Kurkuma

Átlagos kalóriatartalom

A kurkuma fűszer- és gyógynövény, amely Dél-Ázsiában honos, és a gyömbérfélék családjába tartozik. Gyógyászati célokra és fűszerként elsősorban a gyökerét használják, de Ázsiában a hajtásait, sőt a virágait is szívesen fogyasztják. Fűszerként a sárga színű gyökértörzséből készült örleményt használjuk. Sajátos aromája és sárga festőszíne miatt kedvelt. A curry (fűszerkeverék) és a Worchester-szósz fontos alkotóeleme.

883 kcal

Egyedényes kókuszos-csirkés rizs

212 kcal

Thai garnélarákleves

789 kcal

Sárgaborsó-főzelék fasírttal

468 kcal

Vegán, citromos hamis tiramisu

Még több recept

Leírás

Kurkuma – receptek, leírás, tippek

A kurkuma Európában leginkább a méregmentes sárga festékanyaga miatt közkedvelt. Előszeretettel használják ételszínezékként. Kellemes ízt és színt biztosít a rizsnek, a húslevest pedig aranysárgára festi. Már Marco Polo feljegyzéseiben is szerepel, hogy a sáfrányt helyettesíthetjük kurkumával. Manapság egyre gyakrabban találkozhatunk vele vágott virágként, sőt, cserépben nevelve lakásunk dísze is válhat belőle.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a kurkuma?

Kurkuma

A kurkuma (tudományos nevén Curcuma longa) egy fűszernövény, amely elsősorban Dél-Ázsiában honos, és az indiai konyha alapvető összetevője. A gyömbérfélék családjába tartozik, és gyökeréből készítik a jellegzetes, sárga színű kurkumaport, mely az általunk ismert curry fűszerkeverék fő összetevője is. A kurkumát gyakran használják fűszerezésre, színezésre és tartósításra is.

Hogyan vásároljuk?

Kurkumát friss gyökérként és őrölt formában is tudunk venni. Az őrölt kurkumát akár egy évig is tárolhatjuk légmentesen zárható, fénytől védett, száraz helyen. A frissen vásárolt kurkumagyökér papírtörlőbe csomagolva, zárható tasakban 2-3 hétig áll el hűtőben. Darabolva akár le is fagyaszthatjuk, így hónapokig friss marad, de veszít intenzív aromájából.

Mire jó a kurkuma?

A kurkuma számos krónikus betegség, például ízületi gyulladások és szív- és érrendszeri problémák enyhítésében is hasznos. Ezen kívül segít semlegesíteni a szabad gyököket, amelyek károsíthatják a sejteket. Javítja az emésztést, segíthet puffadás és gyomorfájdalmak esetén is. A kurkuma támogatja az immunrendszert, és potenciálisan segíthet a fertőzések elleni védekezésben. Vizsgálatok szerint előnyös lehet az Alzheimer-kór vagy más neurodegeneratív betegségek megelőzésében.

A kurkuma alkalmas megannyi étel, például levesek, szószok, rizses ételek fűszerezésére, de italokban is használják (pl. kurkumás latte). Az ayurvéda és a kínai orvoslás évezredek óta alkalmazza különféle betegségek kezelésére. Még a szépségápolásban is ismert, hiszen a kurkumás arcmaszkok segíthetnek a bőr tisztításában és a gyulladások csökkentésében.

Mi készülhet a kurkumából?

Készülhet csirke tikka masala naan kenyérrel és illatos rizzsel, sütőtökös-pekándiós sajttortakocka, gyors cukkinicurry, sütőtökös vöröslencsedhal, vegán palacsinta radicchioval töltve, hot Glowing Shots, a gyömbéres immunerősítő és többek közt sokzöldséges vegán curry (korma) is.

Még több kurkumás receptért görgess lejjebb!

Tápanyag és kalória

312

Kalória

9.7g

Fehérje

67.1g

Szénhidrát

3.3g

Zsír

12.9g

Víz

Koleszterin

22.7g

Élelmi rost

3.2g

Cukor

100 g Kurkuma

fehérjetartalom

9.68 g

zsírtartalom

3.043 g

szénhidráttartalom

67.14 g

víztartalom

12.85 g

Hány kalória gramm kurkuma?

Top ásványi anyagok

Foszfor

299 mg

Magnézium

208 mg

Kalcium

168 mg

Vas

55 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.107 g

Kolin

49.2 mg

E vitamin

4.43 mg

Niacin - B3 vitamin

1.35 mg

Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

9.68 g

Zsír

telített zsírsav

1.838 g

egyszeresen telített zsírsav

0.449 g

többszörösen telített zsírsav

0.756 g

ásványi anyagok

Kalcium

168 mg

Vas

55 mg

Magnézium

208 mg

Foszfor

299 mg

Nátrium

27 mg

Cink

4.5 mg

Réz

1.3 mg

Mangán

19.8 mg

Szelén

6.2 µg

szénhidrát

rost

22.7 g

cukor

3.21 g

víz

12.85 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.058 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.15 mg

Niacin - B3 vitamin

1.35 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.542 mg

Folát

20 µg

Kolin

49.2 mg

E vitamin

4.43 mg

K vitamin

13.4 µg

C vitamin

0.7 mg

B6 vitamin

0.107 g

812 találat (szűretlen)

Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő

szűrés

468 kcal

Vadas-csirke zsemlegombóccal
256 kcal

Indiai karfiolragu
230 kcal

Lencseleves zöldségekkel
242 kcal

Tandoori csirkemell HK konyhájából
348 kcal

Sokzöldséges vegán curry (korma)
454 kcal

Vegán édesburgonya-curry
291 kcal

Mangó lassi, az indiai joghurtital
693 kcal

Csicseriborsó-pörkölt Takács Krisztitől
734 kcal

Mézes-mustáros csirke István konyhájából
450 kcal

Sütőben sült fűszeres karfiol
171 kcal

Japán stílusú curry
404 kcal

Egyszerű vegán tojáskrém
1140 kcal

Vajban sült narancsos pisztráng mustáros-tejfölös krumplival
133 kcal

Gyors cukkinicurry
857 kcal

Marokkói bab

1

2

3

4

5

6

...

54

55

szűrés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Meddig lehet még ősszel virágokat ültetni? Kertészet segít, mikre figyelj...

Nem minden virágnak árt a hideg! Mutatjuk, meddig érdemes ősszel ültetni, mely növények bírják a fagyot, és mit tehetsz a későn elültetett virágokért.

Nosalty

Gasztro

Nem csak az emésztést érinti: 6 meglepő tünet, ami bélflóraproblémára...

A bélrendszer állapotát hajlamosak vagyunk elsősorban olyan panaszokkal összekötni, mint a puffadás, a hasmenés vagy éppen a székrekedés. A bélben élő mikroorganizmusok közössége, vagyis a bélmikrobiom azonban ennél jóval több folyamatban vesz részt. Kapcsolatban áll az immunrendszer működésével, az anyagcserével, az idegrendszerrel, sőt a bőr állapotával is.

Brecz Judit

Gasztro

15 menzás fogás, amit annyira imádtunk, hogy visszamennénk érte az...

Grízes tészta, paradicsomos húsgombóc és más klasszikusok: idézd fel a gyerekkori menzák kedvenc fogásait, és válogass a nosztalgikus receptek közül!

Macsuga Viktória

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.