Libaszív

Alacsony kalóriatartalom

A libaszív a liba ehető belsősége, amely tömör, soványabb húsú, intenzívebb ízű alapanyag. A szív izomszövete a madár folyamatos munkájához alkalmazkodik, ezért állaga feszesebb, mint a mell- vagy combhúsé. Megfelelően elkészítve azonban kellemesen puha és szaftos lehet. A magyar konyhában elsősorban levesekben, ragukban, pörköltekben és különféle belsőséges ételekben használják.

749 kcal

Klasszikus magyar libaleves

1542 kcal

Libaszív rántva rizslepénnyel

324 kcal

Barackos libaszív

699 kcal

Kínai libaszív

Még több recept

Leírás

Libaszív – receptek, leírás, tippek

A libaszív különösen jól bírja a hosszabb, lassú hőkezelést, ezért gyakran kerül libaaprólék-levesbe vagy raguba. Serpenyőben, rövid ideig sütve is elkészíthető, ilyenkor azonban fontos, hogy ne süssük túl, mert könnyen rágóssá válhat. Jellegzetes, kissé vadabb íze jól illik a hagymához, fokhagymához, majoránnához, pirospaprikához és savanykás köretekhez.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a libaszív?

Libaszív

A libaszív a házilúd szíve, vagyis a keringési rendszer központi izomszerve. Anatómiailag belsőség, gasztronómiai szempontból azonban húsféleként is használható. A szív erős izomzatból áll, ezért szerkezete tömörebb, mint a legtöbb szárnyashúsé. Elkészítés előtt érdemes megtisztítani: eltávolíthatók róla a nagyobb erek, zsírosabb részek és esetleges vérrögök. A libaszív egészben, félbevágva vagy szeletelve is elkészíthető. Hosszabb párolással omlósabbá válik, míg nagy hőn, röviden sütve intenzívebb, pirult ízt kaphat. A libaszív a libaaprólék egyik klasszikus része, de külön is megvásárolható.

A libaszív élettani hatásai

A libaszív tápanyagokban gazdag belsőség, amely jelentős mennyiségű teljes értékű fehérjét, B12-vitamint, vasat, cinket és szelént tartalmazhat. A B12-vitamin hozzájárul a normál vörösvérsejt-képződéshez és az idegrendszer megfelelő működéséhez, a vas pedig a normál oxigénszállításban játszik szerepet. A libaszív ugyanakkor koleszterint is tartalmaz, ezért nem szükséges nagy mennyiségben vagy mindennap fogyasztani. Változatos étrendben, megfelelő adagban érdekes és tápanyagdús alternatívája lehet a hagyományos húsrészeknek.

Hogyan tároljam?

A friss libaszívet hűtőszekrényben, jól becsomagolva tartsuk, és lehetőleg rövid időn belül használjuk fel. A belsőségek általában gyorsabban romlanak, ezért különösen fontos a megfelelő hűtés. Ha nem készítjük el azonnal, a libaszív fagyasztható. Érdemes megtisztítva, kisebb adagokban lefagyasztani. A megfőtt vagy megsült libaszívet lefedve, hűtőszekrényben tároljuk, és néhány napon belül fogyasszuk el.

Hogyan vásároljuk?

Friss libaszív vásárlásakor válasszunk megfelelően hűtött, feszes állagú, kellemetlen szagtól mentes belsőséget. A szín természetesen lehet sötétebb vörösesbarna, ami önmagában nem jelent problémát. Érdemes olyan helyről vásárolni, ahol a belsőségeket megfelelően hűtve tárolják. Ha csomagolt terméket veszünk, ellenőrizzük a fogyaszthatósági időt és a csomagolás sértetlenségét.

Mikor vegyem?

A libaszív egész évben elérhető lehet, de nem minden hentes tartja folyamatosan készleten. Ősszel, különösen Márton napja környékén könnyebb lehet beszerezni, amikor a liba egyéb részei is nagyobb mennyiségben kerülnek forgalomba. Ha friss libaszívet szeretnénk, érdemes előre érdeklődni vagy rendelni a hentestől.

