Melaszos nádcukor

Átlagos kalóriatartalom

A melaszos nádcukor egy természetesebb feldolgozású cukorfajta, amelyet cukornádból állítanak elő úgy, hogy a gyártás során a melasz egy része a cukorkristályokban marad. Ennek köszönheti jellegzetes sötétbarna színét, karamelles, enyhén malátás ízét és nedvesebb, puhább állagát. A nádcukor eredetileg Délkelet-Ázsiából származik, ahol a cukornádat évezredek óta termesztik, ma pedig elsősorban India, Brazília, Kína és a Karib-térség cukortermelő vidékein készítik.

334 kcal

Svéd mézeskalács

441 kcal

Earl Grey teás-vörösáfonyás-csokidarabkás keksz

396 kcal

Gyömbéres-csokidarabkás keksz

374 kcal

Sticky toffee pudding

Még több recept

Leírás

Melaszos nádcukor – receptek, leírás, tippek

A melaszos nádcukor különlegessége, hogy a finomított fehér cukornál több természetes növényi eredetű összetevőt őriz meg, bár továbbra is elsősorban hozzáadott cukorként használt édesítőszer. Íze mélyebb, összetettebb, ezért különösen kedvelt süteményekben, kávékban, mártásokban és olyan receptekben, ahol nemcsak édességet, hanem karakteres aromát is szeretnénk adni az ételnek.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

A melaszos nádcukor élettani hatásai

Melaszos nádcukor

A melaszos nádcukor a fehér cukornál valamivel több ásványi anyagot – például káliumot, kalciumot, magnéziumot és vasat – tartalmazhat a melasz jelenléte miatt. Ezek mennyisége azonban általában nem olyan jelentős, hogy a cukrot önmagában értékes tápanyagforrásnak tekintsük. Energiatartalma hasonló a kristálycukoréhoz, és a szervezetben ugyanúgy egyszerű cukrokká bomlik. Bár kevésbé finomított és aromásabb alapanyag, fogyasztása továbbra is a hozzáadott cukrok közé tartozik, ezért érdemes mértékkel használni egy kiegyensúlyozott étrend részeként.

Mi az a melaszos nádcukor?

A melaszos nádcukor a cukornád levéből készülő cukor, amelyben a feldolgozás során visszamarad valamennyi melasz. A melasz a cukorgyártás mellékterméke: egy sűrű, sötét színű szirup, amely a cukornád természetes ásványi anyagainak és növényi vegyületeinek egy részét tartalmazza. A hagyományos fehér cukor előállításakor a melaszt teljesen eltávolítják és a cukrot tovább tisztítják, míg a melaszos nádcukor kevésbé intenzív finomításon megy keresztül. Ettől kapja jellegzetes barna színét, enyhén karamelles, pörkölt, néha rumosra emlékeztető aromáját. Többféle változata létezik: a világosabb barna nádcukortól egészen a sötét, erősen melaszos cukrokig. Minél több melasz marad benne, annál intenzívebb az íze és sötétebb a színe.

Honnan származik a melaszos nádcukor?

A melaszos nádcukor története szorosan kapcsolódik a cukornádhoz, amely eredetileg Délkelet-Ázsiából, valószínűleg Új-Guinea és India térségéből származik. A cukornádat már több ezer évvel ezelőtt termesztették Indiában, ahol a cukorkészítés korai módszerei is kialakultak. A cukornád és a nádcukor az arab kereskedők közvetítésével jutott el a Közel-Keletre, majd Európába, később pedig a gyarmatosítás időszakában a Karib-térség és Dél-Amerika egyik legfontosabb mezőgazdasági terményévé vált. A melaszos, kevésbé finomított cukrok különösen elterjedtek a trópusi cukornádtermelő régiók hagyományos konyháiban. Indiában, Délkelet-Ázsiában, a Karib-térségben és Latin-Amerikában ma is gyakran használnak hasonló, melaszt tartalmazó cukorfajtákat desszertekhez, italokhoz és főtt ételekhez.

Hogyan tároljam?

A melaszos nádcukrot száraz, hűvös helyen, légmentesen záródó edényben tároljuk. Mivel a melasztartalom miatt nedvesebb és puhább, mint a kristálycukor, könnyebben összeállhat vagy kiszáradhat. Ha megkeményedik, egy kevés nedvességgel – például egy nedves papírtörlővel vagy egy szelet almával rövid időre együtt tárolva – ismét lazítható. Fontos azonban, hogy ne érje közvetlen víz, mert az penészedéshez vezethet.

Hogyan vásároljuk?

