Tomatillo (mexikói földicseresznye)

Alacsony kalóriatartalom

A tomatillo vagy más néven mexikói földicseresznye nagyon hasonlít a zöldparadicsomra, de mégsem ugyanaz. A Mexikóban és Guatemalában híres zöldséget eszik nyersen, savanyítva, vagy szósznak elkészítve. A mexikói salsa verde egyik elengedhetetlen alapja.

170 kcal

Gyümölcssaláta nem mindennapi alapanyagokból

1892 kcal

Libamájpástétom gyümölcs-gyöngyökkel és lilahagyma-lekvárral

744 kcal

Zsidócseresznyés üvegtészta csirkével

586 kcal

Enchilada verde

Még több recept

Leírás

Tomatillo – receptek, leírás, tippek

A tomatillo (Physalis philadelphica), magyarul gyakran mexikói földicseresznyeként vagy mexikói zöld paradicsomként emlegetett növény a mexikói konyha egyik jellegzetes alapanyaga. Bár megjelenése a paradicsoméra hasonlít, botanikailag nem paradicsom, hanem a burgonyafélék családjába tartozó Physalis-faj. Eredetileg Mexikóból származik, ahol évszázadok óta termesztik és fogyasztják. Ma elsősorban Mexikóban, Közép-Amerikában és az Egyesült Államok déli részén használják, Magyarországon pedig főként különleges zöldségként, termelői piacokon és ázsiai vagy nemzetközi élelmiszerüzletekben találkozhatunk vele. A tomatillo éretlenül élénkzöld, éretten pedig sárgás vagy lilás árnyalatú lehet, íze friss, savanykás és enyhén citrusos. A gyümölcsöt papírszerű burok veszi körül, amelyet felhasználás előtt el kell távolítani. Savassága miatt kiválóan ellensúlyozza a zsírosabb, fűszeres ételeket, ezért a mexikói konyhában elsősorban salsák és szószok alapanyaga. C-vitamint, rostokat és antioxidáns növényi vegyületeket is tartalmaz.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a tomatillo?

Tomatillo (mexikói földicseresznye)

A tomatillo (Physalis philadelphica) a burgonyafélék családjába tartozó növény, közeli rokona például a paprikának, a paradicsomnak és a padlizsánnak. Kerek, általában 2–6 centiméter átmérőjű termése egy papírszerű, száraz burokban fejlődik, amely éréskor gyakran felreped vagy leválik a gyümölcsről. A zöld tomatillo húsa feszes és lédús, íze savanykás, citrusos, enyhén gyógynövényes. A paradicsomhoz hasonlóan nyersen is fogyasztható, de sütve, főzve vagy grillezve még karakteresebb lesz. A mexikói konyhában a zöld salsa, vagyis a salsa verde egyik legfontosabb alapanyaga.

Élettani hatásai: a tomatillo alacsony kalóriatartalmú zöldségféle, amely rostot, C-vitamint, K-vitamint, valamint kisebb mennyiségben káliumot és más ásványi anyagokat tartalmaz. Rosttartalma hozzájárulhat a megfelelő emésztéshez, C-vitamin-tartalma pedig az immunrendszer normál működését támogatja.

A zöld színű termés antioxidáns hatású növényi vegyületeket is tartalmaz. Mivel a tomatillót általában más zöldségekkel, fűszerekkel és hüvelyesekkel együtt fogyasztják, leginkább egy változatos, kiegyensúlyozott étrend részeként érdemes tekinteni rá.

Honnan származik a tomatillo?

A tomatillo eredetileg Mexikóból származik, ahol már a Kolumbusz előtti civilizációk, köztük az aztékok is termesztették. Az aztékok tomatl néven ismerték, és a növény a mai mexikói konyha kialakulása előtt is fontos élelmiszer volt. A tomatillo ma is elsősorban a mexikói gasztronómiában használatos. A salsa verde, a zöld enchilada szósz, a különféle húsos raguk és a chile verde is gyakran készül belőle. Mexikón kívül az Egyesült Államokban, különösen a mexikói és tex-mex konyhában vált népszerűvé.

Hogyan tároljam?

A tomatillót héjával együtt, száraz és hűvös helyen néhány napig, hűtőszekrényben pedig általában több hétig tárolhatjuk. A papírszerű burkot csak közvetlenül felhasználás előtt távolítsuk el. A héj alatt gyakran ragacsos, kissé tapadós réteg található, amely teljesen természetes. Ezt alapos mosással lehet eltávolítani. A tomatillo jól fagyasztható is, különösen akkor praktikus így eltenni, ha nagyobb mennyiséget vásároltunk.

Hogyan vásároljuk?

Vásárláskor válasszunk feszes, kemény, sérülésmentes terméseket. A burok legyen száraz és lehetőleg szorosan simuljon a gyümölcshöz. A túl puha vagy elszíneződött példányok már veszíthettek frissességükből. A zöld tomatillo általában savanykásabb, míg az érettebb, sárgásabb termések édeskésebbek lehetnek. A legtöbb recepthez a feszes, zöld változatot használják.

