alapanyagok zöldségek levélzöldség
Mángold
A mángoldot már a Földközi-tenger népei is termesztették az i.e. V-IV. században, mára azonban csaknem feldésbe merült, méltatlanul. A cukorrépa és a cékla közeli rokona, és a kerten kívül akár balkonládában is termeszthető leveles zöldségnövény.
749 kcal
Rózsaborsos-mandulás lazac fekete rizzsel és mangoldpürével
284 kcal
Mángoldos-sajtkrémes tart
438 kcal
Őszi köleses quiche
485 kcal
Leves mángoldszárból
Még több recept
Leírás
Mángold – receptek, leírás, tippek
A mángold valódi egészségbomba: egy tányérnyi mángoldból készült étellel fedezhetjük a napi K-vitamin szükségletünk háromszorosát, levele és szára értékes vitaminokat, nyers cukrot, pektineket tartalmaz. Alacsony energia- és magas rosttartalma miatt a tudatosan táplálkozók és a diétázók, fogyókúrázók étrendjébe illesztve is megállja a helyét.
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
Mi az a mángold?
A mángold őshazája a Földközi-tenger környéke. Először Arisztotelész említi, de jótékony hatásai miatt mind a görögök, mind pedig a rómaiak kedvelték. Dél- és Nyugat-Európában is termesztik, úgy, mint a spenótot vagy a sóskát.
A mángold egyesíti magában a spenót, a sárgarépa és a spárga legjobb tulajdonságait. Különösen gazdag A-, C- és E-vitaminban, magnéziumban, mangánban, káliumban, vasban is – utóbbi okán fogyasztása kifejezetten javasolt fejlődésben levő gyermekek, kismamák, idősek és betegségből felgyógyulók számára. K-vitamin-tartalma hozzájárul a csontok erősítéséhez, továbbá antioxidánsokban is bővelkedik. A benne lévő karotin a szem egészségét őrzi, és előnyös a cukorbetegek számára is, mert hozzájárul a vércukorszint szabályozásához.
Hogyan vásároljuk?
Kora tavasztól általában nyár végéig elérhető. Vásárlóként talán nem mindig könnyű felismerni, mivel színe sokféle lehet, és a magyar boltokban is elég ritkán találkozunk vele, ezért inkább őstermelőknél, piacokon keressük. Levele a világos zöldtől a haragos, mély zöldig terjedhet, a levél erezete és a levélnyél pedig lehet hófehér, vöröses, pinkes – ezt az erősen hullámos levelű változatot szokták rebarbarás mángold néven említeni.
Csakis friss, roppanva törő, erős, élénk zöld levelű egyedeket válasszunk. Levelei hamar fonnyadásnak indulnak, ezért hűtőszekrényben, lazán zacskóba tekerve 2-3 napig tarthatjuk. Csak felhasználás előtt mossuk meg! Blansírozás után mélyhűtőbe is tehetjük.
Hogyan készítsük el a mángoldot?
Alaposan mossuk meg a húsos leveleket, mert sokszor lehetnek földesek, illetve lehetnek rajtuk rovarok, bogarak, csigák. A leveleket illetve a nyelet meg a főerezetet válasszuk szét, mert utóbbi kettő lassabban puhul főzéskor. Ennek ellenére ne dobjuk ki a keményebb részeket és a szárat se, mert a rebarbarához hasonlóan kompótnak és süteménybe is mehetnek!
A mángold enyhén kesernyés, sós ízű. Akit a keserű íz zavar, rövid előfőzés után öntse le az első főzővizet, és csak ezután folytassa az étel készítését.
Ajánlott a gyors forralás is, mivel az oxálsavak szabadulásával eltűnik a keserű íz. A párolás és dinsztelés a mángold esetében előfőzés nélkül nem ajánlott!
Érdekesség, hogy a mángold pont akkor érik, amikor a spenót szezonja lejár, és ugyanúgy is érdemes felhasználni. Megy hozzá a fokhagyma, majoránna és más, ízlésünknek megfelelő (zöld)fűszer.
A nyélből főhet magában vagy más levélzöldséggel keverten főzelék, de olaszos rakottas ételekben, sőt spárga helyett is bevethetjük!
Mi készülhet mángoldból?
Süthetünk belőle mángoldos sós muffint, tehetjük tőtikébe, a szára mehet levesbe, készülhet vele sajtkrémes-leveles tésztás tart, köleses quiche, krémes mángoldpüré, lazacfilé alá zöldségágy, gnocchi, sőt, még krumplisalátában is finom! Tölthetjük tortillába, lepénybe, szára salátába is belekerülhet, sőt, vannak, akik a mángold nyelét spárgasípok helyett használják!
Még több mángoldos receptért görgess lejjebb!
Tápanyag és kalória
19
Kalória
1.8g
Fehérje
3.7g
Szénhidrát
0.2g
Zsír
92.7g
Víz
-
Koleszterin
1.6g
Élelmi rost
1.1g
Cukor
100 g Mángold
fehérjetartalom
1.8 g
zsírtartalom
0.14 g
szénhidráttartalom
3.74 g
víztartalom
92.66 g
Hány kalória gramm mángold?
Top ásványi anyagok
Nátrium
213 mg
Magnézium
81 mg
Kalcium
51 mg
Foszfor
46 mg
Top vitaminok
B6 vitamin
0.099 g
C vitamin
30 mg
Kolin
18 mg
Lutein+zeaxantin
11000 µg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
1.8 g
Zsír
telített zsírsav
0.03 g
egyszeresen telített zsírsav
0.04 g
többszörösen telített zsírsav
0.07 g
ásványi anyagok
Kalcium
51 mg
Vas
1.8 mg
Magnézium
81 mg
Foszfor
46 mg
Nátrium
213 mg
Cink
0.36 mg
Réz
0.179 mg
Mangán
0.366 mg
Szelén
0.9 µg
szénhidrát
rost
1.6 g
cukor
1.1 g
víz
92.66 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.04 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.09 mg
Niacin - B3 vitamin
0.4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.172 mg
Folát
14 µg
Kolin
18 mg
Alfa-karotin
45 µg
Béta-karotin
3647 µg
Lutein+zeaxantin
11000 µg
E vitamin
1.89 mg
K vitamin
830 µg
A vitamin
306 µg
C vitamin
30 mg
B6 vitamin
0.099 g
79 találat (szűretlen)
Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő
szűrés
-
637 kcal
Mángoldfőzelék bundás zsömlével
-
459 kcal
Baconbe tekert spárga krumplival
-
674 kcal
Mángoldos saláta
-
633 kcal
Mángold leves
-
864 kcal
Mángolddal töltött lepénykenyér
-
345 kcal
Tejszínes mángold szósz
-
272 kcal
Mángoldpite
-
217 kcal
Mángold és krumpli házassága
-
273 kcal
Trouchia
-
719 kcal
Mángoldos muffin
-
813 kcal
Soparnik
-
298 kcal
Zöldséges tükörtojás
-
853 kcal
Újburgonya mángolddal
-
824 kcal
Gyors kerti ebéd
-
258 kcal
Mángoldos krumpli sajttal
-
1
2
3
4
5
6
szűrés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept