December közeledtével sokan figyelik, hogyan alakul az alapvető élelmiszerek ára. Az elmúlt évek drágulása után most kedvezőbb hírek érkeztek: a friss előrejelzések szerint nem kell jelentős áremelkedéstől tartani. Mutatjuk, mennyibe kerülhetnek ezek a termékek az év utolsó hónapjában.
8000 forintos csülök, 7000 forintos lángos: ilyen árakkal indult a...
November 13-án megnyílt a Vörösmarty téri karácsonyi vásár, ahol idén is borsos árakkal találkozhatnak a látogatók. Egyes ételekért akár 8000 forintot is elkérnek, de kedvezőbb ajánlatokból sincs hiány.
Legnépszerűbb cikkek
December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...
Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.
Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...
Hiába csillog a konyha, a megsárgult konnektorok és villanykapcsolók könnyen elronthatják az összképet, a lerakódott zsírról nem is beszélve. Nem feltétlenül kell azonban rögtön cserében gondolkodni: ha a sötétebb foltokat zsír és por okozza, ez a hétköznapi konyhai tisztítószer is segíthet.
A „lusta asszony" 7 ebédötlete, hogy ne csak főzéssel teljen...
Mindig jól jön néhány receptötlet, amikor nagyon nincs kedv a főzéshez, akár hétvégén, akár a hétköznapok sűrűjében jön a szükség. Most a „lusta asszony" hét receptjét gyűjtöttük össze, amivel megúszós lehet az ebédkészítés.
Top Receptek
Rőzsepecsenye
A rőzsepecsenye tipikus nyári, baráti összejövős étel: egyszerű alapanyagokból készül, mégis látványos és laktató. Modern magyar kerti étel, a tárcsás sütögetés kultúrájával ...
Párolt lila káposzta
A párolt lila káposzta remek kísérője a különféle sült húsoknak, például a kacsa elképzelhetetlen nélküle. Ezzel a recepttel könnyedén elkészítheted Te is otthon, bár tény, hogy ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Még több top recept
Friss receptek
- Spenótos csicseriborsó-ragu marokkói fűszerekkel
- Sült csirke juharszirupos-misós sütőtökkel
- Lecsós brassói szaftosan
- Egyszerű babgulyás sertéshússal és konzervbabbal
- Káposztás paszuly gazdagon
- Fokhagymás mini bagettek
Még több friss recept