Kurkuma

Átlagos kalóriatartalom

A kurkuma fűszer- és gyógynövény, amely Dél-Ázsiában honos, és a gyömbérfélék családjába tartozik. Gyógyászati célokra és fűszerként elsősorban a gyökerét használják, de Ázsiában a hajtásait, sőt a virágait is szívesen fogyasztják. Fűszerként a sárga színű gyökértörzséből készült örleményt használjuk. Sajátos aromája és sárga festőszíne miatt kedvelt. A curry (fűszerkeverék) és a Worchester-szósz fontos alkotóeleme.

295 kcal

Krémes vöröslencseleves tépett csirkével

580 kcal

Csirkés egytálétel borsóval és burgonyával

754 kcal

Grillezett csirkemell könnyed tésztasalátával

588 kcal

Nyári saslik bulgursalátával

Még több recept

Leírás

Kurkuma – receptek, leírás, tippek

A kurkuma Európában leginkább a méregmentes sárga festékanyaga miatt közkedvelt. Előszeretettel használják ételszínezékként. Kellemes ízt és színt biztosít a rizsnek, a húslevest pedig aranysárgára festi. Már Marco Polo feljegyzéseiben is szerepel, hogy a sáfrányt helyettesíthetjük kurkumával. Manapság egyre gyakrabban találkozhatunk vele vágott virágként, sőt, cserépben nevelve lakásunk dísze is válhat belőle.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a kurkuma?

Kurkuma

A kurkuma (tudományos nevén Curcuma longa) egy fűszernövény, amely elsősorban Dél-Ázsiában honos, és az indiai konyha alapvető összetevője. A gyömbérfélék családjába tartozik, és gyökeréből készítik a jellegzetes, sárga színű kurkumaport, mely az általunk ismert curry fűszerkeverék fő összetevője is. A kurkumát gyakran használják fűszerezésre, színezésre és tartósításra is.

Hogyan vásároljuk?

Kurkumát friss gyökérként és őrölt formában is tudunk venni. Az őrölt kurkumát akár egy évig is tárolhatjuk légmentesen zárható, fénytől védett, száraz helyen. A frissen vásárolt kurkumagyökér papírtörlőbe csomagolva, zárható tasakban 2-3 hétig áll el hűtőben. Darabolva akár le is fagyaszthatjuk, így hónapokig friss marad, de veszít intenzív aromájából.

Mire jó a kurkuma?

A kurkuma számos krónikus betegség, például ízületi gyulladások és szív- és érrendszeri problémák enyhítésében is hasznos. Ezen kívül segít semlegesíteni a szabad gyököket, amelyek károsíthatják a sejteket. Javítja az emésztést, segíthet puffadás és gyomorfájdalmak esetén is. A kurkuma támogatja az immunrendszert, és potenciálisan segíthet a fertőzések elleni védekezésben. Vizsgálatok szerint előnyös lehet az Alzheimer-kór vagy más neurodegeneratív betegségek megelőzésében.

A kurkuma alkalmas megannyi étel, például levesek, szószok, rizses ételek fűszerezésére, de italokban is használják (pl. kurkumás latte). Az ayurvéda és a kínai orvoslás évezredek óta alkalmazza különféle betegségek kezelésére. Még a szépségápolásban is ismert, hiszen a kurkumás arcmaszkok segíthetnek a bőr tisztításában és a gyulladások csökkentésében.

Mi készülhet a kurkumából?

Készülhet csirke tikka masala naan kenyérrel és illatos rizzsel, sütőtökös-pekándiós sajttortakocka, gyors cukkinicurry, sütőtökös vöröslencsedhal, vegán palacsinta radicchioval töltve, hot Glowing Shots, a gyömbéres immunerősítő és többek közt sokzöldséges vegán curry (korma) is.

Még több kurkumás receptért görgess lejjebb!

Tápanyag és kalória

312

Kalória

9.7g

Fehérje

67.1g

Szénhidrát

3.3g

Zsír

12.9g

Víz

Koleszterin

22.7g

Élelmi rost

3.2g

Cukor

100 g Kurkuma

fehérjetartalom

9.68 g

zsírtartalom

3.043 g

szénhidráttartalom

67.14 g

víztartalom

12.85 g

Hány kalória gramm kurkuma?

Top ásványi anyagok

Foszfor

299 mg

Magnézium

208 mg

Kalcium

168 mg

Vas

55 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.107 g

Kolin

49.2 mg

E vitamin

4.43 mg

Niacin - B3 vitamin

1.35 mg

Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

9.68 g

Zsír

telített zsírsav

1.838 g

egyszeresen telített zsírsav

0.449 g

többszörösen telített zsírsav

0.756 g

ásványi anyagok

Kalcium

168 mg

Vas

55 mg

Magnézium

208 mg

Foszfor

299 mg

Nátrium

27 mg

Cink

4.5 mg

Réz

1.3 mg

Mangán

19.8 mg

Szelén

6.2 µg

szénhidrát

rost

22.7 g

cukor

3.21 g

víz

12.85 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.058 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.15 mg

Niacin - B3 vitamin

1.35 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.542 mg

Folát

20 µg

Kolin

49.2 mg

E vitamin

4.43 mg

K vitamin

13.4 µg

C vitamin

0.7 mg

B6 vitamin

0.107 g

812 találat (szűretlen)

Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő

szűrés

391 kcal

Citromos pöfeteg keksz
897 kcal

Csirke curry jázmin rizzsel
263 kcal

Vöröslencse dahl
77 kcal

Vegán zöldségleves
512 kcal

Gyros házi pitával
897 kcal

Ököruszály leves
1007 kcal

Egyszerű csicseriborsó-ragu
295 kcal

Csicseriborsó curry
192 kcal

Gyömbéres sütőtökpüré
331 kcal

Sütőtökleves pirítóssal
869 kcal

Francia hagymaleves 2. - Smithéknél
493 kcal

Vöröslencse főzelék Nicki konyhájából
505 kcal

Egyszerű-egészséges sárgaborsó főzelék rántás nélkül
262 kcal

Zöldséges húsgolyók a sütőből
626 kcal

Villámgyors padlizsáncurry

1

2

3

4

5

6

...

54

55

szűrés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Címlapról ajánljuk

Életmód

Ezért lesz száraz a fasírtod – egyetlen hozzávalón múlik

Hiába készíted a megszokott recept szerint, a fasírtod mégis száraz és kemény lesz? Egy egyszerű konyhai trükkel sokkal szaftosabbá teheted, ráadásul nem kell hozzá semmilyen különleges alapanyag.

Németh Orsi

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Németh Orsi

Gasztro

Nosalty-kvíz: Hány egzotikus gyümölcsöt ismersz fel? Vigyázat, becsapós kvíz következik!

A héten sem marad el kvízünk, ami valószínűleg sokakat próbára fog tenni, hiszen egzotikus gyümölcsöket kell kép alapján felismerni!

Nosalty

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.