Milyen ételekhez használhatjuk a libaszívet?

A libaszív egyik klasszikus felhasználási módja a libaaprólék-leves, amelyben a szív a nyakkal, zúzával, szárnyvégekkel és zöldségekkel együtt fő. A libaszívből készülhet belsőséges ragu, nyárs, pástétom vagy saláta is. A savanykás ízek, például az ecetes hagyma vagy savanyú uborka különösen jól ellensúlyozzák a belsőség intenzívebb ízét. Jól illik hozzá a majoránna, kakukkfű, rozmaring, zsálya, fokhagyma, fekete bors és füstölt paprika. Köretként burgonya, párolt káposzta, hagymás zöldségek és savanyúságok is jól működnek.

Még több, libaszívvel készült receptért görgess lejjebb!

Tápanyag és kalória

153

Kalória

15.6g

Fehérje

0.7g

Szénhidrát

9.3g

Zsír

73.6g

Víz

136g

Koleszterin

Élelmi rost

Cukor

100 g Libaszív

fehérjetartalom

15.55 g

zsírtartalom

136007.74 g

szénhidráttartalom

0.71 g

víztartalom

73.56 g

Hány kalória gramm libaszív?

Top ásványi anyagok

Foszfor

177 mg

Nátrium

74 mg

Magnézium

15 mg

Kalcium

12 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.36 g

Niacin - B3 vitamin

4.883 mg

C vitamin

3.2 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

2.559 mg

Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

15.55 g

Zsír

telített zsírsav

2.66 g

egyszeresen telített zsírsav

2.37 g

többszörösen telített zsírsav

2.71 g

koleszterin

136 g

ásványi anyagok

Kalcium

12 mg

Vas

5.96 mg

Magnézium

15 mg

Foszfor

177 mg

Nátrium

74 mg

Cink

6.59 mg

Réz

0.346 mg

Mangán

0.089 mg

Szelén

4.3 µg

szénhidrát

víz

73.56 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.152 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.728 mg

Niacin - B3 vitamin

4.883 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

2.559 mg

Folát

72 µg

Retinol

9 µg

B12 vitamin

7.29 µg

A vitamin

9 µg

C vitamin

3.2 mg

B6 vitamin

0.36 g

5 találat (szűretlen)

Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő

szűrés

1542 kcal

Libaszív rántva rizslepénnyel
995 kcal

Lecsós-rizses libaszív
699 kcal

Kínai libaszív
749 kcal

Klasszikus magyar libaleves
324 kcal

Barackos libaszív

szűrés

Neked ajánljuk

Márton-napi libalakoma

Címlapról ajánljuk

Gasztro

11 ellenállhatatlan sütőtökös édesség, mely bizonyítja, hogy a szezon sztárja...

A sütőtök nem csak levesnek kiváló: süteményekben, pitékben, muffinokban és krémes desszertekben is csodásan működik. Mutatjuk a kedvenceinket!

Macsuga Viktória

Gasztro

Piacon hallottam: erre a 3 dologra nagyon figyelj a hentes...

Piacon hallottam sorozatunk következő részében az Újpesti Piacra látogattunk, egészen pontosan a Duna-Muhari Bt. hentesüzletébe, ahol János osztotta meg velünk, mire kell figyelni libahús vásárlásakor!

Balogh Lilla

Életmód

Újabb hihetetlen árzuhanás az ALDI-ban!

40 zöldség és gyümölcs árát csökkenti az ALDI november 5-től. Most még könnyebb friss hozzávalókkal telepakolni a kosarad!

Hirdetés

Legnépszerűbb cikkek

Vásárlás

Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...

Jelentősen olcsóbb lett a sertéshús az elmúlt egy évben, de az árcsökkenés üteme lassulni látszik. Novemberben már inkább stabilizálódhatnak az árak, miközben az akciók továbbra is komoly megtakarítást jelenthetnek.

Otthon

Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...

November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!