alapanyagok zöldségek egyéb zöldség
Tomatillo (mexikói földicseresznye)
A tomatillo vagy más néven mexikói földicseresznye nagyon hasonlít a zöldparadicsomra, de mégsem ugyanaz. A Mexikóban és Guatemalában híres zöldséget eszik nyersen, savanyítva, vagy szósznak elkészítve. A mexikói salsa verde egyik elengedhetetlen alapja.
170 kcal
Gyümölcssaláta nem mindennapi alapanyagokból
1892 kcal
Libamájpástétom gyümölcs-gyöngyökkel és lilahagyma-lekvárral
744 kcal
Zsidócseresznyés üvegtészta csirkével
586 kcal
Enchilada verde
Még több recept
Leírás
Tomatillo – receptek, leírás, tippek
A tomatillo (Physalis philadelphica), magyarul gyakran mexikói földicseresznyeként vagy mexikói zöld paradicsomként emlegetett növény a mexikói konyha egyik jellegzetes alapanyaga. Bár megjelenése a paradicsoméra hasonlít, botanikailag nem paradicsom, hanem a burgonyafélék családjába tartozó Physalis-faj. Eredetileg Mexikóból származik, ahol évszázadok óta termesztik és fogyasztják. Ma elsősorban Mexikóban, Közép-Amerikában és az Egyesült Államok déli részén használják, Magyarországon pedig főként különleges zöldségként, termelői piacokon és ázsiai vagy nemzetközi élelmiszerüzletekben találkozhatunk vele. A tomatillo éretlenül élénkzöld, éretten pedig sárgás vagy lilás árnyalatú lehet, íze friss, savanykás és enyhén citrusos. A gyümölcsöt papírszerű burok veszi körül, amelyet felhasználás előtt el kell távolítani. Savassága miatt kiválóan ellensúlyozza a zsírosabb, fűszeres ételeket, ezért a mexikói konyhában elsősorban salsák és szószok alapanyaga. C-vitamint, rostokat és antioxidáns növényi vegyületeket is tartalmaz.
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
Mi az a tomatillo?
A tomatillo (Physalis philadelphica) a burgonyafélék családjába tartozó növény, közeli rokona például a paprikának, a paradicsomnak és a padlizsánnak. Kerek, általában 2–6 centiméter átmérőjű termése egy papírszerű, száraz burokban fejlődik, amely éréskor gyakran felreped vagy leválik a gyümölcsről. A zöld tomatillo húsa feszes és lédús, íze savanykás, citrusos, enyhén gyógynövényes. A paradicsomhoz hasonlóan nyersen is fogyasztható, de sütve, főzve vagy grillezve még karakteresebb lesz. A mexikói konyhában a zöld salsa, vagyis a salsa verde egyik legfontosabb alapanyaga.
Élettani hatásai: a tomatillo alacsony kalóriatartalmú zöldségféle, amely rostot, C-vitamint, K-vitamint, valamint kisebb mennyiségben káliumot és más ásványi anyagokat tartalmaz. Rosttartalma hozzájárulhat a megfelelő emésztéshez, C-vitamin-tartalma pedig az immunrendszer normál működését támogatja.
A zöld színű termés antioxidáns hatású növényi vegyületeket is tartalmaz. Mivel a tomatillót általában más zöldségekkel, fűszerekkel és hüvelyesekkel együtt fogyasztják, leginkább egy változatos, kiegyensúlyozott étrend részeként érdemes tekinteni rá.
Honnan származik a tomatillo?
A tomatillo eredetileg Mexikóból származik, ahol már a Kolumbusz előtti civilizációk, köztük az aztékok is termesztették. Az aztékok tomatl néven ismerték, és a növény a mai mexikói konyha kialakulása előtt is fontos élelmiszer volt. A tomatillo ma is elsősorban a mexikói gasztronómiában használatos. A salsa verde, a zöld enchilada szósz, a különféle húsos raguk és a chile verde is gyakran készül belőle. Mexikón kívül az Egyesült Államokban, különösen a mexikói és tex-mex konyhában vált népszerűvé.
Hogyan tároljam?
A tomatillót héjával együtt, száraz és hűvös helyen néhány napig, hűtőszekrényben pedig általában több hétig tárolhatjuk. A papírszerű burkot csak közvetlenül felhasználás előtt távolítsuk el. A héj alatt gyakran ragacsos, kissé tapadós réteg található, amely teljesen természetes. Ezt alapos mosással lehet eltávolítani. A tomatillo jól fagyasztható is, különösen akkor praktikus így eltenni, ha nagyobb mennyiséget vásároltunk.