Mikor vegyem?

A tomatillo fő szezonja a nyár vége és az ősz, de termesztett változata megfelelő körülmények között hosszabb ideig is elérhető. Magyarországon nem számít hétköznapi zöldségnek, ezért elsősorban nemzetközi élelmiszerüzletekben, termelőknél vagy különleges zöldségkínálatban érdemes keresni.

Milyen ételekhez használhatjuk a tomatillót?

A tomatillo legismertebb felhasználása a salsa verde, amelyhez a terméseket gyakran megpirítják vagy grillezik, majd chilivel, hagymával, fokhagymával, lime-mal és korianderrel összetörik. Kiváló enchiladákhoz, tacókhoz, quesadillákhoz, húsos ragukhoz és mártásokhoz. A mexikói chile verde egyik klasszikus alapanyaga, de levesekben, salátákban és köretekben is használható. Nyersen felaprítva friss, savanykás ízt ad az ételeknek, hőkezelve pedig lágyabb és édeskésebb lesz. Felhasználás előtt mossuk meg langyos folyó vízzel mert héján szappanos jellegű viaszos réteg van van.

Még több tomatillós receptért görgess lejjebb!

Tápanyag és kalória

Kalória

Fehérje

5.8g

Szénhidrát

Zsír

91.6g

Víz

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

3.9g

Cukor

100 g Tomatillo (mexikói földicseresznye)

fehérjetartalom

0.96 g

zsírtartalom

0.711 g

szénhidráttartalom

5.84 g

víztartalom

91.63 g

Hány kalória gramm tomatillo (mexikói földicseresznye)?

Top ásványi anyagok

Foszfor

39 mg

Magnézium

20 mg

Kalcium

7 mg

Nátrium

1 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.056 g

C vitamin

11.7 mg

Kolin

7.6 mg

Niacin - B3 vitamin

1.85 mg

Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

0.96 g

Zsír

telített zsírsav

0.139 g

egyszeresen telített zsírsav

0.155 g

többszörösen telített zsírsav

0.417 g

ásványi anyagok

Kalcium

7 mg

Vas

0.62 mg

Magnézium

20 mg

Foszfor

39 mg

Nátrium

1 mg

Cink

0.22 mg

Réz

0.079 mg

Mangán

0.153 mg

Szelén

0.5 µg

szénhidrát

rost

1.9 g

cukor

3.93 g

víz

91.63 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.044 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.035 mg

Niacin - B3 vitamin

1.85 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.15 mg

Folát

7 µg

Kolin

7.6 mg

Alfa-karotin

10 µg

Béta-karotin

63 µg

Lutein+zeaxantin

467 µg

E vitamin

0.38 mg

K vitamin

10.1 µg

A vitamin

6 µg

C vitamin

11.7 mg

B6 vitamin

0.056 g

14 találat (szűretlen)

Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő

szűrés

65 kcal

Tomatillo szósz
23 kcal

Tomatillo salsa
586 kcal

Enchilada verde
895 kcal

Carnitas
1892 kcal

Libamájpástétom gyümölcs-gyöngyökkel és lilahagyma-lekvárral
274 kcal

Lazacos-mangós ceviche
14 kcal

Zöld salsa
453 kcal

Fajitas, ahogy Cilantro készíti
70 kcal

Guacamole kicsit másképp
989 kcal

Quesadilla Cilantro konyhájából
805 kcal

Mexikói chilaquiles
420 kcal

Zöld enchilada
170 kcal

Gyümölcssaláta nem mindennapi alapanyagokból
744 kcal

Zsidócseresznyés üvegtészta csirkével

szűrés

Neked ajánljuk

Sütőtökös tiramisu fűszeresen

Címlapról ajánljuk

Gasztro

15 birsalmás recept, amit ősszel érdemes kipróbálni: sajt, süti, lekvár...

A birsalma illatos őszi gyümölcs, amelyből lekvár, birsalmasajt, sütemény és kompót is készülhet, de akár sós fogások is. Mutatjuk, hogyan használd fel!

Macsuga Viktória

Gasztro

Tényleg rontja az ekcéma tüneteit a glutén?

Az ekcéma, más néven atópiás dermatitisz, krónikus, gyulladásos bőrbetegség, amelynek hátterében többek között a bőr védőrétegének zavara állhat. Ilyenkor a bőr könnyebben veszít vizet, kiszáradhat, és az irritáló anyagok is könnyebben bejuthatnak a bőr mélyebb rétegeibe. A betegség kialakulásában genetikai, immunológiai és környezeti tényezők egyaránt szerepet játszhatnak.

Brecz Judit

Gasztro

Ettől a tárolási hibától hamarabb megromlik a karfiolod – A...

Túl hamar barnul vagy fonnyadttá válik a karfiol a hűtődben? Egy termelő és egy séf szerint is a nedvességre kell igazán odafigyelned. Mutatjuk a helyes tárolás titkát!

Nosalty

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!