Vásárláskor érdemes figyelni az elnevezésre és az összetevőkre, mert a barna színű cukrok között nagy különbségek lehetnek. Egyes barna cukrok egyszerűen fehér cukor melasszal visszaszínezett változatai, míg a valódi melaszos nádcukor a cukornád eredeti aromáit jobban megőrzi. A jó minőségű melaszos nádcukor illata karamelles, enyhén fűszeres, állaga kissé nedves, színe pedig aranybarnától sötétbarnáig terjedhet.

Mikor vegyem?

A melaszos nádcukor egész évben elérhető, és elsősorban sütési időszakokban, ünnepi desszertek készítésekor vagy különlegesebb receptekhez keresik. Különösen jól használható az őszi-téli ízvilágú ételekben, például fahéjas, gyömbéres, diós, almás vagy csokoládés desszertekben.

Milyen ételekhez használhatjuk a melaszos nádcukrot?

A melaszos nádcukor kiváló süteményekhez, kekszekhez, muffinokhoz, brownie-khoz és karamellás desszertekhez. Mélyebb íze miatt különösen jól illik csokoládéhoz, diófélékhez, fahéjhoz, gyömbérhez, szerecsendióhoz és vaníliához. Használható kávé, tea és forró italok édesítésére, valamint különlegesebb szószokhoz, például barbecue-szószokhoz, marinádokhoz és mázas húsokhoz is. A karibi és ázsiai konyhákban gyakran alkalmaznak hasonló melaszos cukrokat fűszeres, édes-savanyú ételek kiegyensúlyozására. Sütésnél a melaszos nádcukor nemcsak ízt, hanem nedvességet is ad a tésztáknak, ezért puhább, szaftosabb sütemények készíthetők vele.

Még több melaszos nádcukros receptért görgess lejjebb!

Tápanyag és kalória

380

Kalória

0.1g

Fehérje

98.1g

Szénhidrát

Zsír

1.3g

Víz

Koleszterin

Élelmi rost

97g

Cukor

100 g Melaszos nádcukor

fehérjetartalom

0.12 g

zsírtartalom

0 g

szénhidráttartalom

98.09 g

víztartalom

1.34 g

Hány kalória gramm melaszos nádcukor?

Top ásványi anyagok

Kalcium

83 mg

Nátrium

28 mg

Magnézium

9 mg

Foszfor

4 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.041 g

Kolin

2.3 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.132 mg

Niacin - B3 vitamin

0.11 mg

Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

0.12 g

Zsír

ásványi anyagok

Kalcium

83 mg

Vas

0.71 mg

Magnézium

9 mg

Foszfor

4 mg

Nátrium

28 mg

Cink

0.03 mg

Réz

0.047 mg

Mangán

0.064 mg

Szelén

1.2 µg

szénhidrát

cukor

97.02 g

víz

1.34 g

vitaminok

Niacin - B3 vitamin

0.11 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.132 mg

Folát

1 µg

Kolin

2.3 mg

B6 vitamin

0.041 g

105 találat (szűretlen)

Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő

szűrés

776 kcal

Pulled pork
531 kcal

Házi almás-mákos rétes
422 kcal

Tökéletes áfonyás pite
387 kcal

Mézeskalácsmuffin
853 kcal

Pulled pork szendvics
859 kcal

Meggyes pite 9.
196 kcal

Vegán mézeskalács
441 kcal

Amouk - a khmer sárga curry
603 kcal

Nikóziai sörös csirkecomb
892 kcal

Pizza egyszerűen magyaros feltéttel
805 kcal

Meggyhabos brownie
424 kcal

Habos-szilvás sütemény
472 kcal

Belga waffel Dacotától
916 kcal

Ázsiai stílusú mázas-ragacsos oldalas
774 kcal

Pad thai Dacota konyhájából

1

2

3

4

5

6

7

szűrés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Címlapról ajánljuk

Életmód

Nem is sejted, milyen súlyosan károsíthatja a tüdőd ez az...

Sokan éppen azért választják ezt a népszerű lakásillatosítót, mert füst és láng nélkül működik. Egy kutatás azonban aggasztó dolgot mutatott ki: használata közben a dízelmotorokéhoz mérhető részecskeszennyezés is kialakulhat a levegőben.

Németh Orsi

Életmód

Ezért lesz száraz a fasírtod – egyetlen hozzávalón múlik

Hiába készíted a megszokott recept szerint, a fasírtod mégis száraz és kemény lesz? Egy egyszerű konyhai trükkel sokkal szaftosabbá teheted, ráadásul nem kell hozzá semmilyen különleges alapanyag.

Németh Orsi

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Németh Orsi

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.