Hogyan vásároljuk?
Vásárláskor válasszunk feszes, kemény, sérülésmentes terméseket. A burok legyen száraz és lehetőleg szorosan simuljon a gyümölcshöz. A túl puha vagy elszíneződött példányok már veszíthettek frissességükből. A zöld tomatillo általában savanykásabb, míg az érettebb, sárgásabb termések édeskésebbek lehetnek. A legtöbb recepthez a feszes, zöld változatot használják.
Mikor vegyem?
A tomatillo fő szezonja a nyár vége és az ősz, de termesztett változata megfelelő körülmények között hosszabb ideig is elérhető. Magyarországon nem számít hétköznapi zöldségnek, ezért elsősorban nemzetközi élelmiszerüzletekben, termelőknél vagy különleges zöldségkínálatban érdemes keresni.
Milyen ételekhez használhatjuk a tomatillót?
A tomatillo legismertebb felhasználása a salsa verde, amelyhez a terméseket gyakran megpirítják vagy grillezik, majd chilivel, hagymával, fokhagymával, lime-mal és korianderrel összetörik. Kiváló enchiladákhoz, tacókhoz, quesadillákhoz, húsos ragukhoz és mártásokhoz. A mexikói chile verde egyik klasszikus alapanyaga, de levesekben, salátákban és köretekben is használható. Nyersen felaprítva friss, savanykás ízt ad az ételeknek, hőkezelve pedig lágyabb és édeskésebb lesz. Felhasználás előtt mossuk meg langyos folyó vízzel mert héján szappanos jellegű viaszos réteg van van.
Még több tomatillós receptért görgess lejjebb!
Tápanyag és kalória
32
Kalória
1g
Fehérje
5.8g
Szénhidrát
1g
Zsír
91.6g
Víz
-
Koleszterin
1.9g
Élelmi rost
3.9g
Cukor
100 g Tomatillo (mexikói földicseresznye)
fehérjetartalom
0.96 g
zsírtartalom
0.711 g
szénhidráttartalom
5.84 g
víztartalom
91.63 g
Hány kalória gramm tomatillo (mexikói földicseresznye)?
Top ásványi anyagok
Foszfor
39 mg
Magnézium
20 mg
Kalcium
7 mg
Nátrium
1 mg
Top vitaminok
B6 vitamin
0.056 g
C vitamin
11.7 mg
Kolin
7.6 mg
Niacin - B3 vitamin
1.85 mg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
0.96 g
Zsír
telített zsírsav
0.139 g
egyszeresen telített zsírsav
0.155 g
többszörösen telített zsírsav
0.417 g
ásványi anyagok
Kalcium
7 mg
Vas
0.62 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
39 mg
Nátrium
1 mg
Cink
0.22 mg
Réz
0.079 mg
Mangán
0.153 mg
Szelén
0.5 µg
szénhidrát
rost
1.9 g
cukor
3.93 g
víz
91.63 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.044 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.035 mg
Niacin - B3 vitamin
1.85 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.15 mg
Folát
7 µg
Kolin
7.6 mg
Alfa-karotin
10 µg
Béta-karotin
63 µg
Lutein+zeaxantin
467 µg
E vitamin
0.38 mg
K vitamin
10.1 µg
A vitamin
6 µg
C vitamin
11.7 mg
B6 vitamin
0.056 g
14 találat (szűretlen)
Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő
szűrés
-
65 kcal
Tomatillo szósz
-
23 kcal
Tomatillo salsa
-
586 kcal
Enchilada verde
-
895 kcal
Carnitas
-
1892 kcal
Libamájpástétom gyümölcs-gyöngyökkel és lilahagyma-lekvárral
-
274 kcal
Lazacos-mangós ceviche
-
14 kcal
Zöld salsa
-
453 kcal
Fajitas, ahogy Cilantro készíti
-
70 kcal
Guacamole kicsit másképp
-
989 kcal
Quesadilla Cilantro konyhájából
-
805 kcal
Mexikói chilaquiles
-
420 kcal
Zöld enchilada
-
170 kcal
Gyümölcssaláta nem mindennapi alapanyagokból
-
744 kcal
Zsidócseresznyés üvegtészta csirkével
szűrés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Címlapról ajánljuk
6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded
Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.
Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...
Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Top Receptek
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept